红烧猪扒的家常做法(红烧猪排怎样烧最嫩大排)

红烧猪排怎样烧最嫩大排

原料：战斧猪排3公斤

辅料：盐、胡椒粉、酥皮面团、芥末酱、鸡肝酱、鸡蛋、黑松露

首先，在猪排两面撒上盐、黑胡椒粉调味。铁锅烧热加入油，猪排每面煎1分钟；随后将猪排移置托盘内冷却，冷却后的猪排抽真空包装好后放在低温料理机中约6小时，料理机温度设置为68℃。

从低温料理机取出后去除真空包装，趁热用芥末酱刷遍猪排，然后静置；随后根据猪肉的宽度，在猪肉上涂抹上鸡肝酱和黑松露。用保鲜膜将猪排整个卷起、裹紧，拧紧形成密实包装；将卷好的猪排在冰箱里放置约20分钟。同时打开烤箱，将烤箱预热至220℃。

从冰箱中取出后，去掉保鲜膜，将酥皮摊开，上面撒点干面粉放上猪排, 用酥皮把猪排包好，放在烤盘上；把猪排铺平后刷上一层蛋液；用刀背轻划几下，这样烤出来的猪排会有漂亮的花纹；将猪排烤18到20分钟，直至呈金黄色；从烤箱取出后静置5分钟，切片即可。

红烧猪扒的家常做法大全

青少年长高的食谱并不复杂,只要做到各种营养素均衡、充足,饮食荤素搭配即可。日常的肉、蛋、奶、蔬菜、水果、鱼、虾、坚果,只要在每餐中相应进行搭配即可,不用做很精细、复杂的食物,同时也不用额外补充各种营养素、高价营养品。日常饮食要注意蛋白质、钙离子、微量元素、维生素、适量碳水化合物以及适量脂肪酸,保证按比例摄入即可。比如早餐以粗粮、粥、牛奶、鸡蛋为主,甚至可以加入少量肉类进行营养补充,两餐之间可以吃水果。午餐主要以蛋白质和碳水化合物为主,晚餐主要以蔬菜、水果和少量蛋白质为主。食谱没有特殊的高要求,只要能做到营养均衡,各种食材均衡摄入,不挑食,同时保证食材新鲜即可。

红烧扒猪脸

食材清单：

生猪头1个、少许六月鲜红烧酱油、少许香醋、少许冰糖、少许胡椒粉、少许鸡精、少许花椒、少许水淀粉、少许精盐、少许葱末、少许姜末、少许蒜末、少许白酒、少许八角、少许桂皮

烹饪步骤

步骤1

清理猪头，去骨取肉：将猪 毛刮洗干净。去掉淋巴肉。冷水下锅，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。捞出，去骨备用

