闽南煲鸡汤的家常做法大全(闽南鸡汤怎么炖好喝又营养)

闽南鸡汤怎么炖好喝又营养

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第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

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压榨果粒。酿制葡萄酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的

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榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

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添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。

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红酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。以前，葡萄酒瓶以软木塞来封口，现在(2001年以后)很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。

闽南滴鸡汤

佛跳墙，海蛎煎。

鸡汤汆海蚌。

闽南姜母鸭。

荔枝肉，白斩河田鸡。

酱鸭子。

炸海蛎，闽南鸡卷，大黄鱼吐银丝，半月沉江，虫草花炒花晈

闽南煲鸡汤的家常做法大全集

鸡汤材料：鸡骨架1个，鸡爪6只，老姜1~2大块（可再加干香菇6〜7朵， 去蒂头）药材：莲子（使用白莲子、鲜莲子均可，红莲子据说不易煮熟）、生芡实、 淮山药各38克，白茯苓38克（先剥成小块，泡水2小时后再煮汤）做法：1。

将鸡骨架与鸡爪汆烫后备用，老姜去皮后备用。2。老姜去皮拍扁放入冷水汤锅中煮滚，加入氽烫后的鸡骨架与鸡爪。3。放入所有药材，以中小火煮1小时。4。熄火后捞出鸡爪、老姜，药材不需要捞出，跟汤一起食用。

功效：安神、美白、消水肿。

闽南炖鸡汤的做法大全

福建炖鸡汤一般放：人参，高丽参，西洋参，党参，四物，四神，枸杞，红枣，红菇，蘑菇，茶树菇，猴头菇，竹荪，山药姜，这些都是比较常放的补药，大人老人基本都能吃。

小孩一般是放：太子参，枸杞，四神，红枣，山药等。这些药性相对弱些。太补的小孩不能吃。鸡属于温补的，福建经常炖鸡汤，鸡汤也是道家常菜。闽南人煲汤更是一绝。

闽南煲汤大全窍门

1、材料：活石斑鱼1条（约重700克）、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。

2、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

3、用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

闽南人煲汤大全

食材：排骨1根，海带100克，鲍鱼2个，蛤蜊5个，姜1块，当归1块，枸杞10个

1、 先处理一下食材，这里选用的是新鲜海带，也可用泡发后的干海带。海带的表面有许多的杂质，用刷子刷洗干净，切成小段。

2、 闽南人煲汤喜欢加海鲜，一来可以增鲜，二来可以丰富口感。这次准备了鲍鱼、蛤蜊，加了这两种海鲜后，汤里不需再加调料味了，味道特别鲜美。

鲍鱼刷洗干净，去内脏，将鲍鱼改一下花刀，这样鲍鱼更容易熟透。处理好的鲍鱼需要焯下水去除腥味，水开后，下锅煮3秒捞出。

3、 排骨剁成小块，冷水下锅，加姜片，煮出杂质，捞出用温水清洗干净，焯水后的排骨用温水清洗，可以防止肉质变硬。

4、 水开后，倒入排骨，加蛤蜊，1块当归，2片姜片，大火煮开，煮开蛤蜊开口即可。

5、 将排骨倒入炖锅中，炖1个半小时后，再倒入海带、鲍鱼，再炖半小时。

炖好的排骨，临出锅前5分钟时，加入枸杞，这时可品尝一下味道，如果盐味不够，再加少许盐即可。

这样炖出来的排骨汤，汤特别鲜，味道甘甜，清淡爽口不油腻，是一道老人孩子都喜欢喝的汤。在这气候干燥之时，可多给家人喝这道汤，有助于润肺降秋燥，还可以增强体质，增加营养，一举多得，喜欢的朋友可以试试哦。

小贴士：

闽南煲汤的四物药材

闽南人认为鸭肉是食补的重要食材，尤其是番鸭，本来人常来拿来炖汤滋补。四物鸭汤是厦门人日常生活中常吃的一道传统补汤。从前要到冬至才会拿来给家人滋补，现在一年四季皆可以吃到。

四物番鸭汤，四物指的是熟地、川芎、当归、白芍这四种药材，有滋补血气的功效，加入番鸭同炖，不但滋补而且味道特别鲜香，熬煮需要一定的时间，我常常去翔安番鸭面线小吃店里吃上一碗，很地道。

