小竹笋炒酸菜的家常做法大全家常(小竹笋炒酸菜的家常做法大全家常做法大全集)

小竹笋炒酸菜的家常做法大全家常做法大全集

起锅烧油，油热放入酸菜爆香，加入肉片翻炒变色加盐料酒生抽醋，翻炒一会，加笋片翻炒入味

竹笋炒酸菜怎么做好吃

1：冷水下苦笋水开后煮三分钟，捞出来过凉水 

2：冷水泡三天，每天换水一次，去苦味

3：花肉250克，150克的笋，100克的老酸菜切碎

4：半小勺盐，两勺蚝油，一勺生抽，半小勺白糖，放一起，半小勺鸡粉，三辨蒜末

5：锅热，下少许油滑锅，下肥肉炒出油，下蒜蓉炒香

6：下肉末炒变色，下小许料酒炒一下，下笋，酸菜炒干

7：下蚝油之类的调味料，除了鸡粉，翻炒入味

8：加一碗水煮到快干，加少许生粉调的欠＋鸡粉翻炒一下即可

小竹笋炒咸菜怎么做好吃

主料：酸菜250克、竹笋1把、五花肉150克、腊肉一小块。

辅料：干辣椒6个、独头蒜半个、姜一块、菜籽油适量、酱油适量、糖少许。

做法：

（1）准备所有食材，姜蒜切碎，干辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒，注意肥瘦分开。

（2）平底锅烧热，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水气。

（3）沸水入锅，把竹笋整根放进去焯三分钟左右，去其涩味。捞出过凉水，把竹笋切粒。

（4）平底锅放入菜籽油。

（5）放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。

（6）再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。

（7）转中火，投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分，煸至变色。

（8）转大火，投入小竹笋翻炒。

（9）再倒入炕好的酸菜翻炒。

（10）淋入少许酱油，加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。

小竹笋炒腌菜的做法

用料 面 若干猪肉 若干咸菜 若干笋 若干鸡蛋 一个盐 若干油 若干咸菜笋干肉丝面的做法 锅里放水，水开后放入面条。

步骤1面条煮熟后捞起，放入碗里 ，滴几滴油防粘连。

咸菜笋干肉丝面的做法 步骤2锅入油，放入鸡蛋，荷包蛋煎好，余油放入肉丝 、咸菜、笋炒，然后放一点盐，然后放入一定的水

咸菜笋干肉丝面的做法 步骤3水煮开后放入盐和面条，继续煮咸菜笋干肉丝面的做法 步骤4装碗，放上荷包蛋。完成

小笋炒酸菜窍门

步骤1

酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)

步骤3

酸菜切丝

步骤4

里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会

步骤5

油锅姜片爆香

步骤6

倒入肉丝炒至变色后盛出备用

步骤7

另起油锅，倒入酸菜炒出香味

步骤8

倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)

步骤9

最后倒入红椒丝炒匀

新鲜小竹笋炒酸菜的做法

主料:

竹笋5根

酸菜适量

肥猪肉适量

辅料:

小葱少许

配料:

盐少许

十三香适量

鸡精少许

蚝油2汤匙

酱油2汤匙

做法步骤:

