泡蒜苔家常做法大全家常做法(泡蒜苔怎么做又脆又好吃)

泡蒜苔怎么做又脆又好吃

食材清单

嫩蒜苔 适量 、 醋 适量 、 红萝卜 适量 、 泡椒 5只 、 花椒 10粒 、 料酒 2勺

①蒜苔切段2cm，如果心急吃想入味快一点可以切短一点，红萝卜切块

②切好的蒜苔红萝卜入沸水抄一下就出来（为了色泽靓丽，如果不热水抄也可以，色泽暗淡一些但不影响口感）

③调醋汁：醋，料酒，泡椒，盐2勺子放入容器筷子搅匀，（喜欢甜口的可以放适量糖）

④将晾凉了的萝卜蒜苔放入调好了的料中。醋最好盖住萝卜蒜苔。

⑤冰箱保鲜，第二天就可以吃了（一星期内吃完，不过这要看你放盐的多少，还有做的过程中是否清洁，如果盐又多做的又讲究，可适当延长储存时间）

泡蒜苔怎么做又脆又好吃的做法

原料

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蒜苔 (2斤)

酱油 (300克)

白醋 (150克)

白砂糖 (20克)

花椒粒 少许

八角 2个

干红辣椒 5个

食盐 适量

1/首先准备适量的蒜苔，将其仔细清洗干净，并且去掉蒜苔的两头，将蒜苔表面的水分控干，同时将其切成长短适中的段；

2/切好的蒜苔放入一个大碗中，加上2勺食盐，用手抓拌均匀腌制一会，差不多2个小时腌渍出水分就可以了，在腌制蒜苔的过程中准备出所需要的香料；

3/酱油、白醋、白砂糖，连同花椒、八角和干红辣椒，一同放入在锅中，开火将其加热，待将其煮开的时候，即可关火，自然晾一会，晾至常温的状态就可以了；

4/同时准备一个盛放蒜苔的容器，将容器事先消毒处理好，保证无水无油，这个时候蒜苔也差不多腌渍好了，将其中的水分控干；

5/蒜苔先放入在处理好的容器中，倒入煮好的料汁，将瓶子口密封好，放在比较阴凉的地方腌制就可以了。

6.美味又好吃的用雪碧泡酸蒜苔的方法完成开吃了。

怎样做泡蒜苔

1、从集市上买来新鲜的蒜苔3斤，用清水洗干净，切成均匀的小段

2、把切好的小段，均匀的放到一个干净的面板上，然后放到阳台上晒1个小时即可，把蒜苔上的水晒干

3、把晒干的蒜苔放到一个干净的容器里面，同时向容器里加入20克食用盐，搅拌均匀

4、接下来，把事先准备好的5块姜片，2块冰糖，8克花椒一起加入到容器里面

5、用我们平时吃饭的小碗，装一碗的食用醋，然后倒入装有蒜苔的容器里面

6、最后我们在向容器里面加入一碗凉白开，搅拌均匀，用保鲜膜密封，腌制3天即可，这样美味的泡蒜苔就腌制好了，味道真的是爽口开胃哦。

注意事项：

1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。

2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。

3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味；二也可以起到继续杀菌的目的。

泡蒜苔怎么吃比较好

蒜薹焯水晒干可以和鸡蛋一起烧

原料

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蒜苔 (300克)

水 适量

盐 适量

油 适量

1/我们一般都是将水烧开后把蒜苔下锅焯1-2分钟左右就可以了，不用太久，避免煮软了。

2/炒蒜苔的时候焯水是因为直接炒不太容易入味，但是炒久了又发软，不好吃了，所以咱们就会在炒之前焯一

3/详细的焯水的方法：

第一步：焯水的时候往锅里加水，盐和油（可以保持蒜苔的绿色）。

4/开大火把水烧开，然后将蒜苔放入锅中，搅拌一下，使其均匀受热，一分钟这样捞出来。

5/蒜苔焯水捞起来后马上过冷水，让蒜苔迅速降温，凉凉后沥干水分。（过冷水可以更好地保持口感清脆）

6/焯过水之后我们就可以跟荤菜一起炒了，我最喜欢蒜苔炒腊肉了，很经典的一道菜。

 7.先将锅烧热，倒入腊肉片，炒出油再放蒜和姜，炒出香味然后放适量的豆瓣酱，翻炒均匀，再把蒜苔倒入锅内，翻炒几分即可。

泡蒜苔怎么做又脆又好吃打算

蒜苗是可以吃的。

大蒜里面含有大蒜素，可以防治癌症。大蒜泡水以后生长出来的就是蒜苗，当然可以吃了。

蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

泡蒜苔怎么做又脆又好吃的

原料：青菜、老盐水各式各1千克，白酒、干红辣椒、红糖各10克，精盐25克，香料适量。

泡青菜的做法：

(1)选菜帮甩厚的新鲜青菜，洗净泥沙，晾晒至菜叶变蔫、表南无水分时，投入出坯盐水中出坯2-3天，使盐味初步进入青菜内部，并使青菜渗出过多水分，去掉苦涩味，捞出并沥干。

