嫩豆腐清煮的做法家常做法(嫩豆腐清煮的做法家常做法窍门)

嫩豆腐清煮的做法家常做法窍门

答：嫩豆腐要焯水吗〔不用焯水〕

材料：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、金针菇1小把、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1\2茶匙、水淀粉适量、鸡精1茶匙、

做法：

1.准备好所需材料，豆腐选用嫩豆腐，就是内酯豆腐，金针菇切去根部一段较老的部分。

2.把豆腐顺长切成两半，再切成一厘米厚的片。

3.西红柿去蒂，切成丁，葱切葱花，姜切末。

4.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，把金针菇用手撕成小朵。

5.锅加少许油，又放一点就可以，不要放多，下入姜末炒香，再下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁炒出水，将西红柿在油中炒制一两分钟，这样番茄红素才会被人体重复吸收。

6.淋入适量水烧开，下入豆腐，煮5-6分钟。

7.下入金针菇，烧开，加入盐和鸡精调味。

8.淋入适量水淀粉，烧开，使汤变得粘稠，淋入鸡蛋液，搅散开，成蛋花状，烧开，关火，撒上白胡椒粉，淋入香油搅匀，撒上葱花，盛出即可。

嫩豆腐一般煮几分钟

我自己在家千叶豆腐基本上是煮六分钟左右的，六分钟的时候基本上千叶豆腐就会膨胀的，非常大，这个时候吃起来会比较好吃的，反正我比较喜欢煮的烂一点，我感觉这样的话，吃起来的口感会比较好的，可以根据自己的口味来选择的，怎么样去做。

嫩豆腐怎么煮不容易烂

可以先把买回来的整块豆腐放在开水中煮一分钟，然后在处理烹调。

焯——开水中过一下，不要太久。

豆腐热了收缩了就把水排出来了。

如果你豆腐不事先焯一下，豆腐里面的水就会在后续加热时膨胀，导致开裂，所以豆腐就碎了。

事先焯下水豆腐内部水分排出就不会出现那种状况。

嫩豆腐怎么煮熟

制做豆腐，不是将泡的黄豆煮熟，而是先将泡的黄豆磨成生豆浆，再将生豆浆煮沸。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。制做豆腐的原料是黄豆，先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。

接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。

一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。

生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～1 10℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。

盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。

嫩豆腐清煮的做法家常做法窍门视频

青黄豆磨成碎后可以添加到各种食物中，比如做豆腐、豆浆、豆腐花、豆沙等。以下是简单的煮法建议：

1.做豆腐：

将青黄豆碎粉加水浸泡半个小时左右，用食品搅拌机或豆浆机打成浆状，过滤掉渣，将豆浆煮沸，慢慢加入熟石膏或苏打粉调节PH，使豆浆凝固为豆腐，再将豆腐捞出晾凉。

2.做豆浆：

同样将青黄豆碎粉加水浸泡半个小时左右，用食品搅拌机或豆浆机打成浆状，再用过滤绒布或豆浆机过滤渣后，将豆浆煮沸即可。

3.做豆腐花：

将青黄豆碎粉加水浸泡半个小时左右，用食品搅拌机或豆浆机打成浆状，再用过滤绒布或豆浆机过滤渣后，将豆浆煮沸，加入葱花、盐、鸡精、香菜等调料，然后加入适量的熟石膏或苏打粉搅拌均匀，倒入预先准备好的容器中饮用。

4.做豆沙：

将青黄豆碎粉加水浸泡半个小时左右后，煮沸豆浆，加白糖或蜂蜜糖等制作成豆沙。可以冷藏后食用或用来制作豆沙包、豆沙饼等甜品。

如果需要加入其他材料一起煮，注意煮的时间和火候，火候不当会影响豆制品的质量。另外，使用的器具要保持清洁，以免影响食品的品质和口感。

嫩豆腐怎么煮好吃

方法一

清炒豆腐碎末的做法：

1、将豆腐用勺子弄成小块，形状不限。将大葱和大蒜切碎备用。

2、锅里放少许油，将切好的大葱和大蒜放进锅里，炒出香味。以后将豆腐扔进去。用炒勺将豆腐弄碎，最后放少许盐和鸡精，就可以出锅了。

方法二

弄碎了也可以吃了，把鸡蛋打进去一个两个的和豆腐调匀，加入适当的盐，然后可以弄一点火腿丁或是瘦肉丁炒一下，可以加一点胡萝卜丁和黄瓜丁，然后在把豆腐放里面一起炒好，好看，好吃，有动植物蛋白质还有维生素。

嫩豆腐怎么水煮

南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水

做法

1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。

2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)

3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

5.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)

嫩豆腐怎样煮才能入味?

主料：新鲜嫩豆腐适量

辅料：植物油适量、盐适量、麻婆豆腐底料适量、香葱适量

1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末。

2、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出。

3、倒出多余的水，把这水里加麻婆豆腐调味料，加红油拌均匀。

4、再进微波炉高火叮2分钟取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可制作完成。

嫩豆腐清煮的做法家常做法窍门图片

这这道题问的是嫩豆腐焯水怎么做 我们这嫩豆腐焯水的话 那水开了之后 把豆腐加入锅中 然后超那么两三分钟的话 基本上就可以了 所以这样的话 我们就明白了 豆腐焯水的话是怎么做的 所以说的话 我们再用漏勺把豆腐捞出来就可以了 所以话我们就明白了 

嫩豆腐的清淡做法大全

原料：豆腐250克，青椒30克，胡萝卜30克，花生油500克(实耗50克)，花椒油5克，盐1.5克，味精1.5克，酱油25克，醋5克，葱花5克，姜片2克，蒜片2克，湿淀粉15克，鲜汤少许。

做法步骤：

1、将豆腐洗净，切成长2厘米、宽1.5厘米的长方块(或片、丁均可)；胡萝卜、青椒(去籽)洗净，均切成小块，分别投入沸水锅中焯烫断生，捞出投凉。

2、取碗一个，放入鲜汤、盐、味精、酱油、醋、湿淀粉兑成味汁。

3、锅架火上，放油烧至八成以上沸热，将豆腐块先放开水锅中烫泡一下，用漏勺捞出，控净水分，立即投入油锅，用手勺一推，速炸一下，连锅端起，倒入漏勺，沥净余油。

4、原锅留少许底油，烧至七八成热，放入葱花、姜片、蒜片炒出香味后，下入胡萝卜块、青椒块煸炒，随即烹入事先兑好的味汁，见味汁转浓，投入炸好的豆腐块，颠翻两下，见汁裹匀豆腐，淋入花椒油，即可迅速出锅食用。