用蚝油清蒸鲈鱼的家常做法(用蚝油清蒸鲈鱼的家常做法视频)
用蚝油清蒸鲈鱼的家常做法视频
一、材料方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、酱油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙
二、做法
1. 鲈鱼一条,去除内脏,清洗干净。
2. 姜和葱切成细丝,鲈鱼放姜丝,葱丝,料酒,盐抹匀,腌制10分钟。
3. 葱丝和姜丝铺在鱼下面,水烧开,腌制好的鱼放入蒸盘中,大火蒸8分钟,关火焖两分钟后出锅。
4. 将鱼端出,倒出蒸出来的汁液,夹出葱丝和姜丝,淋上蒸鱼豉油。
5. 另起锅,热锅冷油放入葱丝炸出葱油,泼在蒸好的鲈鱼身上,撒上葱丝和枸杞。一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。
蚝油蒸鱼怎么做好吃
食材
鲍鱼9只蒜末适量蚝油1汤匙淀粉1小勺清水1小碗
1,鲜活鲍鱼洗净
2,用牙刷刷去群遍的粘液杂质
3,用利刀插入壳内延边走上一圈即可壳肉分离
4,取出鲍鱼清除内脏
5,在鲍鱼上切十字花刀
6,将切好的鲍鱼肉放回壳中
7,然后放入蒸锅大火蒸8分钟
8,蒸鲍鱼的时候将大蒜拍扁切碎,香葱切成颗粒
9,用60多克的水调一碗水淀粉
10,炒锅内放少许的植物油,将葱蒜末爆香
11,将水淀粉倒入炒锅搅匀放入蚝油
12,再次搅匀冒泡即可离火
13,将酱汁淋在鲍鱼上即可享用美味
用蚝油清蒸鲈鱼的家常做法视频大全
做法如下:
1,把鲈鱼腹部的黑膜一定要清洗干净,去除掉这个黑膜可以有效的去除部分的鱼腥味,清水多冲洗几遍,尤其把内脏鱼的血水都漂洗干净,沥干水分,接着把鲈鱼的鱼身两边划上刀花,背部两侧切开,把鲈鱼放到盘子里面,倒入少许料酒,尽量均匀的涂抹在鱼身上,再放入几片姜片和葱段,鲈鱼肚子里面也塞上姜片和葱段,少许食盐,腌制大约10分钟。腌制也是为了有效去除鱼腥味。
2,起锅烧水,水烧开后,我们把鲈鱼放到蒸笼上面,大火蒸5-8分钟,关火后,别打开锅盖,鲈鱼不拿出来,再利用锅内的余温焖蒸5分钟之后出锅,需要注意的就是一定要水开之后再放入鲈鱼,这样高温能锁住鱼肉的鲜味,吃起来更加鲜嫩。蒸煮的过程中,我们再来切一点姜丝,葱丝和红椒丝,把它们放冷水中清洗一下,然后捞出沥干水分备用。鲈鱼蒸好后端出将盘子里的蒸出来的水倒掉,那里面的水腥味毕竟大的,再把刚才放的所有葱段和姜片都夹掉,然后把刚才备好的姜丝,葱丝和红椒丝放在鱼身上。
3,小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁,锅中烧一点食用油,将调料汁倒入一起翻炒,把油烧到7层热,7层热就是看到油开始冒烟的时候,最后把热油均匀泼到三丝上面,这样可以把三丝的香味激发出来,那么这样一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了,大家吃的时候要在汤汁上蘸一蘸,这样会非常的入味。
用蚝油清蒸鲈鱼的家常做法视频教程
食材清单:鲈鱼一条,蒜头数粒,姜条些许,葱段些许,调味汁水一杯。
做法步骤
1、准备好一条鲈鱼,把鲈鱼剔骨,配料准备好。
2、把鱼骨砍成一段一段,鱼肉切好块状。
3、鱼肉放入些许盐腌制,鱼骨放入盐,生抽,蚝油腌制。
4、砂锅烧热后倒油,油滚烫冒烟后放入蒜头和姜条爆香。
5、倒入鱼肉进砂锅,把事先调好的汁水也倒进去。
6、鱼肉和汁水在砂锅内滚一下,然后加入葱段,把盖子盖上,关火后焖一下。
7、成品出锅。鱼骨腌制好就拿油来炸一下也是很香的,可以拿来做下酒菜。
