辣椒蒜蓉豆豉酱的家常做法(自制蒜蓉豆豉辣椒酱)

自制蒜蓉豆豉辣椒酱

食材：豆腐 植物油 玉米淀粉 蜂蜜 豆豉辣酱 烤芝麻 蒜

做法：1. 豆腐冲洗一下,用厨房用纸擦净,切指尖大小的小块,将切好的豆腐块在玉米淀粉中滚一下 2. 油烧到五成热,将豆腐块放入炸 3. 豆腐块浮起,表皮金黄,捞出沥净余油 4. 热锅热油,爆香蒜碎 5. 加少许豆豉辣酱炒香 6. 下入豆腐块,快速翻炒均匀出锅.豆豉辣酱里有少许咸味,我觉得就够用了,不用另外给豆腐调味.如果口重的盆友,可以加少许盐或鸡粉,看个人喜好吧

自制蒜蓉豆豉辣椒酱怎么做

大蒜豆豉酱是一道传统的中式调味料，它采用了新鲜的大蒜和香浓的豆豉为主要材料，独特的味道使其成为烹饪中不可或缺的佐料之一。制作这道酱料并不复杂，下面就让我来为您介绍一下它的做法。

首先，准备好所需的材料。您需要一些新鲜的大蒜头和适量的豆豉。大蒜头可以根据个人喜好自由选择，但一般来说，两到三个大蒜头就足够了。豆豉的量可以根据口味调整，一般建议使用两到三勺。

然后，将大蒜头剥皮并切碎。您可以选择切成薄片或者切成细末，根据个人口味决定。切碎好的大蒜头放在一旁备用。

接下来，取一小碗放入豆豉，并用汤匙轻轻捣碎。捣碎的过程中可稍微加入一点食用油，以便更好地搅拌和混合。捣碎后的豆豉成为一种糊状物。

现在，将捣碎好的豆豉加入蒜末中，并用汤匙充分搅拌均匀。搅拌的过程中可适量加入一些食用油，以便使大蒜豆豉酱的质地更加细腻。

最后，将调味料搅拌均匀后，可以用保鲜膜封口或者倒入干净的玻璃瓶保存。这样制作出来的大蒜豆豉酱可以放置在冰箱中保存，并可持续使用一段时间。在使用时，只需取出适量的酱料调味即可。

大蒜豆豉酱不仅味道浓郁，还有许多美味的用途。您可以在炒菜时加入少许酱料，为菜肴增添香气和味道；也可以蘸拌烧烤食品，给烤肉、海鲜等食物增添层次感。无论是家庭烹饪还是餐厅料理，大蒜豆豉酱都是一种不可或缺的调料。

制作大蒜豆豉酱的过程虽然简单，但需要提醒的是，由于豆豉本身的咸度较高，所以在制作过程中无需添加额外的盐。另外，根据个人口味的喜好，您还可以选择加入一些其他调料，如辣椒粉、酱油等，以增添风味。

总的来说，大蒜豆豉酱是一种美味且多功能的调味料，它的制作简单方便，不仅可以提升菜肴的口感，还能让您的料理更具个性和风味。无论您是新手还是熟练厨师，都可以尝试制作这道经典的中式调料，为您的家庭餐桌增添一份美味。

家庭自制辣椒酱的配方5斤大辣椒

自制辣酱 红辣椒5斤干酱2袋味精2两精盐1斤白糖0.5斤白醋3/4瓶大蒜1斤苹果1个调料先挑和了（味精除外），然后放辣椒，然后加热，开锅后放味精、蒜.我就是这样做的，一般避光，低温一年左右没事的，我朋友是放坛子中存放的，我是放在冰箱保鲜格中的，也一年没有款，这东西糖份和盐分都不低，一般不爱坏

