炒猪门腔家常做法(猪怎样炒好吃)

猪怎样炒好吃

第一种：青椒炒肉丝

这道菜非常受欢迎，用料简单只需要青椒和肉丝即可，颜色搭配鲜明，味道很突出，一道很好吃的下饭菜。

将猪瘦肉冲洗一下，切成细丝，记得要顺着纹理切，如果逆着纹理切，肉丝容易碎不成形。

肉丝放进碗内，加生抽、老抽、食盐、白胡椒粉抓拌均匀，再加玉米淀粉搅拌，用量要少，多了不好吃，薄薄一层就好。

加入食用油搅拌后腌制一会儿。腌制时把青椒洗净，去掉青椒蒂和籽，切成青椒丝，再切一点蒜末待用。

炒锅加油，油温有五成热时将肉丝倒进锅内，快速滑炒出锅。

留底油倒入蒜末炸香，将青椒丝倒进锅内炒到断生，将肉丝倒进锅内，加食盐、鸡精翻炒，炒均匀后即可出锅。

第二种：水煮肉片

这道菜麻辣鲜香，肉片很嫩滑，有这道菜可以多吃一碗饭，步骤稍微多一点，但做起来很简单，没做过的朋友可以试试。

选用里脊肉为好，这部分肉做出来更好吃，冲洗后切成薄片，放碗内加食盐、生抽、白胡椒粉抓拌均匀。

然后给肉片内加少许清水搅拌，水分充分吸收为止，再加入淀粉搅拌，有一层薄薄的淀粉浆后倒入食用油搅拌，锁住水分，腌制一会儿。

把垫底的配菜处理一下，按照自己的喜好去选择，比如黄豆芽、豆皮、粉带、上海青等，量不需要太多，选择几样搭配就好了。

配菜洗净后锅里加盐煮开水，先放难煮的，等煮的差不多了再放易煮的，全部煮断生后捞出放大碗内。

炒锅内加油，放入豆瓣酱，小火炒出红油，放入葱姜蒜末炒香，加入清水煮开，加盐加鸡精调整味道。

继续煮五分钟后捞出里面的渣子，将肉片放进锅内煮，煮断生后捞出放配菜表面，顺便盛出少许汤汁。

肉片上放提前碾压好的干辣椒碎和干花椒碎，还有葱花、蒜末、辣椒面，锅里烧热油浇在上面激发出香味，这样水煮肉片就做好了。

猪肉怎么炒好吃又嫩又不老

炖瘦肉是比较好吃的，因为炖的时候肉往往切得比较大，吃起来比较过瘾，营养价值也非常的不错，要想把猪肉炖的比较好吃，又比较嫩，肉块相对要比较大，另外加水的时候不能加冷水，一定要加开水，冷水能够导致肉的纤维刺激，造成肉质比较硬的情况，另外可以加入适量的米醋，这样能够促进肉质的软化。

瘦肉怎么炖好吃又嫩呢

1、大块口感好

食材在卤或炖后会变得软烂，所以主要食材不可切得太小，避免卤或炖煮后变得糊烂，这样不但影响口感，而且更影响卖相。主要食材应切得大块点，配菜则要根据搭配需要决定其形状大小。

2、汆烫保鲜味

汆烫可去除食材表面的杂质，而且可以让食材表面先凝固起来，卤或炖的过程中就不会流失鲜味。另外食材先汆烫至半熟或全熟再卤或炖煮，还可以省去不少时间。

3、加水煮至入味

卤或炖煮时，一定要加入水，才能把味道煮进食材中。卤或炖加入足量的水，再煮至汤汁收干，这样食材吸取汤汁的美味，才会有软烂多汁的口感。

4、加可乐和小苏打让肉质软化

可乐和小苏打都含有碳酸成分，这些成分可让肉质软化，可乐适用于卤炖肉类，如卤猪脚。汆烫食材中加入小苏打则可加快食材的软化速度。

5、盖上锅盖焖煮

卤或炖煮后的过程中，要盖上锅盖，且用小火焖煮，这样锅内的热气才不会流失，循环对流的热气可把食材焖得更软烂。

6、小火慢煮

冷藏或冷冻肉类如果大火直接加热，容易让肉类出现外熟内生、且水分易蒸发，这样煮出的肉类就会影响口感。而小火慢卤炖煮，可以把卤汁炖至肉类里面，即可煮出软嫩多汁的口感。

