简单容易做的家常菜肝脏(肝怎么烹饪)

肝怎么烹饪

水煮肝的正确方法是为先将猪肝放入滚水中焯水，煮约一分钟左右捞出，再加入葱姜蒜和适量的盐、胡椒等，煮至熟透即可。

这种烹饪方法不仅可以保持肝的营养成分，而且口感也更加细腻，易于消化吸收。

如果您喜欢更醇香的味道，可以在焯水的时候加入米醋或黄酒去腥味。

此外，最好将肝提前放入冰箱冷冻一段时间，这样更利于切成均匀的薄片。

但是也要注意不要将肝煮过久，否则口感会变得老糊，影响口感。

肝脏怎么做才好吃

1、将切好的猪肝凉水下锅焯水，水开三十秒，捞出备用，煮时间长老了就不好吃了也可以不用焯水直接过油炸一遍，捞出备用

2、将焯水的猪肝捞出备用

3、热锅冷油，多放点油没关系，葱花爆香，将提前切好的胡萝卜和猪肝一起放入锅中翻炒两分钟

4、加入提前切好的蒜末，两勺生抽，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，适量盐，鸡精，十三香，翻炒均匀出锅

肝怎么做才好吃

要想做出美味的肝菜，你可以参考以下步骤：

1. 准备猪肝，用清水冲洗干净，改刀切成片。

2. 准备一些青蒜苗，去掉头尾，冲洗干净后，切成小段。

3. 碗中放入1勺黄豆酱、1勺柱侯酱、1勺蚝油、1勺生抽、适量盐、适量白糖，搅拌均匀，制作成酱料。

4. 锅内倒入适量油，待油温烧至六成热，放入猪肝，大火翻炒至变色。

5. 加入姜蒜末，继续翻炒，放入干辣椒。

6. 倒入调好的酱料，翻炒均匀，大火收汁。

7. 加入适量生粉，搅拌均匀，制作成芡汁。

8. 倒入炒好的猪肝，大火翻炒均匀。

9. 放入青蒜苗，大火翻炒均匀。

10. 关火后，盛出做好的肝菜，即可食用。

肝菜是传统名菜，味道十分鲜美，营养价值很高，适合所有人群，但在制作时要注意选用新鲜的食材，并控制好火候，以免影响口感。

肝如何做菜

以下是挂肝肉炒好吃的步骤：

材料：

挂肝肉500克

青椒适量

红椒适量

洋葱适量

蒜末适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

糖适量

食用油适量

步骤：

将挂肝肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、老抽、糖和盐腌制10分钟。

将青椒、红椒和洋葱洗净，切成小块备用。

在热锅中倒入适量的食用油，烧热。

将腌制好的挂肝肉放入锅中翻炒至变色，捞出备用。

在锅中留适量的油，加入蒜末和洋葱块，翻炒至出香味。

加入青椒块和红椒块，翻炒均匀。

将炒好的挂肝肉放入锅中，与青椒、红椒和洋葱混合均匀。

加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可起锅。

将炒好的挂肝肉盛入盘中即可享用。

挂肝肉炒好吃需要注意的是，挂肝肉要选用新鲜的，切成薄片后先用调料腌制一下，这样更入味。在炒菜时，要先将挂肝肉炒至变色捞出，再炒其他配菜，这样可以更好地控制火候和口感。最后加入的盐要适量，根据个人口味进行调整。

肝脏的做法

【制作主料】：新鲜的猪肝300克、猪瘦肉250克

【腌制调料】：生姜几片、香葱1根、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺

【其它调料】：大蒜2瓣、生抽半炒勺、料酒半炒勺、白糖1勺、孜然面2勺、辣椒面1勺、烧烤调料1勺、熟白芝麻1勺、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先我们把猪肝先切成差不多1厘米左右宽的条，然后改刀切成差不多1厘米左右见方的小块，同样把瘦肉也切成和猪肝大小的块，然后分别放入碗中，添上清水浸泡1个小时左右，把血水泡出来。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成丝、香葱切成段，然后装盘，同时准备一个小碟子依次放入孜然面2勺、辣椒面1勺、烧烤调料1勺、熟白芝麻1勺备用。

【步骤三】：把泡完血水的猪肝和瘦肉小块，冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后用手把水挤干，一起放入大碗中，依次放入盐、胡椒粉、料酒、生抽，再把切成丝的葱姜用手搓揉出汁，放入碗中。

