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红烧滑子菇的家常做法(红烧滑子菇的家常做法视频)

2023-10-12 08:20:07家乡小吃1

红烧滑子菇的家常做法视频

干扁滑子菇的作法

提前准备原材料:滑子菇、莴笋丁、蜀椒丁 盐、鸡精、糖、麻椒油、葱、姜、蒜、木薯淀粉

作法:

1、将滑子菇自来水烫一下,控净水份。

2、往锅内放进适当的油,待水温六成热时,放进沾好木薯淀粉的滑子菇,炸成橙黄色起锅。

3、用葱、姜、蒜炝锅,下调味品、调料,随后放进滑子菇爆锅后摆盘就可以。

那样,干扁滑子菇就搞好了,其的作法比较简单,大伙儿赶紧来试一试吧

红烧滑哥的做法

主料:

鲢鱼1条

辅料:

生抽2勺 老抽1勺 冰糖7块 水淀粉1勺 料酒1小勺 食盐1勺 花椒1勺 剁椒酱1勺 小葱2棵 姜1块 干辣椒1小把 蒜1头 植物油适量

红烧划水的正宗做法:

步骤1 鱼尾顺着鱼中央脊骨的左侧竖着来一刀,不要切断,深入鱼肉的2/3深度即可

步骤2 同样,顺着鱼中央脊骨的右侧也来一刀,同样不要切断;先处理左半边的鱼肉,从鱼肉的侧面中1/2处下刀,水平方向片开,尽量片大,但不要切断。同样把右半边的鱼肉也处理好

步骤3 接下来,处理脊骨部分的鱼肉,贴着脊骨,向鱼尾方向水平片鱼肉;然后将片下的部分翻转至最外侧,使整个鱼尾呈扇形

步骤4 处理好的鱼尾放入盘中,抹少许盐,尤其鱼皮部分,为的是一会儿煎的时候不会破皮;准备好配料

步骤5 锅里的油4成热时,倒入葱姜蒜和干红辣椒段

步骤6 1勺花椒粒,转小火慢慢煸出香味儿;油温7、8成热时,放入鱼尾,略煎,不要翻身

步骤7 趁热烹入料酒;1大勺剁椒酱。

步骤8 倒入开水,能淹住鱼身即可,放入1勺老抽

步骤9 再放入2勺生抽,7、8粒冰糖

步骤10 大火烧开后,转中小火,加盖焖上5、6分钟(如果水加的不多的话,可以用锅铲舀汤汁不断浇在鱼身上,不要翻鱼,容易碎);把汤汁收浓入味,调入少许水淀粉勾个芡;放小葱段,装盘出锅

烹饪技巧

红烧划水的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜味

鱼一定要是新鲜的,最好是活鱼,你若是用死鱼,烧出来不但口味不好,而且容易碎

红烧滑子菇的家常做法视频教程

主料:

五花肉500克

豆筋棍3根

滑子蘑50克

辅料:

干辣椒适量

配料:

白糖2大勺

老抽一勺

姜2块

大葱2根

料酒10克

八角2粒

桂皮3片

做法步骤:

1.干豆筋用水泡软和,姜拍松、葱切段,待用

2.将五花肉刮洗干净,切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用

3.对开后切成3.5厘米长的节子,再上过蒸一下捞出

4.滑子蘑泡发后洗净沥干

5.锅里留少许油,加入2大勺白糖

6.炒出焦糖色后,放肉下锅煵干水汽上色

7.老抽一勺, 大料,桂皮、姜、葱

8.下2颗干辣椒提味

9.在下入滑子蘑和适量的开水,调入盐,烧开后,用中火炖到肉软大约1小时

10.放入豆筋煮开后,转中火煮软即可

怎样炒滑子菇

、干煸滑子菇的做法

准备材料:滑子菇、芹菜丁、川椒丁 盐、味精、糖、麻椒油、葱、姜、蒜、淀粉

1、将滑子菇用水烫一下,控净水分。

2、往锅内放入适量的油,待油温六成热时,放入沾好淀粉的滑子菇,炸成金黄色出锅。

3、用葱、姜、蒜炝锅,下调料、配料,然后放入滑子菇煸炒后装盘即可。

二、彩椒滑子菇的做法

准备材料:黄彩椒1个、红彩椒1个、尖椒1个、干滑子菇1袋、食用油、盐、鸡

1、将各种彩椒和尖椒清洗干净,且用手撕成小块儿,同时把袋装滑子菇也用水清洗几遍

2、热锅倒油,先放入各种彩椒和尖椒不停的翻炒大概1分钟左右。

3、放入滑子菇接着翻炒,看彩椒稍微软一些了,就放盐和鸡精,翻炒均匀,出锅。

红烧滑子菇的家常做法视频窍门

干煸滑子菇的做法准备材料:滑子菇、芹菜丁、川椒丁 盐、味精、糖、麻椒油、葱、姜、蒜、淀粉做法:

