陕北家常菜菜(食材_陕北家常菜谱大全窍门)

食材_陕北家常菜谱大全窍门

您好！延安麻汤饭是陕北地区的传统名小吃，以前陕北人的食用油都是用自家种植的麻子提炼而成，节约的陕北人便在留有油渣的锅中加配酸白菜和调料翻炒，最后再加入高粱、钱钱、小米、豇豆等杂粮一同熬制，待成粥状便可食用。

这是一份简单的食谱：将黄豆、豇豆、红豆、花生豆、小米、麦仁清水洗干净后浸泡12小时左右；铁锅烧热放入麻籽翻炒出油，将炒好的麻籽用石碾碾压成饼状，将碾压好的麻饼放入锅中，加入温水搅拌均匀，大火烧开熬5分钟左右即可。

陕北菜单

玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸

麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝

咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝

陕北饭菜的做法大全

猪肉洗净、沥干水

步骤2

肥瘦分开切片

步骤3

瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用

步骤4

蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净

步骤5

蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块

步骤6

蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用

步骤7

热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油

步骤8

倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白

步骤9

放大蒜梗翻炒几下

步骤10

倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗

步骤11

倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可

陕北菜的做法

所需食材：大蒜、青红椒、包菜、胡萝卜、芹菜、生姜、粗盐。

具体步骤;

准备食材：腌碎咸菜，大蒜就是灵魂，首先准备2~3头大蒜，用刀切去头部，这样大蒜就很容易去皮了，几颗大一点的青红椒清洗干净表面，控干水分，喜欢吃辣的朋友可以多放几根，一颗圆包菜去除表皮，清洗干净表面，三根胡萝卜去皮清洗干净，控水备用。一小把芹菜。去除根部和叶子。只留杆子清洗干净，控干水分。生姜去皮切片备用。

处理食材：准备一个大碗，把生姜片放入，大蒜切成大的颗粒，不用切得太碎，装入大碗中，圆包菜切成细丝状，也装入大碗中，青红椒去蒂后也切成细丝装入大碗，芹菜杆切成小段儿，胡萝卜擦成细丝都装入大碗中。开始调味腌制：把所有食材混合均匀后，加入大颗粒的盐，如果用普通的食用盐，腌出来的菜会发蔫，口感不好，这是我家多年腌制咸菜总结出来的经验，再次搅拌均匀，腌出蔬菜中的水分。

装坛腌制：腌好的碎菜，放进无水无油，干净的容器中，再用手把菜按压紧实，如果有大一点的容器腌制，上面放一块石头压着，效果会更好。最后盖上盖子，放在阴凉处，腌制两三天就可以食用了。

再唠两句：

①所有食材在清洗过后都要控干水分，腌制的容器要无水无油，这样腌制的时候不容易坏掉。

②根据个人喜好腌碎咸菜的食材可以适当的更换，比如大头菜，大葱，香菜都是不错的选择。

③腌制的时候不需要加过多的调料。只需要食盐，口味就非常不错了。记得要选用大颗粒的粗盐腌制。

方法是不是超级的简单？以前住在农村的时候，每年秋天都会腌上一大缸，就着咸菜吃的饱饱的，整个冬天都暖暖的，好了，以上就是给大家分享的我家腌碎咸菜的做法，喜欢的朋友不妨在家也试一试哦，方法很简单，口味很不简单。

陕北家常菜菜谱

用料:

莲花菜 1颗

猪肉 适量

土豆 两颗

粉条 若干

葱姜蒜 适量

做法:

步骤 1

准备原材料。

步骤 2

猪肉可多放点，生抽看个人喜好。

步骤 3

土豆略炒，加水没过土豆。

步骤 4

土豆熟了之后加洗好去水的莲花菜，继续熬片刻。

步骤 5

最后加泡好的粉条煮到剩少许汤汁，加入部分葱花搅拌。

步骤 6

出锅撒上葱花。

陕北家常菜有哪些

6/7月份陕西地方适合种种植的蔬菜有菠菜、茄子、辣椒、黄瓜、丝瓜、空心菜、苋菜、茴香、芹菜等等。不过，毕竟7月的时候气温比较高，在此期间栽种蔬菜还是需要勤浇水，并且对有些蔬菜加盖遮阳网，以免被太阳晒伤、晒死。另外，还可以种植早秋大白菜，一般是在7月上旬到8月上旬播种。

陕北家常饭菜单

离石区的建置沿革，可追溯到战国时代。离石区，战国为赵之离石邑。秦属太原郡。西汉置离石县，属西河郡。据唐《元和郡县图志》载：“县东北有离石水（今北川河），因取名焉。”东汉永和五年（140年）西河郡治迁此，灵帝末郡县俱废。三国魏黄初二年（221年）复置县。晋属西河国，永兴元年（304年）匈奴左部帅刘渊起兵反晋，建北汉政权，置都于离石。后燕置离石护军。北魏明帝置离石镇，北齐天保三年（552年）置昌化县。北周建德六年（577年）县改石州。隋大业初改离石郡。唐武德元年（618年）复改石州，天宝元年（742年）改昌化郡，乾元元年（758年）复改石州。北宋至金，县名俱称离石，属石州。元中统二年（1261年）县入石州，三年（1262年）复置县。明洪武三年1370年）县入石州。明隆庆元年（1567年）蒙古陷城之后署州事太原府同知李春芳因石、失石音相同，嫌其不祥改为永宁州。民国元年（1912年）改永宁县，民国3年（1914年）复改离石，民国7年（1918年）三月分设离石、方山二县，民国30年（1941年）析置离东县，民国35年（1946年）并入离石。新中国建立后，离石县属兴县专区。

