家常特色菜谱价格(特色家常菜单)

特色家常菜单

葱爆牛肉

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

特色家常菜单设计

春节菜单：

1、全家福；

2、海杂拌；

3、糖醋鱼；

4、油焖大虾、

5、清蒸桂鱼；

7、盐爆海螺；

8、家常焖鱼；

9、红烧猪蹄；

10：小鸡炖蘑菇；

11、糖醋排骨；

12：尖椒肥肠；

13：白菜心拌海蜇皮；

14黄瓜拌猪头肉；

15：海米炝芹菜；

16：猪皮冻。

特色家常菜菜单

步骤/方式1

800克猪蹄洗净剁块，焯水去腥味

步骤/方式2

另取锅，倒入猪蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，盐2克，酱油10毫升，姜30克，老抽20毫升

步骤/方式3

水500毫升，肉蔻1个，香叶1片，大料1粒，白芷1片，花椒数粒

步骤/方式4

小火炖两小时捞出即可

步骤/方式5

完成

特色的家常菜

衡阳是湖南省的一个地级市，以其独特的湘菜风味而著名。以下是一些衡阳特色家常菜：

1. 衡阳臭豆腐：衡阳臭豆腐以独特的发酵工艺制作而成，味道浓郁，具有独特的香气和口味。

2. 过江肉粉：过江肉粉是衡阳传统美食之一，以细嫩多汁的猪肉片和米粉为主要食材，搭配上鲜美的汤汁和各种调料。

3. 牛肉粉：牛肉粉是一道具有浓郁湖南特色的衡阳传统小吃，采用细嫩切割的牛肉片加上米粉，并搭配上酸辣、香辣等多种调味料。

4. 豆皮：豆皮是一道衡阳传统小吃，以黄豆浸泡后研磨成浆，并制作成薄薄的豆皮，搭配上花生酱、酱油等调料，口感丰富。

5. 杂面：杂面是一道受欢迎的早餐食品，由多种杂粮面粉糊煮制而成，搭配上辣椒油、葱花、豆浆等佐料，味道独特。

这些都是衡阳地区比较有代表性的家常菜品，具有湘菜特色的香辣口味。如果您去衡阳旅行或者想一尝正宗的湖南菜，不妨品尝一些衡阳特色家常菜。希望这些信息对您有所帮助！如果您还有其他问题，请随时向我提问。

特色家常菜做法

食材：野生小鲫鱼5条，大蒜子一整头，生姜一大块，干黄辣椒一把，小米椒一把，印度小椒一把，香葱一根。

做法

1.鲜活野生小鲫鱼去内脏去鱼鳞，清洗干净血水，控干水备用，大蒜子生姜多准备点拍烂切碎，小米椒干辣椒多准备点切碎，香葱切花。

2.锅烧红油烧到冒烟放底盐，下鲫鱼煎至两面金黄，鲫鱼下锅后先不要翻动，定型后再晃动锅让鲫鱼转动，这样煎鱼不会破皮。

3.下生姜大蒜子干辣椒一半小米椒爆香，沿锅边淋入一大勺米酒，大半勺香醋，倒入小半碗开水，加两勺一品鲜酱油半勺红烧酱油煮几分钟入味，汤汁收干时下另一半小米椒，出锅前加少许白糖白胡椒粉味精调味，出锅装盘撒葱花点缀。

特色家常菜单图片

地三鲜，烧茄子，醋熘白菜，酸辣土豆丝，辣椒炒肉，水煮肉片，白灼虾，辣子鸡丁，麻婆豆腐，红烧带鱼，炸萝卜丸子，粉蒸排骨

家常特色菜做法大全

广西的家常菜一般怎么做？在广西人的餐桌上，绝对少不了白切鸡，尽管白切这种做法并非桂菜原产，但广西人却将其发挥得惊人。白切鸡又称白斩鸡，是广西本地非常受欢迎的家常菜，选用三黄鸡，与老姜、盐、酒一起煮一般不能煮熟，中间骨肉略带血水为佳。白切鸡吃起来味道香甜，皮爽肉滑，骨肉鲜香，风味诱人，深受当地居民喜爱。

2、柠檬鸭

在广西，人们似乎特别喜欢鸭子，他们擅长养鸭，也爱吃鸭，市场上的麻鸭、土鸭、洋鸭都是抢手货，广西人会想尽办法用鸭子做不同的美食，柠檬鸭就是其中之一。柠檬鸭的主要原料是鸭肉，主要原料为南宁特色的酸味、酸姜、酸姜，以及提香去腥的山黄皮和自家腌过的酸柠檬，吃起来酸辣适中，鲜香可口，非常适合广西人的口味，不仅是广西特色菜，而且是广西人喜爱的。

