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辣椒炒虾酱的家常做法大全(辣椒酱炒虾仁)

2023-10-13 18:20:09家乡小吃1

辣椒酱炒虾仁

虾仁300克,蒜末5克,小葱20克,姜末2克

辅料

食盐1克,料酒5克,糖1克,淀粉3克,水30克

葱爆虾仁的做法

1. 新鲜虾仁300克,加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。

2. 小葱切段,姜蒜切末。

3. 食盐1克,糖1克,花雕酒5克,淀粉2克,清水30克调成“酱汁”备用。

4. 炒锅烧热,加入食用油1汤匙(约10克)。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色(约7分熟)。

6. 炒出姜蒜的香味。

7. 淋入调好的“酱汁”。

8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌,芡汁会变浊。

9. 待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末。

10. 翻炒均匀即可出锅装盘。

辣椒炒虾酱的做法大全

食材主料鸡蛋3个虾酱200g辅料油适量盐适量葱适量花椒粉适量步骤1.鸡蛋和虾酱备用2.鸡蛋搅打3.葱花备用4.热油锅,放入红辣椒炒香5.放入虾酱炒匀6.然后放入鸡蛋液7.快速翻炒8.加入盐,胡椒粉9.最后加入葱花翻炒出锅小贴士鸡蛋液下锅之后快速翻炒,让鸡蛋炒散

辣椒酱炒虾仁的做法

制作材料

主料:菜花(500克)竹笋(15克)胡萝卜(15克)豌豆(15克)

调料:料酒(8克)盐(4克)味精(3克)花生油(100克)淀粉(豌豆)(50克)小麦富强粉(100克)

步骤

1.花菜洗净,切成1.5厘米见方的丁,在开水中氽至六成熟捞起,沥干冷却。

2.碗中放清水150克,用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。

3.将熟胡萝卜洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁。

4.炒锅置中火上,放入花生油烧至六成热时,将挂糊花菜抖散放入锅里,用漏勺翻动几下,呈玉白色捞起沥干油,为素虾仁。

5.锅中留余油,用旺火烧到七成热时,下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下,加料酒、精盐、鲜汤烧开,再放入青豆、味精1克,用湿淀粉勾成薄芡,随即放入素虾仁,颠翻几下,淋上熟花生油10克即成。

辣椒酱炒大虾的做法

用料

姜 5片

干辣椒 3个

洋葱 半个

花椒 适量

蒜 8瓣

油 适量

盐 少许(一小勺)

啤酒 500ml

虾 8只

蛤蜊 一斤

蚬子 半斤

青红辣椒 各一个

老干妈

辣椒酱

蚝油 一勺

辣子炒海鲜的做法步骤

步骤 1

将买来的时令海鲜(这里选用蚬子和蛤蜊等)焯水,冷水下锅,加入适量的盐和食用油,水开后关火,撇去浮沫,盛出备用。

步骤 2

在海鲜焯水时将大蒜切片,葱切段,姜切片,干辣椒切段备用。

步骤 3

锅内添适量的食用油,加入切好的葱姜蒜,花椒干辣椒等,食用油的量应为刚好没过香料,小火慢炸,炸出香料香气后加入老干妈以及辣椒酱,多炸一会炸出红油和香气。

步骤 4

向锅中加入焯过水的海鲜以及青虾,大火翻炒,待虾表面变色,海鲜表面变红之后加入蚝油,翻炒两下加入适量啤酒

步骤 5

大火收汁,收的差不多时加入青红辣椒和洋葱,提鲜增香,丰富辣味

步骤 6

翻炒几下,即可出锅。

虾酱炒辣椒鸡蛋

主料:鸡蛋1颗、米饭1碗

辅料:青瓜适量、红萝卜适量、香菇适量、洋葱碎适量、虾酱适量

步骤

1.鸡蛋放入盐打散成蛋液,锅内热油,进锅内滑一下就出来备用(不要炒太久了,老了就不好吃了)

2.锅内再热油,把青瓜丁、红萝卜丁、水发香菇丁、洋葱碎倒入炒香,并投入少量的盐。

3.加入米饭一起炒,(如果米饭太硬的话要加一点水)再放入适量的盐(虾酱是咸味的,所以这里不需要加入太多的盐)。

4.最后把虾酱和炒好的鸡蛋放入一起炒,并用铲把鸡蛋铲碎。混合均匀后,再加少量的鸡精即可出锅了。

辣酱炒虾仁的做法

准备食材:

青椒 3到5个,虾 20只,姜 料酒 两勺白胡椒粉油盐酱醋糖 适量

做法步骤:

