家常猪手怎么烧(猪手怎样做好)

猪手怎样做好

原料：猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。

做法：

1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。

2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃～）

3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。

4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。

5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。

6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。

美食食谱红烧猪蹄的做法

原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤 1300克。

做法：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用；

2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度；

3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除 去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火至烂，收浓汁即成。

美食食谱红烧猪蹄的做法（二）

贴士：由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后在打开锅盖；

原料:砍成块的生猪蹄；

调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；

调料B：料酒、老抽、鸡精；

做法：

1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；

2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；

3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；

4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；

5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；

6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可

猪手怎么做更好吃

猪蹄切小块，洗净，国内放冷水，加入猪蹄，几片姜片，一些白酒（料酒也可） 焯水，待沸腾，撇去浮末后捞出沥干水分备用。

步骤 2

准备好各种调料备用，姜切大片，葱切段。

步骤 3

国内放底油，然后放入冰糖，炒糖色，小火待糖融化变褐色即可加入猪蹄翻炒上色，然后加入姜片，辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒炒香，然后烹入一些料酒去腥，在烹入一点老抽调色。

步骤 4

国内加水，没过食材

步骤 5

然后将猪蹄倒入高压锅内，加水没过食材，加入适量的盐，一点糖调味，适量的五香粉，然后加盖压制20-30分钟。

步骤 6

将高压锅压好的猪蹄倒入炒锅，多加入一些整瓣蒜头（蒜头红烧了很好吃），适当收汁，将各种调料捞出不要。（姜片，大料等）出锅时加入一些味精即可。

猪手怎样做好吃视频

材料猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐做法1.猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水(不超过猪蹄的量)，放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐(一点点就好，吃的时候有调料汁的)，高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨3.等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃

猪手怎样做好吃又简单

新鲜猪脚做起来非常美味，以下是几种简单易做的方法：

1. 清蒸：将新鲜猪脚用清水和盐洗净，用水焯一下去掉血水和杂质，然后放入蒸锅中蒸约2小时，加入适量的姜片和蒜瓣，酌情加盐和其他调味品。

2. 红烧：将新鲜猪脚焯水后洗净，加入料酒、生姜等调料煮熟，取出后放入炖盅中，倒入适量的酱油、糖、八角、桂皮等调味料烧开，再加入清水炖约1个小时，直到软烂入味。

3. 煲汤：将新鲜猪脚洗净后剁成小块，加水、葱、姜、盐等调料煲汤，煲至汤汁白浊、香糯，可根据个人口味加入其他配料如胡萝卜、番茄、蘑菇等，提高汤的味道和营养价值。

无论用哪种方法制作，一点要记得事先将猪脚处理好，去除杂质和血水，以确保口感和卫生。

猪手怎样做好吃又不腻

食材准备：

　　猪脚800克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，食盐、白醋各20克，料酒、姜片各15克，葱花10克，味精5克，鲜汤1000毫升，胡椒粉少许。

　　方法步骤：

　　1.将猪脚烫尽毛，刮洗干净，砍成3厘米大的块，放入开水锅内焯烫，去尽血污后过凉待用。

　　2.河蚌肉用食盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后捞出。

　　3.净锅置旺火上，放入植物油烧至五成热，下姜片煸香，放入猪脚、河蚌肉略煸，烹入料酒炒香，加入鲜汤，放入野山椒，倒入高压锅内上火压8分钟后倒入锅内。

　　4.加入食盐、味精调味，出锅后撒入胡椒粉、葱花即可。

猪手怎样做好吃

原料：猪蹄2只（前蹄最佳）、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量。

1. 猪蹄拔干净毛，用清水冲洗浸泡15分钟。

2、准备红烧主要的香料和作料：

葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）

3. 高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）。

4. 烧开后取出用凉水把猪蹄冲洗干净。

5. 锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）。

6. 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。

7. 再下入葱姜几片炒出香味。

8. 这时候放入焯过水洗干净的猪蹄。

9. 烹入两大勺料酒。

10. 提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂）。

11. 倒入兑好的碗汁。

12. 加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄）。

13. 最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂）。

14. 高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉，开锅加入盐和鸡精，适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。（开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。

猪手应该怎么做

原料

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猪蹄 (700g)