3、芋头扣肉

芋头在广西盛产，每到吃芋头的季节，广西菜市场里到处都是新鲜的大芋头，非常馋人，如说广西的家常菜有哪些？香芋与五花肉搭配而成，就是广西人餐桌上最常见的一道美食，因此受到不少人的喜爱。

4、啤酒鱼

啤酒鱼不仅是广西地区常见的家常菜，也是一道经典名菜。以阳朔漓江鲜鲤鱼为原料，先用桂北山区产的生茶油煎炸，然后加入桂林产的优质啤酒红烧而成。它的鱼肉鲜嫩可口，没有一丝鱼的腥味，啤酒和鱼肉在高温下翻滚的过程，香味相互融合，味道相得益彰，是广西人最爱吃的一道菜。

5、糯米血肠

特色家常菜菜谱大全窍门

草鱼在老百姓的餐桌上太常见啦，南方人吃的最多的就是鲤鱼，鲫鱼和草鱼啦。

草鱼的十种家常做法懒人做法:红烧草鱼，鱼片汤，草鱼火锅，煎草鱼，烧烤草鱼，草鱼炖蘑菇，草鱼炖豆腐，水煮草鱼片，清蒸草鱼，草鱼海带汤。这就是我家最常做的十种草鱼的家常做法懒人做法，都非常的好吃又美味哦！

几道特色家常菜

青椒炒肉丝

食材

瘦猪肉，青椒，大蒜，姜，酱油，料酒，淀粉，盐。

做法

1、瘦猪肉切成细丝，用酱油、料酒和淀粉抓匀腌制。

2、青椒洗净、切成细丝，大蒜切碎、姜切末。

3、锅倒油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开。

4、肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻。

5、下肉丝翻炒，放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可。

芹菜炒肉

食材

猪肉300g，芹菜500g，蒜，调味品

做法

1、芹菜洗净，切段，肉切丝。

2、拍三瓣蒜，锅热油，煸蒜，待香，下肉翻炒。

3、加少量调料入味，下芹菜，煸炒，锅干就加少量水。

4、最后加入盐，一品鲜酱油，耗油，出锅。

芹菜炒牛肉丝

食材

芹菜丝，牛肉丝，泡椒丝，姜丝。

做法

1、牛肉切丝，放少量酱油,、淀粉、料酒腌十分钟，芹菜切丝，泡椒及姜切丝。

2、锅内油烧至六成热，下姜丝煸炒出香味。

3、下牛肉丝滑炒变色。

4、放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒。

5、炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅。

芦笋培根炒鸡蛋

食材

芦笋，培根2片，鸡蛋2个，盐适量，鸡精少许。

做法

1、芦笋去除老根，洗净切斜片，鸡蛋打散，培根切小片

2、锅内倒少量橄榄油（，烧热后将培根放入煎炒一分钟

3、将芦笋放入同炒两分钟。

4、将打散的鸡蛋均匀的倒在菜上面，劲量使每个菜都裹上蛋液。

5、中火煎半分钟后，炒散，放盐，鸡精即可出锅

肉末烩豆腐

食材

老豆腐，猪肉末，红油，老抽，料酒，骨头汤，干辣椒，糖5克，盐5克，淀粉，葱，蒜，姜。

做法

1、老豆腐切片，肉末2克盐、2克糖、5克淀粉，少量清水拌匀腌制10分钟。

2、把剩下（除干辣椒、葱蒜姜碎、葱）的所有调料兑成一碗酱汁。

3、煎锅内油热后，放入豆腐煎到两面金黄时，取出备用。

4、再次烧热锅，油烧热后，放入葱姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟。

5、放入干辣椒炒出辣味后，倒入兑好的酱汁一起熬煮出味。

6、放入煎好的豆腐，均匀的裹上酱汁后，放入葱段，关火。

青椒炒鸡腿肉

食材

鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。

做法

1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。

家常青椒干煸五花肉

食材

带皮猪五花肉，青椒200克，盐4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，姜片，蒜片。

做法

1、带皮五花肉洗净沥干水份，切片备用。

2、将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会。

5、直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅。

百合枸杞炒西芹

食材

百合70克，枸杞10克，西芹150克，盐适量，鸡精少许。

做法

1、枸杞泡发，洗净备用，西芹和百合洗净，西芹切成菱形块状。

2、锅内放油，约七成热时，下西芹翻炒。

3、一分钟后，下百合与枸杞一起翻炒一分钟。

4、最后调入盐与鸡精炒匀即可