胡萝卜土豆炖牛肉的家常做法大全(胡萝卜土豆炖牛肉汤的做法)

胡萝卜土豆炖牛肉汤的做法

答：高压锅牛肉炖胡萝卜的正确方法：

主料：牛肉250克，胡萝卜1个，土豆1个，辅料：葱2根，蒜2瓣，八角1个，香叶1片，桂皮1小段，盐1小匙，酱油2汤匙，老抽1/2小勺，料酒1汤匙，食用油1大匙胡萝卜土豆炖牛肉的做法1.准备所需材料2.牛肉切成2厘米左右的小块，土豆、胡萝卜去皮切成丁3.锅内加入清水，放入牛肉块，大火加热4.煮至水开后，将牛肉块的血沫煮出5.然后捞起，用开水冲洗一下6.锅内放油烧热，放葱、蒜炒出香味7.再倒入牛肉块翻炒几下8.然后加入八角、桂皮、香叶9.再加入开水，水能没过牛肉10.加入酱油、老抽、料酒11.再大火煮12.将牛肉移至瓦煲内13.开大火煲沸，转小火炖煮1小时14.再加入土豆、胡萝卜15.继续炖30分钟左右，直到汤汁收浓，牛肉软烂，土豆软绵，然后加入盐调味16.最后撒上葱花即可出锅烹饪技巧土豆和胡萝卜比较容易软烂，所以不能下太早，以免把土豆炖烂。 

胡萝卜土豆牛肉汤窍门

牛肉土豆胡萝卜焖饭，配一个西红柿鸡蛋汤是最好的搭配。

胡萝卜土豆炖牛肉的家常做法大全视频

1、土豆和胡萝卜切滚刀块。

2、牛肉洗净切块。

3、牛肉焯水后捞出沥干水分。焯水时可加入料酒和姜。

4、姜切丝，葱切段，准备冰糖和八角。

5、锅中倒入适量油，将姜、八角、冰糖、葱放入锅中。

6、将焯好的牛肉倒入锅中翻炒。

7、将土豆和胡萝卜倒入锅中翻炒。

8、加入清水，和一勺生抽或者酱油。

9、加入一大勺盐，继续炖15分钟左右。

10、超好吃的土豆炖牛肉就出锅啦！

胡萝卜土豆炖牛肉的家常做法大全图片

步骤 1

买回的牛肉放冷水侵染2小时出血水，清洗干净改刀切小块。 锅中放没过牛肉的冷水，放牛肉，葱段，姜片，料酒。大火煮开，边煮边把脏东西舀出脏东西。这里要开盖煮，腥味能很好的散发出去。

步骤 2

焯好的牛肉捞出，放到干净的热水里，洗净肉上的残渣和血沫儿。（一定要用热水，以免肉快速收缩，之后会不好炖软。）

步骤 3

捞出牛肉，备好葱，姜，八角，辣椒，十三香，生抽，料酒。开始炒牛肉。

步骤 4

我这里放的肉不多，大概平时炒菜的一半，或者家里汤勺2勺的量。下葱姜辣椒十三香炒出香味，下牛肉翻炒略变色加料酒去腥，生抽继续翻炒约3到5分钟。（生抽能不多加，影响颜色和味道，用盐调味即可）

步骤 5

翻炒均匀后加入2000ML热水，最好水一次加够。大火烧开，改中火炖半个小时，牛肉七八分软时放入切好的萝卜。继续炖差不多20分钟。 家中有高压锅的也可以先压好牛肉，在放萝卜炖一下，这样也真快。 （如果用的是长的白萝卜时间可以稍稍短些。这里用的是东北的红皮大萝卜炖了20分钟。想快点好的话就把萝卜切小块好熟。）

步骤 6

我的萝卜切的块大。两个人吃就多炖一会收收汤。 最后转小火盐调味，撒上香菜碎，小葱碎即可出锅。这是萝卜软糯，牛肉软烂还不失嚼劲。

胡萝卜土豆炖牛肉的营养价值

牛肉能和胡萝卜萝卜一起炖的！牛肉的营养价值较高，富含铁元素和钙元素，每天食用一些牛肉，既能补充身体所需的营养，又能增强免疫力。

土豆胡萝卜炖牛肉的营养功效

牛肉与土豆、梗萝卜搭配是最合理的,也是最有营养价值的搭配。动物性原料一定要与植物性原料来搭配着吃才好,胡萝卜富含维生素A,而维A是脂溶性维生素,与牛肉搭配烹饪,人体才能更好吸收胡萝卜的营养素。

