特辣麻辣鸡翅的家常做法(麻辣鸡翅的做法 最正宗的做法视频)
麻辣鸡翅的做法 最正宗的做法视频
用料:
鸡翅根
盐
老抽
花椒
生抽
蚝油
白糖
陈醋
青花椒粉
火锅底料
麻辣鸡翅根的做法步骤:
步骤 1 鸡翅根解冻之后切开,洗干净血沫
步骤 2 放入沸水中焯水,可以放些花椒粒一起去腥,不需要放料酒。
步骤 3 焯水之后用清水冲洗鸡翅,开始腌制
步骤 4 放入青花椒粉、白砂糖、一勺陈醋、一勺老抽、三勺生抽、盐、蚝油腌制25分钟
步骤 5 热锅放油,多放油
步骤 6 捞起腌制的鸡翅放入油里煎香
步骤 7 煎到金黄,晃动锅,鸡翅不粘锅底的时候翻面,两面煎好后倒出多余的油
步骤 8 之前腌制鸡翅的汤汁放一小块火锅底料
步骤 9 把火锅底料和腌制汤汁倒进锅里,大火翻炒收汁,汤汁包裹住每一块鸡翅
步骤 10 出锅开吃
特辣麻辣鸡翅的家常做法窍门
肯德基辣翅的做法如下:
所需材料:
鸡翅中 500克
盐 1汤匙
糖 2茶匙
洋葱 半个
蒜瓣 3个
白胡椒粉 1汤匙
玉米油 50毫升
玉米淀粉 20克
普通面粉 100克
鸡蛋 2个
制作步骤:
鸡翅中洗净,切掉鸡翅尖,用刀在鸡翅中央处划一刀,以便入味。将鸡翅放入盆中,加入盐、糖、洋葱、蒜瓣、白胡椒粉和玉米油,搅拌均匀,腌制2小时以上。
将玉米淀粉和普通面粉混合均匀,鸡蛋打散备用。
将腌制好的鸡翅裹上一层混合面粉,再裹上一层鸡蛋液,最后再裹上一层混合面粉。
将裹好面粉的鸡翅放入预热好的油锅中,用中小火炸制至金黄色,捞出沥干油份。
将炸好的鸡翅稍微放凉,再次放入预热好的油锅中,用大火炸制至鸡翅表面酥脆,颜色金黄。
捞出鸡翅,放在厨房纸巾上吸去多余的油份,即可食用。
温馨提示:
炸鸡翅时,油温不要过高,以免炸糊。
炸鸡翅时,要用筷子不断翻动,以免炸焦。
炸好的鸡翅可以配以自己喜欢的调料或酱汁食用。
麻辣鸡翅怎么做好吃
鸡翅是大家热爱吃的食物,其中可乐鸡翅最受大家欢迎,下面给大家做一道正宗的可乐鸡翅做法。 一、可乐鸡翅 原料:鸡翅中20个 可乐一听 葱段2节 姜块2克 干辣椒5个 大料2个 花椒20粒 配料:白糖一大勺 盐少许 制作工艺: 1、鸡翅中洗净,放入开水锅汆烫10秒捞出 2、炒锅上火放油,不等油热即放白糖炒糖色,放花椒(火要小些)。 3、看到白糖融化变作黄泡沫后,迅速放鸡翅翻炒。 4、放葱段、姜块、大料 5、继续翻炒,感觉颜色满意后,倒入可乐,放进干辣椒及盐 6、盖上锅盖中小火焖煮15分钟 7、开盖转大火,轻轻翻动鸡翅收汤 8、仅有少量汤后,出锅装盘即可 二、延伸:干锅麻辣鸡翅 主料:鸡翅中500克 洋葱丝100克 辅料:花椒10克 干辣椒50克 姜片20克 大蒜50克 酱油2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml) 糖1汤匙(15ml) 香油1茶匙(5ml) 盐适量 油50克 鲜汤(开水)50克 制作工艺: 1、鸡翅中从中间宰断,切成两半,将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用 2、烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味,放入洋葱丝炒软,放入花椒和干辣椒炒出香味 3、放入焯过水的鸡翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀,倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀烧开 