炒锅巴土豆丝的家常做法(炒锅巴土豆丝的家常做法大全)

炒锅巴土豆丝的家常做法大全

前言 隔壁送来很多锅巴，可是太辣，我们不怎么爱吃辣，于是搭配着素菜炒着吃，以此来减少辣味 材料 主料：锅巴2包、土豆1个、胡萝卜1根；

辅料：油适量、盐适量 素炒锅巴 1 准备材料 2 全部切片，锅巴掰成块 3 锅里倒油加热放入土豆和胡萝卜片翻炒 4 翻炒均匀 5 加入盐继续翻炒至蔬菜变软 6 炒熟盛出 7 另起锅不放油，把锅巴焙香 8 炒出香味 9 加入蔬菜 10 翻炒均匀即可 11 盛出 小贴士 这种锅巴单吃也可以的，或者做锅巴老油条也很好吃

锅巴土豆丝怎么做才酥脆

所需食材：土豆、盐、葱、生抽、味精、花椒面、辣椒面、酸萝卜；

具体步骤：

第一步：将所有食材洗净，小葱切葱花，酸萝卜切丁，土豆切块，如果是小土豆，就直接把新鲜的小土豆煮熟透，去皮备用，那如果是大土豆，就先把皮削掉，然后再切块儿，冷水下锅，放上少许的盐，煮的七八分熟了，捞起来沥干水备用；

第二步：平底锅倒适量的油，放入煮熟的土豆，煎至表皮金黄起锅巴，如果土豆太大，可以在煎制的过程中破开土豆，让土豆的更多面起锅巴，这样会更加有焦香的感觉；

第三步：土豆煎好之后，换另一个炒锅，倒少许的油，放入酸萝卜，再倒入土豆，翻炒均匀，放入适量的生抽、花椒面、辣椒面、撒上适量的的味精和盐，翻炒均匀后撒上葱花儿即可装盘食用啦；

