家常糯米粉蒸糕的做法(糯米粉蒸糕的做法和配方)
糯米粉蒸糕的做法和配方
主料3人份
糯米粉80克
澄粉30克 绵白糖30克
辅料
温水100克
色拉油15克
步骤1
糯米粉和澄粉放入容器中,搅拌均匀
步骤2
温水中加入白糖,搅拌至白糖融化
步骤3
把白糖水倒入装有糯米粉和澄粉的容器中,搅拌至无颗粒状
步骤4
加入色拉油
步骤5
搅拌均匀至水油混合,面糊中看不见色拉油
步骤6
容器内壁刷一层薄薄的色拉油,把搅拌好的面糊倒入
步骤7
盖好保鲜膜,并用牙签扎几个孔
步骤8
锅里倒入适量的水,把面糊放入蒸锅,水煮沸后再蒸30分钟
步骤9
蒸熟后脱模,放凉后切块,即可。
糯米粉蒸糕的做法和配方大全
做法一
用料
糯米适量、豆沙馅适量、红枣适量、白糖150克、黑加仑适量、枸杞15克、糯米适量、豆沙馅适量、红枣适量、白糖150克、黑加仑适量、枸杞15克
1.糯米淘洗干净后用清水浸泡1小时;红枣、枸杞、黑加仑浸泡30分钟
2.蒸格上垫上浸湿的蒸布,加入糯米盖上大火蒸20分钟
3.准备果干:枸杞、黑加仑捞出备用,红枣在红糖水中小火煮30分钟
4.蒸好的糯米饭倒出后趁热加入白糖拌匀
5.蒸好的糯米饭倒出后趁热加入白糖拌匀
6.盆地放入红枣、黑加仑、枸杞,然后放入糯米铺盖涂抹均匀
7.涂抹一层豆沙,放入剩余的黑加仑、枸杞,在覆盖上糯米,放入蒸锅中蒸10分钟.蒸好后从蒸锅中拿出晾凉,倒扣轻叩脱模即可。
8.倒扣轻叩脱模即可。吃的时候用刀切开
9.倒扣轻叩脱模即可。吃的时候用刀切
做法二
用料
面粉80克、糯米粉20克、酵母粉,水,粽叶,糖适量
1.糯米粉和面粉称好备用
2.冰糖放入热水融化放成温水备用
将面粉倒入容器内,中间挖个坑放入酵母粉边搅拌边放融化好的温水,拌匀成面糊
3.将面粉倒入容器内,中间挖个坑放入酵母粉边搅拌边放融化好的温水,拌匀成面糊
4.容器底部放入粽叶,然后倒入搅拌好的面糊放温暖处醒发,醒发好的面糊放入热水锅内蒸15分钟即可。
5.切成自己喜欢的形状
小贴士
酵母粉放1克就可以了
糯米粉蒸糕的做法和配方窍门
1、使用糯米粉制作蒸糕时,最好与米粉进行搭配制作,这样蒸糕的整体口感和味道都会更好,一般米粉要多于糯米粉。
2、我们可以直接购买市面上的糯米粉和米粉进行搭配制作,也可以直接将糯米和大米放在料理机中,直接打成米粉。
3、在打完的米粉中加入水,混合搅拌,米粉混合成为一个一个米团之后,就可以进行过滤,将米粉团过滤,留下比较蓬松的米粉。
4、我们这时需要准备蒸糕的模具,我们喜欢什么样子的蒸糕,就可以使用什么种类的模具,先使用食用油将模具大致涂抹一遍。
5、使用食用油可以避免米粉粘住模具,将米粉放置在模具中,注意放置的时候放在里面就行,并不需要将米粉按压。
6、放置一层米粉之后,我们可以加入一些配料——红糖、葡萄干等等都可以加入立面,之后再用一层米粉盖住,就可以蒸了。
7、蒸20分钟左右,即可出锅食用。
糯米粉蒸糕的家庭的做法
1.
