米粉蒸花菜的家常做法(米粉蒸菜的做法大全集窍门)

米粉蒸菜的做法大全集窍门

方式一

将五花肉放到火上燎过，用温开水侵泡软，用水果刀刮洗干净，放进锅中略煮，切割成4公分厚为的块(计10块)，在软皮上划上刀花，在肉的一面划上十字花刀，深层为肉的2/3。将葱根切割成花，剩下葱和姜拍破，烧开锅中，放进葱、姜爆锅，再添加五花方肉，用文火煸冒油，放进生抽煽上鲜红色时，再添加米酒原汁、老冰糖、盐、八角茴香和适当的水，煮滚后，将方肉放进垫好底箅的砂钵内(皮朝下)，倒进煸肉原汤，盖上盖，用文火煨1钟头上下，待肉烂香醇才行服用时，将眉洲方肉容易上火煮滚，再掀盖，倒去生抽，除掉葱、姜、八角茴香，再手提到底箅，将肉翻扑碟内，加鸡精把汁收浓，浇在肉表面，随上圆形馍馍两碟，蘸汁水服用。

方式二

原材料：猪五花肉1500克，八角茴香12克，老冰糖45克，圆形馍馍16个，米酒原汁约2汤勺，生抽约2汤勺，葱、姜各适当。

作法：

将五花肉放到火上燎过，用温开水侵泡软，用水果刀刮洗干净，放进锅中略煮，切割成4公分厚为的块; 在软皮上划上刀花，在肉的一面划上十字花刀; 葱根切割成花，剩下葱和姜拍破; 烧开锅中，放进葱、姜爆锅，再添加五花方肉，用文火煸冒油，放进生抽煽成鲜红色时，再添加米酒原汁、老冰糖、盐、八角茴香和适当的水; 煮滚后，将方肉放进垫好底箅的砂钵内(皮朝下)，倒进煸肉原汤，盖上盖，用文火煨1钟头上下，到肉烂香醇才行。起锅摆盘的情况下可以用蔬菜放到周边装点装饰设计。

米粉蒸菜的做法大全集窍门视频

天门粘米团子是湖北天门地区的传统美食之一，口感软糯、香甜可口。以下是制作粘米团子的基本步骤：

材料：

- 糯米粉 250克

- 粘米粉 50克

- 红糖 100克

- 芝麻 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将糯米粉和粘米粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀至成面团。

2. 将面团揉成长条状，切成小块，用手搓成圆形的小丸子。

3. 将小丸子放入沸水中，煮至浮起，再继续煮1-2分钟即可捞出。

4. 将煮好的小丸子沥干水分备用。

5. 在炒锅中放入适量的芝麻，小火煸炒至香，倒出备用。

6. 在炒锅中放入适量的红糖和水，小火煮至红糖溶解，加入煮好的小丸子，翻炒均匀。

7. 最后将炒好的芝麻撒在小丸子上即可。

温馨提示：

1. 在制作过程中，需要注意掌握好面团的湿度，过于湿润或过于干燥都会影响口感。

2. 煮小丸子的时间不要过长，否则会影响口感。

3. 炒芝麻时要不停地搅拌，避免烤焦。

米粉蒸的做法大全图解

1：用刀背把五花肉拍松散，这样更利于入味，而且口感也更软烂。

2、五花肉片加入葱段、姜片、食盐、生抽、老抽，搅拌均匀后腌制20分钟入味。

3、腌肉的时候，开始准备蒸肉粉。蒸肉粉，可以自己用大米炒，也可以买现成的米粉。一定要买带有料包的蒸肉粉，就不用自己调味了。蒸肉粉的味道很多，比如腐乳味、香辣味、五香味，个人感觉腐乳味的味道最好。

4、把蒸肉粉倒入碗中，加入调味料包，用筷子搅拌均匀，倒进五花肉片里，再次搅拌，让每片肉都均匀地沾上米粉，才更加入味。

5、做粉蒸肉时，可以搭配一些其他食材，不仅口感更丰富，可以能去油解腻，平时我会加一些土豆、红薯，切成大块后铺在最下面，然后把裹了米粉的五花肉铺在上面。

6、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开后把处理好的粉蒸肉放进锅里蒸，大概蒸30分钟，五花肉就蒸烂了。如果用高压锅，时间要短一些。

