各种疙瘩汤的家常做法大全家常(家常疙瘩汤怎么做?)

家常疙瘩汤怎么做?

爽滑甜面汤（醒面）的做法步骤

步骤 1

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普通面粉90克，两人份

步骤 2

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温水第一次90毫升

步骤 3

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温水缓缓倒入面粉中，让面粉呈现粘稠状，越黏稠越好，千万不得太稀。

步骤 4

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粘稠的一坨面糊用翻拌方法搅拌，一个方向使劲儿，不能随便搅拌。甚至可以整个挑起来。

步骤 5

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轻轻加入第二次100ml温水，从空的地方加入，避开面糊，放置10-30分钟左右。没有时间规定，有时间可以放的时间久一点，会发的更好。

家常疙瘩汤咋做

萝卜用器具擦成丝，放在容器里。

花生萝卜疙瘩汤的做法步骤2

花生切碎（最好不要用机器打哦，机器打得太碎，影响口花生萝卜疙瘩汤的做法

不放油，小火烘干花生，有香味飘出即可

汤锅放适量植物油八层热

花生萝卜疙瘩汤的做法

放入花生碎，中大火炒至黄色微焦（一定要不停翻炒哦，不然花生会变黑）

步骤6/10花生萝卜疙瘩汤的做法步骤6

放入备好的萝卜继续翻炒

步骤7/10花生萝卜疙瘩汤的做法步骤7

加入适量冷水，加上盖子转大火

步骤8/10花生萝卜疙瘩汤的做法步骤8

期间可以将面粉加水变成糊状

步骤9/10花生萝卜疙瘩汤的做法步骤9

烧开后，换中小火，放入生姜片，下面粉，继续煮15分钟

步骤10/10花生萝卜疙瘩汤的做法步骤10

出锅前5分钟放盐和鸡精，完成

家常疙瘩汤怎么做的

主料

西红柿适量

鸡蛋适量

面粉适量

辅料

花生油适量

配料

小葱适量

蒜适量

生抽适量

盐适量

香油适量

1. 准备原材料。

2. 把西红柿洗净切成块，大蒜、小葱切碎备用。

3. 炒锅里倒进去两勺花生油，油热后下蒜米爆香。

4. 把西红柿倒进去翻炒出汤汁。

5. 炒到西红柿没有块状后，加入三碗水。

6. 面粉放在一个大容器里，慢慢的一点点加水，边加水便用筷子快速搅拌，成小絮状。

7. 锅里水沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去，（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒，我一个人拍照没法拍全，应该是两只手一起工作的，呵呵）。

8. 加进去一勺盐。

9. 倒入两勺生抽。

10. 鸡蛋尖头磕开一个小口，让锅在沸腾状态下，慢慢把蛋液流进去，（和倒面絮一样也是一边倒蛋液一边慢慢搅拌，鸡蛋才会在锅里成絮状凝固。不搅拌的话会成一大块。）。

11. 稍微煮两分钟后，把小葱碎倒进去（香菜叶也可以的，也很提鲜）。

12. 最后淋入两滴香油就可以关火了。

家常疙瘩汤怎么做好吃

材料：肉丝2两、小白菜1把、香菇8朵、青葱2根、中筋面粉2杯、蛋1颗、虾米2大匙、酱油1小匙、鸡粉适量、盐半小匙、白胡椒粉适量。

做法：

1、虾米泡软，葱切成粗葱花，小白菜切段，香菇泡软后切粗丝再加入少许酱油抓拌均匀，蛋加入酱油拌打均匀备用。

2、取一个容器，倒入中筋面粉、盐和3/4杯冷水以筷子搅拌均匀后，以手揉成面团，再加入1大匙油揉至光滑备用。

3、锅中烧热2碗油，放入粗葱花爆香至干扁微焦成为葱油后，先盛出一部份，再倒入蛋汁炒散至发涨跳动后，放入虾米炒干、炒香，再放入香菇炒香后，放入肉丝炒散，再倒入适量的热水煮滚。

