腌制毛豆的做法大全家常做法(如何腌毛豆)

如何腌毛豆

咸毛豆是一道受欢迎的小吃和下酒菜，口感咸香鲜美，下面介绍几种常用的咸毛豆腌制方法：

1. 清水浸泡法：将新鲜的毛豆泡入清水中浸泡3-4个小时，彻底清洗干净后沥干水分，锅中加入适量的盐，生姜丝和花椒等调味料，稍微煮开即可，再将腌制好的毛豆放置在锅中，用小火慢慢焖煮10-20分钟，闻到松香气后即可捞出晾干，存放在干燥通风处。

2. 干煸法：将腌制前洗净的毛豆浸泡约2小时，沥干水分，放入热锅中，小火干煸，期间边煸边加入适量盐、生姜丝、花椒等佐料，直至变干，呈现出金黄色时即可捞出晾干，放置在干燥通风处。

3. 冰冻法：将新鲜的毛豆清洗干净，沥干水分，用适量盐、料酒和花椒等佐料混合均匀，将处理好的毛豆放入保鲜袋内，将口封好，放入冷冻库中冷冻，食用时从冷冻库中取出，解冻后即可食用。

不管是哪种方法，腌制时间一般需要在3-4个小时，期间需多次搅拌均匀，确保辣味和咸味均匀渗透到营养丰富的毛豆中。同时，需要注意，保存时放置在干燥通风的环境中，否则易受潮发霉。

如何腌毛豆米

1、毛豆先剪去两头的角，这是是为了更好入味。然后用清水洗几遍。

2、滤水

、冷水下锅，加一点点食用油和半勺盐（可防止毛豆变色）煮开后，再煮8分钟。

4、利用煮毛豆的时间我们把其他材料准备一下。蒜头和指天椒搅成碎末。

5、毛豆煮熟后捞出放入凉水中，我换了三次凉水水，这样毛豆的温度很快就降下来了。

6、毛豆捞出放入一个大碗中，均匀地撒上一点盐

、加入蒜蓉，再将其他的材料依次放入

8、拌一下，放进冰箱冷藏室，冷藏2小时以上，这样味道才会完全进到毛豆里面。

腌制毛豆的方法窍门

1、先把带壳的毛豆洗干净，再来剥壳，这样剥好的毛豆米就不用再清洗了；一块前夹肉切成丁备用。

2、土豆去皮后切小丁；干香菇要先泡发，再洗净，然后切成丁。

3、红辣椒去籽切丁；酱油干切小方丁；生姜大蒜切片备用。

4、锅里放清水烧开，下入毛豆米焯烫一两分钟后捞出。水里要先放一小勺油和盐，可以保持豆米翠绿不变色。经过焯水处理过的毛豆更容易熟，特别入味。

5、接着把土豆丁放入锅里焯烫一下捞出备用。

6、锅里倒入食用油，烧热后，下入肉丁炒至变色，放入生姜蒜片炒香，加一勺蚕豆酱炒出香味，一勺料酒去腥。

7、下入香菇丁翻炒均匀后，倒入毛豆米。

8、加盐、生抽和蚝油调味。加一勺清水，盖盖焖煮一两分钟，让毛豆米更软烂入味。

9、最后放入辣椒丁和土豆丁，翻炒至断生就可以了。出锅前沿锅边淋点香醋，来点白糖提鲜味，撒点小葱碎增香

毛豆怎么腌制好吃图解

酱毛豆的腌制方法有很多种，以下是其中一种：

1. 毛豆去壳，洗干净。

2. 开水里烫至断生，去掉薄外衣。

3. 自然晾干水分。

4. 晾干后放入干净的大容器里，加入平时3-4倍的腌15分钟左右。

5. 倒入一瓶自制剁椒一起拌匀。

6. 玻璃瓶开水烫一下，晾干。

7. 装入玻璃瓶中，密封保存即可。

扩展：

毛豆，又叫菜用大豆，是新鲜连荚的黄豆，也就是没有完全成熟的样子，表面有一层细绒毛，这时候的黄豆称之为“毛豆”。

豆粒呈现鲜绿色，非常脆嫩，用指甲轻轻一掐，豆粒就会被分割成两半，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

由此可见，毛豆也就是俗称的大豆、黄豆，它在没成熟之后，完全是另一种口感，可以收割回来，上锅蒸一蒸，或者煮一煮，做成五香味，等晾凉以后，用来当下酒菜，鲜香美味，唇齿留香，和花生米有一拼。

毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，常吃对人体有很大的好处，大家都知道芹菜杆是“纤维冠军”，其实也只有1.2%，并没有毛豆丰富，毛豆才是当之无愧的“纤维冠军”。

