好吃鲅鱼的家常菜(好吃的鲅鱼的做法)

好吃的鲅鱼的做法

准备材料

鲅鱼1条，葱姜15克，料酒1勺，盐1/2小勺，八角1个，花椒10粒，生抽140克，糖45克，陈醋5克，水500毫升，盐12克

做法步骤：

1 各种材料准备好。

2 鲅鱼冻结实，取出后略回温，用刀切成约2厘米厚的薄片。

3 加入料酒和盐，放葱姜片，腌制约15分钟。

4 生抽 、糖 、醋 和盐，加入水调成料汁。将八角、花椒粒和料汁一同放到锅中，大火煮开。

5 将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分。

6 锅中放油，至六七成热时，放入鲅鱼片炸制。

7 至肉质收紧 、微黄，捞出沥油。

8 将油中的水分焅干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍，炸约1分钟。

9 炸至表面发干、呈金红色，捞出沥油。

10 炸好的鲅鱼趁热放入晾凉的酱汁中，腌制一晚即可。

鲅鱼做法法大全家常

鲅鱼，又称为“马鲛鱼”，是一种肉质紧实、鲜味十足、营养成分十分丰富的海鱼，它富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙、碘等营养元素，如果家里孩子贫血或者营养不良的话可以多食一些新鲜鲅鱼，鲅鱼特别适合孩子，老人吃，肉多，刺少，并且还是蒜瓣肉。在我国山东，江苏，浙江，福建等沿海地区都可以买到新鲜的鲅鱼，但是买不到活的，因为海鱼一出海就死了，为了最大程度保证鲅鱼的新鲜度，一般都是冷冻的。

下面介绍几种方法：

1、红烧鲅鱼，放上葱姜加上酱油，煮上一大锅。

2、鲅鱼饺子，用新鲜的白鱼肉去掉鱼刺，剁成泥，与适量的韭菜或葱姜搅拌均匀，做成的饺子鲜香嫰滑。

3、鲅鱼可以做成鱼丸，去除鱼皮鱼刺，把鱼肉剁成泥，用手挤出鱼丸即可，可以红烧，也可白煮，味道鲜美，入口即化。

4、鲅鱼可以做成烤鱼，鱼刺较少，把中间的一条鱼刺去掉即可，拌上佐料，在火上烤熟，又香又鲜。

鲅鱼的做法好吃简单

配方：鲅鱼500克、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、蒜片、干辣椒、面粉、食用油各适量

做法：

1、准备两条鲅鱼，把它们处理一下，内脏啥的都要处理仔细，随后再将其冲洗干净，切块之后用厨房纸吸干水分。

2、下面往鲅鱼上面，涂抹一些料酒，再来葱段、姜片，稍微腌制一下，因为鲅鱼的腥味比较重，用这些去腥的材料腌制一会儿，就可以起到很好的效果，差不多要腌制15分钟的样子。

3、在腌制的过程中，我们把葱姜蒜、干辣椒这些都切好，再准备一个小碗，往里面倒上面粉。等鲅鱼腌制好了以后，将其放入面粉中，往表面拍一层薄薄的面粉就行，接下来起锅烧油，把裹上面粉鲅鱼，放入油锅中去煎。

4、煎制这一步，就是给鲅鱼去腥的最好的1步，各位千万不要忘记做。因为鲅鱼的腥味，主要来源于鲅鱼的表面，我们稍微煎一下，就可以很好地去掉大部分的腥味。煎好之后放入葱姜蒜、干辣椒，将其炒香。

5、然后放入一些生抽、料酒、白糖，再来一点点老抽，稍微翻炒一下，然后加入少许清水，盖上盖子炖一会儿。炖好之后，最后加上适量的盐调味，然后开大火收汁，就可以出锅了。

