酸辣牛肉萝卜汤的做法大全家常(酸辣牛肉萝卜汤的做法大全家常窍门视频)

酸辣牛肉萝卜汤的做法大全家常窍门视频

酸辣水煮牛肉片是一道传统的中国菜品，以下是一种常见的做法：

材料：

- 200克牛肉片

- 适量豆芽

- 适量木耳

- 适量青蒜或大葱

- 适量酸辣汤底（可购买或自制）

- 适量食用油

- 适量食盐

- 适量生姜、大蒜（切末）

- 适量香油

调料：

- 适量花椒粉

- 适量辣椒粉

- 适量酱油

- 适量白胡椒粉

- 适量料酒

步骤：

1. 先将牛肉片用少许酱油、料酒、食盐、白胡椒粉腌制片刻，提升其鲜嫩口感。

2. 并将豆芽煮熟备用；木耳提前泡发后切片备用；青蒜切段或大葱切段备用。

3. 在锅中加热油，热锅凉油，将姜末、蒜末炒香，加入花椒粉、辣椒粉炒出香味。

4. 加入酸辣汤底煮沸，煮开后调味，加入适量的酱油、料酒、食盐和白胡椒粉，煮成酸辣鸳鸯汤底，味道可根据个人口味调整。

5. 锅中再次加热油，将腌制好的牛肉片下锅翻炒至变色，然后撇去盖面，焯水后迅速捞起，控油备用。

6. 将煮好的酸辣汤底倒入一个大碗中，加入煮熟的豆芽、木耳和青蒜，再把炒好的牛肉片码放在碗底。

7. 最后，撒上适量的香油，将热油倒在牛肉片上，即可食用。

以上是一种基本的酸辣水煮牛肉片的做法，根据个人口味可适量调整材料和调料的比例。如果害怕辣，可减少辣椒粉的用量。希望您能享受到美味的酸辣水煮牛肉片！

酸萝卜牛肉怎么做

步骤 1

牛杂牛腩清洗后焯水，放料酒，焯好捞出温水洗净。捞出萝卜切大块

步骤 2

准备:葱段，姜片，干辣椒段，大蒜拍碎，八角，桂皮，香叶，花椒

步骤 3

锅烧热，放油，油热后放葱姜蒜干辣椒爆香，放郫县豆瓣酱，炒出红油，放牛杂牛腩，翻炒均匀后加料酒，放清水盖盖煮30分钟，放入萝卜，盐糖，盖盖继续焖煮至萝卜软烂，（可以放些鱼豆腐牛肉丸煮熟）出锅开吃

