滑虾丸的家常做法大全(虾滑丸的制作方法)

虾滑丸的制作方法

紫菜虾滑牛肉丸汤是一道美味营养的汤品,下面是制作步骤:

所需材料:

- 牛肉丸 200 克

- 虾 200 克

- 紫菜 10 克

- 鸡蛋 1 个

- 葱姜适量

- 盐、胡椒粉、鸡精适量

- 清水 1000 毫升

制作步骤:

1. 牛肉丸用流动的水冲洗干净,去掉血水,然后用刀背轻轻敲打牛肉丸,直到牛肉丸变得有弹性。

2. 虾去壳去头,洗净,葱姜切碎备用。

3. 紫菜泡软备用。

4. 锅中加水,放入牛肉丸,加入葱姜末,煮至牛肉丸变大变熟,捞出备用。

5. 锅中加水,放入虾,加入紫菜,煮沸后加盐、胡椒粉、鸡精调味。

6. 把煮好的牛肉丸放入锅中,搅拌均匀即可。

7. 汤好喝后,可以加入一些冰块,让汤更加清凉。

8. 把汤盛入碗中,撒上一些葱花,即可享用。

温馨提示:紫菜虾滑牛肉丸汤中的牛肉丸和虾需要煮熟,不要过度煮烂,以免影响口感。同时,汤中不要加入过多的调料,以免影响汤的口感和味道。

虾滑丸的制作方法窍门

把大虾处理干净，虾壳虾头去掉，再用牙签把虾线挑出来，清理完以后再用清水冲洗干净；

3、先用刀把处理好的虾仁切成小粒，虾的个头比较大，切小一点，方便进行下面的步骤；

4、再用刀背去剁切成小粒的虾仁，记住是用刀背哦；（当然，如果有料理机可以帮忙的话，也可以用料理机来制作，但是我个人觉得料理机做出来的虾泥太细腻，没有颗粒感）

5、把虾仁剁的黏黏糊糊的就好了，具体剁成什么程度，随自己喜欢。我喜欢吃虾滑的时候有颗粒感，所以没有剁的太细；

6、下面就该调味了，把剁好的虾肉泥放到一个大碗里，加上一个鸡蛋的蛋清，记住，只要蛋清，再上一勺葱姜料酒，如果没有，用普通料酒就可以了，再放进玉米淀粉。最后再来点盐和白胡椒粉，至于用量多少，根据自己口味来定，如果给小朋友吃，需要少一点哦。

7、最重要的一步，搅拌，可以选择用筷子顺着一个方向转圈搅拌，搅拌虾滑发黏，能做出丸子形状就可以了；但是我觉得那样搅拌时间比较长，所以我更喜欢粗暴一点的方法，一只手戴上一次性手套，把碗里的原料和调味料抓上几个回合，不到半分钟，虾肉泥就黏黏的了，这方法够简单的吧。

做好的虾滑装在一个碗里，涮火锅或者煮汤的时候用勺子舀出一勺，丢到热汤里就自动成了一个虾球，很快就煮熟了，特别鲜美哦。

虾滑丸子图片大全

虾滑解冻时，要从冰箱里拿出来放在室温下解冻，这种解冻方式是最好的。如果想快速解冻，可以放入热水中解冻，或者用微波炉解冻，很容易把虾滑加热成熟。

其实，虾滑是不需要进行解冻的，直接烹饪就行了。如果给虾滑解冻的话，虾滑就会融化掉，这样就不好吃了。一般虾滑都是放在水里煮熟吃，或者是做汤饮用，其营养价值非常高。

虾滑是一种海鲜，平时保存要放进冰箱里冷冻。如果当天吃的话，可以放进冰箱里冷藏。食用虾滑时，最好放在室温下解冻十分钟，尽量不要用温水或者热水解冻，因为虾滑里的蛋白质非常容易氧化，很容易变红，用温水或热水解冻，会影响虾滑的口感。

解冻后的虾滑就失去了弹性，所以要用手或者筷子进行搅拌，防止虾滑粘连。搅拌完后，用手把虾滑团成丸子形状放入开水中，虾滑从水下飘起来即为熟了，这时可以捞出来食用。

如果感觉直接吃虾滑没有什么口感，可以调制一些调料，蘸取点调料食用虾滑，口感会更好。

虾滑丸的制作方法和配料

要让虾滑丸子不散，可以采取以下方法：

1. 材料选择：选用较为粘稠的虾滑，可以使用虾肉和适量的淀粉调制成糊状，这样能够增加丸子的粘合力，让丸子更加紧实。

2. 搅拌均匀：将虾滑和其他配料放入碗中，用筷子或勺子顺着一个方向进行搅拌，直至全部材料充分混合均匀。搅拌过程中要稍微用力，以增加材料之间的黏性。

3. 手法正确：用手将混合好的虾滑糊握在手中，以手掌的温度使其稍微回温，然后顺着同一个方向滚动成丸子形状。滚动的时候要轻轻用力，不用过于用力，以免虾滑糊在手间流失。

4. 烹饪方法：可以选择水煮或蒸煮的方式进行烹饪，这样可以在烹饪过程中帮助丸子保持形状。将丸子放入沸水中或蒸锅中，煮熟或蒸熟后取出即可。

通过以上方法，能够使虾滑丸子更加紧实，不容易散开。

虾滑丸怎么做好吃

材料：鲜虾6只，鱿鱼1条，肥瘦猪肉一点点，淀粉适量，蛋清1个，盐适量，海鲜酱油适量，白菜适量

做法：

1. 白菜清洗干净，撕成小块，放油锅里炒至断生，放进盆里！

2. 把鱿鱼剥皮（不要鱿鱼头，只要鱿鱼身子），切成小块，猪肉肥的切几片，瘦的也切几片，把它们一起放进搅拌机里打成泥，虾肉挑去虾线用刀剁成泥（不要剁太碎，有颗粒感最好），把所有肉泥混合均匀，放入1个蛋清，淀粉，酱油，盐，用打蛋器搅打棒，打上劲儿，丸子会很有嚼劲，很Q弹！

