家常熏鱼做法(家常熏鱼怎样做)

家常熏鱼怎样做

1/8 洗净鱼块。

2/8 切成小块。

3/8 用葱姜末，料酒，盐腌制一会。

4/8 热锅热油。

5/8 倒入油锅炸至金黄色。

6/8 另起一锅，倒入料酒，生抽，老抽，盐，香叶，糖，水煮沸，倒入鱼块。

7/8 小火炖5分钟。

8/8 盛出食用。

家常熏鱼怎样做最好吃

1、准备一条加工好的鱼，去掉鱼头和鱼尾。

2、将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的小块放入盘中。

3、加入小葱、姜片、少量料酒，撒上盐，腌制片刻。

4、准备好香叶、葱段、桂皮、姜片、花椒、八角，将锅里的水烧开，加入准备好的调料。

5、将糖、海鲜酱和蚝油放入碗中，然后加入酱油、蜂蜜、料酒和香醋。

6、将所有调料搅拌均匀，将调料从开水中倒出，将调好的酱料倒入锅中。

7、小火煨10分钟至酱汁粘稠，锅里油烧热，倒入腌制好的鱼块，炸两分钟捞出。

8、继续在锅里炸，炸至金黄时捞出油，出锅后将鱼放入准备好的酱汁中。

9、上菜，倒剩下的汤。

家常熏鱼怎样做才好吃

湖南腌熏鱼的做法：一般进入冬至，就开始做腌鱼腌肉了，先把鱼破开去内脏，打鳞洗净，用盐八角花椒炒热后均匀的抹在鱼的每个地方 一定要抹到，然后放在盆里腌制五到七天，拿出来洗干净，在室外晾晒五到七天，水分基本没有了，就可以熏制，用一个大铁桶，放谷糠，花生壳之类的点燃出烟 将鱼挂在上面，熏制七八个小时就可以了。

家常熏鱼怎么做

主料：鲅鱼

辅料：酱油适量、冰糖20克、葱10克

姜10克、大料10克、花生油200克

白酒（高度）25克

做法：

1.鲅鱼一条，稍微解冻

2.切成5毫米宽的薄片

3.放在通风处控干水分

4.在锅中把花椒焙干

5.再放入酱油，葱姜，冰糖，大料小火熬开

6.盛入碗中，这样熏鱼汁就熬好了

7.再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒，这样更出味

8.用煎锅把切好的鲅鱼煎至两面金黄色

9.把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出即可。

家常熏鱼怎样做好吃

家常熏鱼是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：

材料：

- 鲜鱼（鲈鱼、鲤鱼、草鱼等均可） 1条

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 茶叶 适量

- 红枣 适量

- 火腿 适量

- 葱姜蒜 适量

步骤：

1. 将鱼去鳞去鳃，洗净后切成两段，每段斜着切几刀，使其入味更加入味。

2. 鱼两面均匀地撒上一层盐和糖，腌制30分钟左右，让鱼肉吸收腌制汁。

3. 取一个锅放适量水，加入料酒、生姜片、葱段等调料，煮开后加入腌好的鱼，约煮5分钟，捞出备用。

4. 取一个平底锅，放入适量茶叶、红枣、火腿、葱姜蒜等调料，中火烧热，然后将鱼放入锅中。

5. 盖上锅盖，将锅里的火调小，让鱼在低温下熏制，约15-20分钟即可。

6. 熏制好的鱼取出后，放凉，切成薄片即可食用。

注意事项：

1. 选择适合熏制的鱼类，如鲈鱼、鲤鱼、草鱼等，鱼要新鲜。

2. 熏鱼时，火候要掌握好，以免熏焦或者熏不熟。

3. 可以根据个人口味适量增加或减少调料的用量。

家常熏鱼的做法大全窍门

步骤一这里准备的是三斤的草鱼。先用剪刀把鱼鳍剪掉，在靠近草鱼头部那里切一刀，在切口的红色部分有鱼腥线，然后一边拍鱼身一边抽掉它的鱼腥线。把鱼腥线拉出后，就把鱼肉切成宽约5厘米的段，然后把鱼骨挑出来。

步骤二再将鱼肉改刀切成小块，切好的鱼块放大碗中，大葱白一截，切小段。生姜一小块，切成姜片，切好的葱姜放鱼碗里，再往碗中加一勺盐，然后就下手抓拌一下，腌制10分钟。

步骤三准备一大把的大蒜，剁成蒜末，大蒜可以多一点。再准备一块老姜，切成姜末，姜末、蒜末放进一个小碗里，然后锅中热油，油热后往姜蒜碗中一烫，再加入一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽搅拌均匀。调料的盐味差不多已经够了，就不需要再加盐了。

步骤四调料搅拌均匀后，放一边待用。鱼肉腌好了，把里面的蒜段、姜片捡出。准备一个小碗，碗里磕入一个鸡蛋，用筷子搅散，再淋入鱼肉碗中，让鱼肉裹上鸡蛋液，然后加入两勺淀粉，搅拌均匀。