步骤 4

剩下的我第二顿做了牛杂面

酸汤萝卜牛肉丝的做法

苏伯汤，又叫酸汤肥牛，是一道以牛肉为主料，加入酸菜、西红柿等调料制作的美食。做法如下：

所需食材：

- 牛肉：200克

- 酸菜：适量（建议泡过一两天的酸菜）

- 西红柿：1个

- 生姜：3片

- 葱：适量

- 盐：适量

- 花椒：适量

- 米醋：适量

- 麻油：适量

- 鸡精：适量

- 水：适量

制作步骤：

1. 牛肉洗净切成薄片，加入盐、花椒和葱姜拌匀腌制片刻。

2. 酸菜洗净切成小块，西红柿洗净切成小块，生姜切成丝，葱切成葱花备用。

3. 热锅加油，倒入腌制好的牛肉片煸炒至略微变色，然后加入适量水。

4. 待水烧开后，倒入酸菜和西红柿，再加入适量盐和鸡精搅匀，煮至牛肉和酸菜熟透，汤汁汁浓味美。

5. 最后加入米醋和麻油调味，撒上葱花装饰即可。

温馨提示：

1. 牛肉可以选择嫩肉，口感更加柔嫩，切片比较容易。

2. 若酸菜口感过咸，可以提前用凉水泡泡，去掉一些盐分。

希望这道酸汤肥牛能够为您带来美味的享受。

酸辣牛肉萝卜汤的做法大全家常窍门视频讲解

一，熬制牛肉汤所需的食材及用量

熬制10斤牛肉汤所需的原食材，牛肉3斤，牛大骨2斤。

二，香料和调味料的配方

香料配的配方：10斤汤对应的是，八角6克，花椒20粒，桂皮4克，香叶6片，干红辣椒6个，山奈10克，草果2个，香砂4个，甘草1克。香料配好之后，用香料袋扎起来。

调味料：10斤汤，用盐、味精、鸡精各4克，胡椒粉6克。这个调味料是在顾客点汤时才放的，不是熬汤的时候放的。

三，牛油辣子的制作

将牛油炼至没有腥味即可，然后放入葱、姜炸香捞出，接着将热牛油浇到辣椒粉或者辣椒段里，即成牛油辣子。具体的做法，和平时炼制辣椒红油的方法差不多，这个每个人都有自己的方法，有加水炸制的，有分三次泼油的，做法各异，在此就不多说了。

四，具体的制作过程

1，将准备好的牛骨3斤、牛肉2斤洗净，香料装袋备用，调味料准备好备用。

2，取一汤锅，放入牛骨、牛肉和香料袋，倒入10斤清水（因为熬制时消耗水分，可以多加点），然后大火烧开，撇去浮沫，中火熬40分钟至汤色变为奶白色，然后改为小火继续熬制，至牛肉熟透后关火。然后将取出的牛肉冷却后切片，留汤备用。

3，将锅洗干净后重新开火，加入之前熬好的牛肉汤，至于加入多少汤，根据需要来，客人要1碗汤就加入1碗汤的量，要3碗就加入3碗汤的量，烧开后加入之前准备好的盐、胡椒粉、味精、鸡精、牛油辣子（可以先不放，出锅后由顾客自己随意放），调味后出锅，倒入盛牛肉片的碗中，撤香菜段或葱花即成。

4，至于碗里的粉条、豆腐丝、牛杂之类的，可以随意搭配。

牛肉酸罗卜

主料：

自制泡菜，牛肉适量 青蒜苗，花椒，大蒜，豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，生粉，生抽，蚝油适量 啤酒2听

步骤

1. 自制的酸萝卜切条，酸姜切片，白菜和辣椒切丝。蒜切片，青蒜苗切段。鲜牛肉切片，加生粉，生抽，耗油，盐，料酒，花生油拌匀码味20分钟

2. 热锅加入两大勺花生油，油热后爆香少量蒜片和姜片，将腌好的牛肉滑入锅中，变色后捞出，底里留底油备用

3. 油热后爆香姜，蒜，花椒，加入豆瓣酱炒出颜色，再加入酸萝卜翻炒，最后倒入2听啤酒煮开。将炒好的牛肉倒入锅中拌匀，一同焖煮

4. 快收汁时倒入白菜，辣椒丝，调入鸡精，再焖一，两分钟起锅，撒上青蒜苗上桌

酸萝卜烧牛肉

牛肉，我是很喜欢吃的，想必很多朋友也和我一样喜欢吃牛肉。其中一道芹菜炒牛肉也算是十分有名的了，不过，这虽然喜欢吃牛肉，碰上这自己做牛肉可就是有点难题了，大家都知道这牛肉做的不好，吃起来不仅仅是硬还柴。所以，这要是打算自己做芹菜炒牛肉还真的是马虎不得，接下来，我就分享一下这芹菜炒牛肉要怎么做，牛肉怎么处理才烂。

芹菜炒牛肉

原料：

这芹菜炒牛肉用的牛肉首选可以是牛里脊肉，里脊肉炒出来的口感比较好，我们准备好牛里脊肉250g、芹菜心200g、水淀粉20g、绍酒40g、酱油20g、白糖10g、小苏打5g、胡椒粉1g、葱姜片20g、花生油、味精适量。

做法：

1，首先，我们将牛肉切成2cm长的薄片，放入碗中，加入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉绍酒、姜抓匀腌制上10分钟，然后再加入少许的花生油腌制上1个小时。