7、蒸熟后拿出来，撒上一把葱花，就可以端上桌了，软烂鲜香的粉蒸肉就做好了。

米粉蒸菜可以做什么吃

主料

苋菜200g

辅料

玉米面粉40g

小麦面粉30g

调料

大蒜1头

醋20g

生抽5g

香油适量

辣椒油适量

盐1g

1.苋菜洗净控水，控水后蒸出来不会太湿。

2.控好水后加香油拌均匀，以锁住水分。

3.加入面粉和玉米面。注意是那种黄色的细玉米面粉。

4.拌均匀，让叶子均匀的沾一层面粉。

5.放笼里，水开后中大火蒸6--8分钟。

6.蒸好立即拿出来抖散，不要在锅里焖，否则颜色会变暗。

7.大蒜加盐捣成泥。

8.加醋，生抽，香油和辣椒油调汁。

9.把料汁浇在蒸好的苋菜上就可以享用啦。

米粉蒸素菜有哪些

蔬菜:家长可以选择一些蔬菜进行添加,如胡萝卜、青菜、南瓜等,能够满足宝宝对于维生素等营养成分的吸收。可以将蔬菜蒸软后切成粉末状,或是捣碎成泥添加到米糊中,帮助孩子学习咀嚼,并且建议选择单一的蔬菜进行添加,帮助了解孩子是否会出现食物过敏;

肉类:如果宝宝肠胃功能比较健全,肠胃功能消化吸收良好,还可以适当增加鸡肉、鸭肉以及瘦肉泥、鱼肉泥等含铁丰富的肉类食物,能够补充蛋白质、脂肪等营养物质,促进身体各项器官的发育成长;

坚果类:适当补充核桃、莲子、花生等坚果,这些食物比较坚硬,家长一定要碾烂后,或者打碎

蒸米粉放什么配菜

米粉加菜泥是一道简单又美味的菜品，以下是一种常见的做法：

材料：

- 米粉：适量

- 新鲜蔬菜（如胡萝卜、青菜、豆芽等）：适量

- 酱油：适量

- 蒜末：适量

- 食用油：适量

- 盐和胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备好新鲜的蔬菜，可以选择胡萝卜、青菜、豆芽等蔬菜。将蔬菜洗净切成细丝或者小块备用。

2. 将米粉放入清水中浸泡约30分钟至软化。然后将米粉沥干备用。

3. 在炒锅中加热适量的食用油，放入蒜末翻炒出香味。

4. 将蔬菜丝加入锅中，快速翻炒几分钟，使其保持爽脆。

5. 然后加入少许酱油，继续翻炒均匀。

6. 将泡软的米粉加入锅中，继续翻炒使其均匀受热。

7. 在炒锅中加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。

8. 翻炒至米粉变软，蔬菜熟透即可关火。

温馨提示：

- 可以根据个人口味添加其他调味料，如醋、辣椒酱等。

- 米粉和蔬菜的比例可以根据个人喜好进行调整。

- 如果喜欢更多汁液的口感，可以适量加入清汤或者高汤进行煮炖。

希望您喜欢这道米粉加菜泥的做法！如有其他问题，请随时提问。

米粉蒸菜的做法大全集窍门图片

主料：

胡萝卜2根

芹菜叶250克

辅料：

面粉适量

玉米面粉适量

蒜适量

调料：

盐6克

蒸鱼豉油10克

做法：

1. 主料：胡萝卜、芹菜叶。

2. 把芹菜叶洗净沥净水分。

3. 把胡萝卜去皮洗净，擦丝 。

4. 在芹菜叶、胡萝卜丝里分别撒少许盐腌渍5分钟 。

5. 玉米面+面粉1：1混合搅拌均匀备用。

6. 芹菜叶中撒适量混合粉拌匀 。

7. 同样方法，胡萝卜丝撒混合粉拌匀。

8. 锅烧开水，把沾匀粉的胡萝卜丝、芹菜叶放入蒸屉 。

9. 旺火蒸制5分钟。

10. 关火后，立即取出装盘 。

11. 蘸料：蒜泥加适量蒸鱼豉油拌匀即成蘸料 。

12. 蒸菜搭配蘸料即可

米粉蒸菜的做法大全家常菜

1.粉蒸：是将原料调好味后，拌上米粉蒸制，采用粉蒸法时，原料质老的可以选用粗米粉，原料质嫩的可以选用细米粉。制作的过程中要将水烧开来泡发米粉，泡发的时间一定要控制好，水的多少根据米粉的多少而定，不能太稠，也不能太稀，现在比较受大众喜爱的有粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸玉米，粉蒸鳝鱼。

