东北酸菜饺子的家常做法视频(东北酸菜饺子的家常做法视频教程)

东北酸菜饺子的家常做法视频教程

面团加水搅拌成颗粒状然后和成光滑的面团，醒20分钟。

2. 猪前腿切块加入搅拌器。（注意猪肉要肥瘦相间，不要用五花肉，用猪前腿肥肉和瘦肉各一半的那种。）

3. 打成肉末，要有颗粒感，不要搅拌很碎，不然没有嚼劲。

4. 东北酸菜半颗，如果不是自家腌的，外面可以买到。

5. 过水洗净（第一遍），然后切成块状。

6. 切好后再过水清洗，为的是把酸味去除一部分，否则后期包出来的饺子太酸。攥出水分，大概三分之二的干度。（这里要强调下，如果水分攥的太干会没有酸菜味。）

7. 搅打成末，同样不能太碎，要有颗粒感。

8. 猪肉加料酒，加部分水，加生抽朝一个方向搅打，使水分渗透进猪肉里，分多次加水，快速搅打，直至猪肉完全吸收水分。

9. 搅拌好的猪肉加十三香、耗油、白胡椒粉、葱姜末（葱多姜很少），继续一个方向搅拌。

10. 再加入油和盐搅拌。盐要最后放，提前放盐会泻开猪肉里的水，所以盐最后加。

11. 面团醒好后搓成一个长条，大概大拇指多一点那么粗。然后揪成或切成小剂子。

12. 剂子按扁（按的时候就要圆一点）。擀面杖转圈擀平，中间留一点小鼓包，这个鼓包是为了后期包的时候伸展面皮用的。

13. 中心放馅。

14. 面皮对折，两手向中心靠拢，大拇指关节弯曲用力下压，形成一个大肚子。面皮中间的鼓包就是这个用处，如果面皮是平的，捏肚子的时候，肚子会破，或者煮饺子的时候肚子也会破。

15. 捏好后。这是水饺的包法，后期会更新蒸饺、煎饺等饺子的包法。

16. 水开下锅煮，时不时的朝一个方向搅，让饺子在水里爱的魔力转圈圈。当酸菜肉饺子飘起来，刚开始鼓起肚子的时候就可以捞出来了。煮的太久会影响口感，也会使面皮发粘。

东北的酸菜饺子怎么做的

原料：面粉、水、酸菜、猪前腿肉、姜末、葱、料酒、生抽、十三香、白胡椒粉、蚝油、盐、油、水。

做法步骤：

第1步、面团加水搅拌成颗粒状然后和成光滑的面团，醒20分钟。

第2步、猪前腿切块加入搅拌器。（注意猪肉要肥瘦相间，不要用五花肉，用猪前腿肥肉和瘦肉各一半的那种。）

第3步、打成肉末，要有颗粒感，不要搅拌很碎，不然没有嚼劲。

第4步、东北酸菜半颗，如果不是自家腌的，外面可以买到。

第5步、过水洗净（第一遍），然后切成块状。

第6步、切好后再过水清洗，为的是把酸味去除一部分，否则后期包出来的饺子太酸。攥出水分，大概三分之二的干度。（这里要强调下，如果水分攥的太干会没有酸菜味。）

第7步、搅打成末，同样不能太碎，要有颗粒感。

第8步、猪肉加料酒，加部分水，加生抽朝一个方向搅打，使水分渗透进猪肉里，分多次加水，快速搅打，直至猪肉完全吸收水分。

第9步、搅拌好的猪肉加十三香、耗油、白胡椒粉、葱姜末（葱多姜很少），继续一个方向搅拌。

第10步、再加入油和盐搅拌。盐要最后放，提前放盐会泻开猪肉里的水，所以盐最后加。

第11步、面团醒好后搓成一个长条，大概大拇指多一点那么粗。然后揪成或切成小剂子。

第12步、剂子按扁（按的时候就要圆一点）。擀面杖转圈擀平，中间留一点小鼓包，这个鼓包是为了后期包的时候伸展面皮用的。

第13步、中心放馅。

第14步、面皮对折，两手向中心靠拢，大拇指关节弯曲用力下压，形成一个大肚子。面皮中间的鼓包就是这个用处，如果面皮是平的，捏肚子的时候，肚子会破，或者煮饺子的时候肚子也会破。

第15步、捏好后。这是水饺的包法，后期会更新蒸饺、煎饺等饺子的包法。

第16步、水开下锅煮，时不时的朝一个方向搅，让饺子在水里爱的魔力转圈圈。当酸菜肉饺子飘起来，刚开始鼓起肚子的时候就可以捞出来了。煮的太久会影响口感，也会使面皮发粘。

第17步、煮好后。

第18步、这是用胡萝卜汁做出来的饺子，放在盒子里冻起来保存。

第19步、家里常备一些，不想做饭了就拿出来煮一点吃。

第20步、如果有剩余的面，还可以压成面片，冷冻起来，大人孩子都能吃。

东北酸菜饺子怎样做

东北酸菜不辣,酸的.东北酸菜那是相当好吃的,东北酸菜都是大缸腌制成的

酸菜是酸咸不是辣的，如果想吃辣里面要另外加。东北的酸菜包饺子很好吃，做酸菜鱼的酸菜酸菜不辣，但是放了辣椒以后才回来。

酸菜的制作将买回来的青菜清洗干净，晾干水分，再放入坛子里面，一层菜一层盐，然后将酸菜密封，发酵40天，可食用，特点就是碱酸，容易保藏，食用的时候要多清洗几次，适合做酸菜鱼用，炒着吃.

