黄花莱炒五花肉的家常做法(黄花菜炒肉怎样做)

黄花菜炒肉怎样做

主料

黄花菜300克，里脊肉150克，洋葱一个

辅料

葱3克，姜2克，蚝油1勺，盐1克，花生油10毫升

步骤1，新鲜的黄花菜，用凉水浸泡半个小时，然后洗净沥干水分。

步骤2，把中间的花蕊抽出来，底部的茎较硬，轻轻掰断，而花蕊比较柔韧而不会断，轻轻一抽就抽出来了。去掉花蕊的黄花菜就很安全了，再用水浸泡一会，也会把残留的花粉再次去除。经过这样处理基本就没问题，可以放心食用了。

步骤3，葱姜切成细丝，里脊肉切成细丝，洋葱切丝，加少量水淀粉，一点盐和一点油腌制20分钟左右，这样处理的肉丝炒了之后会比较嫩。

步骤4，炒锅烧热，加入调和油适量，烧热后再加入葱姜爆香，再下入肉丝翻炒至颜色变白。

步骤5，加入蚝油、生抽、五香粉和盐等所有调料，翻炒均匀，使调料均匀裹在肉丝上面。

步骤6，加入黄花菜，洋葱丝，再次翻炒均匀，大约半分钟就可以了。

黄花菜炒肉的功效与作用

所需材料：新鲜黄花菜、瘦猪肉、姜、大蒜、干辣椒、盐、生抽、料酒、米醋、食用油。

制作步骤：

1. 把鲜黄花菜摘出小花朵，洗净。瘦猪肉切成小块，加盐、料酒、生抽腌制15分钟。

2. 加油热锅，加姜、蒜、干辣椒爆香。加入肉块煸炒变色。

3. 加入黄花菜花朵，翻炒均匀，加盐和米醋调味。

4. 翻炒好后即可出锅，装盘即可。

注意事项：

1. 火候不要过大，以免食材焦掉影响口感。

2. 可以用开水焯一下黄花菜，更脆美。

黄花菜炒肉的家常做法

步骤1

五花肉，切成片备用，木耳提前用水泡发撕成小朵，干黄花菜提前2小时泡发备用。（如果赶时间的话，可以用开水泡发木耳和黄花菜，虽然快捷，但是比较影响口感。）

步骤2

把葱切成葱花，姜切丝，小米椒切成圈备用。

步骤3

起锅烧油，油温五成热时倒入葱花、小米椒和姜丝炒出香味。（这时油温不能太热，如果太热的话葱花和姜丝刚放进去就被炸焦了，时间不够，香味激发的不够彻底）

步骤4

锅内倒入切好的五花肉，加入少许的料酒去腥，中小火翻炒至五花肉微微翘起，煸炒出油，火候及时间要掌握好，久了口感不好。

步骤5

放入泡发好的黄花菜和木耳，翻炒片刻，使之均匀。（黄花菜下锅之前，稍微用手抓一下水分）

步骤6

撒入适量食盐、十三香、淋入少许生抽调味，然后翻炒均匀，出锅前放入鸡粉即可。

步骤7

这样一盘美味的黄花菜炒肉就做好了，鲜香美味，再搭配上木耳的脆爽，感觉能吃两碗米饭呢。

黄花菜炒肉怎样做好吃

材料：

- 黄花菜适量

- 猪肉或鸡肉适量

- 小葱适量

- 大蒜适量

- 生姜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将黄花菜用水洗净放入开水中焯水 2-3 分钟，撇去浮沫。取出备用。