自制蒜蓉豆豉辣椒酱的做法

食材清单

仁面 5斤 、 海天海鲜酱 2瓶 、 海天柱候酱 1瓶 、 海天黄豆酱 2瓶 、 东古香格辣 3瓶 、 蒜头 1或1.5斤 、 辣椒 1斤 、 紫苏 1斤 、 砂糖 1斤

烹饪步骤

1：把蒜头，紫苏，辣椒切好备用。仁面洗好，拍开。

2：把所有的酱倒进锅里，加入砂糖拌匀，煮至冒泡。（一定要不停的搅拌，容易粘锅）

3：倒入辣椒蒜头紫苏拌匀，煮至冒泡。

4：把煮好的酱倒进盘子里，凉透。

5：把仁面倒进酱里，搅拌均匀。现在可以装进瓶子里了。装的时候要用筷子把仁面酱插实，要尽量做到没有气泡，便于保存。

6：最后一步。将成品放到冰箱里可以保存一年！

蒜蓉豆豉辣椒酱的做法及配方

用料

朝天椒适量

豆豉适量

大蒜一只

花生油适量

盐适量（不要太多）

花椒麻椒适量

酱油少量

做法

1/5辣椒清洗干净，大蒜剥皮，剁碎备用

2/5阳江豆豉剁碎备用

3/5花椒麻椒用擀面棍撵开

4/5先烧热锅，把花椒麻椒煎香，再把花椒麻椒粒隔调，只留香油

5/5热好油后加入蒜，辣椒，豆豉，用勺子不停地翻炒，把辣椒里的水分炒干为止，再加入适量盐和酱油继续翻炒几分钟即可。

最简单的辣椒酱做法耐放

辣酱做法种类

法一

蒜蓉辣酱

做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

法二

剁鲜辣椒

做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。

法三

甜辣面酱

做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

法四

牛肉辣酱

做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。

法五

花生辣酱

做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。

法六

麻辣豆酱

做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。

法七

蒜茸辣酱

主料：朝天椒、番茄

辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋

做法：

1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖

(少许)、盐巴、米醋小半瓶；

3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

操作注意：

1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓

减辛辣感的作用；

2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。

最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

法八

韩国酱汤

材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，

调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐，

方法：1。取韩国石锅一只，加水烧开。

2。土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。

3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。

4。放盐调味，下洋葱，出锅

注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。

酱汤2

材料牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g

肉佐料酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清酱5大勺

做法1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。

2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。

3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。

5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。

6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。

7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

酱汤3

大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。

材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦

1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白)

2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。

以上做法本人均实验过了，请大家放心制作~~~

法九

北方辣酱

(一)、熬制法

基本配料

1、主料：辣椒10斤。

2、副料：食油0.5斤、香油3两、花生油2两,生姜1斤、味精1小袋、白糖1斤、大蒜2斤、盐0.5斤、白醋0.5斤、黄酱2斤、五香面0.5两、熟芝麻1斤。

制做方法

1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎备用；

2、将白醋、黄酱、白糖、食盐倒入锅内熬开后，搅拌均匀倒出；

3、将锅内放油烧热后，倒入预先绞碎的辣椒，翻炒均匀后，再倒入预先熬好的白醋、黄酱、白糖、食盐等，炒至半小时后，倒入姜沫、蒜沫再炒1小时左右，放入五香面炒一会，再放入味精、熟芝麻，搅拌均匀后出锅即可。