东北酸菜饺子怎么做

1.准备食材：面粉1千克、东北大酸菜两颗、酱油一小勺、小葱5根、姜一小块、花椒粉1/3小勺、食用盐一小勺、食用油一大勺、猪肉馅1千克。

准备拌馅儿：姜切成末、葱也切成末一次加入到肉馅儿中，再放入花椒粉1/3小勺，食用油三大勺，食盐一小勺，酱油一小勺。

准备酸菜碎：先把酸菜打开放在水中漂洗一下，用刀切成小块，放入绞肉机里面搅成碎末，捏取多余的水分，捏好的酸菜碎放入肉馅里。

①将肉馅搅拌均匀，这样馅儿就做好了。

②和面步骤：碗中加入大约一公斤的面粉，另外再单独准备一小碗面粉，打一个鸡蛋加入水搅拌均匀，缓慢地将鸡蛋水加入面粉中，慢慢地搅拌成絮状揉搓在一起。

③将面粉揉搓成面团，如果面团太大，可以分成小份，面团揉好以后将着湿的毛巾捂盖在上面，发面一小时左右。

④包饺子步骤：发好的面搓成长条，然后切成大小适中的小个，撒上一些干面粉，防止粘在一起。将小面团压扁，用擀面杖将面片擀成差不多厚薄的饺皮，然后就可以开始包饺子了。

⑤锅中的水烧开，放入包好的饺子，用木勺轻轻地搅动饺子，使其不易不粘在一起，饺子完全飘起来以后，关小火慢煮。饺子煮了鼓起来的时候，再煮5分钟左右就可以关火了，关火以后盖上锅盖把饺子焖两分钟，然后就可以出锅了。

东北酸菜饺子窍门

材料：

* 猪肉绞肉 300 克

* 酸白菜 250 克

* 葱姜末适量

* 食用油适量

* 盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽各适量

做法：

1. 将酸白菜洗净，切成细丝。放入大碗中，加入少量盐，搅拌均匀，静置约 10 分钟。然后将酸白菜挤出水分，切碎备用。

2. 将猪肉绞肉放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀。

3. 将切碎的酸白菜加入猪肉馅中，再次搅拌均匀。

4. 在平底锅中倒入适量食用油，烧热后将饺子馅包入饺子皮中。

5. 将饺子放入沸水中煮熟，捞出即可食用。

温馨提示：在包饺子的过程中，可以根据个人口味加入其他调料，如蒜末、辣椒油等。

东北酸菜饺子的做法家常做法

1，首先把买来的酸菜放在温水里洗净(一般要洗两遍以去取异味)，然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分(必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃)，把攥成团的酸菜放盘子里备用。

2，把肉馅放在一个小盆里，先放入盐，味素，酱油和少许姜末，然后用筷子把肉馅搅开(注意不要放水，而且搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦)，然后再放入植物油(要多放点)，再放入葱花，花椒粉或五香粉，最后再放入酸菜拌匀，必要的时候可以先尝一下咸淡，如果觉得淡还可以再加些盐，这样香喷喷的酸菜馅就做好了。(放调料的顺序不要弄错哦)

3，和面，和面的水一般是冬暖，夏凉，春秋温(也就是说如果是冬天要用稍温一点的水，夏天要用凉水，这样面醒的快，一般面醒的好煮的时候饺子皮才不会破，另外也可以在和面的水里加一点盐也可以防止煮饺子的时候皮破)，面醒好后要稍揉一会然后制成饺子皮就可以包了。

正宗东北酸菜饺子馅的做法

1、捞一棵酸菜，自己家腌制的酸菜比较酸，我们多冲洗几遍，或者用水浸泡1小时，但是有些人为了去除酸味，就会给酸菜焯水，焯水后酸菜的口感会变差，绵软不好吃也不爽口，而且味道也怪怪的，所以包酸菜饺子时，直接焯水就大错特错了，难怪吃起来不爽口不脆嫩。冲洗后把酸菜切丝剁碎，然后挤干水分，挤个七八成干，也不要太干。

2、准备肉馅，做酸菜馅饺子一定不能只放瘦肉，那样就不香了，最好选用肥瘦相间的肉，剁好的肉馅我们要腌制一下：加入切细的葱花，葱花要多放一些，这样包出的饺子才鲜美，姜末适量，加入适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面酱或者黄豆酱1勺搅拌均匀后腌制15分钟，调酸菜馅加甜面酱或是黄豆酱是酸菜饺子好吃的关键，一定不要少了哦！

3、把挤干水分的酸菜倒入肉馅中，加入植物油，油要多一些，因为酸菜喜油，然后搅拌均匀，就可以包饺子了。

东北酸菜饺子的做法窍门

可以的。酸菜馅饺子放粉丝是很多人的选择，口感非常好。具体的做法是先将粉丝用温水浸泡至软，捞出后剁碎，加入酸菜馅中即可。

东北酸菜饺子的家常做法视频大全

东北酸菜口感酸爽， 早期那是为了储存白菜而研制的东北酸菜，冬季的时候蔬菜比较少，酸菜比较下饭，用来炖，打骨头，炖小鸡儿，炖大鹅都是东北的特色嗯，应该多做一些宣传，东北酸菜的视频，短视频和 成品的图片让更多的人去了解东北酸菜还可以在大型超市制作炖煮一些嗯，让让顾客进行品尝因为东北人遍布中国很多地方应该是非常畅销的产品，再就是包装上应该更有东北特色口感一定要严格，不能有一些不好的东西扰乱了这个市场把把好品牌也给弄的不受欢迎了吃完了