香菇焖鸭做法大全家常做法(香菇炆鸭)

香菇炆鸭

鸭肉（鹅肉）洗干净，冷水下锅焯水，放姜片料酒葱段。烧开后捞出，用热水清洗干净备用。

2/10

干香菇洗净泡发切块，水留着备用。姜切片，大蒜切块，小米辣切圈。花椒1把干辣椒4八角2桂皮1香叶3干山楂4。

3/10

青红椒切块，洋葱切块。葱香菜切段备用。

4/10

热锅热油大火，下肉炒干水份，加大料花椒辣椒山楂一起炒香。

5/10

老抽上色，生姜大蒜小米辣一起炒香。一勺白糖。一勺剁碎的四川豆瓣酱炒出红油。一勺生抽，干香菇，炒香炒匀。

6/10

加啤酒一听，泡香菇的水一碗。水不够可以加适量开水。大火烧开。盖锅盖转中小火。炖30分钟。中途注意翻炒，别粘锅。水不够，可以加适量开水。

7/10

半小时后，转小火，夹出姜片干辣椒香叶桂皮，开大火收汁，倒入青红椒洋葱炒香。放适量耗油调味。一直大火。

8/10

关火，倒入香菜葱段翻炒均匀即可。

9/10

在锅中成品。

10/10

美味既成。味道不错，香菇也很好吃。

香菇焖鸭

主料：家养鸭一只，糯米半斤，虾米适量，碎肉适量

辅料：老抽适量，鲜酱油适量，盐适量，白糖适量，八角两个，桂皮一片，生姜一小块，料酒适量

做法步骤：

1. 将家养鸭子宰杀洗净，控干水份。

2. 用老抽、盐、料酒、生姜片腌制数小时。

3. 糯米淘洗干净，浸泡至少两小时以上。

4. 虾米提前浸泡，去除咸腥味。

5. 找一个大盆，放入糯米、虾米和碎肉。

6. 加入适量鲜酱油调味，用筷子搅拌均匀。

7. 把拌匀的糯米馅料装进鸭肚子内。

8. 鸭子装好内陷后。

9. 用针线给鸭子处做缝和手术，就如补衣服一样。

10.锅中烧热水，加入适量料酒和生姜片，把整只鸭子放进去焯水，等水开后撇去浮沫。

11. 另外找一个大一点的高压锅，把焯水洗净的鸭子放进锅内，压半小时左右。

12. 压制完成后，把鸭子放进大锅内，加入八角、桂皮、白糖、鲜酱油，大火烧开转小火慢煨两个小时，中途可以小心地给鸭子翻翻面，在最后一小时加老抽和盐调味。

13. 起锅撒入少量葱花即可。

14. 鸭肚子里的八宝饭。

15. 味道真是太好啦！

香菇炆鸭肉

食材：嫩鸭、香菇、腐竹

辅料：小葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮

调料：啤酒、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、白糖

腐竹焖肉鸭的做法:

1.下面开始准备食材

准备嫩鸭一只，去除鸭屁股，把鸭肉剁成均匀的小块。

准备香菇几个，清洗干净以后对半切开。

2.下面开始准备辅料

准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小段备用。

准备生姜一块，切成片。

准备大蒜几粒，同样切成片。

和葱白放在同一个碗中，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，两片香叶，一节桂皮。

3.下面把鸭块焯一下水

鸭块冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸭块倒出来，用清水冲洗干净备用。

鸭块要提前焯水，煮出里面的血水和杂质，否则会有腥味。

4.下面把腐竹炸一下

准备适量的腐竹，锅内烧油，油温5成热时，把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟，腐竹变色起泡以后，倒出来控油。

腐竹直接干炸，吃着更加香酥有嚼劲。

5.下面开始烹饪

锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出小料的香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，鸭肉炒香、炒变色以后，淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀。

再倒入一罐啤酒，淋入适量的清水没过鸭块，倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，葱段久煮会有异味，加入生抽10克搅拌均匀，把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后，转小火焖煮30分钟。

