牛肉萝卜丝干锅做法大全家常(干萝卜丝炒牛肉)

干萝卜丝炒牛肉

用料：白萝卜半个，牛肉300克，芹菜50克，青红辣椒各一个，大葱半根，大蒜五瓣，生姜5克，花椒粒5克。

做法：

牛肉切成丝，放入碗中加胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、姜丝腌制二十分钟。

白萝卜切丝。芹菜去叶洗净切段。青红辣椒去籽洗净切丝。大葱切段，蒜姜切片。

锅中加入一大勺菜籽油，油热后倒入腌好的牛肉丝，大火快速翻炒十多下盛出。

锅中再加入半勺清油，放入葱姜蒜、花椒粒爆香，倒入萝卜丝、芹菜段、青红辣椒丝翻炒半分钟，倒入炒好的牛肉丝，加适量料酒、精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、鸡精，翻炒两三下后关火，出锅即成。

干萝卜丝炒牛肉的做法

1:白萝卜洗净后去皮，切成大块；姜洗净后切片；牛腱切块后川汆去血水。

2:将1及其它全部的材料放入炖锅中。

3:中火煮开后转小火盖锅慢炖，中间可翻动一下材料。

牛肉炒萝卜干好吃吗

【原材料】牛肉一小块、萝卜半个、生姜、大蒜、小米辣、葱花；

【萝卜片炒牛肉的做法】

1、先把这道菜需要的食材都准备好，配料也要准备，生姜切丝，大蒜切末，小米辣切断，萝卜和生姜是绝配，加了生姜，炒出来的萝卜味道会更好；

2、把准备好的牛肉切成丝或者切成片，根据自己的喜好来， 切丝的牛肉装在盆中，我们把它腌制一下，想要炒出来的牛肉很嫩，可以先往牛肉里面加少许清水，抓拌均匀，让牛肉充分的吸收水分，然后开始调料，加少许食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，然后加入少许淀粉，搅拌均匀，最后加入适量的食用油，加食用油能锁水保鲜，在炒的时候能快速滑散；

3、牛肉腌制好之后来准备萝卜片，准备好的萝卜去皮之后对半切开，切成薄片；

4、切好的萝卜片装在盆中，加入一小勺食盐，腌制一会，这样萝卜在炒的时候能更快入味，而且炒出来的萝卜更脆；

5、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，把腌制好的牛肉下锅，大火翻炒，翻炒至牛肉变色，半熟的状态出锅，装盘先放在一边备用；

6、这时候把腌制好的萝卜清洗一遍，洗去盐分，这样后面调味的时候更好掌握食盐的用量，洗干净之后挤干水分；

7、锅中还有些油，把准备好的配料放进去，翻炒出香味，然后下入挤干水分的萝卜片，继续大火翻炒；

8、翻炒到萝卜片变软，加入准备好的牛肉，加少许生抽、食盐、白糖，翻炒均匀；

9、看到牛肉变熟，就能出锅了，出锅装盘，撒上少许葱花，完成；

干萝卜丝炒牛肉丝怎么做

1/3分步阅读

牛肉逆着肉线的方向切丝，倒入黄酒，醋，少许的盐，鸡精腌制15分钟。将胡萝卜切丝备用。

2/3

油锅倒入橄榄油（或花生油），油烧到7分热，将生姜和大蒜头下油锅炸出香味，将腌好的牛肉倒入锅中翻炒3分钟

3/3

牛肉变色，将胡萝卜丝倒入锅中翻炒，根据个人口味，适当加入盐，起锅放少量白胡椒粉，盛盘，撒葱花。

干牛肉炒萝卜干

所需材料：

- 冬瓜：500克

- 豆腐：200克

- 牛肉：250克

- 姜片：3-4片

- 葱：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 冬瓜去皮去籽，切成小块；豆腐切成小块；牛肉切成薄片，用盐腌制一会儿。

2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

3. 加入牛肉煸炒至变色。

4. 加入适量的水，放入冬瓜和豆腐，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右，直到冬瓜和豆腐都变软烂。

5. 最后加入适量的盐调味，即可关火。

温馨提示：如果想要汤汁更加浓稠，可以在煮的过程中加入适量的淀粉水勾芡。如果喜欢口感更加鲜美，可以加入少量的鸡精或者味精。

干萝卜炒牛肉的做法

【原材料】牛肉一小块、萝卜半个、生姜、大蒜、小米辣、葱花；

【萝卜片炒牛肉的做法】

1、先把这道菜需要的食材都准备好，配料也要准备，生姜切丝，大蒜切末，小米辣切断，萝卜和生姜是绝配，加了生姜，炒出来的萝卜味道会更好；

2、把准备好的牛肉切成丝或者切成片，根据自己的喜好来， 切丝的牛肉装在盆中，我们把它腌制一下，想要炒出来的牛肉很嫩，可以先往牛肉里面加少许清水，抓拌均匀，让牛肉充分的吸收水分，然后开始调料，加少许食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，然后加入少许淀粉，搅拌均匀，最后加入适量的食用油，加食用油能锁水保鲜，在炒的时候能快速滑散；

3、牛肉腌制好之后来准备萝卜片，准备好的萝卜去皮之后对半切开，切成薄片；

4、切好的萝卜片装在盆中，加入一小勺食盐，腌制一会，这样萝卜在炒的时候能更快入味，而且炒出来的萝卜更脆；

5、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，把腌制好的牛肉下锅，大火翻炒，翻炒至牛肉变色，半熟的状态出锅，装盘先放在一边备用；

