鸡肉煲蘑菇家常做法大全(鸡肉蘑菇汤窍门)
鸡肉蘑菇汤窍门
步骤 1
准备食材:口蘑8个、白洋葱半个、面粉50克、培根2片、牛奶100克、清水100毫升、黄油40克、盐2克、黑胡椒粉2克。
步骤 2
口蘑切片。
步骤 3
白洋葱切丁。
步骤 4
培根切小片。
步骤 5
取平底锅开小火,放入20克黄油。
步骤 6
融化后,下口蘑片,培根片、洋葱丁。
步骤 7
炒至蘑菇出水,盛出。
步骤 8
另起锅烧热,放入20克黄油,融化后,关火,放入面粉,炒匀,再开小火。
步骤 9
用铲子轻轻碾压,将面粉炒制成粗颗粒状。
步骤 10
倒入100毫升清水
步骤 11
不停搅拌,煮至沸腾。
步骤 12
倒入炒好的食材,搅拌均匀。
步骤 13
煮沸后,加入牛奶。
步骤 14
搅拌均匀,再煮1分钟。
步骤 15
出锅前撒入盐、黑胡椒即可。
步骤 16
装盘即可。
鸡肉蘑菇汤的功效与作用
主料:鸡100克,蘑菇(鲜蘑)100克辅料:木耳(水发)25克,调料:盐15克,猪油(炼制)15克,料酒10克,酱油10克,香油10克,味精2克,胡椒粉2克蘑菇鸡肉汤的做法:
1. 将鸡块和蘑菇洗净,控去水分
2. 锅内放熟猪油烧热,用酱油炝锅,加水100克,沸后加鸡块煮熟
3. 再加蘑菇、木耳,至开锅
4. 加入精盐、味精、胡椒粉、料酒,淋上香油即成。
鸡肉蘑菇汤怎么做
回答如下:蘑菇可以与许多食材搭配炖汤,以下是几种常见的搭配:
1.鸡肉蘑菇汤:鸡肉和蘑菇搭配,可以增加汤的营养价值和口感。
2.番茄蘑菇汤:番茄和蘑菇搭配,可以增加汤的酸味和口感。
3.青菜蘑菇汤:青菜和蘑菇搭配,可以增加汤的清淡口感和营养价值。
4.豆腐蘑菇汤:豆腐和蘑菇搭配,可以增加汤的口感和营养价值。
总之,蘑菇炖汤最好根据个人口味和喜好进行搭配。
鸡肉蘑菇煲
原料:肉鸡1只,葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。
做法步骤:
1、肉鸡杀好治净后斩成小块,投入沸水中焯尽血水,再把鸡块捞入砂锅里。
2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开,下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。
3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。
二、清炖土公鸡的做法
原料:土公鸡1只,红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。
做法步骤:
1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块,投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅(用砂锅或普通锅也可,只是炖的时间要适当延长)。
2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里,加开水与鸡块齐平,压25分钟后撒入香菜段即成。
三、清炖嫩母鸡的做法
原料:嫩母鸡1只约1千克,盐6克,味精3克,水发香菇15克,姜片2克,绍酒20克。
做法步骤:
1、嫩母鸡杀好以后从背部剖开,掏出内脏,剁去爪尖,洗净后再放入沸水中氽去血水。
2、捞出氽好的嫩母鸡,把鸡头盘向身旁,鸡脚屈于内侧,腹部朝上放入砂锅里,发好的香菇也放入砂锅中。
3、加盐、味精、少许绍酒和500克清水,盖严锅盖后大火烧开,再小火炖至嫩母鸡肉烂即可。
四、客家清炖老母鸡的做法
原料:农家散养的田园老母鸡1只,当归3片,沙参3条,党参3条,北芪3片,玉竹几片,红枣几颗,枸杞几颗,盐适量。
做法步骤:
老母鸡杀好治净后放入高压锅里,加入所有配料及适量清水,炖1小时后下盐调味即成美味。
五、客家蒸炖土鸡的做法
原料:家养土鸡1只,细盐2勺,当归4片,干红枣和枸杞各适量。
做法步骤:
1、土鸡杀好治净后用细盐将鸡身内外涂抹均匀,把鸡脖子和鸡脚剁下来,和内脏一起塞入鸡腹内。
2、再把当归、干红枣和枸杞也塞入鸡腹中,腹部朝上放入炖盅里,蒙上保鲜膜放入冰箱里冷藏2到4小时。
3、取出腌好的土鸡,放入烧开的蒸锅里隔水蒸炖2小时即可。
清炖鸡的做法其实是非常多的,今天就暂且先介绍这么多吧,根据这些你就完全可以摸索出更多的做法了。
补充说明:
1、制作清炖鸡的最佳选择应该是农家散养的土鸡,汤味鲜美,鸡肉口感好,滋补功效也超过其它的鸡。
2、鸡块焯水的时候一定要沸水下锅,焯好炖汤的时候尽量加开水或热水,这样炖出的鸡肉比较鲜嫩。如果你选用的鸡比较老,根本不打算吃肉,那么炖汤的时候最好用冷水,这样能让鸡肉中的营养和鲜味尽可能多的释放到汤里。
3、根据每个人不同的滋补需要,制作清炖鸡的时候可以加入各种中药材,还可以根据个人喜好加入干黄花菜或香菇等等配菜。
4、清炖鸡鲜美好吃的关键就是去腥,所以姜片是必不可少的调味料。此外,花椒和胡椒的去腥效果也非常好。用啤酒把鸡肉腌制15分钟再炖也有极好的去腥效果,或者可以把鸡放入加了胡椒、啤酒和盐的冷水中浸泡1小时,这些都是比较常用的去腥方法。
5、如果用冷冻鸡来制作清炖鸡,可以先把冷冻鸡放入淡盐水中自然解冻,再用姜汁腌制5到10分钟,这样处理的冷冻鸡炖出来基本没有腥味。
