蒜焖茄子的家常做法大全集(怎么闷蒜茄子窍门)

怎么闷蒜茄子窍门

原料：长茄子、酱油、大蒜、鸡精烹饪方法：1、把长茄子洗净去蒂，用手撕成一条一条的，再掰成4厘米左右的段。我一个朋友看到这盘茄子，还特意跟我说，你这茄子切得太不整齐了，不好看。我给了他一个囧的表情，告诉他这是特意用手撕的不规则形状，这样比切的更容易入味，口感更好。

2、炒锅烧热，倒入比平时炒菜略多一些的油。茄子本身吸油性就比较强，油量太少的话不好吃 。

3、油热后放少许蒜末，爆香后把撕好的茄子条放进锅里。

4、翻炒均匀，让每一个茄子都裹上油。加入酱油，注意要比平时做菜的量多。目前市场上酱油的种类真是五花八门，让人眼花缭乱，我家就有生抽、老抽、味极鲜、海鲜酱油……每种产品都有它的独到之处，所以这道菜的一个小窍门就是把家里现有的每种酱油都少量的加一些，最后的味道会非常的丰富。老抽的颜色比较重，不建议放。

5、盖上锅盖焖几分钟，待茄子变软后，放入切好的蒜瓣，量要多一些，继续盖上锅盖焖。

6、待蒜香味儿飘出，茄子熟透了，加适量的鸡精。这道菜是不需要放盐的，因为放入了较多的酱油，咸度已经够了。

7、关火后，再加入几粒生蒜瓣，搅拌均匀，盛出即可。

蒜闷茄子怎么做

驴肉焖茄子是一道很受欢迎的家常菜，口感香嫩、营养丰富，下面是详细的做法。

材料：

驴肉片 400克、茄子三根、大葱一根、大蒜适量、姜适量、红辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、糖适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量

做法：

1.将驴肉片切成均匀的薄片，用料酒、生抽、姜片、蒜切末、少许盐和淀粉腌制十五分钟。

2.茄子洗净去皮，切成长条状，放入盐水中浸泡去掉苦涩味。

3.锅中油热后放入腌制好的驴肉片煸炒至变色，盛出备用。

4.锅中继续加油，放入葱段、姜末、蒜末和红辣椒爆香。

5.加入豆瓣酱煸炒，加入少许盐和糖，继续煸炒至豆瓣酱出红油。

6.将茄子均匀铺在锅底，然后放上煸炒好的驴肉片，再将豆瓣酱均匀的倒在驴肉片上。

7.加入适量的水，大火烧开后改小火焖煮大约10分钟。

8.最后加入适量的生抽，翻炒均匀，煮至茄子软烂，汤汁浓郁就可以出锅了。

提示：

1.驴肉片要切的薄，这样烹饪的时候驴肉才会变得更嫩。

2.焖煮的时间不要过长，以免茄子煮烂，失去口感。

3.底下铺上茄子可以使得汤汁入味，并且茄子也不容易糊锅。

怎样焖蒜茄子的做法大全

1. 是简单易学的。2. 因为茄子酱焖嘎牙子的制作过程相对简单，只需要将茄子切块，嘎牙子炒熟后加入茄子，再加入适量的调料翻炒即可。这样的做法不需要太多的时间和复杂的步骤。3. 此外，如果想要增加口感和味道，还可以根据个人喜好添加一些蔬菜或者调料，例如蒜末、姜片、辣椒等。这样可以进一步丰富茄子酱焖嘎牙子的味道，让其更加美味可口。

闷蒜茄子怎么做好吃窍门

食材

葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、香菜、青椒、一个土豆、一个茄子、排骨

调料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒

步骤

将排骨冷水（水量要多，没过排骨）下锅、放入葱、姜、料酒，去腥，注意1要开中小火，慢慢将血沫烧出，然后撇去，注意，要慢慢转为小火，然后将排骨捞出，用温水洗去血沫，用温水更好清洗！

锅中热油，油要多，注意是热锅冷油，把控干水分的排骨和花椒，八角，葱姜一起下锅，进行翻炒。

放入鸡精和盐，此时把火转成中小火，再放入生抽（提鲜）和老抽（上色），不要着急翻炒，等到排骨一面上色入味后再进行翻面。

此时倒入切好的土豆块和茄子块，快速翻炒后，加入开水，没过排骨土豆，然后大火煮15分钟，转小火15分钟。此过程中要注意，如果锅中水烧了，注意加水！

最后加入青椒末，香菜末，蒜末！翻炒几下就可以出锅啦！!!