1、将滑子菇用水烫一下,控净水分。

2、往锅内放入适量的油,待油温六成热时,放入沾好淀粉的滑子菇,炸成金黄色出锅。

3、用葱、姜、蒜炝锅,下调料、配料,然后放入滑子菇煸炒后装盘即可。这样,干煸滑子菇就做好了,其的做法较为简单,大家快来试一试吧。彩椒滑子菇的做法准备材料:黄彩椒1个、红彩椒1个、尖椒1个、干滑子菇1袋、食用油、盐、鸡精做法:1、将各种彩椒和尖椒清洗干净,且用手撕成小块儿,同时把袋装滑子菇也用水清洗几遍。2、热锅倒油,先放入各种彩椒和尖椒不停的翻炒大概1分钟左右。3、放入滑子菇接着翻炒,看彩椒稍微软一些了,就放盐和鸡精,翻炒均匀,出锅。

红烧滑子菇的家常做法视频大全

馒头、绿豆稀饭、肉片炒洋葱、鸡蛋炒黄瓜、红烧滑子菇。

晚餐:馒头、绿豆稀饭、肉片炒洋葱、鸡蛋炒黄瓜、红烧滑子菇

滑子菇怎么烧好吃

主料 滑菇 :适量 小米辣 :适量 辅料 盐 :适量 具体步骤 第一步 滑菇清理干净用清水浸泡十来分钟 第二步 将大颗的滑菇对半分开 第三步 锅烧热加入适量油 第四步 加入滑菇翻炒 第五步 翻炒两分钟后加入姜蒜继续翻炒,可以适当加些开水 第六步 加入食盐 第七步 加入辣椒丝,葱丝翻炒片刻 第八步 出锅装盘即可食用

红烧滑子蘑

用料:滑子蘑(东北丹东特产)

佐料:韩式大豆酱

步骤1,滑子蘑焯水。一是清洗掉滑子蘑沾上的脏东西,二是去掉滑子蘑本身的独特的草木味道,焯完之后反复清洗干净。

步骤2,砂锅烧水,水开后放一勺韩式大豆酱,再放入洗好的滑子蘑,炖10分钟闭火。

滑子菇红烧肉

一、素炒洋葱丝

食材:150克洋葱、15克青椒、3克盐、2克鸡粉、各适量水淀粉、食用油

做法:

1 将去皮洗净的洋葱切成丝,入盘中备用。

2 将洗净的青椒切成段,切开,去籽,再切成丝,备用。

3 用油起锅,倒入洋葱、青椒,拌炒均匀。

4 加少许清水,炒匀。

5 加入盐、鸡粉,炒匀调味。

6 加入适量水淀粉。

7 用锅铲翻炒勾芡。

8 盛出装盘即可。

二、清炒葫芦瓜

食材:200克葫芦瓜,15克红椒,葱花少许,3克盐,鸡粉少许,各适量水淀粉、食用油

做法:

1 将洗净的葫芦瓜去皮,再切成片。

2 将洗净的红椒切开,去籽,再切成小块备用。

3 用油起锅,倒入切好的葫芦瓜、红椒,炒匀。

4 加入盐、鸡粉,炒匀调味。

5 加入适量清水,翻炒至熟。

6 加入适量水淀粉。

7 用锅铲翻炒勾芡。

8 盛出装盘即可。

三、清炒莴笋片

食材:500克莴笋、胡萝卜少许、3克盐、各适量鸡粉、白糖、水淀粉、芝麻油、食用油

做法:

1 将去皮洗净的莴笋切成菱形片,装盘备用。

2 洗净的胡萝卜切成薄片,装入盘中。

3 热锅注油,倒入切好的食材。

4 快速拌炒均匀。

5 加入适量盐、鸡粉。

6 再放入适量白糖,拌炒至入味。

7 加水淀粉、芝麻油,快速拌炒均匀。

8 将锅中材料盛出,装入盘中即可。

四、蒜香青椒丝

食材:80克蒜苗、150克青椒、5克干辣椒段、蒜末少许、各适量盐、味精、料酒、食用油

做法:

