青菜刀削面家常做法(青菜刀削面的做法)

青菜刀削面的做法

食材用料：普通面粉300克，盐三克，排骨2根，料酒，香叶，八角，桂皮，花椒，白糖，水，青菜各适量

做法步骤：

1，首先，在盆中放入三百克的普通面粉，加入三克的盐，然后用凉水和面边加水边搅拌。没有干面粉了以后，用手揉搓成一个面团儿，然后醒面二十分钟，中间多揉几次，面醒好后，用擀面杖擀成圆片状，表面刷油，防止粘连。

2，把排骨用清水浸泡两小时，泡出血水，然后凉水下锅，加入料酒、香叶、桂皮，还有八角焯水，焯水以后捞出洗干净，在锅中放入底油，放入适量的白糖，不停的搅拌，用小火炒出糖色，糖色炒出以后，把洗干净的排骨倒进去翻炒，翻炒一会儿以后，再次加入香料、八角、桂皮、香叶、花椒，炒匀了以后，把排骨和调料一同装入砂锅中，加入清水烧开，然后再改小火慢炖两小时。

3，面醒好了，拿出放在案板上，然后切成条，用手再捏扁，拉住面的两端，均匀用力，把面拉成面条，全部都拉好以后，可以下入开水锅中啦，等到面快熟的时候，放入适量的青菜一同煮熟就可以出锅啦，出锅的面条放上煮好的排骨，浇上排骨汤，一碗家常排骨面就做好了。

青菜刀削面图片

1、面粉加盐活成稍硬的面团，醒半小时以上，中间揉两三次，至面团细腻光滑

步骤 2

刀削面可以先削好，汤好了下面条，也可以直接往锅里边削边下。

步骤 3

葱花爆锅，下西红柿，加盐，翻炒，出汁加水，加少许味极鲜，水开下面。煮熟，出锅前加少许蚝油，香油，香菜末,刀削面就做好了。

菜刀刀削面的做法

配方：面粉、水、盐

刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。另外刀削面之奥妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。

刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。

青菜刀削面怎么做好吃

汤刀削面是一道非常受欢迎的中式面食，下面是一个简单的食谱：

材料：

- 面条(宽面或细面均可)200 克

- 猪肉末 100 克

- 青菜(小白菜、菠菜等)适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 鸡蛋 1 个

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 清水适量

步骤：

1. 将面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，加入姜末和蒜末爆香。

3. 加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入青菜翻炒均匀。

5. 加入清水，大火烧开后转小火煮约 5 分钟。

6. 将鸡蛋打散，倒入锅中搅拌均匀。

7. 加入盐和鸡精调味即可。

一碗青菜刀削面热量

一碗刀削面的热量大约有700千卡，每100克面中含有热量约140千卡，一万刀削面的重量大约在500克左右。刀削面的热量也是较高的，其在体内容易转化成脂肪，对于减肥的人而言还是少吃为好。面中含有蛋白质和碳水化合物，适量食用可以补充营养。

人们总觉得米饭热量更高，这其实是一个误区。每100克面条的热量约为140千卡，而每100克米饭的热量约为120千卡，可见面条的热量更高一些，而且米饭比面条的饱腹感更强，所以想要减少热量摄入，米饭比面条更好。

青菜刀削面的做法大全

七彩刀削面是一道美味又漂亮的面食，以下是一个简单的家常做法：

材料：

- 面团：适量，可以使用现成的刀削面或者自制面团

- 蔬菜丝：例如胡萝卜、黄瓜、红椒、青椒等，适量

- 肉片：例如瘦肉片、鸡肉片等，适量

- 鸡蛋：适量

- 葱姜蒜：适量，切末

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 醋：适量

- 鸡精或味精：适量

- 辣椒油（可选）：适量

步骤：

1. 把面团揉成团，擀成薄而宽的面皮。

2. 把面皮叠叠起来，切成宽约1-2指的刀削面条。如果使用现成的刀削面，可以直接跳过此步骤。

3. 准备一锅开水，将刀削面放入煮熟，捞出漂水备用。

4. 锅中烧热食用油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入肉片煸炒至变色。

5. 加入蔬菜丝翻炒均匀，继续炒熟。

6. 接着加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精或味精，搅拌均匀。

7. 放入煮熟的刀削面，翻炒均匀，确保所有面条都裹上调料。调整口味，如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油。