步骤五让鱼块裹上薄薄的淀粉就可以了。接着锅中热油，油不用太多，比平常炒菜的量再多一些。油热后，下入鱼块，开中小火煎制一下。高温可以让鱼块快速定型，不容易破，又可以锁住鱼肉中的水分。

步骤六煎至一面金黄后，就翻另一面煎制，不要煎糊。煎到两面金黄，就用漏勺捞出控油，然后放入大碗中，把调好的料汁加进碗里，用筷子轻轻搅拌，调料搅拌均匀后，再转移到大盘中。

步骤七然后开水上锅，开大火蒸10分钟左

家常熏鱼做法,非常简单,年夜饭必上菜,大人小孩都爱吃

年夜饭，一定要有荤有素，有鱼有肉，有红烧有炒菜，有凉拌菜，有老鸡汤，有肉丸子，糯米丸子，藕丸子，寓意团团圆圆，有鱼，寓意，年年有余，红烧牛肉，走油蹄膀，熏鱼，还要有八宝菜，香肠皮蛋，蛋饺，等等等等

如何做熏鱼好吃又简单窍门

工具/原料；

草鱼

方法/步骤；

1，因为熏鱼用不上头尾，又不喜爱吃头部，所以只买了半天尾部鱼。

2，清洗干净后切成段，可以在清洗一次去静血水，然后尽可能的撰紧，沥干水分（否者炸鱼的时候会炸锅）。放入适量的盐（不要放的齁咸齁咸的，适量就好，稍微略淡点也没关系。），以及葱花和姜丝腌制3-4个小时以上，一般我都是过夜的。

3，腌制完鱼块之后，准备卤料汤汁材料。干料比例如图（还有一个八角，和两片香叶是后补的，是常规香料都知道，也就没补图）。

4，把说有的干料洗净，放入适量清水（适量就是泡鱼块的时候能刚好淹没鱼块就行），在放入一勺转化糖浆（可用等量冰糖和两滴米醋替换，米醋不可以在多了），以及豉油和蚝油（也可以选择颜色味道都比较薄的酱油替换）。汤汁不放盐，完全用蚝油和豉油调味。调好后烧开即可放量冷藏。做好的汤汁，应该是鲜咸甜交织的卤料味道，不应是一股子很浓的酱油味道~。

5，找一个小锅，放入适量的油（深一点的小一点的会省油，这样一小碗油就足够了）。油烧热微微能看见冒青烟的时候投入鱼块，开始炸鱼。鱼要炸透，可以调成中小火慢慢炸，不要像其他/她过油菜一样外焦里嫩，要炸透。

6，炸完后鱼肉放凉后还变软，可以复炸一边，像图中左边的颜色即可。如果小火慢炸就没必要复炸了。

7，炸好的鱼从油锅直接丢入到汤汁中。这时你能感受到筷子夹住炸好的鱼块带来的轻微震颤以及丢入凉透的料汁中传入耳朵的呲啦声。

8，可以炸好泡过汤汁就吃，也可以放在汤汁中凉冷藏起来，当作冷盘慢慢吃。

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

熏鱼的经典家常做法,简单实用,没下过厨房的也能学会!

步骤2

葱、姜、蒜洗净备用

步骤3

香料

步骤4

调料

步骤5

鲫鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整

步骤6

葱切段，姜切大片、蒜用刀拍扁备用

步骤7

取料理盆，放入葱段和姜片，放入味极鲜酱油和料酒

步骤8

端起盆，簸动盆内的鱼，让它们之间相互撞击，保证入味

步骤9

锅内放油少许，烧至温热

步骤10

下入葱、姜、蒜炒出香味

步骤11

加入清水，可以多放些水，这样方便浸泡

步骤12

将香料拣大的容易捡拾出的直接丢进锅中

步骤13

将碎的比如花椒、小茴香、孜然粒放入调料盒中

步骤14

将装好调料的调料盒放入锅中，然后放入香醋、料酒、老抽、蚝油、白糖、味极鲜酱油，然后根据口味，可以尝尝汤汁的味道，如果盐味不够，再加入盐，盐的放入根据各家口味自行调整

步骤15

加上锅盖，大火煮开汤汁后，改小火再煮20-30分钟

步骤16

将煮开的汤汁，放入容器中，晾凉使用。在这一步中，为了调整汤汁的甜度，我加了一汤匙的蜂蜜，加了蜂蜜后的汤汁，甜味变的比较醇厚了

步骤17

炒锅放油，这次油可以放的适度多些，开始炸鱼，油温大约放入筷子在锅内，有泡泡快速翻起即可

步骤18

将腌制好的鲫鱼，去掉葱姜，下入油锅炸制。注意不要着急给鱼翻身，等一面定型后再翻面炸制，这样容易保持鱼的完整

步骤19

鱼炸至两面金黄，捞出沥油放凉，然后将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼刺酥，到时就不用担心鱼刺会扎喉咙了

步骤20

将复炸后的鱼捞出，乘热放入晾凉的汤汁里浸泡后，即可食用