6、蒸炖是最容易出油的烹调方法,如果你打算用蒸炖法制作清炖鸡,最好事先把鸡油都尽可能的剪掉,否则就太油腻了
鸡肉蘑菇汤怎么做好吃窍门
添加鸡肉和草菇可以使蘑菇汤更好喝。原因是鸡肉可以增强蘑菇汤的鲜味,并且能够提供蛋白质和营养,对身体有益。草菇的添加可以增加蘑菇汤的口感和风味,使它更加丰富味道。除此之外,如果想让蘑菇汤更加美味,可以在汤中加入适量的奶油和调味料,例如胡椒粉和盐,还可以撒上一些香菜叶子进行装饰,让汤更加诱人。
鸡肉蘑菇汤窍门视频
鸡茸蘑菇汤 主料:鸡胸肉50g,蘑菇10g 辅料:盐半勺,雀巢淡奶2大勺,面粉2大勺,黄油50g,牛奶适量,水适量 步骤: 1.将30克黄油放入平地锅中,待油溶化后加入面粉,炒香搅匀即成油面酱,装起备用。 2.锅洗净后,再加入剩余的20克黄油,待油溶化,加入鸡茸和蘑菇,炒香。 3.锅中倒入油面酱,搅匀后,倒入鲜奶及水,搅拌均匀。 4.撒入少许盐,煮到有点浓稠关火,出锅前倒入淡奶,搅匀即可。 玉米浓汤 主料:玉米500g,鲜奶油100ml 辅料:鸡汤一碗,盐半勺 步骤: 1. 留下少量玉米粒,其余全部放入搅拌杯。把鲜奶油也倒入搅拌杯。一起搅打均匀。 2. 把玉米奶油汁倒入煮锅中,倒入鸡汤。汤煮开后,倒入少许玉米粒装饰,加盐调味就可以了!
鸡肉蘑菇汤窍门是什么
步骤1
茶树菇装碗里,加温水浸泡10分钟
步骤2
10分钟后,倒掉水,茶树菇去节头,洗干净,装碗里。重新加入适量清水浸泡。备用
步骤3
香菇和黑木耳分别装碗里,加温水浸泡至泡发
步骤4
鸡肉洗干净,斩块,装碗里
步骤5
锅里注入适量清水,烧开,鸡肉倒入锅里焯2分钟后,撇去浮沫,捞出,用清水洗干净,装碗里备用
步骤6
生姜洗干净,切片;桂皮、八角和香叶分别过水洗干净。将其一起装在碟子里
步骤7
鸡肉和茶树菇倒入锅里,放入姜片、香叶、八角和桂皮
步骤8
刚才泡茶树菇的水很香,不要倒掉,倒入锅里,再注入适量清水,加入料酒。盖上锅盖,摁住煲汤键定时煲汤1个半小时
步骤9
黑木耳过水洗干净,大朵的撕成小朵;香菇切片;虫草花洗干净。将其分别装在碗里
步骤10
1个小时后,打开锅盖,把虫草花、香菇片、黑木耳一起倒入锅里,拌匀。盖上锅盖,继续煲汤
步骤11
汤快好的时候,加盐调味,拌匀即可出锅
鸡肉蘑菇煲汤的做法
食材
鸡肉
500克
香菇
400克
姜
5片
大葱
3段
豆油
适量
花椒
适量
大料
3颗
酱油
3匙
白酒
1匙
陈醋
1匙
味精
1小勺
做法步骤
1,将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。
2,冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3,煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
4,捞好的鸡肉放入盘中备用。
5,准备好适量香菇。将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。
6,水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
7,其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水,备用。
8,准备一根大葱,这根大葱是很粗的噢,不过这里显得小,炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白,切三段,姜切5片备用。
9,锅预热,放入豆油,不用太多,因为鸡肉就有鸡油,否则菜会太腻。将葱姜放入锅中,煸出香味。
10,将鸡肉再次控水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下。
11,放入酱油,最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。
12,先放入适量水。再放入白酒,陈醋。适量花椒。3颗大料,3勺白糖,进行调味。
13,放入2勺盐,搅拌均匀,然后关火。
14,将香菇放入高压锅中。
15,将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下。盖上高压锅盖,密封好,按鸡肉键。
16,放入一小勺味精。
17,准备好小葱。切成小碎。
18,将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。
鸡肉蘑菇浓汤
可以。 资料: 鸡肉黄豆汤的材料 主料:大豆200克 鸡肉(肥瘦)100克 猪肉皮150克 猪排骨(大排)250克 调料:酱油50克 盐3克 味精2克 大葱5克 猪油(炼制)25克 鸡肉黄豆汤做法 1. 先将黄豆拣净杂质,淘洗干净,再有冷水浸泡3小时 2. 猪肥瘦肉洗净切丝待用 3. 将肉骨头(排骨)、猪腿皮(猪皮)洗净后,放入砂锅中,加清水烧沸,撇去浮沫,再放黄豆烧沸,转用小火焖四五小时 4. 待黄豆酥熟后,捞出腿皮、肉骨,放肉丝搅散,加酱油、细盐、味精,撇去浮油,用大火笃15分钟,至汤汁肥浓,红中泛白时,放葱花即可盛入大汤碗中上桌.