1 把洗净的蒜苗切成段。

2 洗净的青椒切成细丝。

3 油锅烧热,倒入蒜末、干辣椒段,爆香。

4 再倒入蒜苗,炒出香味。

5 放入切好的青椒丝,翻炒至断生。

6 淋入少许料酒。

7 翻炒至材料熟。

8 转小火,加盐、味精调味。

9 注入少许清水,收拢食材,翻炒至入味。

10 出锅装入盘中即成。

五、红椒苦瓜丝

食材:300克苦瓜、15克红椒、各少许蒜末、葱段、各适量盐、鸡粉、白糖、食用油

做法:

1 把洗净的苦瓜去除瓜瓤。

2 再把果肉切成丝。

3 洗净的红椒切成丝。

4 将切好的材料装盘待用。

5 起油锅,倒入蒜末、葱段爆香。

6 放入苦瓜、红椒,翻炒均匀。

7 加入盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。

8 注入少许清水。

9 用大火翻炒,转中火煮约1分钟。

10 出锅盛入盘中即成。

六、清炒沙葛

食材:500克沙葛、各15克青椒丝、红辣椒丝、葱少许、各适量盐、白糖、食用油

做法:

1 把去皮洗净的沙葛切成薄片。

2 再改切成细丝。

3 热锅注油,烧至四成热,倒入沙葛,用大火快速翻炒至熟。

4 加入适量盐、白糖调味,翻炒至入味。

5 再放入青椒丝、红椒丝。

6 用中火拌炒至断生。

7 转小火,再翻炒一会。

8 出锅盛入盘中即成。

七、辣椒炒韭菜

食材:200克韭菜、20克红辣椒、各适量盐、鸡精、水淀粉、食用油

做法:

1 把洗净的红辣椒改切成细丝。

2 择洗干净的韭菜切成段。

3 热锅注油,烧至四成热。

4 放入韭菜炒至断生。

5 再放入辣椒丝,炒匀。

6 加适量盐、鸡精调味。

7 转中火,淋入少许水淀粉勾芡,翻炒至入味。

8 出锅盛入盘中即可。

八、芥菜炒青豆

食材:200克芥菜、120克青豆、20克红椒末、10克蒜末、2克盐

做法:

1 将洗净的芥菜切成段。

2 锅中注入适量食用油,烧热。

3 加入水、盐,倒入青豆,焯煮约2分钟至熟。

4 将焯煮好的青豆捞出备用。

5 炒锅热油,倒入红椒末、蒜末。

6 加入适量盐,翻炒匀。

7 倒入芥菜,拌炒至熟。

8 加入盐、鸡粉,拌炒匀。

9 倒入青豆,拌炒入味。

10 盛出装盘即成。

九、蒜蓉生菜

食材:350克生菜、各少许红椒丝、蒜蓉、2克盐、各少许鸡粉、料酒、食用油

做法:

1 将洗净的生菜对半切开。

2 再改切成小瓣。

3 锅中注入适量食用油,烧热,倒入蒜蓉,爆香。

4 倒入生菜,拌炒片刻。

红烧滑肉片的做法

用料

肥肠750克姜 2块蒜 4瓣干辣椒 6个郫县豆瓣 半勺葱 1根八角 2个花椒 一小撮料酒 2勺香叶 2片火锅底料 半小块(45克)莴笋 1根

做法

肥肠这东西,吃时一直爽,洗时泪两行啊!翻过来,把里面的肥油和淋巴摘掉,然后加入两大勺盐,用力搓干净。放了盐,肥肠不会那么滑,方便搓。搓干净里面,冲干净以后,换过来外层,继续加两勺盐,搓干净。

把洗干净的肥肠放入锅里,加水漫过,再加入几片姜,两勺料酒,大火烧开,继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。

准备好配料:两个八角,两片香叶,两块桂皮。姜片,大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。肥肠放凉以后,切小块。热锅下油,下肥肠,大火慢慢煸干,煸至有一点点微焦,微皱缩。

下入半块火锅底料,我这是很小块的那种。然后加入半勺豆瓣酱,翻炒均匀,小火慢慢把火锅底料炒至融化,给肥肠炒上色。火锅底料差不多融化完了以后,加入八角桂皮香叶和姜片,把香料炒出香味。

加入清水至漫过肥肠再多一点。大火烧开,然后盖上盖子,中小火煮30分钟。准备一点莴笋条。可放可不放。也可以放胡萝卜这些。

煮30分钟以后,加入大蒜粒,盖上盖子继续焖5分钟。加入莴笋条,盖上盖子焖8分钟,焖至莴笋熟软就可以了。喜欢吃脆莴笋的可以缩短时间。

调中大火稍微收汁,但是不要收太干。试一下味道,不够味的话可以放一点盐调味。把莴笋铺在盘底,肥肠摆在上面。铺上干辣椒圈,花椒和葱花,浇上热油即可。

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