准备材料:绿豆粉 350克、糯米粉 60克、蜂蜜 100克、芝麻油 30克、色拉油 10克、糖粉 45克。
2.
绿豆粉、糯米粉称好混合上锅蒸45分钟,蒸好后取出晾凉备用,如下图所示。
3.
蒸好的绿豆粉,糯米粉,加入糖粉、混合均匀,如下图所示。
4.
把面粉中间挖个洞,倒入准备好的蜂蜜,如下图所示。
5.
然后加入提前准备好的芝麻油和色拉油,如下图所示。
6.
手带一次性手套,用手捏搓,混合均匀,如下图所示。
7.
准备好模具还有花片,等会做绿蒸糕使用,如下图所示。
8.
捏成每个大小30克左右的小圆球。绿豆粉塞进绿豆糕模具中,边角用手指压实。
9.
放到盒子里压一下挤出,好看的绿蒸糕就做好了。
糯米粉糕怎么蒸
配方:糯米粉300克、粘米粉200克、水340克、色拉油2小匙。 白年糕的做法:
1、糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里,用筷子混合搅拌均匀。
2、用340克温水和面,和到这种样子时,下两小匙色拉油再继续揉。
3、面团揉至光滑,分成4个小剂,手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。
4、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟,中小火就可以。
5、出锅即可食用,空口吃也是满满的米香,准备要吃的量,剩下的装袋冷冻起来即可。扩展资料:1、粘米粉与糯米粉是2:1;水份是总粉的70%;如果调整了粘米粉和糯米粉的比例,水份一定要随之调整,糯米粉比粘米粉吃水。2、加粘米粉是为了不粘手,好操作,这样做的年糕不够劲道,因为没有用力敲击,只是活成面团就上锅蒸了,要想提高口感,唯一的办法是切的厚点,不要用水焖,用煎的方法炒年糕,口感提升很多。
糯米粉蒸糕的做法和配方窍门视频
蒸年糕视频大概需要50分钟,以下是具体做法:
用料:干磨糯米粉500克,白糖100克,葡萄干适量,核桃仁适量,小枣适量,枸杞适量,干果适量,水130克
将糯米粉和白糖搅合均匀,水要一点点的加,撒一点后要搅均并将面疙瘩搓开诚泥沙状,然后再重复这个步骤,但是一定保持糯米粉有湿润感但还是泥沙装即可。
糯米粉蒸糕的做法家常做法大全窍门
主料3人份
糯米粉80克
澄粉30克 绵白糖30克
辅料
温水100克
色拉油15克
步骤1
糯米粉和澄粉放入容器中,搅拌均匀
步骤2
温水中加入白糖,搅拌至白糖融化
步骤3
把白糖水倒入装有糯米粉和澄粉的容器中,搅拌至无颗粒状
步骤4
加入色拉油
步骤5
搅拌均匀至水油混合,面糊中看不见色拉油
步骤6
容器内壁刷一层薄薄的色拉油,把搅拌好的面糊倒入
步骤7
盖好保鲜膜,并用牙签扎几个孔
步骤8
锅里倒入适量的水,把面糊放入蒸锅,水煮沸后再蒸30分钟
步骤9
蒸熟后脱模,放凉后切块,即可
糯米粉蒸糕的做法和配方视频
你好,很高兴回答你的问题。不加酵母可以做发糕吗?我的回答是:可以,有一种发酵剂叫做泡打粉,在制作发糕时可以加入适量的泡打粉在里面,它和酵母是一样的,都可以起发酵作用。泡打粉和酵母虽然都有发酵的作用,但它们还是有一些区别的:酵母是生物发酵,泡打粉是化学发酵,酵母在发酵过程中受温度影响,发酵慢,而泡打粉不受室内温度湿度影响,发效快。
