清蒸鲁子鱼的家常做法(清蒸鲁子鱼的家常做法大全)

清蒸鲁子鱼的家常做法大全

今天跟大家分享一道红烧鲳鱼的做法，轻松学会这道硬菜！

食材清单：

鲳鱼、胡椒粉、料酒2勺、姜丝、淀粉适量、蒜头适量、辣椒适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量。

先把鲳鱼洗干净之后，用刀在鱼身上划几道口子，烹饪的时候鱼更容易入味。放点料酒，胡椒粉，姜丝，腌个20分钟可以去鱼腥味，裹上一层淀粉，下锅煎，记得鱼下锅先不要着急翻动。等两分钟这样在翻面，这样鱼皮比较不会破。把鱼煎到两面金黄色，外皮酥脆，就可以先盛出装盘。

锅里留油，姜蒜，辣椒下锅爆香，将煎好的鱼放入锅内，放点料酒、生抽、老抽、白糖、加入半碗水，大火烧开，用勺子不断将汤汁浇到鱼身上，这样鱼更容易入味。

收汁后，试下味道，如果不够咸，再添加适当点盐

就这样一道红烧鲳鱼就做好啦，吃鱼好对于儿童来说就更好，鱼又健脑不成微量元素的作用，鲜美好吃还不腥！

清炖鲁子鱼怎么做好吃窍门

食材清单

鲁扎子鱼 两条 、 葱 适量 、 姜 适量 、 干辣椒 适量 、 豆瓣酱 一小匙 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 白糖 两小勺子 、 大料 适量

烹饪步骤

1

今天早上去早市买了两天鲜活的鲁扎子鱼！一条能有八两左右吧！不要挑鱼肚子比较大的买，因为里面油比较多！

2

鱼收拾完之后，洗干净！控净水分，切斜刀！

3

准备好配料！

4

油锅里放油，在放少许盐，你们懂得！把鱼两面煎出微黄色就行！小心别被烫！

5

然后放大料，姜，干辣椒，葱段，爆香！放料酒！然后放酱油，不能放老抽！要选择口味比较好的酱油！可以适当多放点！

6

然后加水，待水开锅之后加一小勺子黄豆酱。

7

放鸡精，和白糖！盐就可以不用放了！因为鱼下锅煎得时候已经放盐了，如果把握不好咸淡可以在尝尝汤得味道！

8

鱼汤开锅后，小火炖20分钟，之后大火收汁！美味的鱼就可以出锅了！

小建议：

炖鱼可以口味偏咸点，因为鱼肉入味比较差！鱼肉也可以蘸点汤汁吃！！这个也是根据个人口味拉来定的，因为我是东北人口味比较重！

清蒸鲁子鱼的做法视频

葫芦岛近海鱼类：蓝点马鲛鱼，舌鳎鱼，黄姑鱼，鲻鱼，针鱼，中华鲈鱼，许氏平鲉。

蓝点马鲛鱼，辽宁俗称“鲅鱼”“燕鱼”，肉质细嫩，原产新西兰，每年春季都会来渤海产卵，此时肉质最为肥美。价格也为一年内最高。

舌鳎鱼，辽宁俗称“踏板鱼”，这么大的舌鳎鱼，辽宁不多见。肉质细腻，适合清蒸，红烧。

针鱼：学名“马步鱼”，辽宁俗称“青条鱼”，刺较多，肉味清淡。

鲻鱼，辽宁俗称“白眼鱼”。鱼籽就是著名的“乌鱼子”。鱼肉清淡，我不太喜欢。鱼籽那是好吃的不得了。

中华鲈鱼，辽宁俗称“鲁子鱼”。“江上往来人，但爱鲈鱼美”，说的这是这种鱼的江河里的亲戚。味道鲜美，适合清蒸，清炖，肉味鲜美。

许氏平鲉，辽宁俗称“黑老婆” 又名“黑鮶鱼”。我自己认为属于石斑鱼的一种，这种鱼生活在礁石水质优良处，肉质更胜其他鱼类一筹。

鲁子鱼清蒸好吃吗?

食材清单

鲁扎子鱼 两条 、 葱 适量 、 姜 适量 、 干辣椒 适量 、 豆瓣酱 一小匙 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 白糖 两小勺子 、 大料 适量

烹饪步骤

1

今天早上去早市买了两天鲜活的鲁扎子鱼！一条能有八两左右吧！不要挑鱼肚子比较大的买，因为里面油比较多！

2

鱼收拾完之后，洗干净！控净水分，切斜刀！

3

准备好配料！

4

油锅里放油，在放少许盐，你们懂得！把鱼两面煎出微黄色就行！小心别被烫！

5

然后放大料，姜，干辣椒，葱段，爆香！放料酒！然后放酱油，不能放老抽！要选择口味比较好的酱油！可以适当多放点！

6

然后加水，待水开锅之后加一小勺子黄豆酱。

7

放鸡精，和白糖！盐就可以不用放了！因为鱼下锅煎得时候已经放盐了，如果把握不好咸淡可以在尝尝汤得味道！

8

鱼汤开锅后，小火炖20分钟，之后大火收汁！美味的鱼就可以出锅了！

小建议：

炖鱼可以口味偏咸点，因为鱼肉入味比较差！鱼肉也可以蘸点汤汁吃！！这个也是根据个人口味拉来定的，因为我是东北人口味比较重！

清蒸鲈鱼怎么做

1、养殖模式和苗种放养量

池塘养殖加州鲈鱼有混养和单养两种方式。混养既可以利用成鱼池、亲鱼池进行，也可以利用鱼种池进行。通常选用每0.067公顷产300-400千克的中低产成鱼或鱼种池进行，以利用池中的天然饵料鱼为主，每0.067公顷可放规格为3-5厘米的加州鲈鱼夏花20-50尾。池塘单产加州鲈鱼，鱼种规格要放大一些。一般可放规格为8-10厘米的加州鲈鱼。每0.067公顷放养1 000-2 000尾，经过5个多月的饲养，年底出池平均规格在250克以上。