4、加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可,中间要翻动几次避免粘锅,最后淋上香油翻匀出锅 三、延伸:劲辣香酥鸡翅 主料:鸡翅中8个 辅料:淀粉1/2小勺 鸡蛋白(鸡蛋清)1/2个 食盐1/2小勺 酱油1小勺 葱1段 姜1块 蒜3瓣 干辣椒20克 料酒2小勺 白胡椒粉1/2小勺 水1大勺 制作工艺: 1、鸡翅中洗净,用厨房纸挤干水分,斩成两段,加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片,抓匀腌制片刻 2、再加入鸡蛋白、干淀粉和清水,抓匀上浆,腌制20到30分钟,葱姜蒜切成片备用,干红辣椒剪成小段备用 3、起油锅,热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时,迅速逐块儿下入鸡翅炸制,炸至淡金黄色并熟透时,捞出鸡翅 4、继续加热油至8、9成热时,再次下入鸡翅,迅速翻炸20到30秒钟,至鸡翅表面酥脆,立即捞出,沥净多余油脂 5、锅中留少许底油,小火爆香姜蒜片后,再下入辣椒段,继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色,下入鸡翅和葱段,转大火迅速翻炒均匀 6、加入适量酱油,迅速翻炒均匀,即可出锅 四、延伸:盐焗鸡翅 主料:鸡翅根7个 辅料:粗盐约1kg 料酒少许 姜黄少许 葱1把 姜3片 五香粉少许 盐少许 制作工艺: 1、鸡翅根洗净,然后在开水中汆烫下,1-2分钟即可,不要煮熟了 2、放入烤箱,50度,热风吹约20分钟,把鸡翅根表面风干,减少焗烤的时候有汁水淌出把锅底糊住。然后用少许料酒,擦拭鸡翅根,手上沾少许姜黄粉(除了上色还有一些香味),少许盐,五香粉,反复擦拭鸡翅根。将葱洗净挽成结,姜切片,放置在鸡翅根上 3、用油纸将鸡翅根包裹起来,将粗盐在铁锅内翻炒,炒出水分和香味,盐有点点变黄而且滚烫 4、准备一个不怕酸碱和腐蚀的锅子(我用了一个砂锅),因为高温的盐是有腐蚀性的,而且盐的硬度较高,会磨坏一般到的不沾锅涂层。锅底先要铺一层盐,约2cm厚,不可以太薄,要能够吸收鸡翅根的汤汁防止糊底。然后将鸡翅根放入锅中,继续加盐,以至于将鸡翅根都浸没在盐里 5、烤箱预热180度,入烤箱约40分钟。这个时间跟鸡翅根的多少和烤箱实际的温度都有关。出炉后用竹签或牙签,刺下鸡翅根肉厚的地方,如果没有血水渗出就是熟了 五、延伸:茄汁鸡翅 主料:鸡翅膀6个 葱段6大段 辅料:番茄酱2大匙 酱油1大匙 老抽1大匙 黄酒(或米酒)1大匙 糖1小匙 水适量 油2大匙 白芝麻少 制作工艺: 1、鸡翅膀处理干净,沥干表面水分或用厨房纸擦干,用叉子在鸡翅上随意刺出小洞(这样方便入味,但又不破坏表面的完整性),葱白切成大段,把所有酱料加一起再加些水调成1小碗的分量 2、锅里热油,把鸡翅和葱段同时放到锅里煎,第一面煎的时候可以盖上锅盖干煎大概4或5分钟,然后翻另一面煎(翻好面煎的时候就不要盖锅盖了) 3、等鸡翅2面都大概煎到金黄,用厨房纸大概吸掉一部分锅中的油和水,然后倒入事先调好的酱料到锅中盖上锅盖煮,最后等料汁变的很浓稠剩大概1/4时就可以盛盘 六、延伸:电饭锅奥尔良烤翅 主料:鸡翅400g 辅料:烤肉料30g 油适量 水30g 制作工艺: 1、鸡翅洗净,沥干水分,倒出30克烤肉料3)加入30克水拌匀 2、把鸡翅用烤肉料腌渍3小时以上,半小时翻拌一下,让鸡翅更入味 3、把电饭锅加热,锅里抹一层薄薄的油。将腌好的鸡翅放在锅中煎,跳闸后保温5分钟 4、把鸡翅翻过来煎,跳闸后保温5分钟,可以用牙签插一下,轻松插得入就熟了 以上就是可乐鸡翅加上其他鸡翅的做法,喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。
