家常清汤鱼(家常清汤鱼加配菜的做法)

家常清汤鱼加配菜的做法

以下是片片鱼清汤汁的制作步骤：

所需材料：

1. 片片鱼（鲫鱼、草鱼都可以）

2. 葱、姜、蒜

3. 食用油

4. 盐、味精

5. 精盐

步骤：

1. 片片鱼宰杀、清理干净后，放进微盐水里泡个10分钟，去掉鱼腥味。

2. 热油锅，加入葱姜蒜切成的末，爆香后加水。开大火，烧开（也可加少量鸡精或食用盐提鲜）。

3. 烧开后加调料，放入片片鱼，封锅盖煮约5分钟至熟，撒入精盐调味即可。

提示：

1. 片片鱼清煮什么都没有，所以调料要多。

2. 吃的时候可以再放些熟后的青菜叶等配菜。

3. 为了取得更好的效果，可以提前放少量料酒腌制30分钟，这样做出的片片鱼清煮口感更为鲜美。

4. 烹饪时，要注意火候，以免煮开后过久影响口感。

清汤鱼肉的做法及配料

1、鲫鱼 适量、腐竹 适量、香菇 适量、油 适量、盐 适量、葱姜蒜 适量、老抽 适量、生抽 适量、料酒 适量、鸡精 适量、花椒 适量。

2、香菇用清水浸泡去泥沙，切成小块。

3、腐竹至少夏天提前2小时泡发，剪成段，若在冬季里可以前一天晚上就用凉水浸泡。

4、鲫鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净，沥净水分，在两侧划上几刀，这样更易于入味。

5、锅中放入适量的油，烧至五成热就是铁锅轻微地刚冒黑烟，放进草鱼，两边煎至焦黄。

6、放入准备好的花椒粒、蒜片、葱段、姜片和干红辣椒段，煸出香味。

7、锅中放入适量的热水，大火烧开，调入适量的盐、醋、料酒和白糖，继续中小火保持沸腾约10分钟，这时候汤已经呈奶白色了。

8、先后再加入香菇和腐竹，调入适量的鸡精、生抽、老抽，中小火保持沸腾5分钟

清汤鱼的汤怎么做好吃

用料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根

做法：

1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。

2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。

3.放入鲫鱼两面煎透。

4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

7.再放入西红柿同煮3分钟。

8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。

清汤 鱼

1.

首先准备鱼片500克，放入到盆子当中，加入食用盐15克，淀粉15克，生抽15毫升，蚝油15毫升。

2.

接着用手抓拌均匀，腌制15分钟。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

4.

然后再加入青笋片150克，青菜叶子15克，翻炒两分钟。

5.

然后再加入清水500毫升。

6.

接着再把鱼片500克放入到锅中，加入食用盐15克，白胡椒粉五克，用小火煮十分钟即可。

7.

十分钟以后直接关火，如下图所示，清汤鱼片就做好了。

清汤鱼里面放什么配菜好吃

鱼汤火锅是一道美味的中式火锅，搭配不同的汤菜可以让味道更加丰富。以下是几种搭配建议：

1. 蔬菜类：可以选用各种蔬菜，比如菠菜、生菜、豆芽、木耳等，这些蔬菜可以增加汤的清爽度和营养价值，并且不会掩盖鱼汤的味道。

2. 豆腐类：可以选择嫩豆腐、豆腐皮等，这些豆腐质地柔软，口感细腻，可以增加汤的口感和营养价值。

3. 肉类：可以选择瘦肉片、牛肉片、羊肉片等，这些肉类可以为火锅增添更多的蛋白质和营养价值，同时也可以增加火锅的口感和味道。

4. 海鲜类：可以选择虾、蟹、贝类等海鲜，这些海鲜可以为火锅增添更多的海鲜味道和营养价值，同时也可以让汤更加鲜美。

5. 面食类：可以选择面条、粉丝等面食，这些面食可以为火锅增添更多的碳水化合物和能量，同时也可以增加火锅的口感和味道。

总之，在搭配汤菜时，可以根据个人口味和喜好进行选择，同时也要注意搭配的汤菜要与鱼汤相得益彰，不会相互掩盖或影响味道。

清汤鱼放什么材料

清汤鱼的做法

1.准备材料:草鱼一条，胡萝卜两根，嫩豆腐 一块，葱一根，姜一小块，花椒一小把，白醋一勺，或者青柠檬半个，料酒适量。

2.把鱼，片成鱼片，用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。

3.胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油八成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