清蒸鲈鱼 耗油
以下是清蒸鲈鱼的调料配方:
所需材料:
- 鲈鱼
- 姜片
- 大葱段
- 食用油
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 蚝油
- 花椒粉
- 糖
- 香菜(可选)
制作步骤:
1.将鲈鱼去鳞去鳃,清洗干净,用厨房纸吸干水份。
2.在鲈鱼两面都切上几道口子,抹一点食用油,撒一点盐、料酒。
3.将姜片和大葱段放在蒸盘底部,放入鲈鱼,倒入一点点油。
4.蒸锅中加入足量的水,大火烧开后,将鲈鱼放入蒸盘内,盖上蒸锅,大火蒸熟,一般需要15分钟左右。
5.熟鱼出锅后,将鱼盘上的水倒掉,蒸盘内留下的鱼汤可以加适量盐调味后作为清汤配菜食用。
6. 准备调料。将小碗中加入适量生抽、料酒、蚝油、花椒粉和糖,搅拌均匀。
7.将调料淋在蒸好的鲈鱼上。
8.最后可以再撒些香菜叶在鱼肉上,美味清蒸鲈鱼就大功告成啦!
温馨提示:
1.清蒸鲈鱼时最好不要搅动,以免影响口感。
2.调料中的配料可以按照每个人的口味来进行调整。
蚝油蒸鱼的做法窍门
蒸鱼要放蒸鱼豉油,蒸完以后放
蚝油可以清蒸鲈鱼嘛
鲈鱼用刀刮干净腹部、背部、尾部的小鱼鳞(卖鱼的一般都不会帮你刮得很干净的),用清水冲洗干净鲈鱼,在鲈鱼两面划开3-4刀,方便入味和成熟。
步骤 2
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在鱼身上抹上盐、蚝油、生抽(鱼肚子里也要抹),最后抹一层花生油。
步骤 3
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准备料头:葱白段、红葱头切开、蒜子拍扁、姜切丝、豆豉切碎。
步骤 4
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在鲈鱼底下垫蒜子、红葱头、姜片,鱼肚子里塞入适量姜丝、红葱头。
步骤 5
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鲈鱼身上撒上豆豉、姜丝、葱白段,腌制半个小时。
步骤 6
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水开后,放入鲈鱼,隔水蒸10分钟。
步骤 7
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在蒸鱼过程中,把香菜切小段、小葱切成丝备用。
步骤 8
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蒸到还剩最后一分钟时,放入香菜和小葱,再加入适量花生油,盖上盖子蒸最后一分钟。
步骤 9
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出锅!
步骤 10
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超级鲜美!鱼肉爽滑嫩!又入味
用蚝油清蒸鲈鱼的家常做法视频窍门
主料:鲈鱼一条、蒸鱼豉油一勺、红辣椒少许
调料:油适量、盐适量、葱丝适量、生抽适量
做法步骤:
1.在市场买鲜活的鲈鱼后,请店家代为收拾,去除内脏和鱼鳃,回家后反复用清水冲洗,直至彻底干净,不留血水。
2.用刀在鱼身上斜切几个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味,用盐和料酒将鱼身和鱼肚子里抹匀腌制10分钟
3.很多人说蒸鱼的时候鱼皮容易粘在盘子上,蒸出来的鱼特别难看,其实这一点很容易解决,在盘子上放上适量姜片和葱白段即可。