麻辣鸡翅的做法 最正宗的做法视频窍门
用料:鸡翅10个,蒜末,姜丝若干,老干妈鸡油辣酱 1大勺,料酒,生抽,醋适量,盐,糖,淀粉,面粉适量
步骤 1,鸡翅洗净,用刀斜切几刀,方便入味;放料酒,生抽,淀粉,盐,腌制1-2个小时。
步骤 2,起锅放油,油稍多一些,油热后将鸡翅根均匀沾上面粉下锅,以中火慢慢煎至表面金黄,且鸡翅里的水分基本干透即可。期间记得翻面。
步骤 3,鸡翅煎好后先出锅,锅里留少量油,放入蒜末,姜丝,爆香后将鸡翅放回锅里,依次加入适量料酒,醋,糖,生抽,老干妈辣酱,翻炒片刻即可出锅。
麻辣鸡翅怎么做好吃又简单的做法
香辣鸡翅美味可口,是很多人喜欢的美食之一。香辣鸡翅也可作为现代快餐,在德克士,麦当劳,肯德基都有经营。味道香浓,咸辣适宜。
做法一
制作食材:肉鸡翅200克,辣椒油20克,香油、酱油各15克,白糖、精盐、味精各适量、葱末少许。
制作流程:
1、把鸡翅洗净,放入开水锅中煮熟,捞出,晾凉后,适当切块,放入盘中。
2、把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中,调匀,浇在鸡翅上拌匀即可。
做法二
菜品口味
烧主要工艺
一小时所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细:
鸡翅中400克
红辣椒适量
花椒适量
生姜适量
大蒜适量
食油适量
料酒适量
精盐适量
白糖适量
香醋适量
酱油适量
淀粉适量
制作步骤:
香辣鸡翅
香辣鸡翅
1.把鸡翅中清理干净,用刀剁成小块。
2.把鸡翅中放入干净容器里,倒入料酒,加少许精盐,腌渍2小时。
3.腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉,拌匀。
4.锅里坐油,待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄,捞出控油备用。
5.把干红辣椒去籽切段,生姜、大蒜切片。
6.调制料汁:干净小碗里倒入适量料酒,加适量精盐、白糖。
7.加入一汤匙香醋,少许酱油,淀粉,搅拌成料汁备用。
8.另起油锅,放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9.放入红辣椒段,炒出香辣味。
10.倒入控净油饿鸡翅,翻炒。
11.倒入调制好的料汁翻炒,小火收汁即可。
做法三
制作食材:肉鸡翅500克,竹签,葱蒜、2勺奥尔良腌料,玉米淀粉,食用油,白芝麻,辣椒面
制作步骤:
1:鸡翅用签子扎12个孔,方便入味放碗中,加葱蒜,2勺奥尔良腌料,拌匀腌30分钟
2:腌好后,均匀裹上玉米淀粉,油温6成(筷子放油中,有大量起泡,并且有声响,就是6成油温)下锅临炸至金黄捞出,过程大约9分钟
3:锅中留油,2勺白芝麻,一勺辣椒面,一勺奥尔良腌料,蒜末萨花,炒香,下鸡翅,炒2分钟即可
制作关键
鸡翅一定要煮烂,凉透后食用,不要热食此菜,如果没有凉透而食,就会有粘嘴的感觉。
特辣麻辣鸡翅的家常做法大全
1.食材:鸡翅200克,生姜1块,小葱1根,小米椒5克,蒜瓣3瓣,以及其他调料等。
2.将材料洗净后,鸡翅改刀,姜蒜切片,小米椒切圈,葱切葱花。
3.腌制鸡翅30分钟:鸡精,胡椒粉,盐,生抽,料酒,蚝油,白糖等。
4.腌制完成后,起锅烧油,小火煎鸡翅到两面金黄捞出。
5.新起锅烧油,姜蒜,小米椒爆香。
6.将辣酱和鸡翅一起翻炒均匀,加适量水煮10min.
