家常小米煎饼做法大全家常(小米煎饼做法视频)
小米煎饼做法视频
面浆原材料】:绿豆60克、小米30克、冷高汤或冷清水235克(水的重量根据实际情况具体而定)、五香粉适量。
【蘸酱调味料】:红腐乳1/2汤匙、李锦记辣椒酱1汤匙、李锦记甜面酱、香菜1棵、小葱1棵、熟白芝麻适量、胡萝卜1/2根、新鲜红辣椒1个。
绿豆小米面浆的调制
1绿豆用水泡涨,把绿豆放入小石磨中,同时放大葱和虾皮磨成绿豆面浆后现摊现卖。制作时必须用虾皮而不是虾干之类,绿豆浆摊熟后爽口,大葱提味,需要注意的是里面严禁兑水搅拌或掺入杂粮。
按比例掺入小米等杂面解决吃时易碎易掉的问题,大葱和虾皮也逐渐被换成高汤,加入高汤可以使煎饼的口感香,同时也可祛除绿豆的豆腥味,加入五香粉,也可以掩盖豆腥味。不过成本很高,后来高汤也就逐渐被人们用水代替。
2绿豆60克和小米30克放在碗里。
3加入适量的冷水没过绿豆小米表面,用筷子朝一个方向搅动几次把水倒掉。
4碗里重新加入适量冷清水没过绿豆小米表面,放在一边浸泡。
5浸泡至绿豆吸收水分膨胀,把碗里的水倒掉,绿豆和小米放在料理机的磨浆杯内。
6准备冷高汤或冷清水适量。
7把冷高汤或冷清水倒在磨浆杯内。
8通电把绿豆和小米打成面浆。
9打好的面浆倒在干净的大碗里。
10面浆里加入适量的五香粉调味。
11用筷子把面浆和五香粉朝一个方向搅拌均匀。
贴心建议:
1.绿豆和小米的比例根据自己喜好搭配,最大比例为绿豆:小米==1:1,一般情况都是绿豆多小米少。
2.磨面浆的时候没有高汤可以用清水代替,但前提是高汤或清水必须是凉的。
3.高汤或清水的量根据具体情况而定,因为绿豆和小米泡涨后,即使是倒掉水份碗里还会有少量的水分残留,会和绿豆小米一起倒入磨浆杯内。
4.打浆的时候最好是分次加入高汤或清水,宁可面浆稠一点,倒入碗里后再根据情况适量加入高汤或清水,也不要加入的高汤或清水太多,使面浆太稀无法操作。
5.面浆的浓稠度决定了煎饼的厚薄度,注意这里是面浆而不是面糊,打好的面浆应该是用勺子舀一勺,往下倒时面浆呈现流落但是不断线的状态。如果呈现像水滴一样的滴落状态,说明面浆太稠,再加适量的水稀释。
6.也可以先把绿豆和小米分别干打成细粉末状,混合在一起,分次加入适量的高汤或清水,用筷子朝一个方向搅拌成面浆使用。
小米煎饼怎么做好吃
食材用料
小米面70克,面粉50克,植物油15克,白糖20克,泡打粉3克,鸡蛋15克,牛奶20克
做法步骤:
1/6
首先把小米面和面粉拌均匀,加鸡蛋拌均匀。
2/6
然后加泡打粉(也可选或者酵母)拌均匀。
3/6
再加牛奶搅拌成流动的面糊,加白糖拌均匀,发酵20分钟左右。
4/6
等到面糊表面有气泡产生,而且面糊有稍微膨起的状态就发酵好了。
5/6
再次搅拌均匀,电饼铛或者平底锅抹上植物油,转小火,舀一勺面糊从上而下倒入锅中,会自动成圆形。
6/6
一面烙好,翻面烙另一面至两面金黄色出香味即可出锅。
小米煎饼的配方大全
1.
配方:小米面300克,鸡蛋50克,白糖50克,牛奶50克,酵母2克,面粉100克
做法:准备300克小米面
2.
放入50克鸡蛋
3.
放入50克白糖
4.
加入50克牛奶
5.
加入2克酵母
6.
加入100克面粉
7.