4、接着转中小火，再将面团捏成10元硬币大小的片状放入锅中煮至浮起后，加入盐和鸡粉调味，起锅前加入小白菜和白胡椒粉拌匀成为面疙瘩

5、然后取一个汤碗，先盛入葱油，再盛入面疙瘩即可完成。

家常疙瘩汤怎么做好喝

制作疙瘩汤的面团需要使用筷子搅拌面粉，然后加入清水调制。具体步骤如下：

将面粉放入碗中，慢慢加入清水，用筷子搅拌成棉絮状的面疙瘩。

将面疙瘩放入电饭煲中，加入适量的清水或高汤。

按下煮饭键，等待电饭煲自动煮熟。

加入盐、香油、香菜等调料调味即可。

需要注意的是，在搅拌面粉时，要沿着一个方向搅拌，不要随意改变方向，这样可以保证面疙瘩不会松散。此外，面疙瘩的形状可以根据个人喜好进行调

家常疙瘩汤怎么做视频

大家好我是老王，懒人疙瘩汤怎么做小粒？我的回答是水龙头拧到细流，用筷子快速搅拌。掌握好这两点面疙瘩又小又均匀。

疙瘩汤是很多北方人的最爱，很多人去餐厅吃饭都要点上一碗疙瘩汤。饭店中疙瘩汤颗粒小汤浓稠非常好喝。疙瘩汤以其百变的做法，面疙瘩柔软汤味鲜美，易消化等特点非常适合老人食用。疙瘩汤为什么说百变的做法呢？因为疙瘩汤可荤可素，不但可以加肉类，海鲜，等做成荤食。还可以加入西红柿，蔬菜等做成素食。这也是有很多人喜欢疙瘩汤的原因。

在家怎么怎么才能做出饭店里粒小汤浓的疙瘩汤？注意好这些细节，在家就能做出和饭店一样品质的疙瘩汤。

===炝锅版疙瘩汤===

【准备食材】：富强粉，西红柿，鸡蛋，油菜心，葱花，生抽，盐。

【制作方法】：1.西红柿洗净去根，切成小丁备用，油菜心洗净再尾部切上十字花刀，鸡蛋打在碗里搅散。富强粉放入盆中备用。

2.锅中热油，放入葱花炒香，倒入生抽炝锅，再倒入西红柿翻炒，改成小火把西红柿炒成番茄酱，加入适量的清水烧开。

3.水龙头拧成细流，粗细和竹签一样即可，左手拿着面盆，右手拿着筷子，把面盆放在水龙头下方，左手一边晃动面盆右手要快速不停地搅拌，这个动作要领就是左手不停地转圈，右手不停地搅拌。这样就可以做出既均匀有小的面疙瘩。

4.水烧开了倒入搅拌好的面疙瘩煮开，开锅后放入油菜心煮开，倒入蛋液加入少许盐关火再搅拌均匀，美味的疙瘩汤炝锅版就做好了。

【小提示】：1.西红柿炒成泥疙瘩汤更容易入味，油菜心的尾部切上十字刀是为了更快成熟。鸡蛋做成蛋花就搅散，也可以直接打入锅中做成荷包蛋。

2.先做汤后做面疙瘩，如果先做面疙瘩容易黏到一起，先把汤烧开也可以让汤味更加香浓入味。蛋液要最后放，先放容易老。放完蛋液要关火搅拌，这样做出来的蛋花非常嫩。

3.疙瘩汤最主要的就是和面疙瘩，左右手要相互配合才能活出非常小的面疙瘩，剩下最后一点干面粉的时候就不要再防水了，就不停的搅拌直到把干面粉吸收完成就可以了

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食传播者。

请问疙瘩汤怎么做

西红柿小疙瘩汤的做法，西红柿小疙瘩汤怎么做？

说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人，都会对疙瘩汤印象颇深。那时，很多人家的晚餐，常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。

如今疙瘩汤已走上了大雅之堂，许多酒店为了怀旧之情，也有了疙瘩汤，可是，比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉等，只是，而今的人们，都喜欢浓烈的东西，没有鸡丝、排骨、牛肉已经不再是一碗疙瘩汤，这疙瘩汤已非往日的出身了。

很长一段时间，我开始迷恋母亲做的这碗疙瘩汤，依然记得母亲做疙瘩汤时的样子，她都是用左手沾点水后淋在面粉上，然后右手赶紧用筷子搅面粉，就这样左手淋水右手搅，就会将面粉搅出很多的面疙瘩了，下到锅里后，面疙瘩越小越好。