1.竹笋洗净切斜片。

2.肥猪肉切片。

3.小葱切末。

4.肥肉入冷锅加热。

5.慢慢熬出油，竹笋虽吃油，但肥肉熬出的油就足够了呢。喜欢吃肉的也可以红烧肉的方法做，只需最后加入竹笋就行了。

6.倒入竹笋，炒匀。加少量盐，因为酸菜是咸的，盐只要加少许就够了，也可出锅前酌情添加。

7.倒入水，以能烧熟笋即可。

8.加入酸菜，无须搅拌，直接加盖焖至水基本干。

9.加入十三香、鸡精、蚝油、酱油。

10.拌匀出锅装盘即可。

小竹笋做酸笋

竹笋连皮腌着吃是一种比较常见的竹笋制作方法，口感鲜美，做法如下：

材料：

新鲜竹笋，生姜，辣椒，盐，白醋，白糖，香叶，桂皮，草果，八角，水

步骤：

1. 将新鲜竹笋去除泥沙，清洗干净。

2. 带皮切成小块。

3. 将生姜和辣椒切成丝备用。

4. 准备一个大碗，将竹笋放入，加入适量的盐，用手揉搓至竹笋表面均匀地沾上盐。

5. 加入适量的白醋、白糖、香叶、桂皮、草果、八角、生姜丝、辣椒丝，搅拌均匀。

6. 加入足够的水，将竹笋浸泡在腌料中，盖上盖子，放置室温下腌制24小时。

7. 将腌好的竹笋装入干净的玻璃瓶中，倒入腌料至竹笋表面完全被浸泡，盖紧瓶盖。

8. 放入冰箱冷藏，可保存一段时间。

小贴士：

1.腌制时可以根据个人口味加减调料的用量。

2. 竹笋腌制的时间可以根据个人喜好和腌制的气温、湿度等条件适当调整。

3. 在腌制过程中，如发现竹笋表面有白色霉菌，可将其刮掉并更换腌料。

酸菜小笋炒什么好吃

主料：牛肉100克，酸菜100克，笋200克

辅料：小米椒20克，蒜叶5克，老抽5毫升，鸡精5克，盐10克

步骤1

酸菜取出入水洗净，洗净后挤干水份捞出，将酸菜切碎入碗备用。

步骤2

小笋入水洗净剥去笋衣，再次洗净后入碗备用。将小笋对齐老的部分切除，将小笋切粒盛入碗中备用。小米椒适量，切粒入碗备用。

步骤3

牛肉适量，将牛肉切粒入碗加入适量的盐、老抽用手抓粘、抓均。蒜叶适量。

步骤4

锅里去油后下入小米椒和鱼酸菜，小火煸炒，去除辣椒的躁性。转大火炒出辣椒和鱼酸菜的香味。当炒出香味后下入小笋，继续煸炒，加入适量的盐，炒均。

步骤5

下入酱好的牛肉炒均，加入适量的水，防止小笋脱水.加入适量的鸡精翻炒均匀,下入蒜叶，淋入少量的油，即可起锅。

小竹笋炒酸菜图片

酸酸辣辣，非常开胃！胃不好的少吃点，笋与酸菜对胃不好！小朋友也少吃，不容易消化，不过味道是真心不错的！

— 食材清单 —

主料:

葱3根

辅料:

笋3根

酸菜一小把

大蒜2瓣

辣椒2个

盐少许

糖少许

生抽一丢丢

— 烹饪步骤 —

1· 所有食材

2· 酸菜切成末

3· 大蒜切成片，辣椒切成丁，葱白切成段、葱叶切成末

4· 笋切成片放入热水，放少许盐、煮2分钟

5· 捞起沥干水分

6· 把笋切成丁，备用

7· 起油锅，油稍微多一丢丢，放入大蒜片，葱段爆香

8· 放入辣椒煸炒出香味

9· 放入咸菜，酸菜有点吃油，所以之前油放多了点，酸菜有汁水，之后就不要加水了！

10· 放入笋丁继续翻炒，倒入少许生抽，少许盐，继续翻炒，酸菜汁融入到笋里了

11· 加入葱花加入适量糖翻炒

12· 出锅装盘

— 小贴士 —

这样切成细丁比较好入味！，如果觉得太干，可以在烧煮时加点水，不过油稍微多点的就不会干了！

美味已成尽情享用吧

酸小笋炒什么好吃

第一种：准备好玻璃密封罐或者陶瓷密封罐，准备好剥好的鲜竹笋（也可煮熟）和烧开放凉的开水。将泡笋的罐子清洗干净，用开水烫进行消毒，然后放在太阳下晒干。将竹笋切成自己想要的大小，然后放入罐子里面，把放凉的开水倒入罐子里，水要淹没过竹笋，然后放入一些冰糖，放冰糖腌制的竹笋吃着比较脆。最后把罐子密封好，过几天就能吃到美味的酸竹笋了。切记制作过程不要沾油污，否则竹笋会坏掉导致腌制失败。

玻璃罐腌小笋

第二种：酸辣椒腌制方法，同样是用陶瓷密封罐或者玻璃密封罐，准备好鲜竹笋（也可煮熟）、冰糖和酸辣椒。将竹笋和冰糖、酸辣椒拌匀，倒入消毒晾干好的罐子里面，密封好腌制几天就可以了。 这样腌制出来的酸竹笋，乳酸发酵浓味道美味。这种腌制方法，在腌制过程中同样要避免沾染油污。

陶瓷罐腌制

第三种：快速腌制方法，准备材料有:食用盐、鸡精、白醋、酸辣椒、冰糖、煮熟的鲜竹笋。先用冰糖单独腌竹笋10分钟，然后再加入食用盐、鸡精、白醋、酸辣椒、冰糖，也可依个人口味加入其它调味品，腌制半小时以上腌制完成，即可食用。

小竹笋的做法大全家常怎么做酸的?

腌制酸竹笋

食材准备：竹笋、凉开水

制作步骤

1.挑选新鲜的竹笋，用刀将竹笋壳剥开去掉，取出里面的新鲜竹笋肉。然后将它洗干净控干水分。

2.将控干水分的竹笋切成块或者切成条，也可以切成丝放在一旁备用。

3.烧一锅开水，然后将它凉开。

4.准备一个密封的罐子，提前清洗干净并且暴晒干，保证里面没有一滴生水。

5.将切好的竹笋放入密封的罐子里，同时加入凉开的水，水一定要没过竹笋。

6.将盖子封好，腌制1-2个月，就可以开启盖子吃了。