鲅鱼的多种做法

经典红烧鲅鱼

　　材料：

　　鲅鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。

　　做法：

　　1、鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜，洗涤收拾清洁。

　　2、在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁成段。

　　3、鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。

　　4、猪五花肉切片。

　　5、水发香菇洗净，抹刀切片备用。

　　6、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。

　　7、下入肉片、香菇片煸炒。

　　8、烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。

　　9、下入炸好的鲅鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味。

　　10、加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段。

　　11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

看看鲅鱼的做法

步骤/方式1

鲅鱼洗净、去头尾、剁块备用

步骤/方式2

起锅烧油、放入鲅鱼块煎熟备用

步骤/方式3

碗里放入蒜末、白糖、陈醋、酱油备用

步骤/方式4

起锅烧油、下入葱姜bao xiang

步骤/方式5

放入煎好的鲅鱼翻炒一下

步骤/方式6

下入大蒜粒

步骤/方式7

加水没过鲅鱼、加入食盐、鸡粉

步骤/方式8

放入调好的料汁、收干汤汁即可

步骤/方式9

出锅撒上葱花就可以吃了

最好吃的鲅鱼做法

用料：大鲅鱼600克，香菇15克，冬笋10克，五花肉20克，葱10克，姜10克，蒜10克，香菜10克，盐10克，味精10克，鸡粉10克，老抽10克，花椒10克，大料2颗，干辣椒5克，料酒10克，胡椒粉5克，白糖10克，米醋15克

做法

1，大鲅鱼宰杀干净，洗净备用。

2，葱姜蒜切片，香菇洗净切片。

3，冬笋洗净切片，五花肉切片，香菜洗净切段。

4，锅内倒入色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料，花椒，五花肉，大火煸香。

5，然后加入葱姜蒜，继续大火煸香

6，煸香后，放入冬笋，香菇，加料酒煸炒。

7，此时加入清水，盐，味精，鸡粉，白糖，米醋，胡椒粉，老抽，干辣椒，大火烧开。

8，此时放入洗好的鲅鱼，改中火，盖锅盖炖10分钟。

9，炖好后，捞出鲅鱼拼盘，摆上香菇片，冬笋片。

10，大火收汁，起锅将汤汁淋在鱼上面，撒上香菜点缀即可。

鲅鱼几种做法

鲅鱼花样吃法：主料：鲅鱼； 辅料：玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子； 调料：盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。 做法：

1、鲅鱼去内脏洗净去皮，切成 0．5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。

2、炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。

3、炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。 口味特点：色泽清爽，鲅鱼丁嫩滑。 干烧鲅鱼 主料：鲅鱼； 辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒； 调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。 做法：1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。 2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。 3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。 特点：鲅鱼细嫩，干香滋润。 （注：鲅鱼炸时，油温不宜太高，炸的时间可长一点。） 菠萝鱼夹 主料：鲅鱼； 辅料：菠萝； 调料：番茄沙司、白糖、白醋。 做法：1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。 2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。 特点：色泽红亮，酸甜可口，菠萝味浓。 炝锅鲅鱼 主料：鲅鱼； 辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱； 调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。 做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。 2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。 特点：色香味形俱全。

好吃的鲅鱼的做法窍门

锅中煎鲅鱼

锅中加入适量的油，油热后放入处理好的鲅鱼煎，一面煎好后翻一个面继续煎。

油热炒配料

两面都煎好后捞出备用，锅中留适量的底油，放入准备好的配料，小火炒香。

放入啤酒

然后加入准备好的料汁，料汁水开后加入煎好的鲅鱼，再加入适量的啤酒。

炖15到20分钟

盖上盖子大火烧开，改中火炖15到20分钟，之后撒上适量的香菜就可以出锅了。

好吃的鲅鱼的做法大全

熏鲅鱼

主料：鲅鱼

辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

做法：

1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;

2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;

3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;

4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。

鲅鱼饺子

主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);

调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;

做法：

1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好

2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀

3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋

4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦

香酥鲅鱼

主料：鲅鱼

辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜

做法：

1.把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。

3.锅内加油，烧8成热。

4.腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。

5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。

6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!