鸡肉蘑菇怎么炖好吃又营养
【主料】:散养小公鸡950克、干榛蘑150克、干香菇5朵
【配料】:生姜1块、大葱半根、八角1个、花椒1小把、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、东北宽粉条250克
【调料】:大豆油、食用盐、黄豆酱油、白砂糖、白胡椒粉。
【准备工作】:1、宰杀好的小公鸡(最好用散养的笨鸡,这样的鸡口感和味道都是最好的)拿回家后把再把鸡肚子里的内脏清除干净,特别是有薄膜覆盖的肺部,还有鸡的气管和食管一起拔掉,鸡脖子上的淋巴清理干净,鸡爪上的脚趾和鸡屁股也剁掉不要,再检查一下身上的小绒毛拔干净,全部清理干净后再用清水冲洗几遍,把清洗干净的鸡剁成大小均匀的块备用。
2、把干榛蘑和干香菇用清水泡发半个小时,泡胀后就很容易把表面的灰尘和杂质清洗干净,清洗干净后放一旁控水备用。
3、生姜切片,大葱切成小段备用,八角、花椒、桂皮、香叶和干辣椒先用清水清洗一下,把表面的灰尘洗净后控水备用。这里加了3个干辣椒,可以说基本上吃不出辣味,如何喜欢辣味的可以加大干辣椒的量。
4、准备东北宽粉条用清水浸泡1个小时以上,先把粉条泡软后控水备用。在东北做这道菜有的会加粉条,有的加土豆,有的什么也不加,加与不加,就凭自己的喜好来定。
【烹饪方法】:
1、大火把锅烧得够热,加入100克大豆油,油热后加入1小把花椒,把花椒炸成黑色(糊),然后把花椒捞出不要,把控好水的鸡肉倒进锅内,用大火来煸炒。这时可以去烧一壶开水等下要用。我们在煸炒鸡肉的时候要多炒一会,要把鸡肉的香味煸炒出来,把鸡肉的油脂给煸炒出来,这样炒出来的鸡肉会更香,同时通过煸炒也能把鸡肉的腥味去掉。
2、全程大火,把鸡肉煸炒到稍微有点焦黄,这个过程大概要6分钟左右,这时我们把准备好的姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒一起倒入锅内和鸡肉一起煸炒,把配料和香味的味道慢慢煸炒出来。这个过程大概要5分钟左右,等能闻到鸡肉的香味和香料的香味的时候我们从锅边烹入30克黄豆酱油炒出酱香味,接着淋入20克料酒去腥增香,翻炒均匀后加入准备好的开水
3、加开水可以让鸡肉不柴更嫩,加进去的水量一定要没过鸡肉还要多一些,水一定要一次加足,中途不加水,否则会影响汤的味道。水加好后我们再加入3克白胡椒粉去腥增香,8克食用盐提味,白砂糖2克提鲜增加回味,把泡发好的干榛蘑和干香菇也一起倒入锅内,大火先滚上5分钟,把汤味炖香炖浓,这时会有少量的浮沫出现,我们用勺子撇去即可。然后加盖后改小火炖30分钟。
4、炖足30分钟后就把泡发好的粉条下入锅内,然后加盖再炖10分钟。10分钟后看下小鸡的成熟度,如果熟了就开大火稍微收一下汁,这道菜是带汤汁的,所以汤汁不能收太多。把汤汁收到稍微一点浓稠就可以出锅装盘。要想生活过得去,头顶就得带点绿,最后来点香菜点缀一下就可以上菜了。
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