6、这时候把腌制好的萝卜清洗一遍，洗去盐分，这样后面调味的时候更好掌握食盐的用量，洗干净之后挤干水分；

7、锅中还有些油，把准备好的配料放进去，翻炒出香味，然后下入挤干水分的萝卜片，继续大火翻炒；

8、翻炒到萝卜片变软，加入准备好的牛肉，加少许生抽、食盐、白糖，翻炒均匀；

9、看到牛肉变熟，就能出锅了，出锅装盘，撒上少许葱花，完成；

萝卜干炒牛肉干怎么做好吃

—准备食材—

【主料】：牛腩500克、红萝卜250克

【配料】：生姜、蒜子、小葱、八角、干辣椒

【调料】：食盐、食用油、料酒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、鸡精

【工具】：炒锅、砂锅

—开始制作—

1、将新鲜的牛腩清洗干净，用刀将其切成小块状，放入碗中备用；把萝卜去皮清洗干净，切成滚刀块，放入碗中备用。

2、将生姜去皮切片，蒜子去壳切片，小葱洗净切成小段，干辣椒用剪刀剪成2cm长段，分别放入碗中备用。

3、锅中放入适量的清水，放入适量的料酒和3块姜片，然后再将牛腩倒入锅中焯水，焯水过程中撇去锅中的浮沫，最后将焯水后的牛腩清洗干净，放入碗中备用。

4、在炒锅中倒入适量的食用油，油温微热时，放入姜片、蒜片、干辣椒、八角炒香，然后再将焯水后的牛腩倒入锅中煸炒，将牛腩中的水分炒干即可。

5、向锅中倒入适量的老抽上色，然后倒入足量的开水，再加入适量的生抽、蚝油、陈醋以及少许的料酒，搅拌均匀，最后再将萝卜块放入锅中即可。

6、开大火将其煮开，然后将其全部倒入砂锅中，开小火慢炖至牛腩和萝卜软嫩即可，最后向砂锅中放入适量的食盐和鸡精调味调鲜，再撒入葱段即可出锅装盘。

萝卜干炒牛肉怎么炒

食材清单

牛里脊 300克

白萝卜 100克

白胡椒粉 适量

生抽 1勺

花生油 适量

精盐 适量

淀粉 适量

料酒 2汤匙

白糖 1汤匙

牛肉萝卜丝的做法

1、牛里脊肉切条倒入一汤匙料酒，少许生抽，适量淀粉搅匀腌渍20分钟

2、白萝卜去皮，切条备用

3、调制料汁：干净小碗里倒入料酒、少许精盐、白糖、生抽，搅匀备用

4、锅热后倒入花生油，油热后倒入萝卜条，稍翻炒，调入一点白胡椒粉

5、调入少许的精盐，翻炒至萝卜条变软即可关火

6、把炒好的萝卜条倒在干净的盘子里

7、另起油锅，油热后倒入腌渍好的牛肉条，轻轻滑散炒至变色

8、沿锅边烹入调好的料汁，小火煮制，收汁后倒在炒好的萝卜条上

新鲜牛肉炒萝卜干

萝卜干炒腊肉

食材：

萝卜干1把、腊肉、红辣椒、大蒜叶、盐、味精、生抽；

第一步，

晒干后的萝卜干加大量的清水，水量一定要盖过萝卜干，浸泡的时长1个小时左右最好；时间短了，萝卜干没有充分泡发，时间太长，萝卜干的水气味道有点重；将腊肉用热水清洗干净，再切成薄片；

第二步，

将浸泡好的萝卜干用清水冲洗几遍，稍稍挤去水分，用刀切成小段；红辣椒清洗干净，去掉蒂后切细，备用；大蒜叶去掉根和黄叶，清洗干净后斜切成小长段，备用；

第三步

清洗干净锅，将萝卜干放到锅中开大火干炒出香味来，这个过程可以炒掉多余的水分，吃起来更加的脆；萝卜干香味出来后，可以先行铲出，也可以在中间放上菜籽油、1勺猪油，然后再煸炒萝卜干，这个时候可以试一下萝卜干有没有咸味，没有的话可以先行加少许盐；

第四步，

锅中放猪油，将肥的腊肉放入爆到颜色变得透明后再加入瘦肉翻炒几下，最后和炒好的萝卜干翻炒均匀，出锅的时候撒上大蒜叶、味精 、1勺生抽，翻炒均匀后就可以出锅啦。

牛肉炒干萝卜条

白萝卜开胃解腻又消食，牛肉和它一起吃开胃健脾，同时还去除牛肉的草腥味

原料：牛里脊、白萝卜、蛋液、料酒、生抽、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、香葱、大葱、姜、玉米淀粉。

做法步骤：

第1步、食材备好，牛里脊要用清水浸泡出血水再用。

第2步、牛里脊肉切成薄片加入适量料酒。

第3步、适量生抽。

第4步、加入适量蛋液。

第5步、加入少许蚝油。

第6步、少许白胡椒粉。

第7步、加入适量玉米淀粉加入少许食用油。

第8步、加入少许玉米淀粉。

第9步、用手抓匀腌制30分钟。

第10步、大葱，香葱，姜丝切好备用。

第11步、锅里到适量油烧热，要比平时炒菜多到一些。

第12步、接着下入腌好的牛肉片迅速滑散，过一下油炸一下炒出来的牛肉才会不柴。

第13步、另起锅倒入少许油放入一勺豆豉。

第14步、放入大葱白姜丝爆出香味。

第15步、下入切好的白萝卜丝翻炒均匀。

第16步、下入牛肉倒入味极鲜酱油翻炒均匀调味。

第17步、撒上香葱。

第18步、加入适量盐翻炒均匀就好了。

第19步、炒好的牛肉特别鲜嫩。

总结：

炒牛肉鲜嫩的秘诀第一要选择牛里脊肉，二，炒牛肉不要焯水，焯过水的牛肉是炒不软的，只需要清水泡出血水，切成厚度适中的肉片加料炒制就好