冻昌鱼的家常做法(冻昌鱼片怎么做好吃)

冻昌鱼片怎么做好吃

材料：冷冻金鲳鱼，油，小葱，姜片，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香醋，盐，白胡椒，干辣椒，花雕。

将金昌鱼解冻洗净，用腌料腌制15分钟。腌制期间，将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用。植物油倒入平底锅中，将鱼煎至两面金黄后盛出。锅中倒入少量植物油，中火煸香姜片与干辣椒，将小葱平铺在锅中，略微煎香。之后将金昌鱼放在小葱上，加入事前准备好调料汁，没过鱼身，中火炖15分钟即可。

冻鲳鱼片的家常做法大全

1、挑选一只精细的冻金鲳鱼，让卖鱼师傅帮忙处理一下，带回来洗净。

2、在鱼两侧均匀划开一些口子，抹上少许盐，揉搓腌制。

3、准备配料：生姜、蒜头、胡萝卜、蒜叶，将其处理成姜丝、蒜末、胡萝卜丝、蒜叶段。

4、取出部分配料，塞入金鲳鱼肚内，鱼两侧口子塞入细姜丝，添加少许酱油、料酒、醋等，腌制一会。

5、打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜，少许白砂糖，将其炒香。

冻昌鱼做法

步骤/方式1

准备好所有食材：一条冷冻红鲳鱼，一斤多一条，常温解冻。

配料：姜10克，葱一小把，蒜一头、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、油10克，盐5克调料，两个青皮尖椒

步骤/方式2

我们把买回来的红鲳鱼进行处理，去鱼鳃刮干净鱼麟，再把鱼内脏掏出来扔掉，把鱼反复冲水洗干净。

步骤/方式3

把洗干净的红鲳鱼放到菜板上给鱼打上花刀，这样好看一些，最主要的是打了花刀鱼就容易煮熟和比较入味。

步骤/方式4

把青皮尖椒和葱姜蒜洗干净然后切好，放在盘子里备用。

步骤/方式5

我们往炒锅里倒入油，再放点盐进去，这样做是为了避免鱼太粘锅了。

步骤/方式6

开大火等油烧开之后就往油锅里面放入红鲳鱼，不要立刻翻动，煎一分多钟左右再翻面煎炒。煎鱼的过程中不能翻动太频繁了，不然鱼会容易煎烂。把红鲳鱼的两面都煎至金黄。

步骤/方式7

开中火，然后往炒锅里面放入青皮尖椒、葱段、姜蒜、料酒、生抽、蚝油等调味料，然后把鱼翻动到另一面中火焖一会儿。

步骤/方式8

中火焖炒5分钟左右就往炒锅里面加点清水继续焖一会儿，把鱼焖煮至熟透。

步骤/方式9

把红鲳鱼焖煮熟了之后把它盛起来装到盘子里即可

冻鲳鱼片的做法大全

步骤一：鲳鳊鱼去除表面鱼鳞，头部鱼鳃，剖开鱼肚，清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜，要仔细冲洗干净。