除此之外，还有丰富的植物蛋白质，脂肪，维生素和微量元素等。

如何腌制毛豆

所需材料：

1. 毛豆

2. 盐

3. 白糖

4. 料酒

5. 生姜

6. 葱

制作步骤：

1. 将毛豆焯水煮熟，捞起沥干水份备用。

2. 切好生姜和葱。

3. 平底锅里倒入适量的油，放入生姜和葱爆香，加入一点料酒翻炒。

4. 将焯好水的毛豆加入锅中，翻炒均匀。

5. 加入盐和白糖，翻炒均匀，让毛豆均匀地吸收味道。

6. 中小火慢慢翻炒，直到毛豆表面开始变干，变色。注意不要炒过度。

7. 将炒好的毛豆晾凉，放在通风干燥的地方晾干。期间需要不定时翻动，以免潮气过重。

8. 晾干后的毛豆就变成了可口的毛豆干啦！可以直接食用，也可以作为小零食搭配啤酒和绿茶享用。

以上是毛豆干的简单制作方法，可以根据自己的口味添加调料或腌渍毛豆来制作出不同口味的毛豆干。注意在制作过程中要掌握火候，以免毛豆炒糊。

如何腌毛豆米好吃

以下是一种简单的新鲜毛豆腌制方法：

材料：

新鲜毛豆

盐

大蒜（可选）

辣椒粉（可选）

步骤：

将新鲜毛豆洗净，去除杂质。

将毛豆放入开水中焯水，煮约2-3分钟，使其变软。

将焯水后的毛豆捞出，放入冷水中冷却。

取一个容器，将冷却后的毛豆放入其中。

在毛豆上撒上适量的盐，根据个人口味添加适量的大蒜和辣椒粉。

用手将盐、大蒜和辣椒粉均匀地搅拌均匀，使调料均匀附着在毛豆上。

盖上容器盖子，放入冰箱冷藏室腌制，时间可根据个人口味而定，一般建议腌制2-4小时。

取出腌制好的毛豆，即可食用。

注意事项：

在腌制过程中，可以根据个人口味添加其他调料，如酱油、醋等。

腌制时间可以根据个人口味和喜好进行调整，时间越长味道越浓。

腌制好的毛豆最好在3-4天内食用完，以保持口感和新鲜度。

腌毛豆的做法大全窍门

你好！糟毛豆是一道很受欢迎的家常菜，下面介绍一下具体操作步骤：1.准备材料：青豆200g、糟卤适量、葱姜适量、油适量2.焯水煮豆：将青豆洗净放入沸水中焯水后捞出备用。3.爆香糟卤：将葱姜切末，加入适量的油爆香后加入糟卤一起翻炒，炒出香味。4.煮豆烧糟：将焯水后的青豆倒入糟卤中，加入适量的清水，煮到豆子呈金黄色即可。 5.起锅送盘：将煮好的糟毛豆捞出，沥干水分，撒上葱花即可起锅，上桌享用。希望这个简单的操作步骤可以帮到你，祝您制作成功！

腌毛豆怎么做好吃

煮毛豆保持翠绿的秘诀

1

加点盐

如果想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏。

2

水沸腾后再加毛豆

如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色，建议在水沸腾后再放毛豆。

3

一次加足够的水

煮毛豆前要一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多。

4

敞开盖子煮

煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成黄色了。

5

控制好煮的时间

煮毛豆时间最好在水沸后煮十分钟以内，煮的时间太久，豆荚的叶绿素就会完全被分解掉了，怎么也不可能变成翠绿色的毛豆。

6

煮熟后立即捞出

毛豆煮熟后长时间泡在热水里也会闷黄，应立即取出放凉。

2，毛豆这样做超好吃~

糟毛豆

第一步：调制糟卤。取一个碗，加一勺味精，然后倒入市面上买的普通糟卤，还要再倒入一些黄酒，搅均匀。

第二步：煮毛豆。将毛豆的一头剪去。然后，烧水。待水开后放入毛豆，大火煮开后，翻滚一下，等毛豆浮上水面，即可捞出放入凉水中，冷却到常温。

第三步：把煮好放凉的毛豆沥干，放入制好的糟卤中，放进冰箱冰镇4个小时，就可以食用了！

3，盐水毛豆

◆第一步：清水中加入盐把毛豆清洗干净后剪掉两头。

◆第二步：锅里倒水后加入八角、香叶、小米辣、桂皮、花椒、食盐适量（每斤毛豆宜加食盐20克）、几滴食用油 。

◆第三步：水开转中火8分钟，全程不加盖。

◆第四步：煮熟后将毛豆和卤水晾凉，期间静置两个小时。

4，毛豆炒鸡丁

准备：8成熟的毛豆适量、市售煮过的袋装春笋切丁、鸡胸肉切丁

第一步：鸡胸肉用很少量料酒和姜汁抓一下。

第二步：锅中放油，加少量小茴香粉和葱花，然后加入鸡丁翻炒。

第三步：快熟时加入毛豆和笋丁，放少量盐翻匀，用水淀粉勾少量芡汁，即可食用。

如何腌毛豆角

材料：新鲜豆角十斤、盐250克 工具：汤锅、盆 1、准备一些新鲜长豆角，因腌制好的干豆角保存时间比较长，可多准备一些；

2、挑选摘除坏掉的地方，制作干豆角一般选择质地紧实、颜色深细长的新鲜嫩豆角，最好不要老豆角；

3、将挑选好的豆角，用清水冲洗干净，滤干水分备用；

4、在汤锅中倒入清水，大火烧开后放入清洗干净的豆角；

5、豆角煮至八成熟后，将烫好的豆角，放在篦子上在此滤干水分，注意时间要久一点；

6、将烫好晾干的豆角，放入盆中，倒入细盐揉搓均匀；

7、将揉搓均匀的豆角一根根晾晒，注意夜晚要收回屋里；

8、2-3天后，干豆角晾晒完成