小米做法大全家常(小米做法大全家常做法)

小米做法大全家常做法

食材用料：

猪肉500克

地瓜粉1000g

蚝油适量

排骨酱适量

铁鱼粉一包

方法与步骤：

一、用煮开的开水倒入薯粉中，盖上盖子焖5分钟。把薯粉搓成团，用木棍子搓平，用模具压成一张张圆皮。

二、把搅碎的猪肉放在大碗里，加入蚝油，铁鱼粉和排骨酱搅拌均匀

三、大火蒸15分钟，下油下生抽即可。也可沾蚝油或辣椒酱吃

小米做法大全家常做法视频

方法/步骤

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首先把黑豆洗净，放在锅中热炒一炒，熟的黑豆更加的香。而且没有了豆腥味，把炒熟的黑豆放入破壁机中打成黑豆粉。

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黄小米也用破壁机打成粉。

3/6

100克黑豆配200克的黄小米粉加5克酵母。20克糖。加适量温水和成面团。盖上湿布放在一边发酵。

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等到面团发酵，把面团分成若干个剂子，然后用手捏成窝窝头状，中间为空的。

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铺上防粘纸。然后把窝窝头放在蒸屉中。冷水上锅，用大火蒸15分钟。

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蒸好的窝窝头比原先要大一些。趁热吃比较松软，而且有一种黑豆的香味。

小米的家常做法大全集

食材清单

排骨500克，小米半碗，土豆一个，蚝油2勺，料酒3勺，盐1勺，五香粉1勺，生粉3勺，生抽4勺

做法步骤：

1，首先将小米淘洗两遍，浸泡2小时以上。

2，排骨洗净剁小段，用生抽，蚝油，料酒，盐，五香粉腌制2小时以上。

3，生粉用少量水调成水淀粉。

4，土豆切块摆在盘内部。

5，把水淀粉加入已腌制好的排骨中拌匀。

6，再把泡好的小米，倒去水分放入排骨中拌匀。

7，把拌好的排骨均匀铺在土豆上面。后面剩下的汁和小米一起淋在排骨表面。

8，锅中放足量的水，大火蒸50分钟，蒸至脱骨最好。

9，50分钟后，出锅了。

搜索小米的各种做法

主料 2种

青稞

50g

小米

50g

辅料 1种

冰糖适量

调料

无

烹饪步骤 10步

步骤1

准备青稞。

步骤2

准备小米。

步骤3

准备适量的冰糖。

步骤4

青稞用热水焯一下，捞出。

步骤5

小米也是用热水焯一下，捞出。

步骤6

先将小米放入小锅中。

步骤7

再放入青稞。

步骤8

搅拌均匀，用小火慢熬，期间要不断搅拌。

步骤9

直到小米和水基本融为一体了，放入适量的冰糖，搅拌均匀，关火就可以了。

步骤10

晾到温热，即可

小米的做法大全视频

我们需要头一天晚上就要准备好小米，我们将小米洗干净之后放到冷水里面让它泡一个晚上，等到第二天中午就可以直接放在炉子上蒸了，这时候用大火蒸30分钟左右就可以了。

用这个办法做出来的小米吃起来的口感会非常的柔软，等小米做好之后把它晾凉，然后用手将它们搓撒，这样吃起来的口感也会更好，也会是一粒一粒的。

小米的做法大全窍门

用料

小米 75克

白砂糖 45克

鸡蛋 2个

玉米油 20克

牛奶 85克

炼乳 适量增添香味

香煎小米糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离。小米磨粉。

步骤 2

蛋黄用筷子搅拌打发均匀加入油、牛奶、炼奶。搅拌至无颗粒后筛进小米粉再次充分搅拌均匀。

步骤 3

蛋清放入无水无油容器中，分三次加入砂糖打发起一个小尖尖。

步骤 4

后将二者混合搅拌均匀水开放入锅蒸30分钟，摊凉后用不粘锅（不放油）稍微煎一下两面即可。

香煎小米糕的小贴士

因为疫情原因无法买到小米粉，我的是自己磨的，过筛5.6次做出来口感并没有太差。整小米糕不需要将糕体发起，要的就是塌塌的哦，我的是隔天晚上做好第二天早上开煎做早餐的

