煎酿辣椒的家常做法大全(煎酿辣椒的家常做法大全图片)

煎酿辣椒的家常做法大全图片

用料

冰塊 5-6 塊 /150克

魚肉/魚片 350克

小魷魚 50克

蝦仁 12 只/ 約150-160克

碎豬肉 150克

花生油 10克

生粉 20克

雞粉 5 克

醬油 2勺

蠔油 10克

姜粉 2克

糊椒粉 1克

蒜粉 2克

糖 18克

花生醬 10克

肥肉/肥膏 50克

料酒 10克

麻油 25克

自炸豬油 50克

茄子 1-2

炸豆腐 1 盒

甜椒 3 个

鹽 6 克

煎釀三寶 （ 附魚肉餡製作說明 ）的做法步骤

步骤 1

這裡準備了2 個細茄子（ 大的可以1 個）， 甜椒3 個， （ 如果吃得辣也可以用辣椒， 吃得苦用苦瓜等）。炸豆腐一盒約有8-9個， 可以用一半。

步骤2

炸豆腐切半， 茄子切粗段， 每件中間再切一刀切開口但不要切開， 甜椒切4 塊如太大再切一半。

步骤 3

50克豬膏/ 白色肥豬肉，切成小塊慢火炸成油，就是炸豬油，備用。

步骤 4

篩出豬油渣， 只要油。

步骤 5

把魚肉、蝦、 碎豬肉、魷魚（先清洗浄，去骨去黑色部分， 切開）， 鹽、生粉、鸡粉、醬油、蠔油、姜粉、糊椒粉、蒜粉、糖、花生醬、肥肉/ 肥膏、料酒攪拌均勻， 放冰箱1-2 小時， 要有冰凍感， 或在冷凍雪30 分鐘， 入攪碎機， 分段加冰5-6 塊約150克， 主要不能熱，撹5分鐘。油後下。

步骤 6

之後加入花生油、麻油和炸豬油繼續攪動約3-5 分鐘至起膠，如用手打約20-30 分鐘。

步骤 7

巳經不錯， 但依然要繼續攪。

步骤 8

加冰可以分段加入， 不然高速攪拌會使肉發熱會影響味道。

步骤 9

這是完全成膠狀， 可以放回冰箱30分鐘或1 至2小時之後才用，會硬身些。

步骤 10

甜椒上塗上生粉水及生粉。

步骤 11

開始用小刀釀魚肉入甜椒內， 要盡量按實按平。

步骤 12

炸豆腐切開中間可釀入內及面上， 茄子就醸在中間位， 盡量釀實一些，多一些， 不要太薄。

步骤 13

開油鍋180C 油熱後開始炸， 油要過面， 中火炸至金黃浮起。

步骤 14

三宝就完成了。

煎酿辣椒怎么做

主料：

茄子1根

苦瓜1根

青椒5个

辅料：

猪瘦肉500克

香葱150克

花生油10ml

盐6克

生粉5克

生姜2克

酱油2ml

鸡粉1克

做法：

1. 准备食材：茄子、苦瓜、青菜椒、猪瘦肉、香葱等

2. 茄子洗净切厚片，中间不要切段；苦瓜洗净切段，去籽；辣椒洗净去籽；放盐腌制30分钟；

3. 猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟；

4. 拌均的馅，分别酿入茄子、酿入苦瓜、青椒中；

5. 热锅，倒油，放入 酿好的茄子、苦瓜、青椒小火煎至黄色

6. 不断翻转，让360度全煎至金黄，里面的肉馅熟透即可

煎酿辣椒怎么不掉肉

1、首先我们要准备半斤左右的青椒，准备好的青椒，清洗干净后，将青椒头切掉，并用汤勺去除内部的青椒籽。接着我们要把青椒给切成小段状，不要将其切得太大段，4厘米左右就可以了。

2、准备一小块的瘦肉，最好选择三分肥七分瘦的，这样口感会更好吃，瘦肉要将其清洗干净，并切成碎末装入碗中备用。

然后我们要准备一些配料，准备适量大蒜切成蒜末，再准备一块生姜切成末，最后再准备几个小米辣，把小米辣也切成末备用。切好的姜末、蒜末要分成两部分，一部分将其加入到瘦肉末当中，一部分将其和辣椒末，一同装入小碗中备用。

3、准备几颗小葱，将小葱切成葱末以后，加入到瘦肉中。同时还要加入一勺料酒去腥，一点点食盐调味，少许胡椒粉增香。最后再加入生抽、老抽、蚝油适量，并用筷子把所有食材，与瘦肉末搅拌均匀。

