豆腐炖肉丸子的家常做法(豆腐肉丸子汤怎么做好吃窍门)

豆腐肉丸子汤怎么做好吃窍门

广东肉丸汤是一道传统的粤菜汤品，下面是它的做法：

所需材料：

- 200克猪肉馅

- 50克虾仁（可选）

- 适量香菇（可选）

- 1个鸡蛋

- 适量淀粉

- 适量盐

- 适量胡椒粉

- 适量姜末

- 适量葱花

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、姜末和葱花，搅拌均匀。

2. 如果使用虾仁，将虾仁剁成细碎状，加入猪肉馅中继续搅拌均匀。

3. 可以选择加入剁碎的香菇，增加口感和风味。

4. 将鸡蛋打入碗中，打散后倒入猪肉馅中，再次搅拌均匀。

5. 慢慢加入适量淀粉，并不断搅拌至肉馅变得有些黏稠。

6. 将肉馅用手揉搓成大小均匀的小丸子。

7. 准备一个大锅，加入足够的清水，将火开至中火待水烧开。

8. 将肉丸放入开水中，煮至丸子浮起并变色后捞出，沥干备用。

9. 将清水倒掉，重新加入足够的清水，放入姜末和葱花。

10. 火开大煮沸后，再次将肉丸放入锅中煮2-3分钟即可。

11. 根据个人口味可以适量添加盐和胡椒粉进行调味。

温馨提示：

1. 肉丸的大小可以根据个人喜好进行调整，一般建议制作成小巧的丸子更具嚼劲。

2. 为了使肉丸更有弹性和口感，可以在搅拌肉馅时用筷子或勺子快速搅打上劲。

3. 如果喜欢汤更鲜美，还可以根据个人口味加入一些虾皮或其他海鲜调味。

4. 可以根据自己的喜好在汤中添加一些蔬菜或食材，如豆腐、海带等增加汤的营养和口感。

祝你做出美味的广东肉丸汤，希望你享受美食的乐趣！

豆腐肉丸子的家常做法汤

首先，准备一碗调味汁，需要糖25g，老抽10g、生抽10g、盐4g、甜酱油少许、料酒30g，搅拌均匀。生姜切片，葱切段儿。

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然后，肉糜材料混合均匀，顺时针搅拌50次。

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接着，锅内多倒入一些油，让油变热，然后取一坨肉，双手对摔肉，让形状变成扁圆的样子，放入热油锅中，中小火煎到金黄色。

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煎到金黄色就翻面，再煎另外一面，两边都变成漂亮的金黄色即可捞出。

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接着，捞出肉饼，擦干多余的油。

然后把豆腐码入炖锅中，倒入调味汁，再加水，水刚好淹没豆腐即可，摆上生姜片和葱段。

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最后，把加入豆腐的炖锅转移到煤气灶上加热，水滚开后，放入刚刚煎好的肉丸，转中小火加盖炖五分钟即可。

豆腐肉丸子汤怎么做好吃窍门图片

咸鲜味主要工艺焖食材明细豆腐(南)400克 猪腿肉150克 鸡蛋100克洋葱(白皮)50克 大蒜(白皮)3克 花生油30克盐6克 料酒15克胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克小肉丸子豆腐汤的做法详细步骤1. 猪肉剁成末； 2. 葱头去皮切末； 3. 蒜瓣拍碎，剁成茸； 4. 鸡蛋磕入碗内，搅打均匀； 5. 豆腐切成小丁备用； 6. 猪肉末放入碗内，放入用油炒过的葱头末； 7. 再放入精盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋液、水淀粉搅拌成肉馅，制成小丸子，用温油煎黄； 8. 炒锅放在火上，放入花生油少许，下入蒜茸爆香，放入豆腐，加水煮沸； 9. 加入小丸子再焖煮3分钟，加入精盐、味精调味即成。