炖鸭块时最好放一点啤酒，能起到去腥增鲜的作用。

30分钟以后，把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜，食盐1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一点，美味即成。

香菇烧鸭块

食材：干香菇80克，鸭肉380克，姜丝8克，蒜5瓣，酱油1勺，生粉适量，盐适量。

1.干香菇洗干净提前用水泡发切片备用

2.鸭肉肥瘦分开切薄片。

3.瘦的鸭肉放姜丝、蒜，酱油、生粉抓抓，腌制备用。

4.先热锅，放入肥的鸭肉煸出多余的油。

5.加入瘦的鸭肉翻炒。

6.炒至七分熟，盛起来备用。

7.另起锅，炒香菇，放少量食盐把香菇多余水份炒出来。

8.香菇炒软后加入鸭肉翻炒。

9.炒熟后放入葱花，酱油，适量食盐调味即可。

香菇炖鸭怎么做好吃

1· 将鸭肉洗净，香菇用热水泡发，姜切片，桂皮洗净，小红椒洗净，蒜瓣剥好。

2· 锅里倒清水，烧开，将洗净的鸭肉在开水里过一遍，以便更干净，马上捞出来。

3· 锅内放油，可以稍多一点，将过了水的鸭肉入锅炸至金黄色，再放入姜片、小红椒、花椒、桂皮、盐翻炒，入味后倒入少许料酒，最后撒上胡椒粉，翻炒出味。

4· 锅内倒入大量水，一定要没过鸭肉很多，因为要炖比较久，鸭肉才会软，汁才更浓。

5· 等锅内的汤汁变白还剩较多的时候，放入香菇，再盖上锅盖焖煮（香菇不能放太早，否则煮太久就烂了）。

6· 待汁又浓有白的时候就可以出锅了，香菇炖鸭有木有很香呀。

香菇焖鸭肉的家常做法

步骤/方式1

鸭肉用水浸泡半小时

步骤/方式2

剁成大块，切入姜片。

步骤/方式3

大蒜切碎

步骤/方式4

干辣椒整个或切断也行

步骤/方式5

香叶，八角，桂皮，花椒，草果备用。

步骤/方式6

锅中放入茶油，油温8成热，放入鸭肉。

步骤/方式7

加入米酒去腥

步骤/方式8

放入所有调味料(大蒜，干辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒，草果)。

步骤/方式9

煸炒出鸭肉的油脂，加入适量盐。

步骤/方式10

加入红烧酱油调味

步骤/方式11

放少许鸡精，翻炒均匀。

步骤/方式12

鸭肉盛出放入高压锅内胆，无需加水，开到煮饭键。

步骤/方式13

时间到，出锅装盘

香菇焖鸭肉怎么做好吃窍门

鸭肉焖南瓜的做法】

第一步：将买回来的鸭肉洗干净，剁成小块，尽量剁小一点，以便在焖制的过程中，鸭肉能够更好的入味。锅中倒入适量的水，然后将切好的鸭肉倒进去，倒入少许的料酒焯水5分钟左右，在焯水的时候，将南瓜去皮，可以选择老南瓜，老南瓜的话会更甜，然后切成块。准备一些辅料，八角，桂皮，香叶花，椒，葱姜蒜，焯水之后将鸭肉捞出来，然后过一下凉水放在一旁沥干水分备用。

第二步：锅中倒入适量的油，然后加沥干水分的鸭肉，倒进锅中，然后翻炒，5分钟左右，待水分炒干之后，鸭肉炒出油，这个时候就可以倒入葱姜蒜，然后再一起翻炒，炒出香味之后就把鸭肉盛出来，放在一旁备用。锅中留少许的底油将南瓜倒进去翻炒，带南瓜炒制至两面金黄，然后将炒干水分的鸭肉倒进去。

第三步：将锅中加入少许的生抽，老抽，将商业巴掌桂皮倒进去，加入一些清水，清水大约没过鸭肉即可，然后小火焖15分钟左右，待水快闷干的时候撒入一些葱花，然后大火收汁。这样一道美味的鸭肉焖南瓜就出锅了。