2. 猪肉或鸡肉切成丝，加入适量的盐和料酒，拌匀腌制一下。

3. 青葱切成段，姜切成小片，大蒜切成末。

4. 热锅凉油下锅，待油热之后加入葱姜蒜末爆香。

5. 加入腌制好的肉丝，煸炒至变色。

6. 加入适量的生抽和黄花菜，一起翻炒。

7. 加入少量水，煮开后加盐和白胡椒粉调味即可。这样做出来的大人小孩都爱吃。

温馨提示：

1. 可根据个人口味适量调节配料的比例和味道。

2. 焯水后的黄花菜不仅口感更佳，而且还可以去除杂质。

3. 炒肉时要注意火候，切忌过熟过焦，否则会影响口感和营养价值。

4. 最后加盐时，预留一些，以便在菜出锅后再尝尝是否需要再加入适当的盐和胡椒粉，调出更加鲜美的味道。

黄花菜炒肉片

要炒出美味又简单的黄花菜，可以尝试以下做法：

材料：

黄花菜：适量

蒜蓉：适量

辣椒：适量（可根据个人口味调整）

酱油：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

准备黄花菜：将黄花菜用清水洗净，去除杂质和泥土，切成适当的长度。

热锅加油：在炒锅中加入适量的食用油，加热至中高温。

炒香蒜蓉和辣椒：将蒜蓉和辣椒放入锅中，快速翻炒，释放出香味。

加入黄花菜：将切好的黄花菜放入锅中，继续翻炒，让黄花菜均匀沾上蒜蓉和辣椒的味道。

调味：加入适量的酱油和盐，根据个人口味进行调整，翻炒均匀，确保调味料均匀覆盖在黄花菜上。

翻炒至熟透：持续翻炒黄花菜，直到它变得软烂，但仍然保持一定的口感。炒制的时间一般为3-5分钟。

出锅：将炒好的黄花菜装盘，即可食用。

黄花菜小炒肉

【食材】：鸡胸肉200克，黄花菜适量，木耳适量，蒜薹200克，食用油适量，大葱1段，姜1小块，鸡蛋3个，淀粉1小勺，盐1勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖半勺，鸡精适量，香油适量

【制作步骤】：

1、准备好所需要的食材，就开始制作吧！首先把买回来的鸡胸肉清洗干净，顺着鸡肉纹理切成薄片，放在一个干净的盆子中，加入1小勺盐，让鸡肉有个底味儿，再加2勺清水（加入清水后肉质会很嫩），1小勺玉米淀粉，下手抓捏均匀，如果用筷子，要顺着一个方向搅拌，直到鸡肉变得黏稠，盖上保鲜膜，腌制5——10分钟。

2、黄花菜和干木耳提前浸泡至软，分别择洗干净。黄花菜容易有硬根，择洗的时候要注意，每一颗都要仔细看一下，有硬根的要择下来，否则吃的时候牙齿会受伤哦。木耳一定要选择质量好一些的，否则不仅会影响口感，甚至还可能会对健康不利。

3、蒜薹择洗干净，切成段，长短在3cm左右就可以。传统的京味儿木须肉是用黄瓜片，家里没有了，我用了蒜薹代替，另是一番口感和风味，也很好吃。

4、不粘麦饭石炒锅烧热，倒入适量食用油，把3个鸡蛋打散在碗内，加入1勺料酒，1点点盐调味，搅拌均匀，油热后下锅炒熟，用铲刀轻轻铲成小块。麦饭石炒锅不粘锅，对家庭主妇或家庭煮夫们来说是最合适的一款锅，无涂层、炒菜无油烟身体更健康。

5、把锅刷洗干净，再来炒鸡肉片。锅做火上烧热，加入适量食用油，油热后把腌制好的鸡肉片放进锅里，慢慢翻炒至8分熟盛出来待用，千万不可以炒到10分熟啊，鸡肉会变老、变柴，口感发硬。这是炒鸡肉的关键。

6、重新把锅刷洗干净，烧热后再加入一点点食用油，然后下入葱花、姜末爆香，随后把蒜薹放进去，翻炒均匀。蒜薹放进去可能会有点干，可以稍微加几滴热水进去，缓解一下，这样也可以让蒜薹快速成熟。