1、洗干净的虾,加入白胡椒粉和料酒,姜片去腥,腌制一会

2、把虾冲洗一遍,洗掉料酒味,再闻的话也是没有腥味的,保留姜。

3,锅烧热冒烟,不放油,下青椒炒干水份

4.、青椒水份炒干,下一点油,嘎嘎冒烟,家里油烟机不好用的话,按正常步骤走(先倒油再炒青椒),炒完盛出备用,这一步是让青椒更好吃,容易熟,吸收料汁。

5.调一个糖醋汁半碗水一勺生抽上色一勺淀粉(放多了会黏了吧唧)糖两勺醋两圈盐小半勺(虾没去头脱皮,不会太进味,盐主要让青椒进味)搅拌均匀,油热大火炒虾,虾变色熟了以后,下青椒慢慢炒一会,让虾吸收青椒的香味

6.开大火,下料汁,料汁下锅前再搅拌一下,淀粉会结块沉底,收干汤汁,留一点蘸着吃,出锅装盘。

辣椒虾酱炒鸡蛋的做法窍门

原料:春葱、蜢子虾酱、鸡蛋、食用油、鸡精、陈醋。

做法步骤:

第1步、蜢子虾酱,就是用猛子虾直接放食盐腌制的,味道特别鲜美。

第2步、春葱洗净切末,再不吃就不能吃了,要开花了。

第3步、把虾酱装瓶子里,腌制的时候放袋子里可以搅拌均匀,存放的时候放瓶子里比较方便。

第4步、鸡蛋洗净。

第5步、热锅冷油。

第6步、油热放葱末翻炒。

第7步、大葱变色放炸酱。

第8步、翻炒均匀放小许清水。

第9步、水快收干放鸡蛋翻炒。

第10步、鸡蛋凝固再放小许清水,如果你放的食用油够多,这水可以不放。

第11步、放鸡精。

第12步、放陈醋。

第13步、炒均匀即可。

第14步、成品。

虾仁辣椒酱的做法

材料

已上浆虾仁、花生米、猪腿肉丁、鸭肫片、笋丁各50克。肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁、豆瓣酱、白糖各25克,熟猪油150克,水发海米10克,湿淀粉40克。

制作方法

1. 猪肉洗净,带皮切成小丁;豆干洗净,切成小丁;虾米去壳略洗,加10克酒、10克水腌浸;玉米笋洗净,切成小丁;笋去箨,周围削净,切成小丁;葱去根小段;菱肉略洗,对切为二;豌豆略冲洗;花生仁用热水泡,将衣剥除。

2. 猪肉入锅中,加水和葱、姜、酒煮至半熟时盛起。汤汁留在锅中,菱肉、笋丁、花生倒入,续煮数沸,豌豆落锅又煮两沸起锅。

3. 锅中入油,将葱段爆香,辣酱倒下,炒至酱香四溢时盛起。

4. 锅中又入油煮沸,先炒虾米,随即将豆干倾下煸炒,至微黄色时起锅,再入肉丁稍加酱油和水,煮至肉酱酥时,姜片挟出。豆干、笋丁、菱角、花生、豌豆等一并倒下,酱和人,酌加砂糖炒匀,加少许水煮两沸,随时翻炒,以免粘锅,待汤汁少后盛起,即可供食。

辣椒酱炒虾仁好吃吗

准备冬瓜半个,先削去外皮,再切成小块,去掉内瓤,把边角修理整齐,切成3毫米厚的薄片,放入小盆中备用。

2.红椒半个去瓤,切成三角块,青椒半个同样切成块,和冬瓜放在一起,用来配色,剥好的虾仁4个,从背部片开,放入盆中,加入清水,淘洗干净,去除虾线,放入另一个盆中备用。

3.盆里加入少许料酒去腥,抓拌均匀,再抓入少许玉米淀粉拌匀,加入淀粉可以锁住虾仁里面的水分。

4.生姜一小块,切成姜末,放入小盆中。

等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。

5.起锅烧水,加入少许植物油,用来增加食材的亮度,等水烧开后离火,下入虾仁,再上火煮30秒,即可捞出放入盆中备用。

6.等水再次烧开后,下入冬瓜和青红椒,用勺子翻动几下,使食材受热均匀。

7.焯水1分钟,倒出控水过凉。

8.另起锅添入少许食用油,放入姜末爆香,倒入冬瓜和青红椒,快速翻炒几下。

9.淋入少许清水,加入食盐2克,白糖1克提鲜,鸡粉2克,胡椒粉1克,翻炒化开调料,倒入虾仁。

10.勾入少许水淀粉,翻炒均匀,再淋入少许明油,简单翻炒几下,即可关火起锅装盘。

11.好了,这道营养美味的冬瓜炒虾仁就做好了,

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