高压锅家常红烧猪蹄(高压锅红烧猪蹄的做法最正宗的做法视频)

高压锅红烧猪蹄的做法最正宗的做法视频

最好是不要一开始就将猪蹄放在高压锅中炖煮，可以先用炒锅处理一下，主要是上色和去腥：

1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。

2、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深

3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色（上色在高压锅中做不出来）。

4、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

做好上述步骤之后，再把上好色的猪蹄倒入高压锅中炖煮（连着汤汁和姜片一起倒入）

6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖1-2个小时.

等到你闻到浓郁的香味之后，先让高压锅冷却一段时间，上面的气孔不再排气，这时你可以根据喜欢，放上香菜或者香葱，香油等等....

高压锅红烧猪蹄要多久才软糯

1、倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟。

2、在用高压锅炖猪蹄的过程中，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。

3、这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，就能够享用美味的炖猪蹄了。

高压锅如何做红烧猪蹄

食材明细

猪蹄、藕、八角、桂皮、姜片、蒜瓣、干辣椒、黄冰糖、老抽、生抽、盐、郫县豆瓣酱。

1、准备食材：猪蹄一个、莲藕一节。

2、先将猪蹄焯水，倒入料酒和姜片。

3、锅内放适量的油，油热后放冰糖炒糖色。

4、放入猪蹄翻炒均匀上色。

5、再放入八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，料酒，郫县豆瓣酱一起炒均匀。

6、再放入藕，加入适量的热水没过食材，大火烧开后转小火炖90分钟。

7、一锅香喷喷热乎乎的炖菜就好了！

高压锅红烧猪蹄多长时间最好

主料

猪蹄（前蹄最佳） (2只)

辅料

葱姜 (适量) 花椒 (10g) 干辣椒 (5g) 桂皮 (一小段) 八角 (两个) 香叶 (三片) 干木瓜 (一片) 冰糖 (30g)

厨具

电压力锅、高压锅

分类

荤菜 常见菜式 私房菜 热菜 五香 烧 一小时 简单难度

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：1 1猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：2 22、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：3 3高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：4 4烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净（不用担心皮煮不烂）

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：5 5锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：6 6放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：7 7再下入葱姜几片炒出香味（不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：8 8这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：9 9烹入两大勺料酒.

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：10 10提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂）

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：11 11倒入兑好的碗汁

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：12 12加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄）

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：13 13最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂）

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：14 14高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。（开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了）。

高压锅红烧猪蹄的做法最正宗的做法视频教程

食材清单

猪蹄 半只 、 白砂糖 一汤勺 、 酱油 适量 、 姜 一小块 、 蒜头 四颗 、 固体沙茶粉 一汤勺 、 红辣椒 一颗 、 蚝油 一汤勺

烹饪步骤

1/5

高压锅红烧猪蹄的做法 步骤1

猪蹄切块，姜，蒜头，辣椒切片拍碎

2/5

高压锅红烧猪蹄的做法 步骤2

猪蹄过一次开水焯熟，水倒掉

3/5

高压锅红烧猪蹄的做法 步骤3

把猪蹄，切好的所有材料都放高压锅里，倒入酱油跟适量水，以到猪蹄的一半为宜，要咸点就多点酱油

4/5

高压锅红烧猪蹄的做法 步骤4

高压锅压20分钟差不多就可以了

最后一步

高压锅红烧猪蹄的做法 步骤5

等高压锅气没了打开，如果感觉上色不均匀可以翻一下，再开火直接煮两三分钟就可以了

高压锅炖红烧猪蹄的做法

猪肉块：500克

猪蹄：2只

姜块：适量

葱段：适量

料酒：适量

冰糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

水：适量步骤：

将猪肉块和猪蹄洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

热锅冷油，加入姜块和葱段煸炒出香味。

将焯水后的猪肉块和猪蹄放入锅中，煸炒至表面微黄。

加入适量的料酒，翻炒均匀。

加入适量的生抽和老抽，调成红亮的颜色。

加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。

加入足够的水，淹没猪肉块和猪蹄。

盖上锅盖，转小火慢炖煮约1.5小时，直到猪肉块和猪蹄变得酥烂。

根据个人口味，加入适量的盐和鸡精进行调味。

继续炖煮一段时间，让汤汁更加浓郁。

最后，将炖好的红烧肉炖猪蹄装盘，撒上葱花作为装饰即可。这是一种基本的做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整。希望你能成功地制作出美味的红烧肉炖猪蹄！