5.煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。

6.用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味，鱼煮沸五分钟以后把豆腐放进去。

7.关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

8.清汤鱼完成。

清汤鱼放什么菜好吃

鱼和冬笋，雪菜煮汤好喝

原料：冬笋，雪菜，肥肉各30克，黄鱼1条，葱，姜，花生油，香油，清汤，料酒，胡椒面，食盐，味精各适量。

做法：

1、先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎，猪肉洗净，切片备用；

2、将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

家常清汤鱼加配菜的做法视频

1、主料：黄刺鱼两条。

2、辅料：料酒适量、盐适量、油适量。

3、黄刺鱼的刺很硬，处理的时候很容易受伤，所以买的时候请店家帮忙宰杀好，去掉内脏之类，回家简单冲洗就可以了，黄刺鱼没有鱼鳞，肉质特别细嫩。

4、锅里放油，先将黄刺鱼放在油锅里稍微煎一下，做鱼汤的时候先将鱼稍微煎一下，不仅可以去掉腥味，并且熬出来的鱼汤呈现奶白色或者金黄色（不同品种的鱼颜色不一样），味道特别香。

5、鱼两面都煎好后，倒入没过鱼身的水，撒入蒜片和姜片，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

6、随着煮的时间越长，鱼身上的肉有点一碰就散的感觉了，用筷子夹起鱼头在汤汁中轻轻漂洗，让鱼身上的肉全部都散落在汤汁中，刺洗干净后就可以丢弃不要了，仔细将汤汁中的鱼刺打捞干净。

7、烧至汤汁浓稠即可加盐调味了，撒入葱花即可出锅。

家常清汤鱼加配菜的做法大全

配料：

鲜青条鱼500克，青萝卜100克，葱段、姜片、花椒、水发冬菇、花生油、清汤、芝麻碘盐、料酒、醋、白糖、鸡精、香油、香菜梗、瘦猪肉各适量。

做法：

（1）、将青条鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。勺内加清水烧开，将鱼入开水中一烫捞出，控净水分。冬菇去蒂，一切两片，香菜梗切段，青萝卜洗净，切成0.5厘米厚的大片，瘦猪肉切片。

（2）、勺内加入花生油，烧至六成热时，将鱼入油中煎至两面淡黄色，盛出。

（3）、勺内留油少许，烧至五成热时用葱段、姜片、花椒爆锅，加入料酒、醋、糖，下入肉片、萝卜片、冬菇略煸，再加入清汤、芝麻碘盐、鸡精及鱼，用旺火烧开，小火煨炖至汤汁余下三分之二时撒入香菜段，淋香油即成。

鱼要洗净，用旺火烧开，小火煨炖至汤汁余下三分之二即可。

清汤鱼的配料

食材：

-新鲜草鱼一条

-老姜几片

-青葱几根

-白菜叶一把

-金针菇一把

-味精适量

-盐适量

-料酒适量

-清水适量

步骤：

1. 将草鱼去除内脏和鳞片，洗净切成两半。

2. 用盐、料酒和少许姜汁腌制鱼肉片。

3. 把老姜用刀背轻轻拍打，然后切成丝状备用。

4. 白菜叶切成宽约3厘米的薄细条，金针菇洗净。

5. 烧滚一锅清水，把白菜叶、金针菇略微煮一分钟后捞出备用。

6. 在锅中加入清水，加入葱姜丝后煮开，然后将腌好的鱼肉片倒入锅中焯烫。

7. 再次煮沸，撇去表面的浮末，然后将金针菇和白菜叶加入锅中焯烫1-2分钟。

8. 最后加适量的味精和盐，煮沸后即可出锅。

9. 把煮好的清汤鱼倒入一个碗中，铺上几片老姜，撒上一些葱花即可食用。