碎豆腐的家常做法大全(碎豆腐能做什么)

碎豆腐能做什么

用料:

豆腐 一块

猪肉末 300克

水淀粉 适量

盐 适量

蒜 5瓣

油 适量

烂肉豆腐的做法步骤:

步骤 1

准备好我们今天要用的材料吧!葱，肉，豆腐，蒜

步骤 2

把豆腐切成块用清水泡上（要用时再取出）。把猪肉剁成泥，葱和蒜切细备用

步骤 3

热锅冷油下肉泥

步骤 4

肉泥炒散后下豆腐和蒜炒

步骤 5

放点黄豆酱油（也可以不放）主要是上点色，盐适量（如果是小孩可以吃辣椒可以再放点豆瓣，更下饭哟），最后起锅时放鸡精和葱

碎豆腐的做法大全家常菜

1、原料：嫩豆腐约250克，肉末约200克，盐适量，鸡精适量，鸡蛋2个，食用油适量、姜葱末适量，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，淀粉水适量，葱花适量。

2、我们在嫩豆腐中加入盐，鸡精，鸡蛋，将豆腐抓碎，抓拌均匀。

3、锅中烧水，水开上锅蒸十五分钟，蒸的过程中在锅中放油，油热放入肉末，炒至变色。

4、然后下入姜蒜末爆香，再放入鸡精，生抽，蚝油，老抽翻炒入味上色，再淋入淀粉水收汁。

5、然后将肉末铺在蒸好的豆腐上面，撒上葱花，就能享用啦。

碎豆腐的家常做法大全图片

用料

豆腐 1块

鸡蛋 3-4个

胡萝卜 半根

香葱 少许

调料适量

碎豆腐的做法步骤

步骤 1

碎豆腐

步骤 2

把碎豆腐放碗里，打入鸡蛋

步骤 3

胡萝卜，葱切碎放进去，盐和黑胡椒粉拌匀

步骤 4

用手轻轻团成圆形，放锅里煎金黄就可以了，上面可以自己在撒点黑胡椒盐吃，也可以沾其他调味吃。

步骤 5

直接把鸡蛋拌好的豆腐放锅里炒到有点弹性，放点生抽，盐，葱花，也可以放点肉沫，虾仁一起炒，非常的下饭

碎豆腐的家常做法大全视频

1

准备材料：豆腐，腌制好的破布子，芹菜，葱

2

把豆腐和破布子一起搅粹，搅拌均匀

3

芹菜去叶洗净，葱去头洗净，两者切成粒，放入搅拌均匀的豆腐破布子里面

4

把芹菜，葱和粹的豆腐破布子搅拌均匀

5

锅放油，蒜头炸香

6

油香，捞掉蒜头，把调好的豆腐破布子分成几块，放油锅里

7

用铲子把豆腐破布子 按好，铺平锅，浸在油中

8

大概15分钟后，看到一些金黄，翻弄粹继续炸

9

再过大概15分钟，几乎全部金黄的时候，熄火，完成。

碎豆腐汤的做法大全窍门

主料：

山药100克

豆腐(北)200克

调料：

花生油20克

香油10克

酱油5克

盐3克

味精2克

大蒜（白皮）5克

大葱5克

做法

：1.山药去皮，洗净，切成小丁块；豆腐切成小丁块，放入沸水锅内烫煮一下，捞出用冷水过凉，沥干水分；蒜拍碎剁蓉，葱切葱花备用

2.炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入蒜蓉爆香，倒入山药丁翻炒，加入清水适量，待沸后，倒入豆腐丁、加入酱油、味精、精盐煮沸，撒上葱花，淋上香油即成

碎豆腐的家常做法大全窍门

用料：豆腐1块（400g左右）、盐6克、小苏打8克、小葱2根、折耳根适量、芹菜适量、辣椒面适量

做法：

1.准备一小碗水，加入小苏打和食盐融化备用。

2.将豆腐切小块放入容器中，将水淹过豆腐。

3.倒入装了小苏打和盐的水。

4.摇晃混合后放冰箱冷藏浸泡6-8小时。

5.建议上午或者中午制作，到了晚上可将水过滤，冰箱冷藏一晚上让豆腐表面晾干。

6.将豆腐取出，放入锅中煎至两面焦黄。

7.或者起热油锅，把表面没有水的豆腐块炸至金黄。

8.这样的话豆腐表面酥脆，内部柔嫩细腻。

9.制作自己喜好的调味蘸水。

10.将炸好的豆腐放入煎盘，撒上辣椒面、葱花、折耳根、香菜、孜然或者是你任何想放的调料。

11.煎出香味即可。

碎豆腐怎么做菜

豆腐摔碎了，可以在碎豆腐中打入鸡蛋和葱花，做成豆腐丸子，用来烧汤或做菜都好吃。也可以把碎豆腐和肉末搬入调料腌制后炒菜吃。

还可以把摔碎的豆腐捏成豆腐泥，加入鸡蛋和调料拌匀后蒸熟吃，味道也很鲜美。豆腐可以用来做各种美食，大人孩子都喜欢吃。

碎豆腐图片

一、做豆腐之前盐水泡三十分钟，热水焯一下

做豆腐前，如果用盐水焯一下（取小半勺盐撒在清水中，将豆腐放入盐水中泡30分钟），再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。焯的做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。

二、嫩豆腐蒸二十分钟

豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

三、烹饪之前煎一下

北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。

四、做豆腐时忌用锅铲铲

无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

碎豆腐怎么做好吃

硬豆腐是一种口感比较扎实的豆制品，可以用来炒、烧、炖等多种方式烹饪，下面是几种简单易做的做法：

1. 烤豆腐：将硬豆腐切成适当大小的块，用厨房纸吸干表面的水分，放进预热好的烤箱中，烤5-10分钟后取出，淋上蜂蜜或辣酱油，即可享用。

2. 烤豆腐串：将硬豆腐切成适当大小的块，用竹签串起来，刷上烧烤酱，放入烤箱或烤炉中烤至金黄色即可。

3. 炒豆腐：将硬豆腐切成小块，用热水焯一下，捞出沥干备用。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入豆腐翻炒，加适量盐和鸡精调味，撒上葱花和胡椒粉即可。

4. 红烧豆腐：将硬豆腐切成小块，用热水焯一下，捞出沥干备用。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入豆腐、适量生抽、老抽、糖、盐、料酒、清水，小火煨烧至汤汁浓稠即可。

希望这些方法可以帮助您制作出美味可口的硬豆腐菜品。