好吃的鲅鱼的做法视频

　　鲐鲅鱼钓法比较简单，无论船钓还是岸钓，大连地区多以拖（甩）钓为主。岸钓可使用硬调远投抛竿，配上轻坠及相应钓组。相对而言，钓鲐鲅鱼钓组的选择较为关键，通常渔具店出售的专钓鲐鲅鱼的拟饵（假饵）串钩最实用，方便携带，诱鱼效果好，且价钱低廉，是垂钓鲐鲅鱼的首选。鲐鲅鱼多数情况下是几条鱼同时上钩，鱼出水后拼命挣扎，很容易使串钩钓组缠绕起来，乱成一团。因此选购时，最好选钩间距相对大点的钓组，并且钩不用太多，一般选有六个钩的串钩钓组较好；船钓鲐鲅鱼同岸钓钓法大同小异，只不过在钓竿选择上有所不同而已。一般选择50号或者80号的船钓竿，可根据钓船大小，选配竿长在1.8至2.7米之间的船钓竿。 　　串钩钓鲐鲅鱼时，寻找鲐鲅鱼群可能出没的好钓点最为重要。通常在沿海岸边垂钓，钓点应尽量选择在海岸防波堤、渔港码头、海湾两端礁石处等水域。船钓的钓点可选择海产品养殖筏子、小岛礁石边有水流的海域等，其中在扇贝养殖筏子水域垂钓，钓获常常令人惊喜。那里密布的一串串扇贝笼里，寄居着许多鲐鲅鱼喜欢的小鱼和小虾等浮游生物。如赶巧碰上养殖工人在整理扇贝笼子，水下多半会有鲐鲅鱼在抢食笼子里漏出的小鱼、小虾，在此垂钓，一般都会有很好的收获。 　　找到钓点后，便可将钓组抛到钓点附近水域，待坠子触底后，即可试着收线溜鱼。收线时要缓缓地连续摇轮，要让有鱼形闪亮彩线的拟饵，就像活的小鱼一样从海底游向水面，以引诱鲐鲅鱼来捕食。鲐鲅鱼一旦发现拟饵后，便会群起而攻之，瞬间就会感觉到鱼凶猛的咬钩力量。海钓视频 http://www.fish960.com/list-haidiao.html 表现在钓竿上先是有力的一顿，接着就是强烈的、持续不断的抖动感。此时钓者不可性急，要一下一下地有节奏地收线，吸引鱼群继续追逐拟饵并不断咬钩，很快鱼就能挂满串钩。不用多时，活蹦乱跳的鲐鲅鱼就能装满鱼箱，让你尽情享受上鱼的刺激和爆箱的喜悦。 　　鲐鲅鱼，大连近海常见的季节性鱼种，个体不大，体重多在150克左右。鲐鲅鱼喜群居，游速快，觅食凶猛，一旦发现猎物，便会如饿狼般直扑过去，争先恐后的抢食。垂钓时，常常钓组上有几个钩就能钓上几条鱼，钓起来手感极好；并且鱼出水时，一竿数条银光闪闪的鲐鲅鱼蹦跳挣扎，看起来让人十分兴奋，是广大钓友们十分喜爱的对象鱼之一。 　　鲐鲅鱼的特征及分布 　　鲐鲅鱼，学名鲐鱼，大连当地俗称花巴子、鲭鱼等。鲐鲅鱼体粗壮微扁，呈纺锤形，头大、口大，前端细尖似圆锥形，体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧有不规则深蓝色横纹或斑纹、腹部白而略带黄色。鲐鲅鱼一般体长20厘米至40厘米，体重在100克至400克之间。 　　鲐鲅鱼分布于中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区等太平洋西部海域，我国近海均产之，大连黄海及渤海海域都有分布，为我国产量较大的重要经济鱼类之一。鲐鲅鱼为海洋洄游性中上层鱼种，游速快，常大群活动。每年夏秋季节，随着海水温度升高，鲐鲅鱼结群游向近岸海域活动觅食，这时候黄海及渤海沿岸岛礁周边、海珍品养殖区及港口堤坝等海域，常可见到大群的鲐鲅鱼活动踪迹。 　　鲐鲅鱼的生活习性 　　鲐鲅鱼为海洋暖水性鱼种，游泳力强，有明显的趋光性；食性广，主要摄食小鱼、小虾及浮游甲壳动物等，喜群居在水域宽阔的海流平缓处以及礁石、小岛周边附近。春夏生殖期间多栖息于海洋中上层，夏秋索饵期间鱼群常在几十米水深至水面表层活动，深秋初冬时节水温下降，鲐鲅鱼鱼群陆续南下越冬。 　　北方海域的鲐鲅鱼一般在4月至6月为生殖季节，幼鱼生长迅速，至10月间即可长到20厘米左右。每年7月至10月，当年生的鲐鲅鱼成群结队地游到黄海和渤海沿岸浅水区捕食，此时便是大连垂钓鲐鲅鱼的旺季。这时候出钓，鱼获大多非常丰厚，并常有近海垂钓罕见的爆箱机会。