清炖牛筋的家常做法大全(清炖牛肉筋怎么做好吃)

清炖牛肉筋怎么做好吃

炖牛肉放味精不好。

因为味精会让肉质变柴还会破坏牛肉原本的味道。所以牛肉不能加味精的。

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉38%和家禽30%。美国巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷 以64.6千克排名第一，美国为42.1千克欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度巴西澳大利亚和美国。

食用价值

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷 ，使训练能坚持得更久。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6 就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

清炖牛筋的功效与作用

所需食材：牛筋 260克、白萝卜 半根、胡萝卜 适量、大葱 适量、生姜 适量、料酒 适量、桂皮 1块、八角2个、香叶2片、甜面酱1汤匙、一品鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、冰糖 少许、盐 适量

1，先准备好所需要的食材，牛筋可以选择新鲜的，我准备的是在超市购买的半成品；萝卜最好选择白萝卜，相对来说辛辣味会少一些；胡萝卜增加菜品颜色的同时，也能够增加营养；再准备好大葱、生姜，以及其他的调味料就可以了 

2，直接把牛筋切成小块，冷水下锅，再加入适量的姜片、葱段、料酒焯水10分钟后捞出，再用温水洗净备用，如果买生的牛筋可以在洗净后直接焯水，大约焯水15分钟，再切成小块备用 

3，另起一锅，加入适量的底油，先把大葱段、姜片、香叶、八角、桂皮放入锅中，用小火慢慢煸炒，把香料的香味煸炒出来 

4，接着放入沥干水分的牛筋，简单煸炒一下 

5，然后加入1汤匙甜面酱，2汤匙一品鲜酱油，1汤匙蚝油翻炒均匀 

6，再加入适量的开水，水量没过牛筋 

7，再把牛筋及锅中的汤汁全部倒入压力锅中，加入一小块冰糖，压25~30分钟，也也用砂锅，不同的是用砂锅则需要闷煮1小时左右 

8，利用压牛筋的时间，我们把白萝卜和胡萝卜分别切成小块，白萝卜的皮根据自己的口感自行选择是否需要去掉，我没有去皮，觉得蛮好吃的，再切一点香菜末 

9，压制的时间到了，将牛筋及汤汁转移到炒锅中，放入白萝卜和胡萝卜块，再根据自己的口味添加适量的盐拌均匀，炖煮大约15分钟，再淋入薄薄的一层水淀粉，这样汤汁的口感就会特别的浓郁，喜欢喝清汤的则可以不用加水淀粉，这样汤汁会比较清爽 

10，出锅前撒入适量的香菜碎，也可以撒一些香葱碎，一大碗香喷喷的牛筋萝卜汤就做好了

炖牛肉筋的做法大全集

肉筋汤是一道营养丰富、美味可口的汤品，适合秋冬季节食用。以下是一份基本的肉筋汤的做法：

所需材料：

1.猪肉筋 500 克

2.猪骨头 500 克

3.姜片 3 片

4.葱段 2 段

5.料酒 适量

6.清水 适量

7.盐 适量

做法步骤：

1.将猪肉筋和猪骨头洗净，放入锅中加水煮沸，捞出焯水备用。

2.将焯好水的猪肉筋和猪骨头放入砂锅中，加入适量清水，加入姜片和葱段，倒入适量料酒。

3.大火煮沸后，撇去浮沫，转小火炖煮 2-3 小时，直至肉筋煮烂。

4.加入适量盐调味，关火即可。

温馨提示：

1.猪肉筋和猪骨头在煮之前要先焯水，去除血水和脏物，保证汤品的清香味道。

2.煮的时候要不断撇去浮沫，保持汤的清澈。

3.可以根据个人口味加入一些蔬菜、豆腐等配料，增加汤品的营养价值和口感。

清炖牛肉筋怎么做好吃视频

用冷水煮。

用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺。

卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把。

1、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。

2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。

3、把静置好半小时的牛肉用清水洗净，锅中放入冷水，将牛肉和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。

4、捞出牛肉，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。

5、锅中放热油，准备好的一大块冰糖小火熬制，熬至变色起泡。

6、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，继续翻炒。

7、将炒好的牛腱肉倒入之前的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。

8、卤好的牛肉盛起晾干，（有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些)，没空的就晾冷即可。

9、将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤，加入四勺盐，大火煮半小时以上。

10、将卤好的牛腱盛出放凉，然后切片摆盘即可食用。

清炖牛肉筋怎么做好吃窍门

很多人做出的清炖牛肉口感发柴发硬，其实要做出软嫩可口的清炖牛肉很简单，就是要选对牛肉，只要牛肉选对了，无论怎么炖都不会发柴发硬的。

　　那么到底什么部位的牛肉最适合清炖呢，下面就给大家说说清炖牛肉用什么样的牛肉才正确吧。

　　适合清炖的牛肉部位其实也是很多的，比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窝肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等，这些部位的牛肉约占整条牛的百分之七十之多。

　　这些适合清炖的牛肉或有筋有皮，或肥瘦相间，炖熟之肉质膨松软烂且鲜香适口。比如上图中的那块牛肉吧，人们习惯上称之为雪花牛肉，这种肥瘦间的牛肉是最适合清炖的。

　　有不少人喜欢选用那些有鲜红肉丝的部位来做清炖牛肉，其实这一类牛肉比较适合于爆炒，用来炖着吃就会肉质发柴发硬。

　　总之，只要你用心地去选对食材，做出软嫩适口的清炖牛肉就易如反掌。反之，如果你选错了牛肉，只怕是用尽浑身解数也无能为力。做菜就是这样，选择正确的食材是做出好菜的关键前提。