(二)、蒸制法

基本配料

1、主料：辣椒5斤。

2、副料：白糖6两、食醋3两、味精3两、芝麻少许、食盐6两、姜蒜少许、营口酱4袋。

制作方法

1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎；

2、依次放入白糖、食醋、芝麻、食盐和营口酱，搅拌均匀；

3、上锅蒸至开锅后15分钟；

4、出锅凉晾后，放入味精和姜蒜，搅拌均匀即可。

蒜蓉辣椒豆豉酱的做法

食材：

青小米辣200克、红小米辣100克、油豆豉50克、干辣椒面100克、蒜子、泡姜各60克

步骤：

1、先把青红小米辣去蒂切辣椒圈 ，再把泡姜切末 ，蒜子用剥蒜器刨成蒜末 ，然后把青红椒圈、姜蒜末一起摆入盆中

2、锅中倒入800大豆油，等油温5成热时先放入青红椒圈 ，炸干水分，中小火炸五分钟左右，再放入姜蒜末和油豆豉，继续中小火炸三分钟，把所有食材炸出香味

3、然后把锅中所有食材倒入盆中，热锅倒入300克大豆油，再在盆中放入100克干辣椒面。然后再油锅中放入桂皮、八角、花椒粒。再放入洋葱丝和香菜段，来熬葱香油

4、大火把香料熬制微焦，等油温降至5成热时，用滤网过滤去香料，把葱香油过滤到盆中，再在盆中放入15克食盐来调味，然后用筷子搅拌均匀即可。这样一盘又香又辣的豆豉油辣椒酱就做好了

农村老式辣椒酱

果汁键。豆浆机可以打辣椒面，下面介绍做法：

准备材料：干辣椒150g、豆浆机一台

制作步骤：

1、准备好干辣椒

2、先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净

3、再把辣椒剪成段（长短随意），放入炒锅开中小火翻炒

4、炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可

5、放凉后辣椒会变得很脆，这时先把辣椒壳放入豆浆机里，按果汁键打碎（粗细看个人喜欢）

6、打碎后倒入容器里

自制蒜蓉豆豉辣椒酱得过程

材料：豆豉 200克、小米椒 150克、白芝麻 50克、豆瓣酱 80克、白糖 2汤匙

做法：

1、先把白芝麻倒入锅里，用中小火炒香，炒到芝麻颜色变黄，闻到香味就可以盛起备用；

2、把小米椒洗干净，然后先切成小段，再剁碎，切辣椒的时候最好戴上手套，要不弄到手会很辣；

3、把小米椒放入锅内，再倒入花生油，油要多些，要能没过小米椒，然后开小火把小米椒炒到变软，颜色从大红色变成橘红色；

4、倒入豆瓣酱，翻炒均匀；

5、把豆豉用水清新一遍沥干水，然后也倒入锅内拌匀；

6、放入2大匙的白糖，然后不断的翻炒，这时可以闻到非常香了，可以尝一点试试味，咸了就加点糖，因为豆瓣酱和豆豉都带有咸味，所以不要再放盐了；

7、一直翻炒至出红油，豆豉变软，倒入炒好的白芝麻翻拌均匀，白芝麻除了能增加香味，也能令口感非常好，所以一定要放，继续炒2分钟左右，香喷喷的豆豉辣酱就做好了；

自制蒜蓉豆豉辣椒酱窍门

【做法】：1、先把白芝麻倒入锅里，用中小火炒香，炒到芝麻颜色变黄，闻到香味就可以盛起备用；

2、把小米椒洗干净，然后先切成小段，再剁碎，切辣椒的时候最好戴上手套，要不弄到手会很辣；

3、把小米椒放入锅内，再倒入花生油，油要多些，要能没过小米椒，然后开小火把小米椒炒到变软，颜色从大红色变成橘红色；

4、倒入豆瓣酱，翻炒均匀；

5、把豆豉用水清新一遍沥干水，然后也倒入锅内拌匀；

6、放入2大匙的白糖，然后不断的翻炒，这时可以闻到非常香了，可以尝一点试试味，咸了就加点糖，因为豆瓣酱和豆豉都带有咸味，所以不要再放盐了；

7、一直翻炒至出红油，豆豉变软，倒入炒好的白芝麻翻拌均匀，白芝麻除了能增加香味，也能令口感非常好，所以一定要放，继续炒2分钟左右，香喷喷的豆豉辣酱就做好了；

等到辣椒酱温度降至不烫手，但仍有余温的情况下开始装入干净/干燥的瓶子里，密封保存。香辣超爽的豆豉酱，喜欢超辣的朋友们值得拥有！