猪蹄豆皮的做法大全家常(猪蹄豆皮的做法大全家常菜窍门)

猪蹄豆皮的做法大全家常菜窍门

泡椒猪脚火锅是一道非常经典的川菜美食，其味道鲜美、口感酥脆、辣度适中，深受广大美食爱好者的喜欢。以下是泡椒猪脚火锅的制作步骤：

1.将猪脚清洗干净切成块状，放入热水锅中焯水煮熟，去除血水和杂质。

2.锅中加油烧热，放入蒜末、姜末和泡椒炒香，猪脚块放入锅中翻炒至变色。

3.加入豆瓣酱、老抽、料酒和糖，继续翻炒至猪脚块全部裹上调料。

4.倒入清水，煮沸后将火调至中小火慢炖1小时左右，至猪脚变得软烂，味道十分浓郁即可。

5.准备火锅底料，可以根据个人口味选择入料，例如鸡蛋、豆皮、黄豆芽、金针菇等等。

6.将炖好的泡椒猪脚放入火锅中，沸腾后即可享用。

7.配上蘸料，个人可根据口味配制，如蒜泥、酱油、醋、芝麻酱等。

以上就是制作泡椒猪脚火锅的详细步骤，做好的泡椒猪脚肉香味浓，口感脆嫩，同时又有着辣味和麻感，是一道口感丰富、营养丰富的美食。

猪蹄豆皮的做法大全家常菜窍门视频

猪脚饭在切之前，首先要将猪脚洗净并浸泡至少2小时，这样可以去除残留的血水和异味。之后，将猪脚切成大小均匀的块状，切面呈现圆形或半月形，注意不要切得太厚或太薄。

将猪脚块摆放在盘子中央，周围可以摆上煮熟的白菜、蘑菇、豆皮等配菜，再淋上味道浓郁的酱汁即可。

切好的猪脚块应当看起来均匀饱满，色泽鲜红有光泽，口感酥烂，味道香浓。切好的猪脚可以作为正餐的主食，也可以当做下午茶或夜宵食用。

猪蹄皮怎么做

原料：猪蹄一只，冰糖，十三香，青椒半个，姜片，八角，花椒，老抽一勺，蜂蜜一勺，白醋一勺，面粉，盐适量

做法：1.猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，然后泡上清水，泡两个小时左右

2.准备好十三香适量，老抽，八角两个，花椒，姜片，冰糖5.6颗，青椒半个

3.猪蹄泡去血水后再放一勺面粉进去，把藏再褶皱里的脏东西洗干净后，凉水下锅加入适量的料酒，等水煮开，再次去除血沫

4.油锅倒油烧到5成热，下香料煸香，然后浇入老抽，再加一大碗清水，适量盐，冰糖，十三香，然后放入猪蹄，青椒炖煮，这个时候最好换个高压锅或砂锅。水开后再转中小火炖30分钟，待猪蹄八成熟的时候关火捞出，晾凉备用

5.准备蜂蜜醋水，蜂蜜和醋的比例1：1

6.猪蹄凉透后给它刷上一层蜂蜜醋水，这样炸的时候就不会溅油了

7.重新起锅，放半锅油，烧至八成热下猪蹄炸，炸到表皮微黄捞出

8.炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟即可

猪蹄和豆腐皮炖一起好吃吗

1.黄豆提前泡发，冷水的话最好隔夜泡，我用的是热水，泡了1个多小时，可以去掉豆腥味。如果不喜欢吃豆皮，可以轻轻搓几下，泡完的黄豆很容易去皮的。

2.冷水锅烧开，放入猪蹄汆一下，捞出冲洗干净。

3.汤锅内加足量冷水,放入洗净的猪蹄,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入料酒去腥,烧开后放入黄豆转小火炖2小时。