3. 锅里放一些油，开小火，把虾头虾壳放进锅里小火慢炸，慢慢的油变红了，关火，这就是虾油了！

4. 把虾油倒出一半放碗里备用！锅里留一半虾油，小火炒葱姜，剁椒，郫县豆瓣酱，炒出红色，加水，准备煮虾滑！

5. 锅调小火，下入虾滑，水开就好了，把煮好的汤倒入之前炒白菜的盆里，上面撒一些干辣椒粉！

6. 锅里倒入之前留的一半虾油，放几个花椒粒，油大概6.7成热的时候，把热油浇进虾滑汤里，水煮虾滑就做好了！

虾滑丸的做法大全

主料：海虾肉300克辅料：香油少许、盐适量、生抽适量、香菜适量、淀粉1勺、蛋清1个、葱姜水4勺

1.海虾去头去壳，用牙签挑清虾线。

2.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥。

3.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐。

4.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感哈)。

5.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右。

6.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中。

7.大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味。

8.洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食。

虾滑怎么做丸子汤

做法步骤：

步骤 1

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将虾去壳去虾线洗干净

步骤 2

剁成肉泥或料理机打成泥 不用太碎 吃起来有口感

步骤 3

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加入盐、胡椒粉、姜末、鸡蛋清搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀 。

步骤 4

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将虾泥铺在盘中，冰箱冷藏两小时

步骤 5

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娃娃菜切成条形

步骤 6

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装一碗开水，虾滑汆成丸子放进开水里。泡两分钟捞出来备用

步骤 7

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开水下娃娃菜，放葱蒜、味精、白胡椒粉，煮一会。放入虾滑和香油两分钟后就好。

怎样做滑虾丸

煮3分钟至虾滑浮起就可以吃了

食材：青虾滑一袋、黄豆芽、黄瓜、葱姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱

1、虾滑解冻备用（虾滑解冻放在冷水里即可

2、水焯的豆芽和黄瓜片铺在碗底，

3、冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出备用。

4、开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开。

5、用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起。1（一定要煮漂浮起来。)

6、虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层。

7、配碗白米饭，吃吧。

虾滑丸的制作方法视频

1. 杏鲍菇 500 克

2. 鸡蛋 1 个

3. 面粉 100 克

4. 生粉 50 克

5. 食盐 适量

6. 白胡椒粉 适量

7. 鸡精 适量

8. 食用油 适量

制作步骤：

1. 将杏鲍菇切成大片，放在清水中浸泡 15 分钟，取出控干水分备用。

2. 准备三个碗，分别放入面粉、生粉和打散的鸡蛋。

3. 将杏鲍菇片放入面粉碗中轻轻裹上一层面粉。

4. 把裹了面粉的杏鲍菇片放入打散的鸡蛋液中蘸匀。

5. 最后将蘸了鸡蛋液的杏鲍菇片放入生粉碗中轻轻颠动，使其裹上一层干粉。

6. 然后再把裹好干粉的杏鲍菇片重新蘸上鸡蛋液。

7. 加适量油烧热锅，将裹好面糊的杏鲍菇片放入锅中炸至金黄色捞出，沥干油份待用。

8. 另起锅，放少量的油烧热，将炸好的杏鲍菇片放入锅中煸炒，加入适量盐、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

9. 最后把香酥杏鲍菇盛出，装盘即可

虾滑丸子的制作方法

如果是冷冻的，要先解冻的。锅内放入清水煮开，转小火，微沸状态下，将虾泥放入手中，用虎口挤出丸子的形状，放入锅中煮。担心用手会粘的话，也可以用勺子直接挖一勺虾泥放下去煮。虾丸在锅中煮到浮起就可以捞出了，可以直接吃，也可以煮汤、下火锅等。

虾滑怎么做成丸子

材料：鲜虾仁500g，蛋白50g，澄粉75g，盐5g，油50g，白胡椒粉5g，鱼籽70g。

1.虾仁放到料理盆，在流水下洗净 ，用厨房纸包住轻压吸去水分。虾仁的三分之二放入搅拌机搅拌成细虾蓉。另三分之一搅拌成粗粒。

2.这就是细虾蓉的状态，搅拌中途加入蛋白一起搅，加一点点水，大概30g水，不然搅不动。粗粒的虾蓉不用加水，搅拌一下就成碎粒了。

3.这是搅拌好的两种状态的虾蓉，放入大料理盆，方便后边的操作。

4.把盐和澄粉加入，加入一半的油，顺时针搅拌，因为我的搅拌机也是顺时针方向，跟搅拌机同向。

5.筷子搅拌不动，得用手使劲搅拌，还是要保持顺时针方向搅拌，搅拌到感觉吃力时，用手捞起虾蓉往盆里摔打。直到虾胶黏稠。

6.加入剩下的油和鱼籽。

7.按顺时针方向搅拌均匀就好了。

8.刚打好的虾滑状态还是比较松弛，装好放进冰箱冷藏一晚或者半天时间，有助于虾滑收紧定型，口感更Q。

9.这个搅拌杯也可以当碗用，取掉搅拌头，盖上盖子密封放冰箱冷藏。

10.左手抓虾滑，从拇指和食指间挤出，右手拿勺子接住，边上备一碗水，勺子接虾丸之前粘点水，这样就不粘。

11.做好的鱼籽虾滑，量很多，吃个尽兴。

13.这是番茄汤虾丸，很配米饭和面