7、接着把黄花和木耳一起放进去，翻炒2分钟，加入1勺盐调整味道，再加小半勺白糖提个鲜。

8、最后把炒熟的鸡蛋、鸡肉片一起放进锅里，翻炒1分钟就好了。鸡肉已经炒熟，不要加热过久，不然鸡肉会变老，影响口感。

9、加入1勺水淀粉，让浓浓的芡汁包裹住食材，味道更香、更好吃。出锅前加入适量鸡精、香油，装盘上桌吧！

黄花菜炒肉怎样做才好吃

食材：黄花菜适量、干香菇10克、猪肉100克。

配菜：葱姜蒜适量、陈醋、蚝油、淀粉、酱油、料酒、盐、食用油。

烹饪步骤：

第一步：黄花菜用温水浸泡半个小时以上，然后摘掉干老部分；干香菇用水泡发；猪肉切薄片，加淀粉、酱油和少许盐腌制15分钟；大蒜切末，姜切丝，小葱切末，葱白和葱花分开放。

第二步：热锅凉油，放入腌好的肉片煸炒，加料酒去腥味，肉片炒变色后盛出。

第三步：放入姜丝、葱白和蒜末炒出香味。

第四步：然后再放入泡发的香菇和黄花菜，大火不停翻炒几分钟，加入蚝油、盐和少许酱油，再在锅边浇点陈醋。

第五步：炒匀后就可以关火装盘了，撒上葱花，用小米椒点缀更好看。

黄花菜的炒肉

材料：带皮五花肉、薄皮椒、大白菜、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜姜

制作方法：

①：把切好的五花肉倒入锅内中小火煸炒出油，五花肉呈焦黄色捞出。记得小火哦。把五花肉的油熬出来。喜欢吃肥的可以不要熬太久！

②：五花肉捞出，下料！干辣椒、蒜、姜片、花椒、一勺郫县豆瓣炒香炒出红油后下辣椒和大白菜炒软后下煸炒好的五花肉！

③：翻炒均匀后放：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一丢蚝油、一丢十三香翻炒均匀。

④：所有材料炒至融合后，再放一些盐。根据自己的口味尝一下。最后撒点鸡精葱花出锅可～

黄花菜炒肉片的做法窍门

黄花菜、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、葱、盐、鸡精、生抽、淀粉、香油、花生油。

【烹饪制作步骤】：

1、黄花菜和木耳，提前用凉水泡发好。

2、两个鸡蛋打成蛋液，往蛋液里面加一点水，会使鸡蛋口感更滑嫩。

3、黄瓜、胡萝卜洗净，切成菱形片。

4、葱，切成葱花。

5、准备一点水淀粉。

6、锅中放入水，加一小勺盐，几滴花生油。

7、水开，放入黄花菜、木耳、胡萝卜，焯水半分钟。

8、将黄花菜、胡萝卜、木耳捞出来，过凉水冲洗一遍。沥干水分备用。

黄花菜炒肉怎样做好吃窍门

一、黄花菜炒肉

材料：干的黄花菜100g，肉少量，黄油，姜，葱。

做法：

1、干货黄花菜取100克泡发；

2、洗净切丝，起油锅加几片姜入肉丝煸炒；

3、倒少许黄油，加入几根葱，加适量水烧开；

4、重起锅放入泡发洗净的黄花菜；

5、翻炒几下放入肉丝一起炒均，盖锅烧开即可。

二、炸鲜黄花菜

材料：鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油，精盐，面粉，料酒，湿淀粉，花椒盐各适量。

做法：

1、鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌；

2、鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉，料酒，盐，湿淀粉调成糊；

3、炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热，将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成。

三、黄花菜排骨汤

材料：干的黄花菜160g，硬肋500g，盐，清水。

做法：

1、排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟，如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍；

2、泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观，如果不介意，也可以不打结；

3、把洗好的硬排入开水中焯净血水；

4、砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚；

5、然后转小火盖上盖子煮30~40分钟；

6、放入黄花，小火继续再煮10~15分钟；

7、最后稍稍滴上几滴醋，跟据个人口味加入适量的盐调味即成。