2、饵料及投喂方法

养好加州鲈鱼，关键是要有足够的适口的饵料鱼。目前解决的途径主要有：一是利用鱼种池培育鲢、鳙鱼苗;二是利用成鱼塘，在塘中用网拦出部分塘体养殖小鱼;三是购买野杂鱼;四是购买专用配合饵料。加州鲈鱼属凶猛鱼类，以活鱼为食。活鱼的投喂量若以尾数计，可以放养量的2-3倍喂之。若以重量计，一般日投喂量为其总体重的10%-12%。

3、饲养管理

主要抓好水质管理，水位管理和鱼池环境管理。加州鲈鱼为凶猛鱼类，喜欢食动物性饵料。要求水质清新、溶氧丰富。因此整个养殖过程中，水质不宜过肥。特别是夏秋季，由于投喂大量饵料，极易引起水质恶化，一定要坚持定期换水，注入新水。

4、鱼病防制

加州鲈鱼在池塘养殖过程中，一般病害较少。目前发现的鱼病主要有：水霉病、疖疮病和锚头蚤等寄生虫病。水霉病、疖疮病用食盐溶液药浴效果较高。对于锚头蚤等寄生虫病，一般可用(0.5-0.67)×10-6的敌百虫全池泼散，防制效果甚为理想。

加州鲈鱼养殖周期有多长

一般来说加州鲈鱼从入箱到成鱼养殖需要经过半个月左右的进食驯化时间以及4-5次的分箱筛选，每次分箱筛选需要经过5-7天才可进行第二次，当成鱼养育到达0.5-1公斤即达到了上市的要求。因此我们可以算出加州鲈鱼养殖周期大概是在在3个月左右。

清蒸鲁子鱼的家常做法大全视频

‘食材’：新鲜的鲁子鱼一条1250克

‘调料’：小苏打2.5克，盐50克，干辣椒段5克，小葱10克，花椒粒儿5克。

‘做法’：1，把鲁子鱼去鳞，去鱼鳃，掏去内脏，清洗干净。把鲁子鱼背部相隔1厘米切开一刀，腹部相连。

2，把清洗干净的鲁子鱼，放入盆里加500克水，50克盐，2.5克小苏达浸泡八小时。

3，把腌透入味儿的鲁子鱼冲水。用流动水冲泡两个小时。

4，把冲好水的鲁子鱼。在加500克水，12克盐，5克花椒粒儿，5克干辣椒段儿，小葱10克再浸泡两个小时。

5，把泡好水的鲁子鱼可以直接拿到蒸锅里去蒸。大火旺气八分钟，取出放到鱼盘上，加入10克蒸鱼豉油。鱼身上撒上5克细葱絲青红椒絲，用热油浇一下，烹出香味即可上桌。

‘小提示’：1，鲁子鱼先用小苏打和盐水腌制，是为了把鱼肉腌软変嫩，同时去除鱼肉中的土腥味。

2，第二步冲水是为了鱼肉不咸，同时也是带走土腥味道。

3，第三步再次加盐腌制，是为了给鲁子鱼码上底味，同时为鱼肉增香。

清蒸鲁子鱼的家常做法大全窍门

鲁子鱼适量，醋适量，葱适量、姜适量、大料适量，油适量，糖适量

步骤1、鲁子鱼化开，锅中放油煎一下。

步骤2、放入醋，放入葱、姜、大料

步骤3、放入糖，炖十分钟

步骤4、放入凉开水，加入盐，继续炖30分钟即可完成了。

步骤5、美味又好吃的清蒸鲁子鱼完成开吃了。

清炖鲁子鱼白色汤汁

1、东戴河黑鲁子，也就是鲈鱼(weever)，又称鲁子鱼、花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为"四大名鱼"之一。

海鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。

2、梭子蟹

海螃蟹，俗称梭子蟹、白蟹，属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科，是中国沿海的重要经济蟹类。其生长迅速，养殖利润丰厚，已经成为中国沿海地区重要的养殖品种。

鲁子鱼怎样做

1

调漂前先找底。加重铅坠把带着双钩的主线抛向钓点,然后把浮漂向上移,一直移到与水面齐平为止,这证明铅坠已经到底了。这样就能了解到水底的的状态。如:水深、水底是否平整、有无有杂物等。

2

把浮漂向下移动20-30公分左右要大于漂长的距离,再把铅皮剪去一点,再抛向钓点,如果发现浮漂完全沉没在水中,继续剪铅皮。切忌着急,一定要一点一点剪,直到浮漂露出水面,一般情况下我先调到四目,软尾漂二目或3目都可以,这就是调目。

3

接下来设定钓目了。首先把浮漂向上移上20公分左右,然后再上饵抛向钓点,压水线,不要急,如果浮漂沉没水中,这说明水线不够长,再把浮漂向上移动,每次10公分或者5公分左右。继续挂饵抛杆,直到浮漂再次露出水面到原来的调目,之后,可在这个基础上,继续上下移动浮漂微小的距离,一般一目或者半目。根据实际情况确定最后垂钓的目数,这就是钓目了。