小河虾油爆虾的家常做法(油爆河虾视频)

油爆河虾视频

美食材料

大虾300克，葱段1克，料酒15克，酱油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(实耗50克)

制作过程

1、 将虾剪去钳、须、脚，洗净，控干。

油爆大虾

2、 炒锅内放入花生油，用旺火烧至八成热时，放入大虾，用勺不断推动，速炸5秒钟左右，用漏勺捞起，控油，待用。

3、 将炸油倒出，再将虾放回炒锅内，加入葱段、料酒、白糖、酱油，用旺火略炒，颠翻炒锅，烹入醋，出锅，即可。

注意

鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。

油爆河虾怎么做视频

第1步、准备好新鲜大虾。

第2步、锅内加入食用油烧8分热，把大虾倒入爆透。

第3步、待一面爆透再翻面继续爆透后捞出滤干油。

第4步、锅烧热加入少许食用油， 生姜丝放入炒出香味。

第5步、准备好调料汁：味达美臻品蚝油1小勺，味达美初榨原酿生抽1小勺，味达美味极鲜酱油1勺和白糖一起搅拌均匀。把大虾倒入，把准备好的调料汁倒入锅中，加少许水转小火焖煮入味。

第6步、摆盘成蝴蝶状，撒上葱花即可。

油爆河虾的做法视频

材料  活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）

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制作方法

1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 　　

2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 　　

3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成

油爆河虾视频大全

油爆虾的正确做法

原料：对虾250克，葱白1段，鲜姜1小块，料酒2汤匙，白糖3汤匙，花生油250克(实耗不多)，酱油3汤匙。

1、对虾触须剪掉，清洗干净，切成半寸段，沥干水。

2、葱白清洗干净，切成细末。

3、鲜姜去皮，切成细末。

4、将葱末、姜末放小碗内，加入酱油、白糖、料酒调匀。

5、取炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后将虾段放入，炸透后捞出，倒入锅中油。

6、将炸好的虾段倒入锅中，随即将调好的汁倒入锅中翻炒几下，盖上盖稍焖片刻，待汁近干时再翻炒几下。

7、然后盛入盘内即可

油爆小河虾视频

只需加一点盐，口感香酥味鲜美

香酥小河虾

原料：河虾、盐、椒盐、植物油。

做法步骤：

第1步、鲜活的小河虾清洗干净沥干水分。

第2步、在河虾里加入1勺盐，颠几下，腌制十几分钟。

第3步、锅里倒入植物油，烧至7成热的时候倒入小河虾，炸至酥脆即可捞出。可以根据个人喜好撒少许椒盐，不撒椒盐也是分好吃了。十分简单吧！厨房小白也可以做的很好吃的一道菜哦！

油爆河虾视频教程

油爆虾

食材：新鲜对虾，姜，葱

调料：油，生抽，料酒，白糖

烹调方式：炒

1.准备新鲜对虾半斤，姜一片，小葱一根，姜切小粒，葱白下锅炒，葱花备用

2.对虾要去头，去虾线，后背剪开，更入味，也容易剥

3.热锅热油

4.开小火，先倒入姜，葱白，爆香，再倒入对虾翻炒几下

5.调味，倒入生抽，料酒，白糖，少许即可。

开大火，继续翻炒，看到虾壳全部变红，微微卷起，即可关火，炒的时间不要长，也不要盖锅盖，虾非常容易炒过头，导致肉变老，喜欢吃的嫩的，只要虾壳全部变色就能关火了

6.出锅，撒上葱花即可，油爆大虾的注意点就是炒的时间要短肉质才够嫩

油爆虾河虾的做法

食材：小白虾 洋葱 葱姜

1、准备2斤鲜活的小白虾，一般买的时候都带一些冰块。将小白虾放进盆里面，倒入足量的清水，再放入少许食用盐，淡盐水具有一定的杀菌作用。用淡盐水浸泡5分钟。

2、小白虾浸泡好之后，用流动的清水清洗两遍，小白虾相对来讲是干净的，所以我们不用清洗很多遍。小白虾清洗干净之后放在一旁备用。

3、准备一颗洋葱，将姜切成姜片，再准备一颗洋葱一分为二给切开，切开之后用一半就可以了，直接将洋葱滚刀切块。切好的洋葱跟姜片全部放入盘中备用。

4、准备一把小葱，将葱叶跟葱白分开、取一部分葱叶子切成葱花，切好之后，将葱段还有葱花放在一旁备用。

5、起锅烧油，油热之后放入洋葱姜片炒一炒，洋葱翻炒均匀之后，放入葱段，均匀的铺在底部。然后将小白虾均匀的铺在上面。然后沿着锅边淋上米酒，弄好之后盖上盖子，煮3分钟。