锅巴土豆的作法

步骤/方式1

方法一

土豆煮熟，做成土豆泥，加入盐、葱花。

步骤/方式2

平底锅加入油，土豆泥摊平在锅底，小火烤香脆

步骤/方式3

出锅，装盘，脆时食用更佳。

步骤/方式4

方法二

土豆洗净切丝（不要洗，把淀粉洗了会散）

步骤/方式5

锅内倒入适量油，烧烫

步骤/方式6

倒土豆丝在锅里煎

步骤/方式7

煎黄翻面，直至两边煎成金黄色，撒上椒盐即可。

步骤/方式8

装盘，土豆锅巴即成。

炒锅巴土豆丝的家常做法大全窍门

材料

土豆3个、小葱1棵、孜然粉适量、孜然粒少许、花椒几颗、芝麻油适量、生抽适量。

做法

1、把土豆削皮，滚刀切块入锅煮熟，煮土豆时放点盐，容易让土豆入味。

2、煮熟后的土豆捞出来晾干水份。

3、锅内放入少许芝麻油，将煮熟的土豆放入锅中，中小火煎。

4、煎至两面焦黄。

5、依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽进行翻炒，起锅前放入葱花段。

锅巴土豆怎么弄

原料：土豆、葱花、大蒜、辣椒油、麻油、盐、芝麻、鸡精。

做法步骤：

第1步、土豆去皮洗净切块，大蒜剁碎，葱花洗净，切小段。

第2步、锅中凉水下入土豆煮熟。

第3步、煮熟的土豆捞出，放入凉水中透凉，热锅凉油。

第4步、油量淹过土豆，翻入盐，轻轻翻动。

第5步、放入大蒜，辣椒油，麻油，芝麻，鸡精调味。

第6步、最后放入葱花，出锅。

小贴士：

放调料的时候，一定要小火机，以免糊锅，土豆不能煮得太熟，炸土豆的时候，偶尔轻轻的推动一下锅，以免土豆粘锅。

怎么炒锅巴土豆丝好吃

1· 先蒸一锅米饭，腊肠可以在米饭水刚干的时候直接放在上面

2· 我做的是土豆丝锅巴饭，所以蒸米饭的过程中炒好土豆丝，以个人口味，我偏爱酸辣

3· 将小砂锅里加入油，平常炒一个菜的分量再多一些就好。我用的砂锅比较厚。

4· 将熟米饭均匀铺在砂锅里。并将蒸好的腊肠切片摆在米饭上。这样的腊肠比较干，有嚼劲。小火慢慢煎十五分钟，以个人口味，喜欢锅巴多的就久一点

5· 用铲子翻，有锅巴以后就可以关火。

锅巴土豆丝的做法视频

锅巴土豆是一道地道的湖南家常菜，主要原料是土豆和锅巴。下面是一份简单的锅巴土豆的做法：

## 原料

- 土豆 2个

- 锅巴 适量

- 小葱 适量

- 干辣椒 适量

- 盐 适量

- 生姜 适量

- 食用油 适量

## 制作步骤

1. 土豆去皮洗净，切成小块。

2. 干辣椒去蒂去籽，切成小段；小葱洗净切成葱花；生姜切成片。

3. 热锅凉油，将土豆块放入锅中煸炒至表面微黄。

4. 加入干辣椒、生姜片、葱花继续翻炒。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮熟。

6. 加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

7. 最后加入适量的锅巴，继续翻炒至锅巴变脆即可。

## 小贴士

1. 切土豆块时，大小要尽量保持一致，这样能够使烹饪时间更加均匀。

2. 炒锅最好选择不粘锅，这样能够避免食材粘在锅底。

3. 如果喜欢口感较为酥脆的锅巴土豆，可以在炒锅中先将锅巴单独煎至金黄色后捞出备用，最后再加入土豆一起翻炒即可。

锅巴土豆怎么做才脆

焦香脆皮的锅巴是在做生煎、锅贴或者水煎包，包子底部，被油一炸形成的。有的焦香脆皮部分很大，也很好吃，看着诱人。说白了就是油炸面粉形成的。

下面我就把生煎、锅贴、水煎包三种都能形成锅巴的特色小吃的特点和做法说一下，对于了解锅巴的形成更直观。

一：

生煎包的特点:半发面、灌汤、软

一般我们吃到饭店或者外卖的生煎包都是半发面的，它比完全死面的软乎，又不会发的太开以至于吃不到馅；咬一口满满的汤汁，汤汁融合了馅料的香味，是整个包子的精华所在。

我喜欢吃素馅的生煎包，我家每次包包子剩的面会用来做简易的生煎包，非常简单方便。把韭菜鸡蛋馅料一调，擀皮比饺子皮稍微大一点，包好了不用等发开直接上平底锅煎，这样能保证半发面的状态，煎的底面焦黄，再放点淀粉汁把底煎成半透明的焦糊状，很好吃。

二：

锅贴的特点:死面、皮薄馅大、有嚼劲

锅贴简单点讲就是油煎的大饺子。据说是山东的煎饺经过改良而成。锅贴与生煎最大的不同是在做法上:生煎煎完需要加水闷熟，而锅贴是直接用油煎好的；它又不同于煎饺，煎饺一般是先煮熟再煎，而锅贴是直接生煎，不用发面，活一活面随时都能做，锅贴还被做成不同于饺子的各种随意的形状。锅贴的面经过油煎吃起来劲道有嚼劲，皮薄馅又足，煎好的底皮偶尔吃起来还有些脆脆的口感很好。

三：

水煎包特点：发面、皮薄馅大、个头大，先焦后水蒸熟

步骤一：

把五花肉剁碎了做肉馅。具体说说拌馅的调味料：

1、取个碗，倒生抽、老抽、鸡粉、砂糖、少盐、胡椒粉、十三香、生鸡蛋全倒在碗里，把所有调料调匀了。然后把剁好的肉倒入碗里，一个方向使劲地搅至起胶。

2.、然后再倒香油，随便捉一捉肉，让香油的味道附在肉体上~~

3、香葱与姜剁碎拌在一块，倒一点点烧滚的油进去，把香葱与姜的味道炸出来。

4.拌匀即可。香喷喷的肉馅就调好了。

步骤二

放入盆中备用，温水溶解酵母，然后将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵

步骤三

揉面团

步骤四：

弄成挤子

步骤五：

面挤子，在上面撒点面粉

步骤六

包入馅料，然后捏合成大饺子状(这样的形状包的馅料更多，褶子薄口感好)

步骤七

做好的包子盖上布，醒发20分钟，平底锅中均匀抹少许花生油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙

步骤八：

到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可

步骤九：

然后盖上锅盖，小火焖烧

步骤十：

中间翻一次煎包，以免糊了

步骤十一：

再倒一点油

步骤十二：

等到水全干就可以关火了，出锅

锅巴炒土豆片

1

洋芋洗净，蒸40分钟。

2

取适量辣椒面和孜然粉干锅焙香；

3

羊芋蒸熟，辣椒面煸香；

4

洋芋去皮切丁，要完全冷却了再切哦；

5

平底锅烧油，烧至4、5成热时下土豆丁，煎炸；

6

锅里的洋芋时不时晃一下就行，炸洋芋的时间把火腿也切成丁，鸡蛋打散，小香葱切成葱花；

7

当洋芋炸至金黄时，把锅里多余的油滗出去，下火腿，用手捏少许盐撒上，把火腿也稍微煎一下；

8

把锅里的羊芋火腿整理平点，从外向内倒入鸡蛋液，中大火煎制，撒上适量的辣椒孜然面；

9

把已经定型的锅塌洋芋翻面，把另一面的鸡蛋液也稍微煎熟；

10

另一面煎一会煎熟定型后再翻回来，撒适量的盐，孜然辣椒面，葱花即可出锅。