2.清蒸又称清炖，是将原料加上调味品及少许高汤，上蒸笼蒸制，然后淋轻芡而成，单一原料，单一口味，成品汤清味鲜、质地鲜嫩，适合清淡口味人群。清蒸菜的品种流传至今有很多，荤菜类有清蒸猪肉、清蒸牛肉、清蒸鲫鱼、清蒸鳜鱼、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼、清蒸香肠、清蒸伏鱼、清蒸伏鸡、清蒸伏鸭、清蒸腊菜等；素菜类有清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头、清蒸白豆腐、清蒸香干、清蒸白沙豆腐、清蒸青辣椒，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸青皮豆、清蒸香菇等数十种之多。

3.炮蒸：将食材清洗干净，放入少量油、盐、姜、蒜、胡椒粉、酱油、鸡精和味精入食材中拌匀，腌制半个小时，将腌好的食材均匀地粘上米粉，摆入碗中，上锅蒸，等食材熟透，出锅，在食材上浇上白醋，上炒锅，倒入适量食用油，油开后均匀地浇入盛食材的碗中；再倒适量的食用油入锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入食材的碗中，最后撒上葱花，一碗色香味俱全的炮蒸蒸菜就大功告成了。可以炮蒸新鲜牛肉、鳝鱼、猪肉等。

4.扣蒸：先把辅料放碗底，再把主料放辅料上面，辅料和主料先进行调味，待蒸熟后把它翻过来扣入到大一点的碗中，大家熟知的扣肉就是这么做的，扣过来之后再放点豆豉、剁椒、葱花之类的。如梅菜扣肉、梅菜肘子等。

5.包蒸 ：用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上蒸笼蒸，用蒸汽加热至熟的方法，此法保持原料的原汁原味不流失，又可增加包裹材料的香味。如荷叶粉蒸肉，荷叶粉蒸玉米，荷叶粉蒸排骨等。

6.酿蒸又称花色蒸：是将原料表面涂上鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种馅心，将加工成型的原料装入容器，用中小火短时间蒸，熟后浇汁成菜的技法。这种技法是利用小火势和柔缓蒸汽加热使菜肴不走样、不变形，蒸熟后仍保持原有色彩、味道、美观的造型，是蒸法中最精细的一种。如酿蒸丝瓜、酿蒸苦瓜等。

7．花样造型蒸： 将原料加工成茸后，加入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态，装在模具内上蒸笼蒸制，蒸熟后成为固体造型。如菊花豆皮、香菇蒸蛋。

8.封蒸：在蒸主料时，诸如腊肉、腊鱼、鲜活动物性原料，利用有盖可蒸的容器，如汽锅，或者用荷叶锡纸等包裹盖紧，进行蒸制的方法。屈原在《九歌》十一篇《东皇太一》中有“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒蒸兮椒浆”的诗句，“蕙肴蒸兮兰藉”的意思是“用蕙草包裹着肉肴，底下垫着芳香的兰草进行蒸制。”这就是封蒸的制作方法最早记载。

9. 合蒸：就是把性质相近的食材放在一起蒸，以此迸发出不一样的美味，最典型大概就是浏阳蒸菜中的腊味合蒸，堪称湘菜一绝。

10.过油蒸：首先将原料过一遍油，这样吃起来外脆里糯，还有油香。如蒸香芋丝、蒸脆皮鸡丁等。

11.果蒸：蒸制出来的水果风味独特更营养，把水果和饭一起蒸制，这样蒸制出来的饭有浓浓的果香味，如蒸果饭。

12. 果盅蒸：是将水果加工成盅，将原料初加工，放入果盅内，上蒸笼蒸熟的方法，果盅选择多以西瓜、橙子、雪梨、木瓜、桔瓜、南瓜、冬瓜为主，去掉原料果心。如菠萝八宝饭、南瓜果饭等。

米粉菜怎么蒸

1、米粉用温水泡软，沥干水待用

2、瘦肉剁碎，用油、盐、酱油、生粉腌好，葱蒜备好

3、碟子低涂一层薄薄的花生油，米粉也要拌一点花生油，肉沫铺米粉上，鸡蛋打散铺上，水开蒸8分钟

4、准备酱汁（两勺酱油、两勺耗油、少许盐、一勺淀粉、一碗水、适量胡椒粉）

5、小锅加点油，把葱蒜爆香，加入酱汁煮开，慢慢煮至浓稠

6、米粉接近关火的时候撒上葱花，盖上盖子再焖3-5分钟出过，浇上酱汁即可