8. 取一碗，将炒好的七彩刀削面装入碗中。

9. 锅中再加热少许食用油，煎一个荷包蛋，放在面条上面。

10. 最后，根据个人口味，加入适量的醋和葱花，即可享用美味的七彩刀削面了！

小贴士：

- 面团要揉得足够有韧性，这样才能拉出漂亮的刀削面条。

- 可以根据个人口味选择喜欢的蔬菜和肉类，增加口感和营养。

- 蔬菜丝可以提前准备好，使调理更加方便。

- 调料的用量可以根据个人口味和喜好进行调整。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许鲜汤或者高汤炖煮。

- 可以根据个人喜好加入自制的辣椒油或其他调味料来增加风味。

- 七彩刀削面的颜色很漂亮，可以在铺底菜汤后，将面条放在上面以展示不同颜色的面条。

青菜炒刀削面的做法

关于这个问题，材料：

- 刀削面 250 克

- 瘦肉片 100 克

- 青菜 适量

- 葱姜蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将刀削面煮熟备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入瘦肉片煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和鸡精继续翻炒。

4. 加入青菜翻炒至软烂。

5. 加入煮熟的刀削面，翻炒均匀。

6. 炒至面条微微焦黄即可出锅。

提示：

1. 刀削面不要煮得太烂，否则容易糊成一坨。

2. 炒青菜时不要加水，否则会影响口感。

3. 可以根据个人口味加入喜欢的调料。

青菜刀削面的做法窍门

用料

白面 500克

牛肉 200克

青红黄椒 适量

胡萝卜 适量

生抽 少许

盐 2克

葱姜蒜 适量

木耳 适量

黄瓜 1根

做法步骤

1、用冷水和面，加入适量食盐

2、将面和好，醒面20分钟左右。

3、牛肉卤的配料备好

4、爆香葱姜蒜，放入牛肉丁翻炒

5、肉丁炒好放入蔬菜丁进行翻炒，放入所需材料。

6、肉丁卤做好备用

7、锅烧开水，将面团用刀具削成面条煮熟

8、面条过冷水捞出，放上打好的肉丁卤和黄瓜丝拌匀，即可装盘

青菜鸡蛋刀削面

制作刀削面的关键是要将面条煮熟，而煮熟的标志是面条变得柔软且有弹性。以下是一些技巧，可以帮助你煮烂刀削面：

1.加盐。在开水中加入适量的盐，搅拌均匀。这样可以破坏面粉的胶质，使面条更容易煮烂。

2.加油。在开水中加入适量的油，可以使面条表面形成一层保护膜，防止面条粘连，同时也可以让面条更加柔软。

3.用大火煮。将水煮沸后，改用大火煮面条，这样可以使面条表面迅速变软，从而更容易煮烂。

4.多搅拌。在煮面条的过程中，要不断地搅拌，以免面条粘连或糊底。

5.加入蔬菜。在煮面条的过程中，可以加入一些蔬菜，如菠菜、豆芽等，这些蔬菜可以使面条更加营养丰富，同时也可以使面条更加美味。

6.加入鸡蛋。在煮面条的过程中，可以加入一个或两个鸡蛋，这样可以使面条更加营养丰富，同时也可以使面条更加美味。

总之，要将刀削面煮烂，需要注意以上几点，并根据个人口味适量调整。

青菜肉丝刀削面

肉炒刀削面是一道家常美食，味道鲜美，十分受欢迎。以下是简单易行的肉炒刀削面的家常做法：

所需材料：

- 刀削面 适量

- 瘦肉 100克

- 大葱 适量

- 胡萝卜 适量

- 青椒 适量

- 大蒜 适量

- 鸡蛋 适量

- 油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 耗油 适量

步骤：

1. 瘦肉切成薄片，葱、蒜、胡萝卜、青椒分别切成小块或细条，备用。

2. 把锅烧热，加油，放入瘦肉，煸炒至变色，加入葱、蒜、胡萝卜、青椒，煸炒均匀。

3. 加入盐、生抽、耗油煸炒均匀。需要注意的是，盐的用量要根据个人口味而定。

4. 将煮好的刀削面过凉水控干水分，油热后加入面条迅速煸炒，并加入打散的鸡蛋。煸炒至蛋熟即可。

5. 最后，将前面炒好的肉和蔬菜倒入刀削面中，再大火翻炒2~3分钟，就可以出锅啦！

温馨提示：如果想要口感更加好，可以在放刀削面之前，先加点料酒和酱油，这样可以提高面条的弹性和口感。需要注意的是，刀削面的烹饪时间要尽量控制在2~3分钟，否则面条口感会变差。

青菜刀削面的做法视频

学习刀削面需要时间和练习，一般来说，学会刀削面需要至少几个月的时间，并且需要不断地练习和提高。个人的学习和练习情况也会影响学习的时间长短。建议多看视频教学，多尝试练习，不断调整方法和技巧，坚持下去，就会逐渐掌握刀削面的技艺。