盐 3g

酱油 10g

黄酒 25g

醋 10g

生姜 适量

味精 3g

鸡精 2g

1/开火，锅里倒入水，放入姜片，先烧热。

2/再将买来的猪蹄一定要砍好，砍小，然后倒入盆中。

3/用刀把没砍段的猪蹄处理一下，要洗净。

4/等到锅里水煮沸后，放入猪蹄。

5/可以加入白醋，煮一会儿。

6/将猪蹄捞出，放在一边。

7/放入10g黄酒拌匀，腌十分钟，这样才去腥又入味。

8/上面倒上酱油，拌一下。

9/开火，高压锅里倒入冷水和姜，放入3g盐和15g黄酒，盖上盖子，不要拧紧。

10/等水煮开后倒入腌过的猪蹄，高压锅冒气后打五分钟。

11/确定熟透后，打开高压锅盖加入味精和鸡精，倒出冷却，再放入冰箱8小时让其凝固。

12/想吃时，冰箱里取出即可。

13.美味又好吃的冷冻的熟猪蹄最好吃完成开吃了。

猪手怎样做好食用

用料

主料

猪蹄1对

调料

食盐

5克

冰糖

30克

葱

1根

姜

1大块

蒜

3瓣

八角

4颗

花椒

40粒

桂皮

1根

干辣椒

3根

料酒

30毫升

生抽

30毫升

老抽

45毫升

陈皮

1块

草果

2颗

香叶

2片

白砂糖

5克

酱香猪蹄的做法

1.将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

2.姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3.不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4.倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5.最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

烹饪技巧

1、猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的“骚味”。

2、如果你注意以下三点，就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦：

1） 制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。

2） 酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。

3） 在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。

3、在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

4、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。

5、做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。

猪手怎样做好吃又营养

首先，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以帮助皮肤保持弹性和光泽。

同时，猪蹄还富含钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼健康和血红素的合成。

其次，猪蹄炖配上一些蔬菜，可以增加膳食纤维的摄入量，有助于促进肠道蠕动和排便。

此外，猪蹄还含有一定的蛋白质和脂肪，可以提供身体所需的能量和营养。

那么，猪蹄炖什么配料最好呢？可以选择一些富含维生素和矿物质的蔬菜，如胡萝卜、洋葱、土豆等。

同时，加入一些调味料，如姜、蒜、料酒等，可以增加猪蹄的口感和营养价值。

总之，猪蹄炖配上一些蔬菜和调味料，可以提供丰富的营养和美味的口感。

如果你想享受猪蹄的美味和营养，不妨试试炖上一锅，品尝一下吧！

猪手怎样做好食

鹵猪蹄

主料：猪蹄1只。

配料：料酒2两，生姜1块，八角1个，花椒5克，桂皮1小块，香叶2片，公丁2克，母丁2克，白芷3克，小回香2克，巢果1个，生抽1勺，老抽1勺，豆辫酱1勺，鸡精5克，白砂精5克，精盐5克。

操作步骤：

1，猪蹄洗净，同冷水一起下锅，加入姜片，料酒煮10分钟，捞起放入冷水中再清洗一次。

2，用纱布袋装入八角，花椒，桂皮，香叶，公母丁，白芷，回香，巢果，生姜。

3，锅中放冷水和猪蹄，水要超出猪缔3公分，放入香料袋，再加入盐，生抽，老抽，豆辫酱，水开后转小火慢煮3个小时，然后转大火，加入鸡精，白砂糖即可。

猪手怎样做好吃不腥

首先，清除猪蹄腥味的方法是清洗。

我们先刮掉猪脚上的死皮，然后把猪毛烧成黑色，用冷水浸泡8分钟，然后清洗干净，用盘子外面的水清洗，因为这些太可疑了。然后，我们应该仔细清理碎头发、骨头、变黑的淋巴结、血块等。猪蹄，以及用于清洁的铁丝球。我们也应该仔细清理和清洗它们。

谈到去除猪脚腥味的方法，如果猪脚真的太腥，那么你可以在清洗过程中用少量碱性水清洗猪脚，这样猪脚的腥味就可以很容易去除。然而，应该注意的是，如果你不使用碱性水，如果太腥，你可以加入少量的食用碱来清洗它。如果你不使用太多，它会破坏猪肉的弹性，也很容易让猪蹄给柴火。