7.收汁撒上葱花即可。
参考资料:香辣鸡翅
营养价值:鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡的翅膀。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;膀尖,鸡翅第一关节处至膀尖,骨多肉少。
看起来虽然没有多少肉,而且没多大价值,但是在软骨或骨头中,可摄取动物胶的结合组织,是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒,有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。
麻辣鸡翅做法大全
主料:鸡翅八个
辅料:葱花半汤匙、姜蒜末一汤匙、红辣椒圈适量
配料:辣椒粉一茶匙、孜然粉一茶匙、芝麻两茶匙、盐半茶匙、鸡精半茶匙
做法:
1、鸡翅从中间两根骨头缝斩开。
2、鸡翅焯水,捞出过凉,用食用油,胡椒粉半茶匙盐腌渍十分钟后,拍上干淀粉。
3、大火炸微黄,捞出复炸一遍更酥脆。
4、油全部倒出,有点淀粉渣留下,放入姜蒜红辣椒,鸡翅翻炒均匀。
5、倒入孜然粉辣椒粉,芝麻,炒匀炒化。
6、撒半茶匙盐,半茶匙鸡精,葱花,即可。
麻辣鸡翅的做法 最正宗的做法
原料: 青椒5只、蒜、葱、姜、花椒少许、盐、糖、味精、豆豉、醋。虎皮辣子 做法: 热锅倒油,热至三成时放入花椒粒,炸出花椒油,待花椒变黑后捞出。开大火下青椒段,两面煎过,我煎得时间长,直到青椒段变蔫,放入蒜片葱姜粒,盐、糖翻炒,再放入味精,关火,出锅前淋些醋。即可。 注意: 醋不能早放,只能是关火出锅前淋在虎皮辣子上,否则,青椒的颜色会变成黄色,不再青翠。
秘制麻辣鸡翅的做法
用料:鸡1只、大蒜四五瓣、花椒20粒、酱油适量、老抽适量、香叶三片、白芷一小片、大茴适量、小茴适量、干红辣椒一把、尖椒适量、大葱两根
1、将鸡肉用水焯一下捞出来沥水控干,放一旁备用。
2、在烧水焯鸡的空隙,准备调料,洗净之后切好。
3、热锅放油,多放点油,把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。
4、炸出香味之后,放一勺黄豆酱翻炒片刻。
5、然后再把沥好水的鸡倒进锅内,放香叶、白芷、大蒜、酱油到锅里翻炒。
6、炒干水后,加水(浸泡过面即可),水要一次加够,中间不能再加水。
7、煮半个小时之后,把葱段、老抽和辣椒段倒进锅内炒,炒三四分钟就可以出锅了。
特辣麻辣鸡翅的家常做法视频
食材:鸡翅800克 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2个、丁香、干辣椒等 姜 绍酒、冰糖2克 盐、酱油
做法步骤:
1. 鸡翅洗净
2. 入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干
3. 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2个、丁香、干辣椒等,装入纱布袋中并扎紧袋口,姜洗净切片
4. 锅里加水,把料包加入姜辣皮子?烧开后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
5. 加入鸡翅盐冰糖酱油
6. 中小火煨30分钟左右
7. 待卤汤凉透时,捞起鸡翅即可
温馨小提示:
鸡翅在卤前一般要特做氽水处理
即干净又对卤水比较好
鸡翅不宜卤过久,肉太烂并不好吃
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