其实还有一种原料也可以代替酵母和泡打粉,那就是刚制作出来不久的甜白酒的酒汁。为什么甜白酒的酒汁也有发酵的作用呢?那是因为酒曲,酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。它可在合适的温度中进行发酵。这里所说的用酒汁发酵,是刚制作出来不久的酒汁,如果时间放置长了,它也没有了发酵作用。值得注意的是:面粉制作的发糕必须要加入酵母或泡打粉其中任何一种,而酒汁对于面粉类发酵的效果不是太好。用大米类制作的发糕除了可加入酵母和泡打粉外,还可以加入酒汁进行发酵,不过时间会有点长。
为什么我们在制作发糕时要进行发酵处理呢?制作发糕时发酵是个很重要的部分,经过发酵后制作的发糕才会蓬松柔软、光滑细腻。下面熙阳来跟朋友们分享一道釆用酒汁发酵的发糕它的制作方法,希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【大米发糕】
需要食材:大米500克、新鲜米酒汁80克、白砂糖60克、冷米饭90克、食用碱0.5克、小苏打0.5克、泡打粉0.5克
~~~~~开始制作~~~~~
步骤1、大米洗净装入盆中,倒入没过大米1指的清水浸泡24小时。
步骤2、将大米捞出沥干水分,放入破壁机中,加入酒汁、白糖和米饭打成粘稠的米浆。然后再过滤一下装入盆中。
步骤3、在米浆上盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。因各地室内温度不一样,所以只要观察米浆明显澎涨,上面有很多小气泡就差不多了。
步骤4、然后再加入40克白糖拌匀,这里加入白糖是因为发酵后的米浆会有酸味,所以放入白糖来调整一下。
步骤5、然后取一个小碗,在碗中加入食用碱、小苏打和泡打粉兑上少许温水搅拌均匀,倒入米浆中拌匀。
步骤6、这是蒸前最后一次搅拌,它可以排出大的气泡,这样制作出来发糕气孔才不会过大,口感才细腻。
步骤7、然后找一个蒸盘,里面刷上一层薄薄的食用油,将米浆倒入蒸盘内,在桌上轻轻磕几下,使米浆铺平。
步骤8、蒸锅中倒入足量清水,大火烧开,将蒸盘放入,大火蒸20分钟关火,再虚蒸5分钟即可。最后取出,脱模切块即可食用。
结语
用面粉制作的发糕必须加入酵母或泡打粉其中的一种,而用大米类制作的发糕,除这两种发酵剂外,还可以加入米酒汁。以上为朋友们分享的这道大米发糕,既加入了米酒汁,又加入了泡打粉和小苏打等,只是为了让大米发糕更软更白更香甜。好了,这个问题就分享到这吧。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!
糯米粉蒸糕怎么做又软又好吃
第一步:准备食材:糯米粉、纯牛奶、葡萄干(干果)、白糖、鸡蛋等等;将牛奶倒进容器杯里,放进蒸锅或者烤箱里进行加热;准备一个盆,加入适量的糯米粉,加入几勺白糖,在加入适量的酵母粉,白糖的量可以根据自己的口味来加,不喜欢太甜的甜点的可以少加一些,酵母粉是做包子等食物需要的,原理就是让甜品更高的发酵,这样发糕会变得蓬松。
第二步:把糯米粉跟白糖等等搅拌一下,把准备的鸡蛋打碎,放进碗里用筷子搅拌成鸡蛋液;再把加热的纯牛奶倒进糯米粉中,倒也是讲究技巧的,不要一波就把牛奶全部倒进去,要边倒边用筷子搅拌,接着把鸡蛋液也倒进碗里搅拌,直到糯米粉跟牛奶达到饱和状态,里面没有干的糯米粉或者食材变黏稠即可;用保鲜膜把盆口遮住,等待里面的食材发酵,大概30~60分钟差不多。