步骤二：处理好的鲳鳊鱼，沥干水，表面抹上一层薄面粉。

步骤三：锅里放入适量油，油七成热后把鱼放入锅里，煎至两面金黄即可。

步骤四：鱼煎好后，盛出来装入盘中，锅里留有底油，放入葱姜蒜片，八角，辣椒炒香，放入适量生抽，老抽，一勺黄豆酱，适量水炒匀煮开。

步骤五：放入煎好的鲳鳊鱼，放入适量料酒，糖，盐，盖上盖煮十分钟即可。

步骤六：煮鱼的过程中，把鱼翻个身，让鱼充分吸收汤汁，鱼肉更入味。鲳鳊鱼煮好后，出锅前撒上葱花。

冻鲳鱼片怎么做好吃又简单

鲳鱼1条 、 茴香1小把、洋葱1个 、 料酒适量、色拉油适量、食盐少许、老抽少许、蒜适量、胡椒适量、野山椒适量

烹饪步骤：

1.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀

2.将洋葱和蒜切碎

3.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒（野山椒）爆香

4.爆香后加入老抽酱油和老酒

5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼

6.加入茴香加盖大火煮

7.中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓

8.出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香

冰冻昌鱼片的家常做法

大家好，冷冻鱼还是红烧比较好吃。我下面给大家分享一下红烧的做法。

先把鱼鳞去除用清水冲干净，再用刀打上十字花刀。

然后准备好大料，八角，香叶备用。

锅中倒入适量的花生油，放入各种调料，把鱼放入锅中，倒少许料酒，白糖。

然后放些清水大火烧开转小火炖半小时即可。

冻鲳鱼片

冻的银鲳鱼可以按照以下步骤处理：

将冷冻的银鲳鱼放在冰箱中解冻，或者将其放在冷水中解冻。注意不要使用热水解冻，以免鱼肉变得松散。

解冻后，将银鲳鱼洗净，去除鱼鳞、内脏等杂物。

如果需要进一步烹饪，可以根据需要切成适当大小的块状。

以上步骤可以帮助你处理冻的银鲳鱼，根据你的需求可以进一步加工成你需要的食材。

冷冻昌鱼怎么做好吃

食材

鲳鱼（4条）

料酒（2勺）

姜（5片）

盐（2-5克）

生抽（1勺）

大蒜（5瓣）

糖（2克）

步骤1、解冻冰鲜鲳鱼，要自然温度解冻，不要微波炉不要热水，就提前几个小时拿出来，放在室温下即可

步骤2、解冻好了，收拾鱼，这个鲳鱼肚子很小，内脏不多，但是一定要去除干净内脏，要不然整道菜荤腥不已。从嘴巴处开口剪进去比较方便。

步骤3、用力掏出所有内脏，黑膜，鱼腮，这些都是腥味来源，弄的越干净越好，不确定哪些东西能不能吃的，都剪掉即可。

步骤4、肚子扒拉开看看，黑膜也一定一定要去除，只看见肉为止。

步骤5、再把鱼鳍剪掉，背后和身下的鱼鳍也都剪掉，左边是剪干净的，右边是没剪的，这个不剪到时候影响煎鱼。所以建议剪掉。只留鱼尾

步骤6、全都收拾干净之后，鱼身上切两刀，鱼小就不用切，如果是红烧也不要切，干煎就切一下入味。用料酒，盐，生姜丝抹匀鱼身内外，腌制。这里注意一下，干煎盐多放一点。腌制半个小时。

步骤7、拿一个平底锅，平底锅方便煎鱼，大火多油加热，不要小火！大火加热一会，手放在油温上三秒感觉烫手就可以放鱼了。

步骤8、厨房纸准备在旁，先把鲳鱼用厨房纸吸附表面的料酒水渍等，让鲳鱼下锅避免乱溅油，做饭也要保护自己哦～前面留着鱼尾没剪掉是为了现在方便拎鱼。

步骤9、大火调到中火，不要小火，一面煎制一分钟左右，不用担心焦，鱼尾金黄就翻过来煎另外一面。干煎鱼一定要煎熟了，鲳鱼刺少肉厚，干煎最适合小孩吃。

步骤10、用筷子轻轻翻面，油温高，才能保证鱼皮煎不破，保持体型。炸至金黄色。捞出放一边

步骤11、干煎鲳鱼完成，重点是腌制的时候盐可以多一些，煎完就可以直接吃，完成

冰冻昌鱼片怎么做好吃

冷冻鲳鱼的烧法有很多种。常见的做法如下，一是干煎，鲳鱼解冻清洗干净，先用盐腌20分钟，热锅冷油，鲳鱼下锅煎，两面熟就可出锅，二是鲳鱼用细盐腌一下，然后热锅冷油煎一下，然后加水加调料焖煮一下，加蒜头煮断青就可以出锅。

冻鲳鱼块的做法大全家常

食材：

鲳鱼500克、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2个、白糖1勺、陈醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、、葱末适量、姜末适量、蒜末适量

做法：

1、鲳鱼洗净，身上打上斜刀；

2、锅中倒油，油温升至六成热时，放入鲳鱼，中大火炸至鱼肉变硬，捞出；

3、另起锅，倒少入许油，放入花椒和八角炸香，再放入豆瓣酱一起炒，烹入料酒、胡椒粉、生抽、白糖调味；

4、接着再放入葱姜蒜末，继续炒香，加入适量清水，加盖大火烧开，放入炸好的鲳鱼一起炖煮，烹入陈醋；

5、最后，大火收汁，煮至汤汁浓稠，出锅。