蒜焖茄子怎样做好吃

准备材料：葱 1根、前腿肉 100克、蒜头 3粒、茄子 1条、盐 适量、油 适量、生抽 适量、生粉 1匙、鸡粉 1小匙

1.前腿肉去皮剁成肉泥，蒜剁成蒜沫

2.用生抽、鸡粉、盐、生粉、蒜沫把肉泥腌15分钟，切葱花。

3.茄子切块，挖心。把肉泥酿入茄子空心处

4.平底锅烧热油，下茄子，小火煎至双面金黄

5.注入一碗清水，调入适量生抽，烧开，小火焖8分钟，其间翻一翻面

6.8分钟后，生粉、水兑芡汁，浇入锅中，大火收汁即可

蒜焖茄子的做法窍门

食材明细

长茄子、葱、辣豆瓣酱、姜、蒜、油、盐、鸡精、酱油各适量

1、茄子买来用盐搓一搓表面，去掉表皮的蜡质，洗净控水切成适量的滚刀条。

2、上锅蒸5分钟，通过蒸制的茄子就不爱吃油，所以健康

3、趁蒸茄子的功夫，把葱姜蒜切好备用。

4、调个酱汁，黄豆酱2勺、酱油1勺、蒜末、姜末、鸡精。

5、锅中倒少许油，烧热加入刚蒸好的切条翻炒，均匀裹上油，加葱段在炒1分钟后。

6、加入料汁再快速翻炒1分钟。

7、关火、出锅、盛盘、开吃！

怎样做蒜茄子更好吃窍门

主料：茄子(紫皮、长)250克

辅料：淀粉(蚕豆)100克

调料：大蒜（白皮）2克,大葱10克,姜汁5克,花生油75克,白砂糖5克,醋5克,生抽20克

爆茄子的做法：

1. 茄子去皮洗净，切约二分厚片

2. 茄子抹上湿豆粉，用油炸黄

3. 锅内留油少许，先将葱姜、蒜爆炒

4. 然后放入茄子生抽、白糖、醋、少许汤汁

5. 火力要大，翻炒几下，即可起锅

蒜泥焖茄子的做法

原料：长茄子三根，蒜10瓣，葱姜末少许，小米辣两根，一勺蚝油，一勺生抽，一勺香醋，五克白砂糖，1克的盐和鸡精。

做法：

第一步：首先把茄子清洗干净，去头去尾之后，切成细长条；而后直接放入平底盘中，冷水上蒸锅，大火蒸煮20分钟；在蒸煮期间，可以把小米拉适当切圈。

第二步：准备一个木臼，把准备好的蒜瓣放入其中压成蒜泥。相对于这步来说，用刀切或者放在破壁机搅碎，同样可行哦。

第三步：准备一个小碗，依次加入小米辣圈，蒜末，葱姜末，蚝油，生抽，香醋，白糖，盐，鸡精，均匀搅拌15秒备用。

第四步：把蒸煮好的茄子取出，放入400ml的凉白开中适当过凉，然后戴上一次性手套，把茄子白色的筋肉撕成细条，摆盘备用。

第五步：最后只需要把准备好的调味料浇淋在摆盘好的茄子肉上面翻拌匀，即可。

怎么焖蒜茄子

1、青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条

2、葱姜蒜切成沫

虎皮辣子焖茄子

3、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀

4、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加茄条 辣椒炸

5、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出

6、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香，

7、加豆瓣酱继续爆香，加水，

8、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀，

9、加炸好的茄条和辣椒。

10、翻炒均匀出锅。