(2)取沉淀的老盐水倒人洗净无生水的泡菜坛中，加入精盐、白酒、白糖搅匀至溶化，加入干红辣椒垫底，然后放入青菜，在青菜中间加入香料包，压紧，使青菜远离坛口，盖上坛盖，掺人坛沿水，泡制10天后即可食用。

泡蒜苔怎么做又脆又好吃视频

那是保鲜剂，不是药水。

现在正是蒜薹收获的季节，网上那段视频录的就是蒜苔收获后、入库贮藏前的处理，用来蘸蒜苔的乳白色液体是一种蒜苔保鲜剂乳液，其主要成分是咪鲜胺，可有效抑制蒜苔贮藏期霉变、老化，结合冷库贮藏可使蒜苔的贮藏期延长至8个月以上。这种保鲜剂其实是国家允许在食品加工领域使用的。

咪鲜胺是一种广谱、高效的杀菌剂，属于上面说的液剂，从咪鲜胺在其他农产品中残留代谢情况看，常温下咪鲜胺的半衰期约为10天，1个月后降解率可达90%；冷库条件下70天左右其降解率可达90%，若蒜苔经过8个月贮存，其中残留的咪鲜胺也降解了。所以说使用这种保鲜剂的蒜薹是不会对人体有副作用的，可以放心食用。

泡蒜苔的做法窍门

1、清水给蒜苔冲洗干净，洗干净的蒜苔给它放到案板上摊开晾干

2.等蒜苔晾干之后，将蒜苔码齐，把蒜苔的根部切掉不要，然后用刀切成4厘米左右的小段，蒜苔切好后盛到盆里面，1斤蒜苔放20克盐，放盐杀水的目的是为了去除辛辣味，破坏蒜苔表面的薄膜使其更加爽脆入味，然后抓拌均匀腌3-5个小时

3.下面熬个料汁，碗里准备花椒和八角，再放20克的白糖，锅里面加入150克的生抽，150克的香醋，再将花椒八角白糖倒进来，大火煮开后继续煮1分钟左右更加入味，关火后将料水晾凉

4.蒜苔已经杀好水了，这时蒜苔变得非常柔韧不易折断，这样腌制的时候更加入味，准备一个无水无油的罐子，将蒜苔给它装进来，装满之后将晾凉的料汁倒进去，料汁没过三分之二就可以了，因为腌制过程蒜苔也会出水，如果腌得多可以加点白酒，这样存放时间更长一些，然后盖上盖子再给它晃动均匀，使料汁和蒜苔混合均匀，吃的时候可以先取底部的蒜苔，弄好之后放冰箱冷藏储存，腌一晚上就可以开吃了，早上配粥，真的是好吃到不行

泡蒜苔怎么做又脆又好吃贵州

完全可以。其实泡蒜苔并不复杂，如果泡菜坛平时都在泡菜，无需再重新起泡菜水，将洗干净后晾晒干了水汽的蒜苔，用四五根蒜头挽成一小把，直接往泡菜坛里放就行了，盐水一定要将蒜苔淹没，放点酒和一小撮泡菜盐，第三天就可以捞起来吃了，此时泡好了的蒜苔清脆可口，挺好吃的。

泡蒜苔怎么做又脆又好吃窍门

醋泡蒜苔

1、首先要选择新鲜而水嫩的蒜苔，把它冲洗干净后在阴凉处晾干水分，一定注意不能有水分残留。

2、将晾好的蒜苔切成4厘米左右的小段，有的人不喜欢吃辣的，习惯先用开水淖一下，这样口感没有那么辣，但是这样就失去它原始的味道，所以妈妈的方法是不过开水的，长短看自己的习惯，如果喜欢麻辣味的可以加点小米椒和花椒。

3、再准备一个干净可以密封的瓷罐或者玻璃罐子，罐子清洗干净以后用开水烫一遍，然后太阳下晒干，这样不仅仅是为了消毒，更重要的是做出来的带一种淡淡的酒香，口感很醇厚。

4、将切好的蒜苔放进罐内加入适量的食盐拌匀，然后加入老陈醋和适量的白糖再加点高度白酒，盖上保鲜膜，密封后放在阴凉干燥的地方保存，腌制1星期左右就可以食用了。这里需要注意的是，醋一定要老陈醋，糖可以换成红糖适合女人吃。