以上就是鸭肉焖南瓜的做法，在做鸭肉焖南瓜的时候，鸭肉焯水，是必不可少的一部，因为鸭肉的腥气比较重，必须要这样才能够去除。想要做出来的，鸭肉焖南瓜，味道鲜美，建议鸭肉最好选用新鲜的。

香菇焖鸭的做法大全集

用料：

光鸭一只（四斤）南乳汁三汤匙 小葱二两 姜片三片 红葱头适量 酱油适量 蚝油适量 米酒适量

做法：

1.光鸭里里外外冲洗干净，把鸭屁股去除【鸭屁股是膻味的重灾区】

2.红葱头一个切碎，炒锅烧热，放进红葱头煸炒出香味。

3.红葱头一个切碎，炒锅烧热，放进红葱头煸炒出香味。

4.把整只鸭放进炒锅，两边煎得有点黄色，然后放入南乳汁，让南乳汁均匀的沾上鸭子的外皮。

5.在高压锅底放一点点花生油，然后把鸭子放进高压锅，加上酱油、蚝油、米酒、姜片、葱段。烧开后，盖上锅盖。小火焖十分钟。

6.鸭子焖好后，再把鸭子放炒锅里和焖鸭的鸭汁一起再大火烧两三分钟，这样可以让鸭子更入味，鸭汁也更稠。

小贴士

① 一定要把鸭屁股去掉，鸭屁股是膻味的重灾区。

② 用红葱头煸炒，再放鸭子去煎，这样可以让鸭子一点膻味也没有，因为鸭子要放进高压锅焖煮，煎过的鸭子，鸭皮在高压锅焖煮时，不容易破烂，可以保持完整的鸭。一定要用小火焖煮。

③ 鸭子焖煮好，再回锅烧一下，是为了让鸭子两面可以均匀上色和入味。

④ 南乳汁是用南乳的汁，至于用什么牌子的南乳，要看个人喜好。南乳汁偏咸，调味的时候要注意。

  【如果不喜欢放太多的南乳汁，可以把南乳捣碎，加点水，这样南乳汁也味道也会变淡，调味的时候，要多加酱油和蚝油】

香菇炆鸭图片

咸菜焖鸭；

主料；鸭肉1/4只；辅料；油适量；盐适量；料酒；适量；文冬姜适量；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；糖适量；青葱适量；咸菜1包；香菇6个；

步骤；

1.大蒜和文冬姜切片，香菇切半；

2.咸菜切条；

3.把鸭肉砍块，洗净控水备用；

4.热油锅爆香大蒜和姜片；

5.加入咸菜翻炒；

6.加入鸭肉翻炒，稍变色后加入香菇翻炒；

7.接着加入适量老抽、生抽、蚝油、白糖、盐翻匀后，加入一小碗水和料酒，以小火焖至30分钟。焖好后加入葱花即可

香菇炆鸭的做法大全

1.将鸭肉洗净切块，锅烧开水放入切好的鸭肉焯水，放点料酒去腥，捞出洗净。

2.热锅下油放入姜片，炸出香味。

3.放入鸭肉煸炒。

4.放入所有调料翻炒。

5.另外准备好的香菇。

6.把香菇放入加水，水大概没过鸭肉，大火烧开转小火煮半小时。

7.大火收汁。

8.一盘香喷喷的鸭肉焖香菇就好了。

香菇顿鸭子的做法

用料：

鸭子半只 海带300g 干香菇10朵 料酒一勺 盐适量 蒜瓣3个 葱两棵 花椒八角桂皮香叶干辣椒适量

1、鸭子洗净、切成小块备用，干香菇提前泡发好

2、鸭子凉水下锅加入葱姜料酒，水开焯两三分钟捞出备用

 3、炒锅加油放入葱姜蒜，八角桂皮香叶花椒干辣椒爆香

4、鸭子下锅炒3分钟 

5、加水和海带香菇小火慢炖40分钟

6、加盐调味