4.炖的过程中记得用汤勺翻几下，以防粘锅。

5.捞出葱段，加适量盐调味，喝前撒上小葱末。6.滋补润燥又美容的黄豆炖猪蹄就做得了，赶快喝一碗吧！

猪蹄皮的做法大全图解

食材：

1. 猪手 1只

2. 干辣椒 5-6个

3. 蒜苗适量

4. 豆瓣酱适量

5. 生姜适量

6. 料酒适量

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

步骤：

1. 将新鲜猪脚去除毛、刮洗干净、切块，放入开水中焯水去腥。

2. 飞水好的猪脚块沥干水，用少量的纱布包住猪脚块，放入锅中，加入适量的水、葱、姜、料酒、盐，大火煮沸后转小火，煮1-2个小时至软化。

3. 再将煮好的猪脚块捞出，沥去水，切成均匀的薄片。

4. 取一个炒锅，倒入适量的食用油，并放入干辣椒、蒜苗、姜末，爆香后放入豆瓣酱煸炒，然后加入少量的高汤，加入猪脚肉片，均匀翻炒。

5. 最后，加入盐、鸡精调味，出锅前放入少量葱花点缀即可。

猪蹄猪皮黄豆冻窍门

1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。

2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。

3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！

不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。

还有猪脚的其他菜谱，你也可以试试：

1、黑豆焖猪蹄

主料： 原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。<BR>调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量

特色： 营养丰富,味道香醇

制作方法： (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。

(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。

(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。

2、红烧猪蹄

主料： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

特色： 味浓适口，肥而不腻。

制作方法： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

3、 灵芝炖猪蹄

一、原料：

1.主料、灵芝10 克，猪蹄1 只。

2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。

二、制法：

1.将猪蹄去净毛洗净，放入沸水锅焯段时间，捞出洗净。灵芝洗净切片。

2.锅放入猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、

灵芝武火烧沸，文火炖至猪蹄熟烂调味，出锅即成。

按：此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益

血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为气血不足，或阴血亏

虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食

用。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。

4、可乐焖猪蹄

原料及准备

原料：可乐一听，猪蹄两个，花生半斤，酱油、味精少许。

辅料及准备

压力锅

制作过程

1、猪蹄洗净切块，和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内，再加一小碗清水。

2、高压锅发出响声后，中火焖15分钟，即成。秘笈：红烧猪蹄不用另加糖，可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味；可乐中所含的二氧化碳，能使猪蹄肉酥骨烂。

5、葱炖猪蹄

葱50克 猪蹄4个 食盐适量。

将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

【用法】可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用。

6、猪蹄金针菜汤

·配 料: 猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。

·特 色： 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。

·操 作: 1、 将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段，待用。

2、 把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可食用。

·营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，...

金针花 - 黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。主要分布于东北东部地区，喜生于...

7、美味卤猪蹄－厨房DIY

原料：猪蹄4个 胡萝卜一根 水发花生适量 卤水汁（家世界超市有售）一瓶

制作过程：

1、猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用

2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉

3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅

4、猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋，即可

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是对抗皮肤衰老的绝佳武器，本法中采用市售卤水汁代替各种香料，方便简单，美味可口，同时得到副产品?D?D肉皮冻，可谓一举两得

猪蹄豆皮的做法大全家常菜窍门是什么

1. 准备好食材,因为家里有老人,猪蹄我给剁成块,吃起来更方便,也可以不用剁,然后用清水浸泡一下。白豆提前用清水泡上,泡发时间越长越好。薏米洗干净即可

2. 把提前泡过水的猪蹄放进清水锅里,加入姜和葱,倒入料酒,开火,熬出血末和脏东西

3. 大约十分钟，熬出的脏东西，关火

4. 装盆捞出，用清水冲洗干净

5. 装入砂锅，放入小葱和姜、花椒粒，加入多半锅的水，因为要喝汤，所以多添点儿水

6. 盖盖，九阳电砂锅老火汤四个小时，然后转快速汤一小时。普通锅，四到六小时。如果没有，也可以用高压锅，一小时，但高压锅的口感总没有慢炖的味道鲜美

7. 炖一个小时后，加入白豆，继续炖

8. 时间到～出锅前撒上盐和白胡椒粉。汤里融入了薏米和白豆味道，香味扑鼻，看看这颜色，爱死了，一锅的胶原蛋白

猪蹄豆皮的做法大全家常菜窍门图片

干锅猪脚麻辣香锅的做法如下

主料：猪脚1500克。

配菜：土豆条200克、藕条150克、青笋条100克。

配料：葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克。

炒制料：圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、郫县豆瓣酱40克、蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克、香葱段适量、白芝麻适量。

