肉末干煸豆角的家常做法(肉末干煸豆角的家常做法大全)

肉末干煸豆角的家常做法大全

用料

四季豆 400克 干辣椒 十几个 花椒 十几粒蒜 4瓣 糖 1克 盐 2克 生抽 8克

做法步骤

步骤 1

四季豆摘掉两端，顺势撕掉筋。洗净，掰成5厘米左右长段。

步骤 2

取一只锅，厚底最佳，锅中什么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了。

步骤 3

继续翻炒，差不多都变绿了，这一步花了大概6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了，如果做饭讲究点，又有耐心，可以把先熟的四季豆出来，因为难免有粗细老嫩，肯定细的先熟。

步骤 4

全部熟透表面变皱捞出，这一步花了大概10分钟，捞出豆角后锅内应该有少量余油，

步骤 5

蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接触辣椒是硬的就好了，捞出来待用。

步骤 6

继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。

干煸肉丝豆角的做法

材料：肉馅 100克 、 干红辣椒 7个 、 大蒜 3瓣 、 大葱 半根 、 四季豆 500克 、 白糖 3克 、 盐 3克 、 老抽 1茶匙5ml 、 生抽 15ml 、 料酒 15ml 、 皮辣酱 一勺 、 麻椒 一小把

做法 ：

1、豆角洗干净沥干水分，热油下锅把豆角炸金黄出锅历干油待用

2、肉用肥加瘦，最好用刀剁成颗粒状，这样有嚼劲

3、锅内留底油，放入麻椒，用水泡一会沥干水下锅味道更香还不会炸糊，剪好的干辣椒。然后放入皮辣酱炒出红油，放葱姜蒜爆香，放生抽，加入剁好的肉末炒熟放入炸好的豆角，加入盐糖等调料就做好了

干煸豆角肉末干煸肉末豆角

材料：豇豆1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10几粒、生抽2汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、

做法步骤：

1.把豇豆择去两端，冲洗干净，沥净水分，猪肉选用带些肥肉的，味道更香。

2.把豇豆切成3-4厘米长的段。

3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒剪成辣椒圈，辣椒籽不用。

4.锅内加入油烧热，下入豇豆，用中小火煸炒，将豇豆煸炒至稍变软，表面起皱皮，豇豆8-9分熟，把豇豆盛出待用。

5.锅内再添加油烧热，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。

6.下入花椒和干辣椒炒出香味，下入葱花，姜末，蒜片炒出调料的香味。

7.下入豇豆，盐，鸡精，生抽，料酒，大火翻炒1-2分钟，使豇豆入味，到时间后，关火，盛出装盘

肉干煸豆角怎么做

可以

冻豆角是可以做干煸豆角的，但因为是冷冻过的，所以营养成分会有部分的流失，而且口感上也会稍差一些，

主料：豆角400克

辅料：肉末50克；芽菜20克；海米20克；红美人椒一根；葱姜蒜适量

调料：糖；鸡精；酱油；料酒；醋；香油；辣酱

1.准备好食材

2.初加工：

豆角摘去筋膜，掰成长段，海米提前泡发，然后剁碎，肉碎；芽菜准备好，葱姜蒜切末，红椒切段。

3.焯水：

豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。

4.干煸：

空锅坐于火上。烧热后放入豆角，小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用。

5.炒制肉碎：

锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香后，再放入海米碎；芽菜碎炒香；再放入葱姜蒜末反复炒香。然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀。

6.干煸豆角：

放入豆角；调入白糖；鸡精炒匀后，倒入红椒片，葱末炒匀，即可出锅。

肉末干煸豆角的家常做法大全视频

食材换一换食材

豆角

400克

大葱

1段

生姜

1小块

大蒜

2瓣

花椒

少量

十三香

少许

盐

适量

鸡精

少许

方法/步骤分步阅读

1

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豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。

2

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掰成长段备用。

3

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炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。

4

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煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。

5

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葱姜蒜切末。

6

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炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。

7

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花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

8

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下入煸好的豆角炒匀。

9

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加适量十三香炒匀。

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加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

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大火翻炒几下，关火，起锅装盘，趁热食用。

注意事项

做干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王，也称四季豆，口感会比较好。

干煸豆角的时候可以用少许油煎，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状，这样煸出来的豆角少了一些油分，更健康。