这家翔安番鸭面线虽然不是特别出名，但很多老客户跑大半个岛就来喝一碗。它始创于1999年，是老板爷爷传承下来的，在翔安每到冬至就煮上一锅给全家人滋补。

翔安番鸭面线原来老店在思北后厅衙巷，前几天去吃发现它居然搬迁到中山路后第六菜市场旁边的钓仔路上，很多老客户慢慢摸过来，不知道的人以为是家新店。

翔安番鸭面线小吃店的环境升级了，不过座位依然不多，价格不变，味道不变，打开门就能闻到那四物番鸭的香味。

每天清晨，老板夫妻就用古老的两口大砂锅熬煮四物汤，等到药材煮开，再将切好件的正番鸭放入同煮，后面需要小火慢炖上3小时，打开锅，那浓浓的药香就满室飘香，一开门就会闻到。

招牌的番鸭面线一份18元，鲜香香郁的汤底中，加入细白的面线，带着满满的药香味，入口的香味少了中药的苦涩，多了一份甘香。鸭肉炖得软烂带着四物的香味，每一口都要吃到吮骨才舍得放弃。

只吃番鸭不过瘾，还可以点鸭胗、鸭杂、鸭心、鸭翅、或是招牌套餐……重点是料真的超足的，让人一口气食过瘾。

这里还有猪心、猪肚等；当然想要吃海鲜的，可以点海虾、海蛎、目鱼仔，或是各种丸类，汤底同样都是四物汤底。

还可以单点汤，再加上厦门的特色小吃炒米粉、紫菜饭，一汤一主食也是是种满足。带着浓郁的四物汤虽然有着淡淡的药香，但入口的那种醇香带着鸭的鲜味可以说是食补的最佳一味了。

对啦，这里还有着海蛎煎呢，10元一份，超大盘的，两人吃足够。

这样地道的厦门味，又实在又好吃。

闽南炖汤类菜谱大全

用料:

海石鳗 一条一斤左右

黄酒 适量

酱油 适量

冰糖 两三颗

洋葱 一颗

大蒜 两颗左右

葱 两根

姜 几片

淀粉 适量

石鳗煲汤的做法步骤:

步骤 1  石鳗洗净，划花 拍上淀粉

步骤 2   均匀拍上粉

步骤 3  油锅烧热下入石鳗，石鳗盘圆

步骤 4   翻面炸均匀，越熟石鳗会自动往里卷，炸熟 捞起沥油备用

步骤 5   砂锅放油烧热下去大蒜炒香，大蒜要多放点，铺满锅底，我这次放少了

步骤 6   大蒜炒至金黄。放入姜片，均匀铺上洋葱，然后放上炸好的鳗鱼

步骤 7   把葱整根放上去 ，喜欢辣的放辣椒，不喜欢的可以不放

步骤 8   加入两三颗冰糖，黄酒一碗，酱油适量…最后加点温开水，大火烧开，尝个味道小火焖熟，大火收汁就可以啦！

闽南煲鸡汤的家常做法大全图片

闽南人请客吃饭必须备：福运绵长-炒粉、共呜春报晓-鸳鸯鸡、群龙贺新喜-白灼虾、黄金铺满地-菠萝炒骨、白头皆老-白果猪肚汤、带子共欢聚-蒸带子、沉鱼落雁美-水鱼鸡汤、风姿显贵气-蒸花枝片、金腰怀太子-腰果丁、比翼齐双飞-蒸白鸽、龙皇献彩卷-炸榴连卷、红袍添喜庆-扣肉、福至如东海-蒸海鱼、翡翠满庭园-香菇小塘莱、喜鹊报佳音-美极禾花雀、永结喜同心-八宝饭、百年好合-连子百合汤、连生贵子-花生，瓜子。

闽南煲鸡汤的家常做法大全视频

学会闽南话需要付出一定的努力和时间。以下是一些学习闽南话的方法：

学习拼音：闽南话有自己的拼音系统，学习拼音是掌握闽南话的基础。可以通过拼音教材或者在线教程来学习。

倾听、模仿和练习：可以倾听闽南话的音频或视频，模仿说话者的语调、语速和语音特点，多加练习来提高自己的闽南话水平。

学习常用词汇和语法：掌握闽南话的常用词汇和语法规则，可以通过学习教材或者参加课程来掌握。

交流实践：可以找一些会讲闽南话的人交流，多参与闽南话的实践中，以便巩固学习成果和提高口语能力。

观看电视节目或听广播：可以通过观看电视节目或听广播来提高听力和口语能力，也可以了解当地的语言文化。

参加闽南话学习班或社交活动：可以通过参加闽南话学习班或者参加当地的社交活动来结交会讲闽南话的朋友，进行语言交流和实践。