加入100ml水搅拌成面糊,放置一晚上,小米面煎饼面糊调制好了
小米煎饼的做法和视频
杂粮煎饼带着一丝淡淡的甜味一般有两种情况:
1、制作杂粮煎饼所用的面粉和玉米粉是当年新磨的,新磨的小麦和玉米有面粉和玉米粉本身的香味,吃起来会有淡淡的甜味。
2、就是在做杂粮煎饼的时候人为的加了一些糖,这样做出来的杂粮煎饼吃起来也会有一丝甜味。
还有就是不同地区所产的小麦含糖量也是不一样的,不同气候下生产出的小麦都有各自的特点,用不同地区产的小麦做的杂粮煎饼味道也会有不同。
小米煎饼咋做
不是,玉米面白面居多
小米煎饼做法视频配方
小米煎饼的做法比较简单,需要将小米浸泡泡水中至少2小时,然后枯竭水分备用。接着在小米中加入面粉、盐和水搅拌均匀,使其成为稠糊状,再将适量的葱姜末撒在上面。热锅倒入适量的油,等油热后将面糊平铺在锅中,用中火慢煎至两面金黄即可。内容延伸:小米煎饼是中国山西阳城地区的传统特色美食,它不仅口感香脆,而且含有丰富的营养价值。小米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等多种营养物质,能够提高机体免疫力,缓解疲劳,促进生长发育。因此,小米煎饼不仅是美食,更是健康饮食的代表。
小米煎饼的做法
材料:小米1000克,黄豆100克,油少许。
做法:
1.黄豆、小米淘洗干净,先将500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与剩余的500克小米和黄豆一起加水磨成米糊,盛入盆内使其稍微发酸。
2.煎饼鏊子烧热,抹一遍油,左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼笊子将米糊向顺时针方向推开成圆饼形,推匀后即熟,约用1分钟,然后再用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起(约摊10张,最薄到12张)。
山东煎饼的制作要领:
1.米糊稠稀要适当,过稀不易摊制,过稠可加适量水调匀;
2.摊制时速度要快,厚薄要均匀;
3.鏊子受热要均匀,不宜用旺火,以免焦煳。
小米煎饼怎么做又软又好吃
食材
【面浆原材料】:绿豆60克、小米30克、冷高汤或冷清水235克(水的重量根据实际情况具体而定)、五香粉适量。
【蘸酱调味料】:红腐乳1/2汤匙、李锦记辣椒酱1汤匙、李锦记甜面酱、香菜1棵、小葱1棵、熟白芝麻适量、胡萝卜1/2根、新鲜红辣椒1个。
绿豆小米面浆的调制
1绿豆用水泡涨,把绿豆放入小石磨中,同时放大葱和虾皮磨成绿豆面浆后现摊现卖。制作时必须用虾皮而不是虾干之类,绿豆浆摊熟后爽口,大葱提味,需要注意的是里面严禁兑水搅拌或掺入杂粮。
按比例掺入小米等杂面解决吃时易碎易掉的问题,大葱和虾皮也逐渐被换成高汤,加入高汤可以使煎饼的口感香,同时也可祛除绿豆的豆腥味,加入五香粉,也可以掩盖豆腥味。不过成本很高,后来高汤也就逐渐被人们用水代替。
2绿豆60克和小米30克放在碗里。
3加入适量的冷水没过绿豆小米表面,用筷子朝一个方向搅动几次把水倒掉。
4碗里重新加入适量冷清水没过绿豆小米表面,放在一边浸泡。
5浸泡至绿豆吸收水分膨胀,把碗里的水倒掉,绿豆和小米放在料理机的磨浆杯内。
6准备冷高汤或冷清水适量。
7把冷高汤或冷清水倒在磨浆杯内。
8通电把绿豆和小米打成面浆。
9打好的面浆倒在干净的大碗里。
10面浆里加入适量的五香粉调味。
11用筷子把面浆和五香粉朝一个方向搅拌均匀。
小米煎饼配方及做法
食材用料
小米面70克,面粉50克,植物油15克,白糖20克,泡打粉3克,鸡蛋15克,牛奶20克
做法步骤:
1/6
首先把小米面和面粉拌均匀,加鸡蛋拌均匀。
2/6
然后加泡打粉(也可选或者酵母)拌均匀。
3/6
再加牛奶搅拌成流动的面糊,加白糖拌均匀,发酵20分钟左右。
4/6
等到面糊表面有气泡产生,而且面糊有稍微膨起的状态就发酵好了。
5/6
再次搅拌均匀,电饼铛或者平底锅抹上植物油,转小火,舀一勺面糊从上而下倒入锅中,会自动成圆形。
6/6
一面烙好,翻面烙另一面至两面金黄色出香味即可出锅。
手工小米煎饼的做法窍门
1
准备食材:小米400克,水适量,油适量,花椒适量,盐适量。
2
首先是准备400克小米,取200克小米用清水洗净,再加入适量清水没过小米表面,放在一边浸泡。将剩余的200克小米放在碗中,倒入清水用筷子搅拌,后倒掉水。
3
锅里放入适量冷水,大火烧至水发出声响,似开非开,打入上一步洗好的小米,搅拌熬煮半个小时左右,煮到小米开花,捞出小米。捞出的小米放在碗中放凉,凉了的小米放在第二步浸泡小米的碗中,搅拌均匀。
4
打小米浆和发酵:把小米倒在料理机的果浆杯内,加入几粒花椒,把小米打成米浆;将打好的小米浆倒在碗中,静置发酵一个晚上,之后加入适量的食盐。
5
平底锅大火烧热,转小火后刷一遍油,取适量小米浆放在锅中,转动平底锅使小米浆均匀的铺在锅底;待一面煎至金黄,把小米饼翻面,到另一面也煎至金黄,即可出锅
希望我的回答对你有帮助哦😄
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