【步骤四】：然后用手充分抓揉均匀腌制20分钟后，放入1勺淀粉，再次用手抓拌均匀备用。

【步骤五】：锅中放入l炒勺油，然后烧热，把猪肝和瘦肉倒入锅中，开小火慢慢煎炸，这一步大家要稍微耐心点，煎炸的过程中要不停的翻动，直到把猪肝煎炸熟透。

【步骤六】：当猪肝水汽煎干，表面微黄差不多就熟了，放入一勺料酒，翻炒出酒气，用以去腥增香，等酒气挥发后我们放入蒜末大火炒出香味。

【步骤七】：蒜香味出来后，放入生抽和准备好的香辛调料，再放入一勺白糖，大火翻炒均匀。

【步骤八】：调料和猪肝、瘦肉充分融合后，撒上香菜翻炒几下出锅装盘即可

肝的做法怎么好吃窍门

1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。

2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。

3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。

4.接着，我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。

5.大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。

6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。

7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。

8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。

肝脏怎么做好吃

主料

狮子肝200克，洋葱20克，红椒20克，青椒20克，野山笋2根

辅料

盐少许，番茄酱20克，孜然烧烤粉20克，料酒少许，姜汁少许，鸡粉少许，淀粉少许

烹饪方法

1. 狮子肝洗净，切厚片，放盐，料酒，姜汁腌10分钟。

2. 洋葱，青红椒，竹笋切丝。

3. 将番茄酱，少许盐，鸡粉，生抽放碗内调匀兑成汁。

4. 勺内放油，先把狮子肝两面煎熟。然后盛出。

5. 煎好的狮子肝上均匀撒上带孜然的烧烤粉。

6. 大勺重新放油，放洋葱，竹笋，青红椒微炒。

7. 放入狮子肝，兑好的番茄汁炒匀。

8. 盛盘前加少许水淀粉。

肝应该怎么煮

1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好。

2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。

3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。

4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。

一煮就烂的可能不是新鲜的猪肝,还有就是猪肝不能直接放在开水里煮的,要放在冷水中慢加热就不太容易碎了。肉类是越煮越软烂，闷制越久越烂糊，猪肝就不一样了

肝怎么烹饪好吃

一、原料

主料：猪肚500克，猪肝200克

调料： 黄酒15克 醋5克 桂皮4克 八角2克 姜5克 大葱8克 盐4克 味精2克 白砂糖5克 香糟75克

二、糟肝糟肚的做法步骤

1. 把猪肚，猪肝，用米醋、细盐香瓜揉擦，使沾液尽除，洗净，剪去肛内油膘，再用米醋和盐反复擦洗，去尽油腻，再洗净，然后放入沸水锅烫一下，刮去肛脐处白膻，洗净，再放入冷水锅中煮沸，再扮出洗净，这样反复加工，是确保猪肚去膻去腥，最后才将猪肚放入清水用中，加葱姜，用大火烧沸，转用小火烧煮至酥熟；

2. 把黄酒、桂皮、茴香、葱、姜、细盐、白糖，加多量汤水中煮透，至香味四溢时，离火令其自然冷却；

3. 将香糟捏碎，装布袋中，放入汤中浸约1小时，使糟香味渗出，再除去桂皮、葱姜等香料，即成一卤；

4. 把猪肚猪肝，放入浸约3小时，便可取食；

5. 食用时，切成6厘米长、0.9厘米宽的条形块装盘，浇上糟卤即可

肝的家常做法大全

步骤/方式1

选用新鲜的猪肝，大蒜为最主要的辅料，搭配比例为5：2；

步骤/方式2

将鲜猪肝和蒜剁碎

步骤/方式3

八角和花椒在锅里炒一下

步骤/方式4

碾成粉末

步骤/方式5

将剁碎的猪肝和蒜拌匀，加入适量鸡蛋、花椒粉、精盐等调味品，然后再加入淀粉顺时针拌匀

步骤/方式6

加入淀粉、搅拌至粘稠状

步骤/方式7

案板上铺一张防油纸、把拌好的馅料铺在纸上包好、下入上笼蒸制

步骤/方式8

蒸好放凉

步骤/方式9

油炸后切片可以吃了