4.蒸锅中放入适量水,烧开后,将装鱼的盘子放进去
5.在鱼的背面撒上少许姜丝和葱丝,盖上盖子,真7-8分钟即可,这个步骤很关键的一点是,一定要先将水烧开,开水入锅。
6.蒸鱼的时候,将葱和红辣椒切丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
7.鱼蒸好后,将底下后鱼身上的姜、葱去掉,倒掉蒸鱼时渗出的水,这样能进一步将腥味去除干净。然后将浸泡好的葱丝、红椒丝摆在鱼身上。
8.炒锅烧热两勺植物油,看到油冒烟的时候,关火,将油淋在葱丝上
蚝油清蒸鱼的做法大全
主料:鲈鱼1条 粉丝50克 蒜蓉200克 青红椒各1根
配料:盐糖 鸡精 料酒 黄油 胡椒粉 蚝油 蒸鱼豉油
粉丝温水浸泡回软。
青红椒切粒和蒜蓉搅拌均匀,一次倒入盐糖、料酒、蚝油、黄油、胡椒粉和蒸鱼豉油搅拌均匀。
取净锅一个,入油烧热,倒入放有调料的蒜蓉碗中,微微没过,然后搅拌。
将粉丝取出,伴上少许蒜蓉调料,铺在盘底。
鲈鱼剔骨斜刀取肉,码放在粉丝上。
在鱼身上涂抹蒜蓉,放入开了锅上蒸10分钟即可,取出鱼,倒少许豉油,淋少许热油,即可。
蚝油鲈鱼做法大全
【鲈鱼菌菇汤】
主料
鲈鱼:150;杏鲍菇:50;金针菇:100
辅料
小白菜:适量;盐:适量;胡萝卜:适量
具体步骤
1.准备食材:鲈鱼取净肉。
2.鲈鱼斜切成片状
3.热锅放油,放入鲈鱼片。
4.煎至微泛金黄色。
5.放入洋葱丝。
6.放入杏鲍菇和胡萝卜。
7放入金针菇。
8.翻炒一小会儿。
9.加入适量水煮一会儿。
10.加入小白菜。
11.加入少许盐即可。
【酱烧鲈鱼】
主料
鲈鱼:1000g
辅料
干辣椒:2g;白酒:5ml;大蒜:15g;甜面酱:25g;葱:15g;姜:5g;韭菜:10g;宴友花生油:20ml
具体步骤
1.鲈鱼清洗干净
2.用剪刀剪开鲈鱼的腹部
3.将内脏、鱼鳃都清洗干净
4.将鱼切成段状
5.加入白酒
6.葱姜切丝,大蒜和辣椒切粒备用
7.在鱼身上撒葱姜腌制
8.锅中放花生油,油热后将干红辣椒放入炸香
9.放入蒜粒爆香
10.放入甜面酱
11.不断翻炒,直到面酱炒香、粘稠
12.加入半锅开水,将鱼放入锅中,大火烧开转小火焖20分钟
13.鱼焖好后,撒韭菜,即可出锅
【蚝油蒸鲈鱼】
主料
鲈鱼:适量
辅料
调味料:适量
具体步骤
第一步
将葱姜蒜放入鲈鱼肚中。
第二步
蒸锅放水,上气后放入鱼盘,蒸6分钟即可。
第三步
将鱼汤倒入锅中。
第四步
加入淀粉汁勾芡。
第五步
将芡汁浇在鱼身上,洒点葱花即可。鲜美可口,营养不流失。
清蒸鲈鱼的做法蚝油先放还是后放
主料:鲈鱼2小条
辅料:姜丝适量、葱丝适量、红椒丝适量
配料:米酒一小匙、盐一小匙
清蒸鲈鱼的做法步骤
1.姜切丝或者切条
2.葱切丝或者切条
3.红椒切丝或者切条
4.鱼是店员先杀好的,买回来后自己先干净,记得将鱼肚里面的黑膜清掉,黑膜是最腥的。洗干净鱼后,在鱼身两边划三刀,这样蒸时容易入味,快熟
5.鱼是店员先杀好的,买回来后自己先干净,记得将鱼肚里面的黑膜清掉,黑膜是最腥的。洗干净鱼后,在鱼身两边划三刀,这样蒸时容易入味,快熟
6.再用米酒也擦一次鱼身,去腥味
7.在蒸鱼盆子上面铺一层姜丝
8.将鱼放在盆子的姜上,往鱼肚也放一些姜丝,鱼身上面也放一些姜丝
9.蒸锅大火水烧开后,放入鱼蒸上15分钟即可
10.用平底锅倒入油,放入姜丝,葱丝,椒丝爆炒一下然后淋上鱼身上
11.最后倒入蒸鱼酱油即可享用
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