　　1952年撤销兴县专区后，划归榆次专区（后改晋中专区）。1954年离石、方山合并，县名改离山县。1958年离山、中阳合并，县名复改离石。1971年5月吕梁地区成立后，原离石县迁驻柳林，新置离石郊区。10月，离石县改为柳林县，离石郊区恢复为离石县。离石县城成为吕梁地区驻地1996年5月离石撤县改市，离石县改为离石市。2004年6月吕梁地区撤地改市，离石市更名为离石区，属吕梁市管辖。

陕北特色菜做法大全集

1.陕北羊肉

西北地区以陕甘宁交界的羊肉最为出名，当地羊肉滋补而不羶；陕北羊肉以横山羊肉较为出名。

2.绥德羊杂碎

绥德羊杂在陕北地区较常见，有便宜的杂碎面，也有优质羊杂、纯羊杂。羊杂碎配上油璇，稍微加点辣子和醋，味道更佳。

3.榆林大烩菜

此菜源于内蒙，加进去了许多陕北独特的风味，主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷。

4.延安香菇面

传统的香菇面以“肉美菇鲜，汤浓面好”享誉陕北，肉圆、木耳、香菇配以高汤，味道醇厚回味无穷，以削面最为常见。

5.抿节儿

榆林的一种粗粮细做的传统面食小吃。 由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。

6.剁荞面

陕北人待客、逢年过节和喜庆时必吃的一种美食佳肴，以洋芋为主，去皮切作绳头小方块，加调料炒煮酥绵，有时还配以豆腐丁，制成臊子汤，食时佐以葱花、小菜。

7.拼三鲜和烙饼

据说乾隆皇帝私访榆林时，曾吃过拼三鲜，赞不绝口。拼三鲜中有荤有素、有汤有料，营养丰富，醇香味浓，拼三鲜中的三鲜指的就是里面的猪、羊、鸡三种肉。

8.软糜子炒面

这个不很常见，在软糜子将要成熟时，将糜穗摘下，搓下糜粒，隔过半天放在锅内炒黄炒熟，然后放在碾子上舂去米糠。吃时用开水加酥油，或加红糖、白糖、拌成软块吃，味道细软酥甜，清香可口，风味地道。

9.子长煎饼

延安地区随处可见，本质是煎饼卷菜，饼薄如纸，银白透亮。根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般

10.洋芋叉叉

又名洋芋擦擦、洋芋丸子，是陕西陕北、甘肃陇东一带的地方特色小吃。先把土豆用插床子擦成粗丝，然后将面粉均匀洒在上面(另外也可加入一些切段的豆角)，反复揉搓，使面粉与土豆条紧密结合，上锅蒸熟 。

陕北菜肴

1、新鲜牛肉，挂面，蒜头，香葱，娃娃菜，盐，鸡精。

2、牛肉切薄片，放入碗中，加入1勺玉米油用手抓匀备用。

3、娃娃菜洗净掰小块备用。

4、香葱切碎备用。

5、蒜头切碎备用。

6、锅里加入少许油，大火烧热，下入蒜末煸出味。

7、倒入600克清水或高汤，大火烧开。

8、下入90克挂面煮2-3分钟。

9、捞出挂面，盛入碗中。

10、将牛肉倒入锅中。

11、加入娃娃菜。

12、牛肉熟透时调入盐和鸡精即可关火。

13、将牛肉和娃娃菜码放如碗中，倒入面汤，撒入葱花加入少许辣椒酱即可享用。

陕北菜谱大全及做法大全

1. 推荐2. 延安是中国的历史文化名城，拥有丰富的餐饮文化。在延安，你可以品尝到正宗的陕北菜，这是延安地区的特色美食。陕北菜以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名，包括凉皮、臊子面、羊肉泡馍等。这些菜品口味独特，色香味俱佳，能够满足不同人的口味需求。3. 此外，延安还有一些特色小吃和小吃街，如延安酸汤水饺、延安烧饼等。这些小吃不仅美味可口，而且价格实惠，非常适合游客品尝。如果你对中国传统美食感兴趣，延安的中餐推荐是一个不错的选择。无论是品尝正宗的陕北菜还是尝试特色小吃，都能够让你体验到延安独特的餐饮文化。

陕北家常菜做法大全

步骤1

取适量面粉，放在碗里。将洗净的葱切碎，放入碗中。在碗中加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、食用油。

步骤2

和面。拿一双筷子，边加温水边搅和，直到碗里留有一层白面为止。

步骤3

用手按压碗中的白面，将碗底白面也按压在一起，形成面团。将面团放在一边醒20-30分钟。

步骤4

手上和案板上擦少量的食用油，这样可以防止面团沾手和案板。

步骤5

将醒好的面团，在案板上揉搓，这样的饼更有嚼劲。然后使用擀面杖将饼擀成薄饼。

步骤6

使用平底锅或者饼铛放入少量油，待油烧热后，调制中火，将饼放入，到一面变成金黄色后翻面，两面都成金黄色后起锅。