家常猪寸骨做法(猪寸骨百度百科)

猪寸骨百度百科

1）前腿部分 : 梅花肉，梅花排骨（排骨头），夹心肉，夹心排骨，软骨（韧带骨），颈椎肉（前脚，小腱子），前腿大骨

　　（2）腹部部分 : 大里肌，两层肉，两层油，中油，小里肌（号称牛肉菲力），三层肉（五花肉），大排，小排，脊椎骨，龙骨，肝腱

　　（3）后腿部分 : 后腿肉（瘦肉），大板肉，老鼠肉，后脚，后腿骨，大骨，眼镜骨，大腱子，蹄膀，尾巴

　　（4）内脏部分 : 心，肺，腰子，肚，大肠（大肠头），小肠，肝腱。

猪寸骨家常做法

原料：寸骨1000g、天目山干笋100g、山药500g、芋艿子500g、胡萝卜200g

调料：生姜5片、大葱段3段、无核红枣4粒、枸杞8粒、花椒8粒、香叶2片、甘草10g、盐1茶匙、料酒1/2汤匙、醋几滴、胡椒粉少许

做法：1、准备好所有食材，先将天目山笋放入清水里面浸泡30分钟，撕成细丝，后搓洗干净备用。

2、寸骨先冷水里浸泡20分钟，再在滚水里面，烫变色后捞出，流动水冲洗干净后备用。

3、把红枣、枸杞、花椒、香叶、甘草放入过滤球内，放入大砂锅，把筒骨、生姜、大葱段放入砂锅里，倒入足够的清水，加入几滴醋。

4、大火烧开后放入天目山笋，如果上面有泡沫，用勺子撩去泡沫，然后小火炖2个小时。

5、等到筒骨快好的时候，芋艿子剥皮切块；山药剥皮切滚刀块；胡萝卜洗净削皮后切滚刀块，一起倒入砂锅内继续炖20分钟。

6、最后调入盐，白胡椒粉即可食用。

猪寸骨又叫什么

猪翅骨就是猪后腿上的寸骨，也叫牙签骨 每头猪只有两根。

猪翅排指的是猪肋骨位置的排骨，这个部位的肉层比较厚，并带有白色软骨。而且猪翅排也会提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，适量食用的话对于人的身体也是有一定的好处。

猪寸骨怎么做好吃

方法/步骤

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选择上等新鲜的猪劲骨、准备好辅料（葱、姜、蒜、大葱、八角、茴香、花椒适量）。

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将猪劲骨洗净放入锅中，放入适当的水和少量的姜片及冰糖（避腥味），开大火煮开5分钟。

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汆掉血水和杂质，捞入碗中待用。

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准备一口砂锅(砂锅炖出来味道格外好，如果家里没有砂锅的食客也可以直接放入锅中慢慢熬制）。

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放入适当的水，开火煮开，放入汆好的猪劲骨，姜、蒜、大葱、八角、茴香、花椒适，大火煮开转小火煨炖2小时。

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待熬制2小时左右，放入切好的冬瓜（这里配菜可以根据自己的喜爱随意添加），再煨炖15分钟。

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盛入碗中，这道家常味的煨炖猪劲骨汤就为各位食客呈现完毕。

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一般来说，猪头里的骨头大致在3一5斤左右。从正常的屠宰情况看，以200斤到300斤的猪居多，猪头是从猪嘴到猪颈的这一段，一般一个猪头总的重量在9到12斤之间，猪大的猪头就要重一些，剥下猪的头皮后，头皮大约6到9斤，猪头骨上面还有比较多的肉是和骨头连在一起，去除掉这些肉后才是净头骨，这些肉也有二三斤，所以猪头的骨头也就只有3到5斤。

猪寸骨的做法大全家常做法

猪边骨是一种营养丰富的食材，含有大量的蛋白质和钙质，可以用来煲汤、煮粥、炖菜等，以下是几种做法：

猪边骨煲汤：将猪边骨洗净后放入锅中，加入适量清水，煮开后去掉血水和浮沫，然后加入适量的葱姜和调料，慢火炖煮1-2小时，直到骨肉酥烂，汤汁浓郁，即可食用。

猪边骨煮粥：将猪边骨洗净后放入锅中，加入适量清水，煮开后去掉血水和浮沫，然后加入适量的葱姜和调料，慢火炖煮1-2小时，直到骨肉酥烂，再加入洗净的米，继续煮至米粒软糯，即可食用。

猪边骨炖菜：将猪边骨洗净后放入锅中，加入适量清水，煮开后去掉血水和浮沫，然后加入适量的葱姜和调料，慢火炖煮1-2小时，直到骨肉酥烂，再加入适量的蔬菜，继续煮至蔬菜熟透，即可食用。

总之，猪边骨是一种营养丰富的食材，可以通过不同的烹饪方式来制作出各种美味的菜品，建议根据个人口味和需求选择合适的做法。

猪寸骨图片

猪颈下遍布关键淋巴结节，比如下颌淋巴结、咽后淋巴结、腮腺淋巴结等，正常的淋巴结节为棕褐色、黄白色，食用后对人体无害，但如果已经发生病变，则食用后会影响到人体健康。

猪颈骨的下方一般有“血脖肉”，这是猪脖子两侧从下巴直到前腿间的一块肉，也是杀猪时下刀的部位。血脖肉多有污血、肉色发红、肉质绵老、肥瘦不分，而且还分布着淋巴结或脂肪瘤，食用前若不清理干净，则会对人体健康造成危害。

猪寸骨是什么部位图解

是在猪后腿处，棒骨的旁边，有一根比较细小的骨头，这根小骨头就是猪寸骨，也叫牙签骨，一头猪身上只能出两根猪衬骨，每只后腿上只有一根，稀缺，珍贵。骨的含钙量较高，多用来熬汤，也适合红烧、炒菜食用或做成酱骨头，用猪寸骨可以烹制美味菜肴

猪寸骨位置图

主要食材：猪大骨（扇子骨）2斤左右

配料：葱姜、老抽、桂皮、八角、醋、料酒适量。

做法步骤：

第一步、先将猪大骨放置于锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸泡去除腥味，将浸泡好猪大骨略微冲洗干净，放入锅中。

第二步、锅中一次性放足水量，一般而言，以水浸没猪大骨并高起两寸以上为宜。如果需要再加水，记得一定要加开水。同时放入葱结、姜片、桂皮、八角等调料

第三步、用大火烧煮约30分钟左右，可以再改用小火炖30分钟左右，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，烧出红烧大骨越香，肉质更加酥嫩，

第四步、当猪大骨非常酥嫩时，要另起一锅，热锅冷油，先放入葱姜爆香，加入炖好的猪大骨，然后要放入老抽，进行上色，将炖的大骨汤，倒入锅中，开着锅再煮上15分钟左右，放入白糖，这样着色较均匀。最后加入适量的盐调味，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，就可以出锅装盘。

猪寸骨部位图

猪寸排的做法如下:

猪大排 500克

葱姜 少许

盐 少许

料酒 少许

生抽 少许

老抽 少许

糖 少许

淀粉 少许

操作方法

01

将猪大排洗净，放在案板上用刀背将猪大排打散。

02

将打好的猪大排放入容器内，家入葱姜，料酒腌制半个小时。

03

腌制好后，将猪大排两面包裹上淀粉，等油温烧好后，将猪大排放入油锅内炸至两面金黄，沥干油后等待备用。

04

锅内放油，爆香葱姜。

05

放入猪大排，放入糖，老抽，生抽，加入适量开水，小火焖20分钟左右，汤汁烧干后，关火即可。