重口味的朋友也可以选择加一些干辣椒之类的，味道会更足。

肉片干煸豆角的做法

下面是油煸豆角的家常做法：

材料：

- 豆角：适量（约300克）

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 清洗豆角，切成长段或切成小段，根据个人喜好决定。

2. 锅中加入足够多的食用油，用中小火加热至油温约180°C，将切好的豆角放入油中煸炒，炸至豆角变成金黄色并变得脆嫩，捞出沥油备用。

3. 锅中留下少量油，加入切好的姜片和蒜瓣，煸炒出香味。

4. 加入切好的大葱段，继续煸炒，让香味融合。

5. 加入炸好的豆角，翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、一小勺的料酒和适量的盐，继续翻炒均匀，让调味料均匀渗透到豆角中。

7. 炒至豆角熟透，口感适中后，关火。

8. 可以加入适量的鸡精，提升味道（可选）。

9. 装盘，即可享用油煸豆角。

温馨提示：

- 炸豆角时，油温不要太高，以免过度油炸而影响口感。

- 豆角可根据个人口感切成长段或小段，也可根据自己的喜好，加入其他配料或调味料，如红椒、辣椒等，来增加口味的多样性。

希望以上的做法能对您有所帮助，祝您做出美味的油煸豆角！

肉末干煸豆角最正宗的做法

干煸豆角】【制作食材】豆角，干辣椒，生姜，大蒜，五花肉，食用油，豆豉，生抽，食用盐，白糖，鸡精，老抽，蒸鱼豉油【制作步骤】

1.

今天要跟大家分享的美食是干煸豆角，这道干煸豆角做起来特别简单，但做出来之后特别好吃，先来把做干煸豆角需要用到的材料全部准备好，准备一小把豆角，然后再准备三根干辣椒，一小块生姜，二两五花肉，五瓣大蒜，接着再根据自己的口味准备适量的豆豉，生抽，食用盐，白糖，鸡精，老抽，蒸鱼豉油。最后再多准备一点食用油就可以了。

2.

将准备好的豆角放到大盆中先浸泡一下，浸泡20分钟左右就可以了，浸泡完了之后咱们将其清洗1~2遍，清洗完了拿出来沥干水分，放到案板上先切头去尾，然后再切成大概三厘米左右的长段，切好之后将其放到一个碗中备用，然后再把准备好的干辣椒稍微冲洗一遍，将其切碎，切完之后再切姜片和蒜片，姜蒜片都切完了，咱们接下来再来把猪肉处理一下。

3.

五花肉先清洗干净，清洗完了之后将其切成薄片，然后再切成长条，最后切成小碎丁，如果不太好切的话可以先将猪肉放在冰箱的冷冻室中冰冻一下。这样就比较容易切成小碎丁了，切好之后把它放到一个盘中备用。

肉沫干豆角的做法

材料：

干豆角，肉末，青椒，蒜末，精盐，鸡精

做法：

1.小青椒切碎，肉末要肥瘦掺半的

2.油锅烧热，先倒入蒜末，再加青椒和肉末，一起炒香。

3.先在青椒肉末中加少许精盐调味，再倒入干豆角一起翻炒（因为干豆角是用盐腌过的，所以在入锅前，先给其它配料加盐）。

4.干豆角和青椒肉末一起炒制五分钟左右，出锅时加少许鸡精，即成。

肉末干煸豆角的家常做法大全图片

芸豆400g、肉末20-40克、葱丝1段、姜丝10克、红干椒4-6个、盐1.5勺、胡椒粉1勺、麻椒20-30粒。

做法：

（1）准备食材。

（2）芸豆清洗干净、切成匀称的段。

（3）锅内烧油炸芸豆，7成热将芸豆放入。炸至芸豆表面变皱即可捞出控油。

（4）另起锅留少许底油，放入红干椒、麻椒爆香。

（5）再放入葱姜丝炒香。

（6）接着放入肉末煸炒。

（7）再放入芽菜一同炒香。

（8）芸豆放入翻炒，加入适量食盐。

（9）撒入少许胡椒粉，大火翻炒均匀即可出锅。