多说两句：

　　1、短脑、脖头或哈力巴等部位的牛肉最适合做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高。

　　2、做清炖牛肉的时候，先把整块牛肉冲洗干净以后再切块，通常是切成核桃块。切块后切忌用热水清洗，更不能用开水焯，只能用清水浸泡大约半小时。如果用热水冲洗或开水焯，就会导致肉质变老，不易炖烂。

清炖牛筋的做法大全

原料：牛肉筋、土豆、白萝卜、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、桔子皮、啤酒、精盐、一品鲜酱油、老抽、冰糖。

做法步骤：

第1步、筋头巴脑用清浸泡清洗干净。

第2步、冷水下锅，加入葱段、姜片，适量料酒，烧开后撇去浮末，开二分钟后捞出，用温水清洗干净。

第3步、锅中加入适量食用油，下入葱姜，干调料煸炒出香味。

第4步、下入筋头巴脑煸炒。

第5步、加入一品鲜酱油煸炒、少许老抽提色。

第6步、倒入半瓶啤酒大火烧开。

第7步、加入适量冰糖，精盐。

第8步、加入适量清水大火烧开。

第9步、转入电炖锅中炖二个小时。

第10步、白萝卜和土豆切小块。

第11步、下入锅中再炖十五分钟既可。

第12步、软烂鲜香，超下饭。

怎样炖牛肉筋

牛肉筋是一种独特的食材，要使其更加美味可口，可以尝试以下做法：

1. 预处理牛肉筋：将牛肉筋泡在清水中浸泡数小时，以去除多余的盐分和杂质，并使其变软。然后将其切成适当大小的块状。

2. 煮煲汤：将牛肉筋放入清水中，加入适量的调料如姜片、葱段、八角、桂皮等，煮沸后转小火慢炖2-3小时，直至牛肉筋变得柔软烂糯。

3. 拍打牛肉筋：将煮熟的牛肉筋捞出后，用菜锤轻轻拍打，使其纤维更加松散，口感更好。

4. 腌制入味：将拍打好的牛肉筋放入腌料中，如酱油、料酒、生姜、蒜末等，腌制30分钟至1小时，使其充分入味。

5. 烹饪方法多样：可以选择炒、炖、煮等不同的烹饪方式。例如，可以将腌制好的牛肉筋入炒锅中翻炒，加入适量的蔬菜和调料，炒至入味；或者将其放入炖盅中，加入汤料和调味料，慢炖片刻。

6. 调味品搭配：根据个人口味喜好，可以尝试配搭其他调味品如辣椒、咖喱、五香粉等，增添不同的味道。

7. 佐餐形式多样：牛肉筋可以作为主菜，也可以作为凉菜或火锅的配料，可以与米饭、面食或者其他热食搭配食用。

通过以上做法，可以使牛肉筋变得更加入味、柔软，增添口感和风味，让它更加美味可口。

清炖牛肉筋的做法

牛膝盖筋切成小块，和生姜一起加入冷水煮开，去血水滤干备用。

热锅冷油，烧热后转小火放入冰糖，糖化后倒入牛筋和香料花椒等翻炒五分钟。

锅中加入开水至没过牛肉，一定要是热水，以免牛肉遇冷收缩，影响口感。加入盐和生抽调味，盖好锅盖闷烧40分钟。每隔20分钟观察下水位，翻炒一下。

炖牛肉筋怎么做好吃又烂

1、炖的时间不够长。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗，要炖很久才能软化。

2、在炖之前用盐了。在炖牛肉之前一定不要用盐，很多人觉得牛肉因为买回来是新鲜的所以用盐水洗比较容易清除牛肉上的血水。炖牛肉烂得快时候放盐，盐放早了 ，牛肉反而会发硬不易煮烂。任何肉类炖煮都不能先放盐，只要先放盐就炖不烂了。

3、没有掌握正确的腌制方法以及加水时机。炖牛肉之前必须要用料腌制以及制作的过程很重要。很多人做饭时，喜欢分次加凉水炖煮食材，但牛肉最忌忽冷忽热，中间要加水时也一定要加热水，不然牛肉就会变硬了。

清炖牛肉块怎么做好吃

松茸炖牛肉的做法步骤1松茸先用流动的水清洗干净，之后用纯净水泡发。虫草花一样的操作方法。

2牛肉加葱姜料酒焯水，之后清洗干净。

3松茸和虫草花捞出，泡菌子的水过滤一下备用。

4将焯好水的牛肉，菌，泡菌子的水一起下锅，加上姜葱。

5加上几粒花椒，一小片香叶，两角八角。一定不能多，一点点就可以了，多了会夺味儿。

6电饭煲一个煲汤程序，开锅加盐，就可以吃了。

清炖牛肉筋怎么做好吃又简单

炖牛肉美味而又健康，但是大家不难发现，牛肉并不容易炖烂，如果炖不好 炖牛肉的秘诀吧，掌握如下秘诀，你就可以轻松炖出美味可口的牛肉。

1、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。 牛 肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。

2、浸泡的时间至少30 分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两 三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。 肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些， 但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。

3、炖牛肉的基础干。