详细做法：

1、把排骨砍切成大约4厘米左右的段，切好后放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，清洗干净，取出控干水分，备用。

2、把排骨放入锅中加入适量清水淹没，加入适量葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟取出冲洗干净，控干水分，备用。

3、把焯好水的排骨放入砂锅中加入葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克，再加入适量清水淹没，烧开后小火煮30分钟，取出，备用。

4、炒锅中加入植物油200克、放入排骨、藕条、土豆条，中小火煎至土豆条变色后加入大蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱40克和青笋条100克、圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、炒出香味后最后撒入香葱段适量、白芝麻适量，翻炒均匀后即可出锅。

猪蹄皮怎么做好吃又营养

原料

猪蹄 (四个)

干黄豆适量，油适量，冰糖适量，白酒和老抽适量，

1/干黄豆提前三小时用水泡着，猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。

2/冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）。

3/小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了。

4/就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了。

5/高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。

6/所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，完成。

7.美味又好吃的带皮炖猪蹄的家常做法完成开吃了。

猪蹄豆皮汤的做法

广东猪脚面的做法:

原料

细面150克、猪蹄一只450克、大葱段20克、姜片10克、香叶1片、桂皮1克、八角两枚3克、花椒1克、小干椒两个1克、冰糖20克、盐3克、白糖10克、鸡粉2克、绍酒15克、酱油20克、白胡椒粉少许、烹调油15克、清水适量、菜心2棵。

做法

1、把猪蹄从骨关节处用刀分割成块；

2、用清水浸泡半小时洗净，然后用开水煮5分钟捞出备用；

3、锅中放少许底油，然后舀入一勺白糖，大约10克；

4、用小火炒糖色，待糖色变微黄，倒入香料和葱姜煸炒；

5、炒出香味后，倒入开水适量煮开；

6、然后倒入绍酒；

7、放入冰糖；

8、再倒入适量的酱油；

9、把氽烫过的猪蹄放入锅中；

10、把料汤大火煮开；

11、盖好锅盖用小火焖制两小时；

12、把猪蹄焖两小时后，撒入少许鸡粉调味；

13、在撒上少许白胡椒粉；

14、最后放入适量的盐，再稍煮两分钟关火；

15、汤锅水烧开下入细面煮熟；

16、面线煮熟后捞入碗中，浇上卤汤；

17、在细面上码几块猪脚，用菜心点缀一下，便可上桌食用

猪蹄豆腐皮

配料:

猪蹄一个、黄豆半碗、生姜一块、大蒜三瓣、料酒三勺、生抽两勺、老抽一勺、冰糖适量、香叶三片、桂皮一块、八角三个、葱段适量、食用油适量、食用盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香葱一根、香菜适量

烹饪步骤:

1.准备好所以食材

2.猪蹄软糯弹Q，黄豆软烂，非常好吃！

3.猪蹄请店主清理干净并剁成块，回来洗净并清楚残留的猪毛。

4.准备佐料，大蒜，生姜切片，葱切段，准备八角，桂皮，香叶。

5.黄豆提前一晚上浸泡。

6.锅内放清水，猪蹄冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，猪蹄焯水后捞出冲洗干净。

7.锅内放油，放冰糖，开小火炒出糖色。

8.放入猪蹄翻炒，放两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽翻炒。

9.放生姜，大蒜，桂皮，香叶，八角。

10.放入黄豆，倒入提前烧好的开水，没过食材。

11.大火烧开后转小火，盖上锅盖炖50分钟。

12.开大火收汁，放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可。