孜然鸡肉丝的做法大全家常(孜然 鸡肉)
孜然 鸡肉
孜然鸡肉的制作材料:
主料:鸡肉300克辅料:香菜30克调料:料酒300克,盐1克,味精5克,辣椒粉10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,花生油75克
孜然鸡肉的做法:1. 将鸡肉洗净切成肉片2. 葱、姜洗净用刀拍一下,分别切段和块3. 香菜洗净放在碗中备用
4. 孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末
5. 孜然与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀
6. 将鸡肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀
7. 再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉8. 炒锅上火,放油烧到六成热把鸡肉片放人锅内滑开
9. 待原料出水较多,油温下降时取出10. 油温重新升高时再把允肉片放入锅内复炸一次取出
11. 放入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时撒上香菜即可
孜然鸡肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。食物相克香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效
孜然鸡肉的做法大全视频
东北夏天最惬意的事就是邀上三五好友一起来顿自助烧烤,喝点小啤酒。所以对于烧烤我们再熟悉不过了,吃了这么多年试过各种腌制方法,经过多次调整,现在我们几个朋友一致觉得这么吃最好吃
户外烧烤首先需要准备的东西有:折叠桌椅,碳烤箱,果木炭,铁签子,食材,调味品(盐、味精、油、孜然、芝麻、辣椒酱等)饮料、餐具、灭火用水。
1、羊肉腌制,一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料,放半颗圆葱腌制
2、羊肉串串法,用铁签子(铁签子烤出的好味道是竹签子比不了的)穿,签子头部空出五厘米用来放在烤炉上,串时候串上三个瘦肉两个肥肉,隔开穿。
3、烤羊肉串,选用果木炭(果木炭比机制炭味道好,就是不耐烧)
4、先将羊肉串均匀铺在烤炉上不要挨得太紧(串的左右两面让它能透过热气为宜)先将一面烤定型,再将其他面全部快速烤一遍(这是为了锁住肉的水分,注意不要先放盐,先放盐会让肉水分快速流失,肉串就不好吃了)
5、将肉串刷一遍油,继续烤制,烤到串出香味,再刷一遍油继续翻烤几下,撒上辣椒面,孜然,芝麻、盐即可开吃了
6、烤干豆腐,将干豆腐切丝,卷上香菜,穿成串,刷油后开始烤制,烤到金黄色就可以撒辣椒面,孜然等调味开吃
7、盐焗鸡胗,将鸡胗洗净整个穿上签子,一串穿两个整个的鸡胗,一串用两根签子平行穿,将鸡胗刷油后大量撒盐(多刷油,让盐附着在鸡胗上然后定型)烤定型后翻另一面同样做法,小火来回反面烘烤30分钟,烤出烧羊毛味就可以了,外面烤糊不要怕,吃之前用铁刷子将表面黑色东西刷掉,将表面刷起毛,将盐壳磕掉就可以开吃啦,最下酒的一道菜
8、烤豆角一定要烤时间长,不熟会中毒。
提示:户外烧烤注意防火
小妙招:如果烤制过程中 肉的油滴到木炭上就会起火,这时候可以撒一把盐在起火部位就可以将明火压下,可以用矿泉水瓶扎几个眼喷水。
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孜然炒鸡肉丝做法
1、准备葱10克,青椒10克,花椒粉10克,盐10克,油10毫升,羊肉300克,料酒10毫升,洋葱20克,蒜10克,洋葱20克,孜然粉10克。
2、羊肉切丁,青椒切丁,洋葱切块,葱姜蒜切碎备用。
3、将300克羊肉中放入10克料酒,5克盐,5克花椒粉,5克葱,5克姜腌制。
4、锅里倒10毫升油加热,放入5克姜,10克蒜爆香,放入羊肉翻炒至变色,放入5克盐,5克味精,5克花椒粉,10克孜然粉翻炒均匀。
5、加入100毫升水,待羊肉快熟时放入10克青椒,20克洋葱,5克葱翻炒均匀,调味即可出锅。
孜然鸡肉丝的做法大全家常菜
做法
1/11
鸡脆骨清洗干净
2/11
鸡脆骨焯水用的辅料
3/11
炒制中用的辅料
4/11
锅内加水,放入鸡脆骨焯水
5/11
鸡脆骨焯水5分钟左右捞出来
6/11
压力锅加水,加入姜片,葱段,花椒粒,大料和精盐,放入鸡脆骨煮15分钟
7/11
鸡脆骨煮好后捞出来,沥干水分
8/11
锅内加色拉油烧热,加入鸡脆骨煸炒
9/11
煸炒2分钟后加入黑白芝麻,孜然粉,辣椒粉和精盐炒匀即可
10/11
孜然鸡脆骨炒好了,烧烤味十足,浓郁的孜然味,有香有辣多种滋味的组合,很奇妙的感觉
11/11
香香脆脆的鸡脆骨炒好了
孜然鸡肉丝的做法大全家常视频
步骤 1首先,腌制鸡肉,鸡肉洗净,去除多余水分,放入碗中,加盐,料酒,生抽,葱姜,腌制10分钟即可
步骤 2在腌制的碗中放入淀粉,让每块鸡肉都裹上一层薄淀粉即可,为了使鸡肉在油炸时候可以焦脆一些,这时候,起锅,放油,油量可以微微没过鸡肉即可,油温7分时候就可以让鸡肉下锅了,中小火炸熟,色泽焦黄即可,捞出备用!