菜谱：西红柿小疙瘩汤

材料：面粉100克、西红柿2个、鲜贝肉50克、鸡蛋2个、香菜2根。

调料：葱姜适量、胡椒粉、盐、鸡精、香油各少许。

做法：1.西红柿去皮，切丁；鸡蛋打散。

2.面粉放入碗里，加少许盐，混合均匀，左手淋水右手用筷子搅。

3. 将面粉搅出很多的面疙瘩。

4.香菜洗净切段，鲜贝洗净。

5. 锅中烧热油，爆香葱姜，放入西红柿西炒软

6. 倒入足量的水，放入鲜贝，烧开

7. 锅中汤沸开后，将面疙瘩倒入，快速搅散，大火烧开后转中火煮两三分钟

8. 鸡蛋淋入锅中

9.大火再烧开即可关火，调入鸡精、胡椒粉、香油。

10.撒入香菜即可出锅。

厨房小语：搅面疙瘩时，水要轻撒，耐心地快速搅拌，才能成疙瘩状，否则就成面团了

家常疙瘩汤的简单做法

1/10

面粉倒入小容器，根据用餐人数及饭量来定具体要用多少面粉。

2/10

用小碗装水，倒一小股水，用筷子使劲搅面粉。注意水流不可过大，否则疙瘩太大，不易熟。可以顺着一个方向来搅动，也可以使劲将疙瘩打散。

3/10

将出现的疙瘩推到一边，面粉放到一边。这样只在面粉这边倒水就可以了，也避免了在已经是疙瘩上边浇水，使疙瘩汇聚成大疙瘩。

4/10

最后，没有散落的面粉，都成大大小小的疙瘩。这第一道工序就算完成了。这个看似简单，却也十分重要，疙瘩汤的基本功就在这里了。

5/10

锅在放入适量水，烧开。将上步的疙瘩倒到锅里煮熟。注意烧水不要太晚，否则疙瘩放时间长了，也会结到一起，变大疙瘩的。

6/10

将上步煮熟的疙瘩捞出，过水，放一边。

7/10

西红柿等炝锅，将西红柿彻底炒软炒化，将汁液炒出。注意，此步可以提前将西红柿去皮。

8/10

加水，成疙瘩汤的底汤。西红柿炒化后，汤汁就显得很好了，而且味道也会有浓浓的番茄味道。

9/10

大火烧开汤汁，将刚刚捞出来的疙瘩倒进锅里。注意是只倒疙瘩，过水用的水，就不要了。在估计快出锅时，将青菜切段放入锅中。注意不要煮太久，一是破坏维生素，二是煮太久，颜色差，口感不好。

10/10

成品出锅。

最简单家常疙瘩汤

食材准备

主料：面粉

辅料：清水、西红柿、鸡蛋、番茄酱、葱、姜末、生抽、盐、白糖

步骤1

粉倒入一个大一点的碗中，慢慢的加入清水。

步骤2

边加水边搅拌，搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开。

步骤3

锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火。

步骤4

剥去西红柿表皮，用水烫过后比较好剥。

步骤5

西红柿切成块备用。

步骤6

炒锅倒入适量的玉米油，放葱花和姜片炒香锅底。

步骤7

下入西红柿块翻炒，放入少量白糖。

步骤8

再淋入番茄酱，翻炒均匀。

步骤9

加入热水，大火烧开。

步骤10

水开后下入打散的小疙瘩，用勺子不时搅拌下，避免沾锅，加入盐，生抽调味。

步骤11

稍煮片刻，慢慢倒入打散的鸡蛋。

步骤12

小火略煮即可关火，出锅前淋上香油即可。

家庭疙瘩汤的做法窍门

一、所需食材：普通面粉120g、三颗鸡蛋、一把生菜、两个西红柿、白糖、白胡椒、鸡精、盐、香油。

方法与步骤

步骤1：西红柿清洗干净，顶部切十字花刀，碗中倒入沸水，把西红柿顶部朝下放入，表皮虽然营养，但为了保持口感建议大家去掉。趁这个时间，我们来准备面疙瘩，一颗鸡蛋打入面粉中，用筷子不断搅拌成疙瘩状，直到碗中的面疙瘩不粘连、小而均匀、没有面糊。

步骤2：西红柿用手撕去外皮，先切片然后切成碎丁，把生菜切块装入盘中备用。碗中打入两颗鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，蛋液一定要充分搅匀，才能打出漂亮的蛋花。

步骤3：锅里倒油烧热，放入葱花爆香，倒入西红柿翻炒均匀，加食盐转中火烧三分钟。提前加盐更容易炒出西红柿汁，炒至西红柿完全出汁，加入适量白糖提鲜。

步骤4：沿着锅边倒入400ml的清水，加入胡椒粉2g、鸡精2g，适量盐。大火烧开后，转小火炖煮2分钟，做好的面疙瘩一点一点撒到锅里，用筷子不断搅拌防止粘连。

等到面疙瘩全部飘起来，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液以画圈的方式慢慢淋入锅中，用勺子推动几下。最后放入生菜煮30秒左右，出锅前淋入香油，酸爽美味的番茄鸡蛋疙瘩汤出锅了。