步骤2

将调料（除水淀粉）通通入锅，1:8的比例加上汤，烧开。做成卤汤

步骤3

下入猪头旺火烧开，转小火烧40分钟

步骤4

取出猪头，放盘。

步骤5

取一汤勺卤汁，勾上水淀粉。均匀蒙在猪头上

步骤6

锅内清水加盐、白胡椒烧开，下油菜焯水围盘

红烧猪排咋做

食材：猪排1000克，白萝卜500克，排骨调料包100克，葱100克，姜100克，胡椒粉30克，盐20克，香菜50克，香菇200克，鸡精20克

做法

1.猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖五分钟，煮至排骨变白；

2.白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

3.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和香菇，炖至香味溢出；

4.添入白萝卜，盐、浓缩鸡汁、料酒、1香油和胡椒粉，与白萝卜一同搅匀入味；

5.炖至熟，洒上葱花和香菜末拌匀，即可出锅。

红烧猪排的做法大全家常菜

红烧整条大排是一道美味的家常菜，下面是一个简单的做法：

材料：

- 一整条大排

- 生姜片

- 葱段

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 冰糖

- 盐

- 清水

- 食用油

步骤：

1. 将大排洗净，切成适合的块状。

2. 热锅加入适量的食用油，放入大排块煎至两面金黄。

3. 锅中留少许底油，加入姜片和葱段炒香。

4. 倒入适量的料酒，炒匀。

5. 加入适量的生抽和老抽，翻煮均匀上色。

6. 加入适量的冰糖，翻煮至冰糖融化。

7. 将煎好的大排块放入锅中，翻煮均匀上色。

8. 加入适量的清水，没过大排块，盖上锅盖，转小火炖煮30-40分钟，直到大排变得酥烂。

9. 最后加入适量的盐，调味即可。

这样，一道香喷喷的红烧整条大排就做好了。可以搭配米饭或者面条一起享用。

猪扒怎么烧

材料：蕃茄5个

调味料：盐、油、片糖、淀粉水适量、猪扒4块、鸡蛋2个、姜片2片

做法

1. 把蕃茄洗干净，取蒂中间切开，再把蕃茄横切成大约5cm的蕃茄片待用。

2. 锅热放油，下鸡蛋翻炒（趁鸡蛋快熟时尽快用锅铲把鸡蛋弄碎），把鸡蛋块炒至金黄就可以盛起备用。

3. 用厨房纸把猪扒表面的水分吸干。放煎锅里两面煎至金黄就好，等猪扒稍凉时，把猪扒斜刀切成一块块备用。

4. 锅热放油，放姜片爆香，下蕃茄块翻炒一分钟，放适量清水。加入适量的盐、片糖碎、一大勺番茄酱，水开了后加盖煮2分钟，把鸡蛋碎和猪扒块加入再煮3分钟，最后加淀粉水把汁稍微收浓一点，熄火上碟。

5. 记住蕃茄不宜煮太久，把它煮软了，皮肉开始分离就好（时间按个人喜欢来掌握吧）。这时候用一个漂亮的碟子，中间倒扣一个白饭，旁边摆上蕃茄猪扒蛋，再往饭面淋上蕃茄汁。

红烧猪扒的家常做法窍门

猪蹄1个，姜数片，葱根，桂皮1块，八角2个，老抽，盐，冰糖，料酒各适量

做法

1.猪蹄洗净，烧一锅开水，将猪蹄放入川烫几分钟，然后捞出洗去血水。

2.炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段爆香，然后放入猪蹄翻炒几下转入烧锅。

3.加入桂皮，八角，适量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水没过猪蹄，大火烧开，转中小火加盖子慢烧1个多小时。

4.待猪蹄皮能被筷子轻轻捅入时，加适量盐，搅匀，然后揭开盖子，调大火候收汁即可。

红烧猪扒的做法窍门

1、鲜花：选自己喜欢的，最好是玫瑰。如果要来得隆重点，买上一大束；但是小一点也不影响，只是一定要有，有花的香气，气氛才好哦。

2、红酒或其它酒水：根据自己喜欢，不能喝酒的香槟或饮料也可以代替啊，当然，会喝酒的，还是红酒好。

3、蜡烛和烛台：这个很重要，烛光晚餐嘛，它是主角。蜡烛当然不能用普通的蜡烛了，工艺蜡烛很漂亮的，可以用来摆成各种形状。烛台最好用两三个头的，这种通常都配有蜡烛。不妨到我店里来看看。

4、食物：简单点的建议烤鸡翅或红烧鸡翅（鸡翅先用盐，酱油淹20分钟左右，放葱，姜烧），青椒牛柳（牛肉切丝，加酱油，生粉拌好放十分钟，青椒切丝下锅先炒后再加牛肉）煎鸡蛋或鸡蛋饼，盐水大虾（开水放少量盐，姜，虾煮十分钟左右）水果沙拉或蔬菜沙拉，我比较喜欢水果沙拉（如果买不到色拉酱）那就做一份生菜，开水过一下，油盐调味就好了。以上的菜是我经常会做的，牛排都是在外面吃，自己没有做过，当然，我会学，偶尔来点创新的。

5、柔和的音乐：选一些适合晚上主题的柔和音乐，古典的或流行的都可以，不要选择比较灰的，最好是柔和的情歌。

红烧猪扒的家常做法视频

原料：

带皮五花肉（腰条肉）。

您可别买回肥膘子，否则烧制过程中，肥瘦肉会分离、脱落。

辅料：

葱、姜、蒜，花椒、大料、酱油、料酒、盐、糖（必要的）。

有调料搭配经验的，还可以再加入香叶、肉桂、小茴香、朝天椒、丁香等。量多量少，全凭个人口味。提醒您如果对调味缺乏经验，最好别胡乱添加后边所提的调料，否则容易遮了肉香，喧宾夺主了。

做法：

1、将各种调料放进锅里，倒入宽水，煮沸后，将切成拳头大小的肉块放进去，文火煮一小时，直至用筷子可以轻松捅入肉皮；

2、煮好肉块后，趁热捞出，猪肉汤到进盆里自然冷却，留下待用；

3、事先用适量酱油、蜂蜜兑汤汁，趁热用手指蘸着给肉皮表面涂色，要快速、均匀；

4、肉块冷却后，切成七分厚（即：大于半公分、小于一公分厚）的肉条。应均匀，易炸透；

5、肉条必须控干水份，以免烧制时油花乱迸。锅中注油，七成热时，将肉条下到锅中反复炸。一般炸三分钟即可；

6、从油锅中捞出炸好的肉条，要趁热、快速地将肉条放进煮肉的汤盆中。这样，肉条骤然遇冷遇水，肉鸡就会紧缩，形成好看的褶皱；

7、最后，将肉条均匀地码在盘子里，撒上一些葱花。传统的吃法，还需要将盘子放进笼屉里，旺火蒸一会子，这样的扒肉条酥烂咸鲜，肥而不腻，入口即化