步骤 3这时起锅放油,放入火锅底料,炒化,放切好的圆葱,酱油,糖,老抽,依次放入,翻炒,放入鸡块,翻炒2分钟,散入孜然粒,鸡精,香菜,继续翻炒1分钟,出锅,好吃的,小孩子更爱吃的辣炒鸡肉就做好啦!
孜然鸡肉丝的做法大全家常窍门
1.将材料洗净,大蒜去皮拍扁;生姜切片,葱切段。2.酱料蚝油,米酒;生抽;红烧汁酱油和2汤匙水拌均匀备用。3.莲藕去皮洗净切成片,鸡切成块状。4.切好的鸡肉放入生粉。5.将鸡肉拌均匀。6.锅里放入1汤匙油加热后放入鸡肉煸炒至金黄色即可出锅。7.原锅放入大蒜,莲藕;辣椒干;八角;花椒煸香。8.放入青葱。9.继续中小火煸炒。10.炒至莲藕有点金黄色即可。11.此时放入鸡块中火煸炒5分钟。12.鸡肉煸炒5分钟后加入半碗水焖煮。13.焖煮鸡肉时要翻炒一下,这样鸡肉会熟的均匀;等水分收干后放入青葱。14.加入调配好的酱料。15.酱料放入后翻炒均匀焖煮5-8分钟,由于步骤12已经焖煮过了所以鸡肉会熟的比较快;这个焖煮步骤是要让鸡肉吸取酱料及入味。
16汁收干撒入孜然粉辣椒粉熟芝麻,翻炒出锅
孜然炒鸡丝
鸡胸肉两小块洗净,放入冷水中,加入适量葱段、姜片、料酒,大火烧开后,小火煮至熟透即可。 (我买的特别小的两块鸡肉,开锅后大概煮了15分钟,如果肉特别厚,也可以将鸡肉从中间片开,这样煮的时间会短一些)
步骤 2
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煮好的鸡肉稍微晾凉,撕成鸡丝。
步骤 3
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备好的洋葱切丝,香菜切段,干辣椒用剪成丝,准备葱花、蒜末少许备用。
步骤 4
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炒锅内倒入适量的油,油热后放入辣椒丝煸炒,待颜色鲜红,表面有些脆硬的时候捞出备用。 (先放辣椒丝是为了把辣椒的香味都煸炒出来,这样这道菜的味道才更浓郁)
步骤 5
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然后倒入葱花、蒜末炒香。
步骤 6
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再放入洋葱丝翻炒片刻,利用这个时间把生抽、老抽、盐、耗油、十三香、加少许水调制成汁备用。
步骤 7
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随后放入撕好的鸡丝,再倒入调制好的料汁,翻炒至入味。 (因为鸡丝比较干,所以提前调好料汁再倒入,这样比较容易均匀上色~)
步骤 8
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最后放入香菜和之前炒好的辣椒丝翻炒几下,就可以出锅了。
孜然鸡肉片的做法大全家常窍门
用料
去骨鸡腿肉 2块大蒜 6瓣#调味料 孜然粉 1瓷勺孜然粒 1/2瓷勺白芝麻 1瓷勺十三香 1/3瓷勺烧烤料(干料) 1瓷勺料酒 1瓷勺生抽 1瓷勺老抽 1瓷勺蚝油 1瓷勺淀粉 1/2瓷勺
做法
准备好材料,去骨的鸡腿肉切成3cm左右的小块,切好的鸡块中加入1瓷勺生抽➕1瓷勺老抽➕1瓷勺蚝油➕1瓷勺料酒➕1/3瓷勺十三香➕1瓷勺烧烤料➕1/2瓷勺淀粉,抓拌均匀,腌制20分钟,大蒜切末
冷锅中倒入3瓷勺食用油,把手放到锅上,感觉有热气冒出时放入腌好的鸡块,翻炒,翻炒熟后,滤出多余的油和汤汁,重新起锅,冷锅中倒入2瓷勺食用油,油热后放入蒜末,翻炒一下,放入刚才炒好的鸡腿丁
加入一瓷勺孜然粉➕一瓷勺白芝麻➕1/2瓷勺孜然粒(喜欢吃辣的朋友再加一点辣椒面)翻炒均匀出锅
孜然鸡丝的做法窍门
鸡肉腌制方法的做法步骤
步骤 1
《迷迭香柠檬》 盐5g, 黑胡椒5g,蒜末5g 柠檬片4片,椰子油5ml,迷迭香
步骤 2
《香辣孜然》 盐5g,姜3g,蒜3g,料酒10ml,生抽10ml,耗油15ml,孜然粉10g,孜然粒5g,辣椒粉10g,辣椒面5g,椰子油5ml
步骤 3
《蒜香蜂蜜》 盐2g,蒜10g,料酒10ml,生抽15ml,椰子油5ml 蜂蜜10g
步骤 4
《酸奶咖喱》 盐2g,咖喱粉8g,柠檬汁5ml,椰子油5ml,酸奶10ml
步骤 5
《耗油黑胡椒》 盐2g,黑胡椒8g,料酒10ml,生抽15ml,耗油20ml 椰子油5ml
步骤 6
《韩式辣酱》 盐3g,蒜3g,料酒10ml,生抽10ml,椰子油5ml,韩式辣酱15g,番茄酱20g,蜂蜜10g
步骤 7
《照烧》 盐2g,洋葱丝,照烧汁20ml,椰子油5ml,白芝麻
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