当然，我可以告诉你更多关于红烧肉炖猪蹄的信息。

选购材料：选择新鲜的猪肉块和猪蹄，最好选择带有一定肥瘦搭配的猪肉块，这样炖出来的肉质更加鲜嫩可口。

焯水的目的：焯水是为了去除猪肉块和猪蹄表面的血水和杂质，使菜肴更加干净卫生。

料酒的作用：料酒可以去腥提鲜，使炖出来的肉更加香味浓郁。

调色的技巧：使用适量的生抽和老抽可以调出红亮的颜色，但要注意控制用量，避免过咸。

冰糖的使用：冰糖可以增加菜肴的甜味，使红烧肉炖猪蹄更加美味。

炖煮时间：一般情况下，炖煮1.5小时左右可以使猪肉块和猪蹄变得酥烂，但如果你喜欢更加软烂的口感，可以继续炖煮更长的时间。

调味的注意事项：在最后调味时，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，但要注意适量，避免过咸。

汤汁浓郁的方法：如果你喜欢浓郁的汤汁，可以在最后继续炖煮一段时间，让汤汁更加浓郁。

葱花的装饰：撒上葱花可以增加菜肴的色彩和香气，使红烧肉炖猪蹄更加诱人。希望这些信息对你有帮助，祝你做出美味的红烧肉炖猪蹄！如果还有其他问题，请随时提问。

高压锅红烧猪脚最正宗的做法窍门

所需材料：

1、猪脚一只，切块、焯水备用；

2、姜片、葱段各适量；

3、生抽、老抽各适量；

4、盐、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶、香油各适量；

步骤：

1、高压锅加水烧开，将焯水后的猪脚放入锅中，加入适量的水。加入料酒、姜片、葱段，用大火煮开；

2、关小火，撇去浮沫，加入八角、桂皮、香叶等调味料，放入适量的生抽和老抽，调制好口感，搅拌均匀；

3、盖上高压锅盖，设定40分钟的时间，轻轻转动高压锅阀门上的压力释放开关，放出余压，打开锅盖；

4、将煮好的猪脚捞出来，加入少量盐和白糖调味，再淋上适量的香油即可。

注意事项：

1、焯水时可以放一些油，使得猪脚表面焯得更加干净；

2、高压锅加的水要比猪脚多，但不要加过多，否则汤汁会过分稀释； 

3、放调味料时，量要适中，过多的话会影响口感； 

4、最后加盐、白糖、香油时要根据个人口味调整。

用高压锅做红烧猪蹄的家常做法窍门

1.

食材：两个猪蹄、10克葱、10克姜、5克冰糖、3克八角、3克香叶、2克花椒粒、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、5克盐、100ml水。

2.

两个猪蹄焯水。

3.

高压锅内放一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，10克葱10克姜。

4.

10ml凉油放5克冰糖小火炒糖色。

5.

炒至变褐色小泡泡。

6.

加50ml水成糖色水。

7.

倒入高压锅内，加入没过猪蹄的水。

8.

上汽后炖33分钟关火。

9.

用炒勺收汤。

10.

出锅装盘即可

高压锅红烧猪蹄的做法最正宗的做法视频教学

用料

猪蹄 2只

芸豆 20克

白花椒 10粒

葱姜蒜 若干

盐 5克

黄酒 15克

当归 2片

白芷 2片

香菜，小米辣，杭椒 若干

酱油，生抽，花椒油 勺若干

老饭骨红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

买回来鲜猪脚和白芸豆浸泡一晚上，主要是把血水泡出来，把干芸豆泡发。

步骤 2

冷水下锅，焯熟猪脚，将杂质脏东西焯出来，放大段葱段姜片和少量黄酒去腥。

步骤 3

尽量焯的时间久一点。

步骤 4

热水将猪脚干净，然后再仔细的看看是否还有没剃干净的猪毛，摘干净。

步骤 5

热水起锅，里面放白花椒粒，白芷，当归，增加肉香。葱，姜，然后放入洗好摘净的猪脚。

步骤 6

放入少量黄酒，高压锅压30分钟。

步骤 7

然后起锅放入前天晚上泡好的白芸豆。再压20分钟左右。

步骤 8

另起锅，用煲锅盛出再加热，调底味放白胡椒粉和少量盐。

步骤 9

葱花，蒜末，小米辣圈，杭椒圈加强香菜末，多量生抽，少量酱油，一点花椒油调制老妈蹄花灵魂。

步骤 10

老妈蹄花出锅。

步骤 11

放香菜，葱花点缀一下。

步骤 12

上桌。