小米最好吃的做法

1、浸泡。

小米是琼锅糖的主要原料，小米的品质很大程度上决定着糖的品色和口感。

选择流曲镇上好的农家小米，色泽金黄透亮，富有粘性，接下来将小米在水中浸泡8-10个小时备用。

2、蒸料，也叫蒸米。

浸泡好的小米放置蒸笼中蒸上1个小时以上，蒸硬了出糖少，蒸软了不出糖，对时间的掌控，全凭手艺人的经验。

3、糖化发酵。

将蒸好的小米放入老瓮中，添加水封盖，待其发酵糖化约2小时左右，然后开始淋汁。

接下来就是熬糖了，这个环节很重要，要掌握好火候，马虎不得，将汁倒入铁锅内火熬糖，熬糖师傅们手拿木棍边熬边搅拌。

熬汤过程中师傅还要不停看糖的凝丝情况，等到里面的水分全部熬干，提起的糖拉丝，稍凉后会凝固，就说明蔗糖熬到时辰了。

4、扯糖。

刚熬出来的麦芽饴糖是暗黄色的，冷却后就开始扯糖。

扯糖需要两个精壮小伙，借助蒸气的热量将糖迅速扯开，反复多次，直到糖的颜色由黄变白，且有许多小气孔，才算完成。

5、接下来就是制作琼锅糖的关键步骤了：炯锅。

炒好的芝麻和切好的糖块按照比例，均匀的放入盆中，在放入保温容器中焖制半小时左右。

炯好的糖放在案板上揉搓均匀，擀成条状，再一次切成块状，这样一份手工琼锅糖就制作成功了。

刚做好的琼锅糖又香又脆，尤其是麦芽的香味在鼻尖盈盈环绕，让人忍不住流口水。

一口咬下去，甜的恰到好处，连吃好几块都不会腻，连小朋友也可以放心吃。

最贴心的是，琼锅糖全程手工制作，没有任何的添加成分，密封保存还能吃上好几个月呢，简直太省心了。

小米做法大全家常做法大全

1，浸泡小米，(目的是让小米吸收水分，充分膨胀，增加其弹性)

2，小米放在一个容器里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次

3，把水倒掉，重新加入没过小米的清水，浸泡10分钟左右

4，10分钟后，再次把水倒掉，留下小米备用

5，煮小米，要遵循“开水煮、搅三搅，盖锅盖，开盖再搅三搅”的原则。就是必须要用开水煮小米，小米入锅后要用勺子搅拌小米，一定要搅拌三次，然后盖好锅盖，用大火将锅再次烧开，打开锅盖，再搅拌三次，目的是让小米入锅后不沉底

6，锅内放入足量的水，大火烧开

7，A部分泡好的小米放入开水锅中

8，用勺子将小米朝一个方向搅拌三次

9，盖好锅盖，大火再次把锅烧开

10，打开锅盖，用勺子将小米朝一个方向再搅拌三次

11，焖小米。一定要用砂锅，文火焖煮，焖出来的米才香

12，用漏勺捞起小米，用手捻一下米粒，感到有硬心小米七分熟，就好了

13，用漏勺将小米捞起放在砂锅中

14，用小铲子将小米表面整平

15，用勺子舀入两勺煮小米剩下的汤

16，盖上锅盖，文火焖煮约5分钟左右

17，焖到小米熟无硬心就好了

18，小葱和香菜洗净切末

19，小葱末和香菜末放入锅中

20，用勺子搅拌均匀就可以了

小米的家常做法大全

分离蛋黄，（自己整的方法），把蛋打再勺子上面，再用勺子把蛋黄捞出来（参考）

步骤 2

炒小米，炒到金黄

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

搅拌搅拌，可以加入墨鱼骨粉什么的

要让所有的小米沾上金黄的蛋液～

步骤 5

金灿灿的～

步骤 6

这一步很重要

让小米自然风干

一定不要让太阳晒

一定要自然风干！！！

步骤 7

大概半小时，晾干了就把结块的分开

步骤 8

然后装瓶

不容易坏

夏天放冰箱冷藏里不容易滋生细菌

冬天可以不放在冰箱

小米 做法

食材：陈小米：250g、花生：100g、核桃仁：30g、瓜子仁：50g、生腰果仁：50g、葡萄干：25g、麦芽糖：200g、白砂糖：60g、水：30g、油：适量。

制作方法：

1、陈小米用冷水浸泡4小时左右，之后淘洗4-5次直到水逐渐变清澈~沥干水分备用。尽量淘洗掉表面的淀粉，这样炸的时候更容易颗粒分明！

2、锅加适量油，烧到8成热以上，最好是观察到油有冒烟。下入少量的陈小米，大火快速炸至小米浮起，捞出。

3、少量多次，高火快炸，这样炸好的小米很酥，颜色也金黄漂亮！都炸好后吸油备用~

4、另取锅，放入花生，核桃碎，腰果，瓜子仁小火煸香。这一步最好花生和核桃一锅，另外两种一锅。因为花生核桃煸好晾凉后需要去皮~可以不用去的很干净，保留一部分红色深黄色的花生核桃皮最后出来的成品颜色更丰富~

5、全部煸好后跟小米混合，放入葡萄干搅拌均匀。

6、锅中放入麦芽糖和白糖，放水，小火加热至白糖融化后开始搅拌，一直加热到120度关火。拌入混合好的小米和果仁。

7、盘中抹油，趁热放入裹好糖的小米等，趁热整型。

8、摸着还有些许余温时切片，凉了就可以开吃啦！