土豆是淀粉类蔬菜,这种荤素搭配的配比,就是西餐的灵魂。使人在享受美味的同时,还补充了人体所需的各种营养素。

胡萝卜土豆炖牛肉的家常做法大全窍门

主料：牛腱子肉500克、红萝卜500克

配料：水发香菇7-10朵、宽粉条或粉皮100克、葱20克、姜15克、蒜15克、干红辣椒10克（可选）、香菜15克

香料：八角2个、桂皮1块、香叶3-5片

调料：植物油30克、酱油30克、老抽3克、料酒20克、清汤或清水适量、盐3克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或鸡粉1克（可选）

制作过程

1、提前数小时用热水浸泡7-10朵干香菇，这种自然泡发的香菇，朵朵饱满滋润。把泡发好的水发香菇冲洗干净，切块。泡香菇的汤水沉淀后，留用上层清澈部分，别小看这点泡香菇的原汤，香气浓郁。

2、红萝卜含有丰富的胡萝卜素，朋友们都知道，胡萝卜素是脂溶性的维生素，加入少量肥肉有利于胡萝卜素的吸收。做这道菜建议选用“带皮精五花肉”，就是猪肋骨外面那层五花肉，几乎没有什么肥肉，“带皮”烧出来后也别有一番滋味，满满的胶质，好处不言而喻。实在接受不了精五花肉，那就选用猪腿骨上的小腱子肉，这种肉烧出来口感最佳。也可以精五花肉、腱子肉各一半。

3、用温水泡发好宽粉条或粉皮，浸泡时间为20分钟，把粉皮或宽粉条浸泡变白，这次选用了粉皮。干粉皮易碎，不容易掰成小块，记住这样一个小窍门，大小自己说了算。整张粉皮用温水泡软后，用剪刀把粉皮剪成小块，随心所欲，想剪多大剪多大。

4、青萝卜洗净后，切成长条，再改刀成约2厘米大小的滚刀块。

5、把精五花肉或腱子肉切成1厘米大小的方块，准备葱段、姜片、蒜末、干红辣椒小段、八角、桂皮、香叶。

6、提前炙锅，热锅凉油，锅内倒入植物油30克，下入切好的五花肉块，小火煸炒出香味，多煸炒一会，把多余的脂肪炒出来。下入八角2个、桂皮1块、香叶3-5片、干红辣椒小段10克，炒至满屋飘香。先后下入姜片、蒜末、葱段，再次炒出香味。调入酱油30克、老抽3克，把肉块煸炒上色，烹料酒20克，浓香四溢。

7、倒入足量清汤或清水，以没过肉块5厘米为宜，把香菇块、泡发香菇的原汤也一起下入。大火烧沸后，调成中火，再持续炖煮15分钟，期间不断打去生成的浮沫，是猪肉里面的血水形成的，腥味特别重，这是去腥的关键。调入盐3克、白糖3克、胡椒粉微量，再次炖煮5分钟。

8、下入青萝卜块、泡好的粉皮块，再烧制约5分钟，至粉皮滑爽、萝卜熟透，挑去八角、桂皮、香叶、姜片等香料，调入味精或鸡粉1克（可选），停火。

9、出锅盛盂，点缀香菜小段，好吃的萝卜烧肉就完成了。大厨教你做出美味萝卜烧肉，简单易上手，这几种配料切记要加入。

10、菜品特点：色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、回味微辣、萝卜青翠、粉皮滑爽、菌香馥郁、回味悠长。

土豆胡萝卜炖牛肉的做法与步骤

步骤/方式一

土豆和胡萝卜切滚刀块

步骤/方式二

牛肉洗净切块

步骤/方式三

牛肉焯水后捞出沥干水分。焯水时可加入料酒和姜。

步骤/方式四

姜切丝，葱切段，准备冰糖和八角。

步骤/方式五

锅中倒入适量油，将姜、八角、冰糖、葱放入锅中。

步骤/方式六

将焯好的牛肉倒入锅中翻炒

步骤/方式七

将土豆和胡萝卜倒入锅中翻炒

步骤/方式八

加入清水，和一勺生抽或者酱油。

步骤/方式九

加入一大勺盐，继续炖15分钟左右。

步骤/方式十

超好吃的土豆炖牛肉就出锅啦