冻鸭子的家常做法(冻鸭子的家常做法大全)
冻鸭子的家常做法大全
冷冻鸭做法原料:大光鸭(1只)、猪肉(500克)、猪皮(200克)、酱油(60克)、精盐 (12. 5克)、黄油(75克)、白糖(40克)、苘香(少许)、八角(少许)、葱姜(少许)详细步骤:1.把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下,解除血水,取出放入砂锅,加适最 的水(以能淹没材料为度)和酱油、盐、酒、糖、苘香、八角、葱、姜、用温火炖烂。2.将汤泌出,盛在大碗内,再把鸭取出,拆去骨,也放入大碗内,其他都不要,用快 冻方法冻好后,倒出切成大块即好。鸭科动物家鸭的肉。家鸭又称鹜、家凫、舒凫。有北京鸭、金定鸭、高邮鸭等优良品种。我国各地均有饲养。杀鸭,去毛、脚的外皮及肠杂,洗净鲜用。[性能]味甘、咸,性微凉。能补阴益血,清虚热,利水。[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。[用途]用于虚劳骨蒸发热,咳嗽痰少,咽喉干燥;血虚或阴虚阳亢,头晕头痛;水肿,小便不利等。[用法]煮汤,入菜肴等。
冻鸭子怎么做
1、主料:鸭子1只、青椒1个、啤酒500ml;辅料:调和油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡粉、香油、姜片、葱段。
2、做法:超市买回的冰冻鸭子,在室温下解冻后,切成小块放入水中浸泡一会儿,把清洗干净的鸭肉捞出沥干水分。
3、锅中放入适量清水,放入鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水。
4、煮开后,煮至鸭肉变色,出现好多浮沫,即可捞出鸭肉冲洗干净。
5、锅中倒入少许油,放入焯水后的鸭肉煸炒至出油,这一步其实挺重要的,一来可以煸出鸭皮里的多余油分,二来经过煸炒后,腥膻味会减轻不少。
6、把锅中多余的油倒掉后,加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油。
7、加适量冰糖开始炖煮,先大火煮沸再转小火慢炖。
8、青椒洗净切成小块备用。
9、30分钟后汤汁已经变少变浓稠了,加点盐调味。
10、接着撒上提前切好的青椒块翻炒均匀。
11、出锅前撒上少许鸡粉、淋上少许香油拌匀即可。
冻鸭子怎么做好吃法大全
主料:冰冻鸭子1只、青椒1个、啤酒500ml;
辅料:调和油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡粉、香油、姜片、葱段;
做法:1、超市买回的冰冻鸭子,在室温下解冻后,切成小块放入水中浸泡一会儿;
2、把清洗干净的鸭肉捞出沥干水分;
3、锅中放入适量清水,放入鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水;
4、煮开后,煮至鸭肉变色,出现好多浮沫,即可捞出鸭肉冲洗干净;
5、锅中倒入少许油,放入焯水后的鸭肉煸炒至出油,这一步其实挺重要的,一来可以煸出鸭皮里的多余油分,二来经过煸炒后,腥膻味会减轻不少;
6、把锅中多余的油倒掉后,加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油;
7、我还加了点冰糖开始炖煮,先大火煮沸再转小火慢炖;
8、青椒洗净切成小块备用,我家女儿喜欢吃辣的青椒,所以我选的是薄皮的有辣味的青椒;
9、这是炖了30分钟后的鸭肉,汤汁已经变少变浓稠了,加点盐调味;
10、接着撒上提前切好的青椒块翻炒均匀;
11、出锅前撒上少许鸡粉、淋上少许香油拌匀即可;
冻鸭子怎么做好吃初学者