怎么炒猪肉好吃又嫩

猪颈肉：猪颈肉与猪头肉相连，肥瘦分布均匀、肉质鲜嫩，炒或者烤很爽口

🐷猪头肉：猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。

🐷猪颊肉：猪颊肉是猪脸和猪下巴相连的肉，猪颊肉是猪一直动的地方，所以这里肉吃起来有嚼劲，口感偏嫩，炒着吃、做包子馅料都很赞。

🐷五花肉也就是猪肚皮上的肉，肋五花就是上五花，三肥两瘦腹五花就是下五花，三瘦两肥肥瘦

猪心怎样炒好吃

是的。

做法：

用料：猪心 一个，蒜苔 200克，红辣椒 两个，蒜 20克，生姜 15克，花椒 6克

葱白 4-5克，生抽 15克，蚝油 8克

料酒 15克，盐 一小勺

做法步骤

1、准备材料

2、先处理猪心，将猪心洗干净用剪刀剪开，去除里面的血块和筋膜，然后再冲洗干净，接下来分切成四小块再切薄片。切好猪心放碗中加入适量盐、葱白、可以适量多加一点料酒，

3、再抓均匀腌制一会备用。

4、蒜苔切段、辣椒切段、葱白切碎、生姜和蒜切片。

5、锅中倒入适量清水煮沸后加入几滴油，再倒入蒜苔焯水一会，捞出用冷水冲洗干净晾干水分备用。

6、锅中倒入适量油烧至爆热，倒入准备好的猪心用大火爆炒几下，炒至变色马上盛出备用。（重要事说三遍，倒掉、倒掉、倒掉刚刚炒好盛出猪心汤汁）

7、洗锅再次热锅冷油，放花椒用小火慢慢煸至花椒变色，捞出扔掉花椒不要。

8、将生姜片、葱白和蒜片爆香

9、倒入猪心，放蚝油、一点点盐、加入生抽翻炒几下。

10、放入辣椒️

11、最后倒入蒜苔炒均匀，盛出装盘即可食用。

12、一道美味下饭、百吃不厌的家常爆炒猪心就这样愉快地完成。

小炒猪肉怎么炒才好吃

我个人觉得生猪肉在烹饪之前必须要水煮一下。有好几个原因吧，首先一部分人五脏脾胃不好，闻不得腥味。不知道大家有没有这种体会，我就是属于这类人的，闻到特别腥得的东西有时候会感到恶心呕吐。而生猪肉如果不经过水煮直接爆炒吃起来会留有原来的腥味，这样感觉口感会差一些吧。

通过水煮，首先能够去除腥味，在煮的过程中，还能把猪肉香味给散发出来，这样在进行爆炒时候会更加好吃，更加入味，颜色更加具有食欲。

其次，水煮以后，可以吃的更安全更放心，这是个食品安全的社会，吃肉也得有意识！

猪肉怎样煮才鲜嫩好吃

砂锅炖瘦肉汤是一道非常营养美味的汤品，下面是具体的做法：

所需材料：

- 瘦猪肉 500克

- 砂锅 1个

- 姜片 5片

- 葱段 2根

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 清水 适量

做法：

1. 瘦肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2. 砂锅中倒入清水，加入焯过水的瘦肉块、姜片、葱段和料酒，开大火煮沸。

3. 煮沸后转小火，继续炖煮约1小时，期间去除表面的浮沫。

4. 炖好后，加入适量盐调味，即可关火。

温馨提示：

1. 砂锅炖汤需要时间较长，可以使用小火慢慢炖煮，这样汤汁更加鲜美。

2. 炖汤的时间可以根据个人口感和肉质的鲜嫩程度来决定，一般炖1-2小时即可。

3. 在煮汤的过程中，可以根据需要加水，但是不要加太多，否则会影响口感和汤汁的浓度。

4. 如果喜欢汤汁更加浓郁，可以在炖煮过程中加入适量的骨头或鸡爪等食材，这样可以增加汤汁的营养和口感。

猪肉怎么炒才嫩

前腿肉

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猪里脊

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颈肉

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梅花肉

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后腰肉

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梅头肉

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夹心肉

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说法二:猪肉的前腿肉炒着吃最嫩,因为它是猪全身上下最好的位置。我们知道猪是一种很懒的动物,但他运动量最大的部位便是四肢

土猪肉怎么做才好吃

对于什么是土猪肉,目前既没有国家标准,也没有行业标准,换言之,没有法律意义上的权威说法。

如果按照严格的意义来说，土猪必须满足两大要素，其一是国内的土种猪，这个因素占到70%以上。

是否是土猪的另一个要素，就是饲养方式。按照一般消费者的观念，市场上能让人放心的土猪，就是散养在农民家中的，吃米糠、剩饭长大，不喂养饲料的散养猪。

猪肉怎么做最好吃

看看我的经验：

1，首先买猪肉要选好部位.我喜欢买前腿肉.要选肉间夹带白色纹理的肉.那种大整块很纯的瘦肉不好吃的(如后腿肉,里脊肉)，这些肉的纹理很粗，吃时塞牙。

2，煮时，先用不要太大的汤锅煮，煮开两分钟后，换水；水面刚好淹过肉块；放入适量葱姜、料酒、五香、盐等，煮沸后改小火，大约煮45分钟至1小时，用一根筷子叉一下，如果能叉入即可。将肉改放在铁锅中，将其中用过的葱姜五香等调料捞出，再在肉中放入适量酱油、糖、番茄酱，中火煮至汤快要收干（要有汤），起锅。

3，这个做法的红烧肉比较嫩，也非常入味，吃时有入口牙咬即化的感觉，不塞牙。

4，红烧猪肉也可以选腱子肉，但第一次下锅过水煮时要多煮一会（也许要10分钟），然后再换水，按照以上办法，只是腱子肉有肉皮味，不太好吃，所以第一次汆水要多煮一会儿，大料也要多一点

新鲜猪肉怎么炒才好吃才嫩

冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。

最后是炒，炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。

猪肝怎样炒好吃

首先将猪肝切成片，然后放在油锅中快速翻炒，猪肝变色即可捞出备用，然后锅里留少许油，加入辣椒片，胡萝卜片炒至变色，放入葱末和蒜末炒香后加入猪肝片，大火翻炒，倒入少许的老抽，生抽和食用盐即可。