油暴河虾的做法

油爆河虾是一道传统的湖南菜肴，是将鲜活的河虾用油炸至金黄脆爽，再加上特制的辣酱和香料炒制而成的。下面是简单的做法：

所需食材：

- 河虾500克

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒3-4个

- 豆瓣酱1勺

- 生抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 植物油适量

做法：

1. 先将河虾用清水洗净，沥干水分备用。

2. 将葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 将豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、适量的水混合成调味料备用。

4. 热锅凉油，油温至七成热时，将河虾放入炸至金黄色，捞起沥油备用。

5. 留少量油在锅中，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香，加入豆瓣酱炒匀。

6. 放入调味料和适量的水，煮开后加入河虾翻炒均匀。

7. 最后加入少量盐和味精调味，出锅前撒上适量的葱花和辣椒段即可。

油爆河虾炸制时要注意火候，虾肉稍微发黄即可捞起，过度炸制虾肉会变得老硬。炒制时可以根据个人口味添加适量的五香粉和花椒等香料，让口感更加丰富。

油爆河虾的做法 家常做法窍门

【烹饪食材】：小河虾250g、生姜2片、小葱3根、白糖2/3汤匙、生抽2汤匙、香醋1.5汤匙、料酒少许、清水4汤匙。

【烹饪步骤】：

1、将买回家的小河虾先用水浸泡半小时，然后反复冲洗，直至透洗小河虾的水便清澈。

2、把葱姜清洗干净，小葱切成长段、葱白和葱叶分开，生姜切丝备用。

3、在锅中多倒些植物油，大火将植物油烧冒烟，然后将洗干净的小河虾全部倒进锅中，全程大火翻炒，炒一分钟左右就用勺子将小河虾盛出即可。

4、此时锅中会剩下很多油，不要倒掉，继续大火将油烧热，再次冒烟后把刚刚盛出锅的小河虾再次倒进锅中，快速翻炒，使虾肉与虾壳脱开，用漏勺捞出备用。

5、取一个容器，在容器中加入2勺白糖、2勺生抽、1勺半香醋、适量料酒、4勺清水后搅拌均匀。

6、将锅先烧热之后再倒油，然后把切好的葱姜倒进锅中，快速炒香。

7、把之前调好的料汁也倒进锅中，中火烧开。

8、把河虾倒进锅中，翻炒片刻后加入葱叶段，炒匀后即可出锅。

油爆小河虾的做法大全

河虾最好吃六种做法

做法2：油爆虾

准备食材如下：河虾300克，油适量，食盐1茶匙，葱2根，姜1块，料酒1汤匙，白糖1茶匙，高汤适量

具体做法如下：活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用，油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动，待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感，过程大约20秒，如果想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次，炸好的虾捞出沥干油分，锅中放少量油，下葱姜末爆香，放入炸好的虾，抖两下锅，烹入料酒，放少许高汤，下糖和盐调味，大火收汁，临出锅沿边烹入醋即可，下锅翻炒的步骤进行一定要快，才能让虾肉锁住鲜嫩，不会变老！

做法3：椒盐河虾

准备食材如下：河虾500克，葱姜蒜适量，椒盐适量

具体做法如下：将新鲜河虾用剪刀剪去虾的长钳，不剪也可以的，清洗干净，葱姜蒜洗干净，切成末，锅中倒油，250克左右，大火开烧至油温升到8成热冒青烟为止，沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾，待虾变色，用铲子推下，受热均匀，大概10秒钟的样子，用漏勺将虾迅速捞出，锅中留底油，大概10克左右，倒入葱姜蒜末煸炒出香味，加入虾，撒入椒盐，翻炒10-15秒左右，即可出锅装盘。

做法4：白灼河虾

准备食材如下：河虾300克，小葱2棵，生姜3片，辣椒2个，料酒1小勺，清水适量，食盐1茶匙，白醋2汤匙

具体做法如下：小葱切丝、生姜切丝放入清水中，大火加热煮开，煮开后加入1小勺食盐和料酒，放入2汤匙白醋，将河虾倒入开水锅中，大火煮开河虾即可，等河虾煮开后全部漂浮起来即可关火，准备好一碟陈醋，挤上一点芥末调味，蘸着吃，也可以直接食用！

做法5：蒜蓉粉丝蒸河虾

准备食材如下：大河虾250克，龙口粉丝80克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蒜泥50克，小葱15克，白糖2茶匙，胡椒粉1茶匙，高汤2大匙

具体做法如下：鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线，并用菜刀在虾身上轻剁几下，粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面，锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁，将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上，锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟，取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可！