用料主料:鸭800克辅料:小土豆适量、青椒、红椒、大蒜1个、生姜1块、香菇若干半边鸭的做法鸭子、土豆、青椒、红椒洗净,切块香菇泡发,洗净,切块鸭肉焯水后,锅烧热,倒入油,加焯水的鸭肉翻炒,加料酒,再放入生姜、大蒜、干红辣椒,加适量盐、鸡精,炒一会,倒入清水,没过鸭肉即可大火煮开后,小火煮10分钟,加土豆煮五分钟,放青椒、红椒,焖一会即可
冻鸭子怎么做好吃
冷冻鸭的详细做法
主料:鸭子1只、青椒1个、啤酒500ml;
辅料:调和油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡粉、香油、姜片、葱段;
做法:1、超市买回的冰冻鸭子,在室温下解冻后,切成小块放入水中浸泡一会儿;
2、把清洗干净的鸭肉捞出沥干水分;
3、锅中放入适量清水,放入鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水;
4、煮开后,煮至鸭肉变色,出现好多浮沫,即可捞出鸭肉冲洗干净;
5、锅中倒入少许油,放入焯水后的鸭肉煸炒至出油,这一步其实挺重要的,一来可以煸出鸭皮里的多余油分,二来经过煸炒后,腥膻味会减轻不少;
6、把锅中多余的油倒掉后,加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油;
7、我还加了点冰糖开始炖煮,先大火煮沸再转小火慢炖;
8、青椒洗净切成小块备用,我家女儿喜欢吃辣的青椒,所以我选的是薄皮的有辣味的青椒;
9、这是炖了30分钟后的鸭肉,汤汁已经变少变浓稠了,加点盐调味;
10、接着撒上提前切好的青椒块翻炒均匀;
11、出锅前撒上少许鸡粉、淋上少许香油拌匀即可;
冻鸭怎么做有新鲜口感
冰鸭和鲜鸭在口感、营养价值和烹饪方法上有一定区别。以下是它们之间的主要区别:
1. 口感:
冰鸭:冰鸭是经过冰冻处理的鸭子,经过冷冻过程后,肉质会变得较为紧实。在烹饪过程中,冰鸭的肉质可能没有鲜鸭那么嫩滑。
鲜鸭:鲜鸭是指新鲜宰杀的鸭子,肉质较为鲜嫩,口感更好。烹饪时,鲜鸭的肉质和口感通常会优于冰鸭。
2. 营养价值:
冰鸭和鲜鸭的营养成分相差不大,但由于冰鸭经过冷冻处理,可能会有部分营养成分流失。此外,冰鸭可能含有较多的冰晶,导致细胞破裂,使得一些水溶性营养成分流失。
3. 烹饪方法:
冰鸭:由于肉质较紧实,烹饪冰鸭时需要较多时间使其变软。通常,冰鸭适合红烧、炖煮等烹饪方法,以便更好地入味。
鲜鸭:由于肉质鲜嫩,鲜鸭适合各种烹饪方法,如红烧、清炖、蒸、炒等。由于鲜鸭肉容易煮熟,烹饪时间较短。
4. 价格:
冰鸭的价格通常比鲜鸭便宜,因为冰鸭经过冷冻处理,运输和储存成本较低。然而,这并不意味着冰鸭的质量较差,只是在口感和营养价值上略逊于鲜鸭。
总之,冰鸭和鲜鸭在口感、营养价值和烹饪方法上存在一定差异。根据个人口味和需求选择合适的鸭肉是非常重要的。
冻鸭胗怎么做好吃又简单
鸭子腥味重,炖鸭汤清淡一定要先除腥。如果有大锅可以先将整鸭用开水烫一烫,没有大锅可以将鸭子切好用油爆炒。爆炒时先炒香葱蒜姜粒,炒至微黄放鸭,鸭炒变色,放少量调料即可出锅炖煮。
炒熟鸭子的汤容易油腻,建议用吸油的食材做配料,炖出的汤浓醇香甜,适合冬天食用。
烫熟鸭子的汤不易炖香,建议用提香的市场做配料,炖出的汤清淡甘甜,适宜夏天解暑。
冻鸭子的家常做法大全视频
1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。
2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
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