第三步:面糊发酵时间一到,将保鲜袋撕掉,在用筷子搅拌一下,把面糊里面的空气排出;准备几个装面糊的碗,碗可以准备自己喜欢的形状,这样蒸出来的糕点就是这种形状,千万别急着把面糊方进碗里蒸,往里面加入少量的油,让碗内壁抹上一层油,在把处理好的面糊放进碗里,有多少量就装几个碗,最后往上面撒一些葡萄干或者其他干果即可。
第四步:准备蒸锅,里面加入适量的水,用工具把水隔开,在把装有糕点的碗放进锅里,把锅盖盖上,大火加热,蒸20分钟左右即可,期间自己观察糕点的状态即可,蒸好之后,别急着把锅盖揭开,把火关掉,利用锅中的余热继续焖几分钟即可。
细节技巧:1、纯牛奶要先进行加热,但是温度不需要太高,不然加入糯米粉搅拌时会杀死酵母粉;2、面糊装进碗里时,要先把碗里抹上一层油,这样蒸出来的糕点就不会沾碗,方便取出。
以上就是做发糕的全部内容,零失败!发糕的正确做法,选糯米粉就对了,蒸一蒸,松软香甜,选用糯米粉做出来发糕,不粘牙、糕点更加松软,口感好。
蒸糯米粉糕的家庭的做法大全
糯米扣碗做法,软糯香甜每一口都是回忆的做法步骤
步骤 1
首先我们准备适量的糯米放入盆中(约1000克) 加入适量的清水淘洗干净之后沥干水分备用 沥干水分之后下一步开始准备辅料
步骤 2
准备新鲜橘子皮1小块切碎备用 准备蜜饯1个切成太阳花备用 准备几颗糖樱桃备用 下一步开始制作
步骤 3
首先我们在锅中加入适量的清水 大火烧开之后下入洗好的糯米 然后转小火将其煮至无明显硬芯即可
步骤 4
同学们切记在煮糯米的时候必须随时搅动 这样才能够防止糯米粘锅煮糊 糯米煮好之后捞出沥干水分备用 喜欢口感清爽的同学可以加水冲洗一遍 喜欢软糯粘牙则忽略这一步
步骤 5
沥水分的时候可以用筷子在糯米上面插几个小孔 水分略干之后放入盆中下一步开始调味 盆中加入适量的白糖(约100克) 加白糖这一步需要根据自己的喜好来添加 加入准备好的糖樱桃 加入少许的食用盐正味
步骤 6
加入1小块猪油之后用筷子搅拌均匀 猪油化开之后加入适量的嫩糖色拌匀备用 喜欢纯白色的同学可以不加
步骤 7
下一步开始准备装盘 碗中加入适量的猪油涂抹 这一步的目的是防止扣碗时糯米粘碗 再分别放入蜜饯和切好的橘子皮
步骤 8
然后均匀的将糯米填充到碗中 过程中可以用勺子略微将其压平 再撒上橘子皮增加清香味 当然不喜欢的话也可以不加
步骤 9
最后用保鲜膜封口下一步开始蒸制 蒸锅水开后放入 然后转中小火蒸2小时即可达到口感软糯
步骤 10
2小时之后取出扣入碗中
步骤 11
再撒上适量的白糖即可上菜
糯米粉蒸米糕的做法
可以
具体做法:
第一步:取25克红糖,放入碗中,加入100克温水,搅拌均匀,将红糖融化,制成红糖水。取一个盆,加入160克糯米粉,加入25克玉米淀粉,搅拌均匀后,加入红糖水,搅拌成面絮后,加入110克牛奶,搅拌成稠稀度均匀的面糊,用筷子调一下面糊,落下来有纹路即可。
第二步:取几个一次性纸杯,用刷子在纸杯四周刷一层油,将糯米糊倒入纸杯内,不用完全倒满,糯米糊没过纸杯一半即可。
第三步:在每个纸杯内加入几块大枣粒,将纸杯摆入蒸锅内,盖上锅盖,开大火蒸,上蒸汽后,改为中火,蒸20分钟,关火后再焖1分钟,即可出锅。
第四步:出锅后,将纸杯内的红糖糯米糕取出,摆入盘子中,一道营养美味、香甜软糯、Q弹爽滑的红糖糯米糕就做好了!
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.