2，芹菜切成薄片，锅中烧油，下入腌好的牛肉片快速翻炒，待牛肉片泛白之后出锅沥油待用。

3，锅中热油，加入葱姜片，白糖，酱油，味精还有少许的清水，大火煮沸之后，加入适量的水淀粉勾芡，然后放入牛肉片，轻财片大火翻炒，待芹菜片断生之后i即可出锅。

小贴士

1，在切牛肉的时候记得要横着牛肉纹理来切，这样做出来的牛肉才嚼得动。

2，在腌制牛肉的时候加入的小苏打是为了让牛肉更容易炒烂。

3，对牛肉的腌制是必不可少的步骤，腌制后的牛肉才会更加的软烂。

结束语

这芹菜炒牛肉不仅仅是好吃，这道菜还有健脾养胃，除湿益气的作用。不管是作为平时的家常菜还是待客时候的拿手好菜都是不错的选择。喜欢的朋友可以GET起来了。

酸萝卜牛肉汤怎么做

用料

牛腩 500g白萝卜 一根姜片 5片大葱 1小段冰糖 1小把花生油 适量香叶 2片八角 2个干辣椒 2-3个桂皮 2小片草果 1个生抽 3勺老抽 1勺料酒 1勺白醋 1小勺耗油 2勺盐、味精 适量

做法步骤

1、牛腩洗净切块

2、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫 捞出洗净沥水；

3、生姜切片，葱斜切 并准备好香料；

4、锅中放适量花生油；

5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；

6、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；

7、炖的过程中将白萝卜削皮切块；

8、8. 炖至牛腩八成熟的样子；

9、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖； 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。

酸萝卜炖牛肉

牛肉煮之前没有先焯水排酸，会导致做出来的汤带有酸味，正确做法如下：

准备材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶、胡萝卜

一、倒入牛肉，清水煮沸。

二、加黄酒，牛肉去腥去血沫。

三、放入姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分钟。

四、放入冬瓜，小火煮10分钟。

五、在放入一点胡萝卜。

六、最后加入牛奶，盐再次把汤烧开即可。

七、煮开后盛出即可食用。

酸辣牛肉萝卜丝的做法

主料：牛肉300克左右

芹菜一把泡椒小把

辅料：姜适量                  油适量

鸡精适量                       蒜适量

盐适量                     生粉适量

1. 牛肉切丝放生粉、盐、适量水混合均匀待用，泡椒斜切，芹菜切段。

2. 干净锅倒入油大火润锅，把润锅的油倒出，再放入冷油在锅中，随后放入牛肉丝快速翻炒变色捞出待用，表面变色就立马捞出。

3. 牛肉捞出后，锅中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。

4. 放入牛肉丝、鸡精快速混合均匀，最后勾芡出锅。

温馨小提示

1、 牛肉最好选择里脊部分，原因当然是嫩。

2、 润锅的意思就是只放油进去烧，让铁锅吸收足够的油份，再炒菜就不会粘锅。

3、 勾芡的意思就是生粉加水混合，倒在菜品上，薄芡就是生粉少点水多点，浓度低点。

酸辣牛肉萝卜汤的做法大全家常窍门视频教程

酸辣牛肉干的做法

原料：牛肉、油、冰糖、姜、葱、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、味极鲜、老抽、清水、盐、油、辣椒粉、孜然粉、盐。

做法步骤：

第1步、准备一下牛肉，将牛肉切成比较大的长条，用清水浸泡半小时，后面经过炖煮和烘干后，牛肉条就会变成合适的大小了，切好的牛肉条凉水下锅焯烫，开锅后转中火煮3分钟，牛肉变色，关火，将牛肉捞出，用清水冲去表面血沫子备用。

第2步、前面的准备工作做好就可以进行下一步“炖”了，我今天炖牛肉用的是砂锅，如果没有也可以用电压力锅或者炒锅，根据自己的实际情况选择即可，砂锅稍微烧热后倒油，放入冰糖炒化，放入葱姜，桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒炒出香味儿后倒入牛肉条炒匀。

第3步、加入老抽及味极鲜酱油翻炒至上色均匀，加入清水炖约40分钟，然后加盐，炒匀后再炖约20分钟，炖至熟透即可，盐可以比正常炖肉多放一些，经过烘干后盐分还会流失一些。

第4步、炖好的牛肉条捞出，就可以开始“炒”了，起锅热油，放入孜然粉，辣椒粉炒香，炒至“起泡泡”出香味儿，倒入牛肉条炒匀即可，辣椒粉的量可以根据个人口味，我放的少，不太能吃辣。

第5步、炒好以后就可以进行最后一步“烘干”了，我今天用的是家用烘干机，将牛肉条均匀地摆放在网架上，烘干机无需预热，将网架放入烘干机内，选择温度50度，烘干时间6小时即可，耐心等待美味出炉。

第6步、时间到，取出网架，将牛肉干晾凉即可。