大盘炒鸡的家常做法视频(炒大盘鸡怎么炒好吃)

炒大盘鸡怎么炒好吃

放错东西了吧

材料

鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许

做法

1.鸡（童子鸡或者是可以炒熟的草鸡）洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用

2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。

3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。

4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅

大盘炒鸡的家常做法视频大全

我知道的大盘菜有：得莫利把蒿炖鱼，乌苏里江大白鱼，铁锅杂鱼饼子，沂南大盘炒鸡，乡村炖大丰收，大骨头炖酸菜，红烧笋尖裙带大豆腐，

炒大盘鸡步骤

鸡胸肉放小苏打会嫩俗称碱发肉，但是口感真的不太好，肉质松散，软绵绵的而且对身体也有伤害。

咱居家的话不建议用小苏打发鸡胸肉，今天我就分享一下怎么在家就能腌出又滑又嫩的鸡胸肉，可以炒着吃，也可以煎着吃。

1：首先准备鸡胸肉，鸡蛋，玉米淀粉即可。

2：咱将鸡胸肉改刀切片或切条，怎么切都行，自己选择，将切好的鸡胸肉放入容器里，加入鸡蛋液抓拌让鸡蛋液充分的吃进鸡肉里（鸡蛋液和鸡肉的比例一斤肉一个鸡蛋液就可以）。

3：抓拌均匀的鸡胸加少许玉米淀粉抓匀，就是在鸡肉上裹上一层薄薄的，这样能锁住鸡肉中水分，（这种腌法行内叫上浆）。

4：静置腌一个小时左右就可以了，让它们有时间充分的融合，起锅烧油三成油温下鸡胸肉小火滑熟就可以了，滑熟的鸡胸肉就可以各种炒法了。

5：煎着吃的话就把切好的鸡胸肉里加入鸡精，盐，十三香，洋葱拌匀腌一个小时，腌好的肉把洋葱挑出，再用上边的方法上浆就可以了，这样煎出来的鸡胸肉又滑又嫩很好吃。

怎样炒大盘鸡好吃又简单易学

答：干炒大盘鸡做法

食材明细

土鸡1/2只 尖椒1个

花椒15粒 姜1小块

八角2颗 干辣椒6个

桂皮1块 小型土豆2个

红椒、1个

啤酒1罐 老抽1汤匙

糖1茶匙 盐1/2茶匙

番茄酱2汤匙

1、鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片；

2、锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟；

3、捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。

4、将焯烫好的鸡块放入压力煲；

5、放入切好的土豆块；

6、再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒；

7、放入一汤匙老抽，用以上色；

8、加入1茶匙白糖；

9、根据个人口味加入番茄酱；

10、. 倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟；

11、排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀；

12、倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可。

炒鸡的做法 最正宗的做法大盘鸡

步骤 1

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先把鸡肉洗净切小块备用

步骤 2

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因为家里没有干辣椒了所以用的都是青辣椒(青辣椒也很辣)准备好大蒜，生姜，辣椒洗净切好备用。

步骤 3

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先把鸡肉焯水，放几片生姜，去腥。

步骤 4

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水开后鸡肉用凉水洗干净鸡肉，把血水沫洗掉。

步骤 5

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锅里加入油，等油热以后，把大蒜加入，炒出蒜香，在倒入鸡肉，翻炒，让锅里的油把鸡肉表面稍微炸下

步骤 6

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等鸡肉微微有点变色加入料酒翻炒，然后加入辣椒，生抽，老抽翻炒使鸡肉更加入味，颜色更有食欲！

步骤 7

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最后加入味精调味（依个人口味习惯味精可加可不加，我烧菜一般都不加味精）

步骤 8

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出锅，再来一碗饭！~\(≧▽≦)/~

炒鸡大盘鸡的做法

应该加点水，可以稀释就没有这么甜的。大盘鸡有油多而且有点辣，正宗的大盘鸡讲究鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，要想做出美味的大盘鸡，“1焯2煸3炖”这三个步骤缺一不可，1焯即焯水，凉水下锅，煮至浮沫变白；

2煸即煸炒鸡肉，把鸡肉多余的水分煸炒出来，鸡肉吃起来才更香；

3炖即炖煮，炖鸡肉的时候，用啤酒代替清水，炖出来的鸡肉才会香嫩好吃！

大盘炒鸡怎么做好吃

1.馋嘴炒鸡，香关好口福。

2.大盘吃鸡肉，一盘怎么够。

3.谁知盘中餐，今天炒鲜鸡

4.麻辣鲜香，鸡不可失。

5.大盘鸡，大块肉，大享受。

6.放眼大世界，张口大盘鸡。

7.一口麻辣鸡，麻出人生味。

8.纵有山珍海味，独爱红烧鸡。

9.畅享美味鸡，享受小生活。

10，就为饱餐一顿一一白斩鸡。

大盘炒鸡的家常做法视频教程

材料鸡、料酒、八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱、姜、生抽，老抽，白糖、番茄酱、柠檬汁，青红椒、盐，胡椒粉做法1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水，捞出沥干。2、热锅上油，放八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜片煸香。3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽、老抽、白糖炒至上色。4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。5、最后加青红椒、盐、胡椒粉，大火收汁。

大盘炒鸡的家常做法视频教学

团圆饭吃鱼。

大年三十晚上吃顿团圆饭，家家餐桌上都少不了一道鱼，鱼“余”同音，年年有“鱼”——年年有“余”，图个吉祥，图个喜庆。

我国南北各地的鱼肴甚多，如苏菜中的“荷包鲫鱼”、乌苏里的“油炸鳇鱼块”、川菜中的“瓣鲫鱼”、粤菜中的“香滑鲈鱼球”、湘菜中的“祁阳笔鱼”、京菜中的“醋椒鱼”、津菜中的“高丽银鱼”、东北菜中的“白松大马哈鱼”等等，都是名响一地的鱼肴。