豆腐肉丸子的吃法

步骤 1

前腿肉剁成肉末。

步骤 2

豆腐用手捏碎。

步骤 3

把肉和豆腐混一起再打入一个鸡蛋。

步骤 4

加入适量盐，耗油，五香粉，香油，胡椒粉用筷子顺时针搅拌均匀，有时间放入冰箱冷藏半小时肉丸定型效果更好。

步骤 5

不锈钢盆子用刷子刷少许油，用手均匀搓成圆形状摆好备用。

步骤 6

锅内倒入半锅油大火烧至八成热下入肉丸子炸至微黄捞出。

步骤 7

再中大火复炸一遍至金黄即可捞出控油。

步骤 8

装盘开吃了，上面放点香菜叶点缀一下，再配点蕃茄酱沾着吃很好吃的。

步骤 9

也可以煮汤吃。

豆腐肉丸子汤的做法大全

东北海米油菜豆腐汤做法原料：

豆腐100克，油菜50克，海米10克，植物油20克，香油、精盐、味精、水淀粉、葱花各适量。

制作：

1、将豆腐切成1.5厘米的丁；海米用开水泡发后切成碎末；油菜洗干净切碎。

2、将油放入锅内，热后下入葱花炝锅，投入豆腐、海米末，翻炒几下再放油菜，炒透后加入精盐，用水淀粉勾芡，最后放入味精和香油即成。

3、注意放入葱花时，不要炸糊；味精和香油要在菜出锅前放入。

特点：色泽白绿，味道鲜美。

豆腐肉丸子汤怎么做又滑又嫩

材料:肉一小块、香葱一节、笋干香菇适量、姜一块、豆腐脑适量

制作方法：

1.肉切碎,葱切成葱花儿,笋干香菇甜椒切丁,姜切片。

2.锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒,水份炒干后开始加调料

3.加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量,翻炒一分钟加入水,水稍没过菜就可以了,咸度自己尝一下,豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃。

4.水烧开后再煮两分钟,调入淀粉水勾芡,煮两三分钟即可出锅,出锅后撒上葱花,淀粉水不用太稠,喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了。

5.笋干也可以用黑木耳来代替,也是非常好吃,如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可

豆腐肉丸汤的做法大全家常窍门

第一步：准备食材。嫩豆腐1块、西红柿1个、金针菇1小把。

第二步：先来给红柿去皮。用筷子把西红柿扎起来（扎底部就可以了），然后放在火上烧一圈，西红柿皮就裂开了，这样比烧水烫皮要更简单、省时一些。

第三步：把嫩豆腐切成小块、去皮的西红柿切块、金针菇撕开、葱切碎备用。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把葱末放入名中煸炒了香味。再把西红柿放入锅中煸炒均匀，然后放入2勺番茄酱翻炒均匀。

第五步：往锅中倒入一大碗清水。第六步：把豆腐放入锅中煮开。

第七步：把金针菇放入锅中，然后放入1勺盐调味。

第八步：往锅中放入少许水淀粉搅拌均匀，待锅中的汤再次煮开后即可关火。然后再淋上几滴香油。

豆腐肉丸子怎样做好吃

食材：前腿肉400克盐卤豆腐300克鸡蛋50克五香粉6克胡椒粉10克耗油12克盐3克香油9克

方法

1前腿肉剁成肉末

2豆腐用手捏碎。

3把肉和豆腐混一起再打入一个鸡蛋

4加入适量盐，耗油，五香粉，香油，胡椒粉用筷子顺时针搅拌均匀，有时间放入冰箱冷藏半小时肉丸定型效果更好。

5不锈钢盆子用刷子刷少许油，用手均匀搓成圆形状摆好备用。

6锅内倒入半锅油大火烧至八成热下入肉丸子炸至微黄捞出，装盘开吃了，上面放点香菜叶点缀一下，再配点蕃茄酱沾着吃很好吃的。

豆腐肉丸子的配料与制作视频

1、先把肉馅准备好，肉馅可以是3肥7瘦，也可以是4肥6瘦，具体的根据自己的喜好选择有时间的肉馅可以自己剁，自己剁出来的更好吃，没有时间的直接绞肉机搅成肉沫，颗粒稍微大一些

2、准备好的香菇切成末，马蹄去皮之后拍碎，切成沫

3、肉馅里面加入切好的香菇、马蹄、一个鸡蛋，搅拌均匀，在这里我还加入了半个馒头碎，为了让丸子的口感吃起来更暄软，不加馒头碎也可以放老豆腐，效果是差不多的

4、馅料搅拌均匀之后开始调味，加入1勺食盐、1勺料酒，2勺生抽，少许老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺白糖提鲜，给它搅拌均匀，然后搅拌上劲，上劲之后分次加入葱姜蒜水，葱姜蒜水就是准备一个碗，里面加入八角、花椒、生姜、大葱，倒入热水，浸泡半小时

5、肉馅加水之后，加入少许玉米淀粉，再把馅料搅拌上劲，500g猪肉大约加20-30g玉米淀粉

6、全部材料都搅拌好之后，把肉馅分成4个大丸子，这就是四喜丸子，把分好的丸子团圆，团紧实

7、锅里加入稍微多一点的食用油，油温6成热，下入丸子之前先在表面打上一层淀粉水，再次把圆子团紧团圆，下入团圆的丸子，顺着锅边下，这样避免溅起油花，这个丸子不用炸熟，炸定型上色就能出来了，丸子定型上色之后捞出来放在一边备用

8、另外准备一个锅，锅中加少许食用油，加入八角、花椒、干辣椒、姜片、翻炒出香味，加入清水，往水里面加入葱段、料酒、生抽、老抽、少许食盐、白糖提鲜，搅拌均匀把炸好的丸子放进去，大火煮开之后转小火炖煮1小时

9、小火炖煮个小时之后，丸子炖好就能出锅了，出锅装盘，为了让颜值更高，需要给它勾芡，煮丸子的汤盛出来少许，加入适量的水淀粉，勾个薄芡

10、薄芡勾好之后淋在四喜丸子上，好吃又喜庆的四喜丸子就做好了。