准备好肉末以后，我们要取出准备好的青椒圈，然后把肉馅用筷子塞入到青椒圈当中，将青椒圈完全塞满。塞满瘦肉以后的青椒圈，我们要将其装碟备用。

4、准备蒸锅，蒸锅中加入适量清水，大火提前将锅中水烧开。然后把塞满瘦肉的青椒，全部加入到蒸锅当中，并盖上盖子，用中火蒸制15分钟。

趁着蒸制的这个时间，我们要起锅热油，往锅中加入少许食用油。油温三成热以后，把姜末、蒜末、小米辣末加入锅中，将其炒出香味后，再加入少许食盐，白糖，生抽，蚝油，将料汁勾芡黏稠后，盛出备用。

5、等青椒蒸好以后，我们要把蒸好的青椒从蒸锅当中取出，蒸青椒时会流出一定的汁水，这些汁水我们要将其全部倒掉。

最后我们要把勾芡好的汤汁，均匀地淋入到青椒的表面，一道非常美味的青椒酿肉，就制作好了。这道青椒酿肉美食，我每年逢年过节的时候，都会给家里人做一做，喜欢吃的朋友，记得收藏一下方法

煎酿尖椒图片

主料：肉馅260克、长青辣椒1个、细长茄子1个、细长苦瓜1只

肉馅用料：葱10克、姜5克、酱油15克、老抽酱油3克、料酒5克、花椒水50克、蛋清0.5个、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量约0.3克、植物油20克、香油5克

配料：葱5克、姜5克、蒜10克、香菜或小香葱5克、面粉或干淀粉约30克

调料：植物油30克、酱油15克、料酒15克、热水300克、蚝油10克（可选）、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、老抽酱油3克、水淀粉20克、香油3克

煎酿辣椒的家常做法窍门

原料：青椒、肉末、胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、蚝油、盐、生姜、鸡精、糖、蒜末。

做法步骤：

第1步、把青椒洗净滤干，切成3.4厘米左右的段

第2步、肉末提前剁好，加一点点盐，胡椒粉，淀粉拌匀

第3步、将肉末码入青椒内，

第4步、锅里放油，热后放入青椒段，开始煎

第5步、中小火慢慢翻身，直至煎到两面金黄软塌

第6步、放入蒜末，生抽，蚝油，盐，料酒，鸡精，糖，炒拌均匀，可口

煎酿辣椒的家常做法大全图片高清

材料：鱼肉，猪肉，辣椒，茄子，苦瓜，生粉，油，盐，酱油，蚝油，糖，葱，鸡粉

第一步：把买回来的鱼肉，猪肉切片，然后剁成肉酱，切记，一定要自己剁，不要用碎肉机，剁出来吃起来特香，将肉酱剁得差不多的时候，加盐，少量油，加入生粉，鸡粉，继续剁均匀，剁完后在菜板上摔打几下，这时候肉酱是很粘稠的，如果不黏稠证明还没有剁好

第二步：把辣椒，苦瓜，茄子洗干净，辣椒，苦瓜去除里面的籽，然后把三个切开，其中辣椒对半切，苦瓜切成圆柱状，茄子斜着切，并且中间开一刀

第三步：把肉均匀的酿在三个蔬菜里面，不要太满了，基本饱和就好

第四步：下面就是香煎了，起锅，下少量的油，然后后把辣椒，苦瓜，茄子均匀的平放在锅里，然后大火煎煮5分钟，关小火，轻轻的翻转过来，煎煮5分钟

第四步：

最后一步就是下酱料了，把蚝油，酱油，糖，盐下到锅里，加半杯开水，文火煎煮20分钟，基本就入味了，然后就可出锅装盘了

煎酿尖椒的做法

豆豉青椒

 食材 /

青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺

生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

/ 步骤 /

1、准备原料（表椒，蒜子，豆豉）

2、青椒用刀拍扁

3、把蒜子与豆豉剁成茸备用

4、热锅热油，下青椒煎制

5、两面都煎出虎皮纹为宜

6、然后加入少量的盐，糖调味

7、再来点生抽提提鲜

8、跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香

9、让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香哦~

煎酿辣椒

/ 食材 /

肥瘦猪肉500g、辣椒、小葱、蒜

盐、糖半茶匙、玉米淀粉

酱油、老抽、料酒、鱼露

鸡精、食用油、胡椒粉

/ 步骤 /

1、准备所需材料

2、将猪肉洗净剁成肉沫

3、将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱

4、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉

5、将调料和肉沫搅拌均匀

6、辣椒洗净，去净内部的籽

7、用手掰开辣椒酿入肉馅

8、把辣椒填满肉馅

9、依次酿好

10、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下

11、煎至金黄色后反面，煎至熟透

12、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀

13、倒入调好的酱油淀粉勾茨

14、把茨汁煮开即可

15、辣椒装盘，淋上茨汁

糖醋青椒

/ 食材 /

青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个，油、盐、生抽、白醋、白糖

/ 步骤 /

1、青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用

2、炒锅烧干，到入青椒，皮朝下

3、待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的

4、煸好的青椒铲起备用

5、蒜头拍碎，小米椒对半剖开

6、坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味

7、加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开

8、倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可