糖醋大头菜的家常做法(糖醋藠头)

糖醋藠头

把根须剪掉，嚣头剪下来，

把脏的老皮剥掉，放在清水里面洗净，洗的时候用手把表皮轻轻搓一搓，

放在菜篮里面控干水分，倒在晒垫上面均匀铺开，放到太阳底下把表面的水分晒干，

75克冰糖放300 毫升的清水，一边加热一边搅拌，冰糖融化之后关火，

倒入45克食用盐搅拌至融化，用一个干净的无油无水的杯子，倒出来晾凉，晾凉之后往里面加入150克的白醋，

把晾干水分的嚣头装在一个无油无水的玻璃泡菜坛子里面，

装好之后先倒上腌料汁，把腌料汁浇在晾干的嚣头上，盖上盖子，就可以了。

糖醋藠头的腌制方法

宁波糖醋荞头是一道非常经典的宁波传统菜肴，下面是腌制宁波糖醋荞头的方法：

材料：

- 荞头

- 红辣椒

- 姜片

- 大葱段

- 花椒粒

腌制液材料：

- 醋

- 白砂糖

- 白胡椒粉

- 生抽酱油

- 盐

步骤：

1. 将荞头放入冷水中浸泡至少2个小时，以去除苦味。然后将荞头剥皮，切成适合食用的大小块。

2. 准备一个容器，放入切好的荞头、红辣椒、姜片、大葱段和花椒粒。

3. 接下来制作腌制液。在一个小碗中，混合适量的醋、白砂糖、白胡椒粉、生抽酱油和盐。根据个人口味调整各种调料的比例。

4. 将腌制液倒入容器中，确保荞头完全被液体覆盖。如果液体不够多，可以适当调整调料比例再制作一些腌制液。

5. 盖上容器盖子，放入冰箱冷藏。腌制时间最好为24小时，这样荞头能充分吸收味道并变得更加美味醇香。

6. 腌制完成后，可以将宁波糖醋荞头取出食用。你可以直接食用它们，也可以加入其他菜肴中一起搭配食用。

宁波糖醋荞头的口感酸甜可口，适合作为小吃或配菜搭配米饭食用。希望你能成功制作出美味的宁波糖醋荞头！

糖醋藠头的做法最正宗的做法

1、主料：糖醋藠头400g，辣椒粉5g，辅料：植物油10g，盐5g，生抽1勺，老抽少许，味精少许。

2、食材准备好。藠头去头部、尾巴剥去外面一层。

3、热锅凉油，油不要多放入藠头大火炒。

4、用的这样的锅铲，煎藠头、辣椒最顺手。

5、边炒边用铲背压藠头，压出藠头汁液。

6、加入盐这样藠头容易软入味。加入生抽，老抽，味精。

7、全程大火，炒至食材熟了即可出锅

糖醋藠头怎么做

【原材料】藠头葱1500g、食盐120g、白糖150g、白醋150；

【腌藠头葱的做法】

1、新鲜的藠头葱表面的土壤已经清洗干净，上面细长的叶子也都剪掉，然后用清水再多清洗几遍；

2、清洗好的之后把藠头的根部和顶部上面的苗再修剪掉一部分

3、把处理好的藠头放在容器上，放在室外通风处晾干水分

4、晾晒藠头的时候，把腌制的盐糖水准备一下，把食盐和冰糖放在一个无油的容器中，加入适量的清水，大约需要1000g，大火煮开，把食盐和冰糖煮化开；

5、煮好之后放在一边晾凉，晾凉之后加入白醋，搅拌均匀

6、晾干水分的藠头放在一个无水无油的容器中，然后倒入煮好的水，没过藠头，这是浸泡法，所以水一定要没过藠头，然后在表面撒上一点高浓度白酒，能延长保质期；

7、盖上盖子，放在干燥的室内腌制7天左右即可腌制完成！

糖醋藠头的制作方法和配方

1.

准备藠头500克，红糖60克，盐20克，白糖70克，葡萄醋70克，生抽20克，凉开水260克

2.

藠头加入盐腌制一小时，去除水分，再加入红糖，白糖，醋，生抽，水，保鲜膜密封储存1天就可以吃了

糖醋藠头的比例

1、将藠头洗净后切掉绿色叶子，只保留蒜瓣样白色部分；

2、将处理好的藠头放置在干净无油的碗内，撒上一把盐腌制大约20分钟，使其自然出水；

3、挤出腌制后的水分，用清水迅速清洗一下腌制过的藠头，去掉多余盐分；

4、将米醋、白糖、生抽和凉白开根据自己的口味调制成糖醋汁，之后将其和处理好的藠头一起倒入干净无油的密封罐中浸泡；

5、将密封罐放入冰箱，每天拿出来用干净无油的筷子翻动一两次，约7天后即可食用。（处理腌制的食材时一定要注意不要将其与油脂接触，以免造成其腐坏。）

糖醋藠头的功效与作用

1、半个月到一个月左右的糖醋蒜头是可以吃的，但是过了三年的就不要吃了。

2、大蒜是一种可生吃的食物，所以当糖醋蒜出现变色时就可以吃了，一般为2-3天左右，但是这个时候的糖醋蒜还没有腌透，吃起来口感比较辛辣，对于喜欢这种口感的人群来说是可以吃的。

3、如果想要糖醋蒜吃起来酸甜爽口、香脆可口的话，那么建议将糖醋蒜继续腌制一段时间后再吃，其具体腌制时间与温度有很大的关系，如果温度较高的话建议腌制半个月左右，如果温度较低的话建议腌制一个月左右。

糖醋藠头吃了对身体有害吗

所需材料：

藠头 300 克

白糖 50 克

醋 50 克

老抽 10 克

生抽 10 克

盐 适量

生姜 适量

大葱 适量

食用油 适量

步骤：

将藠头削去表皮，切成斜片或者斜块。

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入藠头炒至变色，捞出沥干备用。

取另一锅，加入清水、生姜、大葱，煮沸后加入藠头，再煮 2 分钟，捞出沥干备用。

另起锅，加入适量的食用油，加入白糖煸炒至糖色变成深褐色。

加入适量清水，将糖溶化，加入醋、生抽、老抽，煮沸后加入藠头，煮至汤汁收浓即可。

撒上适量的盐，翻炒均匀，出锅装盘即可食用。

糖醋藠头怎么腌

1、材料：藠头2500G、盐750G、糖500G、醋2000G。

2、新鲜藠头买来清洗干净，沥干水份，加入盐拌匀，腌两天左右，然后用清水浸泡三到五天，中间每天换水，天热时一天换水两次。

3、泡过清水的藠头沥干水份，糖醋汁的酸甜比例不一定非按这个比例来，酸甜可以自己掌握，糖醋放锅里烧开放凉，然后倒入藠头密封七天以上即可食用。放入冰箱冷藏味更佳。

糖醋藠头的腌制方法窍门

腌制宁波糖醋藠头方法：

主料：藠头200克，红糖30克，盐8克，白糖30克，葡萄醋30克，凉开水125克

辅料：生抽8克

糖醋藠头的做法步骤：

1.用料：藠头200克，红糖30克，盐8克，白糖30克，葡萄醋30克，生抽8克，凉开水125克。

2.藠头洗净，去掉外皮头须。

3.加入盐，腌制2小时。

4.将红白糖放入瓶中。

5.加生抽醋，搅拌至糖溶化。

6.放入藠头。

7.加入凉开水。

8.液体表面刚好与藠头平齐，盖上盖子，放入冰箱，冷藏一周以上。

9.取出，藠头颜色变深。

10.捞出食用。